ATE24097T1 - Verfahren zur verbesserung der verkaesungsfaehigkeit von milch fuer die herstellung von gepressten,ungekochten oder halbgekochten kaesen und kaese nach diesem verfahren hergestellt. - Google Patents

Verfahren zur verbesserung der verkaesungsfaehigkeit von milch fuer die herstellung von gepressten,ungekochten oder halbgekochten kaesen und kaese nach diesem verfahren hergestellt.

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ATE24097T1
ATE24097T1 AT83400852T AT83400852T ATE24097T1 AT E24097 T1 ATE24097 T1 AT E24097T1 AT 83400852 T AT83400852 T AT 83400852T AT 83400852 T AT83400852 T AT 83400852T AT E24097 T1 ATE24097 T1 AT E24097T1
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uncooked
milk
improving
semi
pressed
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AT83400852T
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Pierre Barthelemy
Michel Desmazeaud
Original Assignee
Roussel Uclaf
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
    • A23C19/0328—Enzymes other than milk clotting enzymes, e.g. lipase, beta-galactosidase

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AT83400852T 1982-04-30 1983-04-28 Verfahren zur verbesserung der verkaesungsfaehigkeit von milch fuer die herstellung von gepressten,ungekochten oder halbgekochten kaesen und kaese nach diesem verfahren hergestellt. ATE24097T1 (de)

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EP83400852A EP0094289B1 (de) 1982-04-30 1983-04-28 Verfahren zur Verbesserung der Verkäsungsfähigkeit von Milch für die Herstellung von gepressten,ungekochten oder halbgekochten Käsen und Käse nach diesem Verfahren hergestellt

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