BE1001337A7 - Procede pour la preparation de matieres alimentaires a base de cereales expansees, dispositifs pour la mise en oeuvre de ce procede, et dispositif d'alimentation en matieres premieres. - Google Patents

Procede pour la preparation de matieres alimentaires a base de cereales expansees, dispositifs pour la mise en oeuvre de ce procede, et dispositif d'alimentation en matieres premieres. Download PDF

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BE1001337A7 BE8800024A BE8800024A BE1001337A7 BE 1001337 A7 BE1001337 A7 BE 1001337A7 BE 8800024 A BE8800024 A BE 8800024A BE 8800024 A BE8800024 A BE 8800024A BE 1001337 A7 BE1001337 A7 BE 1001337A7
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    • A23L7/00Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10Cereal-derived products
    • A23L7/161Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A23L7/174Preparation of puffed cereals from wholegrain or grain pieces without preparation of meal or dough
    • A23L7/178Preparation of puffed cereals from wholegrain or grain pieces without preparation of meal or dough by pressure release with or without heating

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Abstract

Procédé pour la préparation de produits alimentaires selon lequel des céréales sont cuites sous pression dans un moule dont les éléments sont ensuite écartés jusqu'à une position dans laquelle ils sont entr'ouverts pour permettre l'évacuation des vapeurs de cuisson, et dans laquelle le produit est soumis à une pression constante l'amenant à une consistance désirée, dispositifs pour la mise en oeuvre du procédé, et dispositif de dosage des matières premières et d'extraction des produits finis.

Description


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   PROCEDE POUR LA PREPARATION DE MATIERES   ALIMENTAIRES   A BASE DE
CEREALES EXPANSEES, DISPOSITIFS POUR LA MISE EN OEUVRE DE CE - PROCEDE, ET DISPOSITIF D'ALIMENTATION EN MATIERES PREMIERES. 
 EMI1.1 
 --------------------------------------------------------------- 
11 est connu de longue date de fabriquer des produits alimentaires cuits sous pression et ensuite expansés, 
 EMI1.2 
 rjtne. u"moul r : " ?'j consUtu d'u"e T'trie dns'lauel. s'engage un poincon, qui soumet les   céréales à   une pression   élevée,   suite à quoi un écartement brusque des   éléments   du moule se produit sans que celui-ci ne s'ouvre, ce qui permet d'obtenir un produit plus ou moins homogène, constitué de grains de   céréales   expansés imbriqués les uns dans les autres. 



   Des dispositifs automatiques ont été utilisés pour la préparation de tels produits dans lesquels le poinÇon est actionné par une came, et qui comportaient des aretes vives de la came et de l'organe suiveur,   nécessaires   pour obtenir une expansion rapide avec l'utilisation d'une came tournant à vitesse constante. Ces dispositifs se   détérioraient   
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 rapidement, à cause de la pression importante nécessaire pendant la cuisson des   céréales,   suite à quoi la vitesse d'expansion nécéssaire pour obtenir-les produits ne pouvait plus etre atteinte. 



   Pour pallier à cet   inconvénient,   un dispositif a   été   breveté le   9/05/73   (brevet Belge 799316) revendiquant l'invention de moyens pour libérer momentanément la came de son organe   d'entrainement,   et permettra ainsi l'obtention d'une expansion rapide tout en faisant usage d'un organe suiveur en forme de galet, coopérant avec une   came comportant   des transitions peu prononcées. Ce dispositif comporte également des moyens pour régler la vitesse de l'expansion, ce qui permet de réduire le choc-de l'organe suiveur sur la came lors de l'expansion. 



   Le 22/06/78, un nouveau brevet Belge, le 868361 a   été     déposé,   concernant un dispositif pour la   préparation da   produits alimentaires à base de céréales cuites sous pression 

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 et ensuite expanses, selon lequl la pression est appliquée sur le moule non plus au mayen d'une came, mais à l'aide d'un vérin, dispositif qui présente une butée mobile capable d'arreter la course du poinÇon ou d'un organe d'entrainement du poincon dans une position dans laquelle le verin n'exerce plus de pression sur le moule, et dans laquelle l'expansion est achevée.

   La production de produits alimentaires   ä   base de céréales cuites et expansées requiert une course de fermeture relative importante des élémente du   moule,   course qui ne 
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 demande c < u*uno faible consomnttian d* Energie, alors ue la pression en fin de course doit etre très importante. 



   Ainsi. le dispositif   préconisé   selon le brevet 868361 fait avantageusement usage d'un   mayen   connu de la technique employé dans de   nambreuses   presses en mécanique, la genouillère. 



   Le brevet Européen 6575 a   été     déposé   pour différents 
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 pays, dont la porte a été fortement réduite suite a une procédure d'opposition. 



   Une revendication importante de nouveauté du dispositif selon le brevet 868361 consiste en ce que les produits sont expansés de manière précise. 



   Un inconvénient important du dispositif selon ce brevet est le choc qui a lieu entre un organe   d ? entrainement   du poinçon et un organe de butée lors de l'expansion des   céréales,   choc générateur de ruptures de pibces et d'usure anormale. 



   Afin de tenter de remédier à ces inconvénients, un 
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 brevet Belge No 886895 a té déposé le 29 décembre 1980. 



   Le déposant analyse les problèmes rencontrés dans le dispositif selon le Brevet Belge 868361, et pense résoudre les problèmes de bris de l'organe de butée et de son point d'attache par l'utilisation d'une butée fixe, conception qui 
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 rend nécessaire Ja) TtObi] it des deu : < parties du moule, matrice et poinÇon. 



  Par cette'Separation des mouvementS) il lui est possible d'employer des vérins de plus faible section associés il des moyen. de verrouillage. 

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  11 penge 4salement obtenir par ce fait une Position cfe'panBion invariable dans le temps, du fait d'une r6duc : tion de l'usure de l'organe de butée. Néanmoins, le choc d'un organe d'entrainement d'un des éléments du moule sur une butée maintenant massive est touJours existant et générateur de ruptures de pièces. 



  Le 6 Juillet 1982, le meme demandeur dépose le brevet Belge 893770, relatif à un dispositif susceptible de risoudre les prltme, de chocs ïencontïÅas dans les dispositifs precedents. 



  Pour éviter bris de pièces et usure, il conÇoit un système hydropneumatique gnrateur d'une expansion brusque des produits, ou la fin de 17expansion consiste non en un arret brutal de l'Element mobile du moule, mais en un changement brusquer de la vitesse de déplacement dudit élément, changement de vitesse intervenant sensiblement au moment ou les céréales sont entièrement expansées. La conicité des moules permet ä ce moment une évacuation de J'excédent de vapeurs et de gaz. 



  Le syst. ème fonctianne au moyen d'une pompe hdrauliuo l'air amprim dans la partie supérieure du vérin principal assurant une ejection rapide du fluide hydraulique du vérin de façon a obtenir une vitesse d'expansion suffisante Le 11 Mai 1982, un brevet U. S. A. No 4328741 est déposé. Selon ce brevet, un systeme de vérins soumet une quantité de cyales A une cuisson sous haute pression, suite ä quoi un mouvement brusque d'une des parties du moule permet une expansion des grainez le moule s'ouvrant légèrement afin de libérer l'excédent de vapeur, pour immédiatement recomprimer le contenu du mou] e. 



  Ce dispositif ne peut néanmoins fonctionner u'avec des céréales ayant subi un lavage et : une préparation particulière, contrairement è tous les autres dispositifs connus avant, et qui peuvent utiliser des céréales è leur état naturel. 



  Le 17 Janvier 1986, un brevet Belge No 902360 est 

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   déposé   dans lequel   i l est   fait appel ä un multiplicateur de pression hydropneumatique présentant les memes avantages que la   genouillère   du brevet 868361 pour réaliser un déplacement important avec une dépense d'énergie relativement faible, déplacement   caractérisé   par une pression très importante en findecourse. 



   Selon ce dispositif le système hydropneumatique réalise, lors de l'expansion, une succion d'une quantité de 
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 'fluide hdrsulius hor ds la chambrs du vin campimat Iss produits. Ceci permet une expansion beaucoup plus rapide que celle que la viscosité de l'huile ne permettrait   normalement.   



   Enfin, le 18 Avril   1996e   le brevet Belge 904631 est 
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 déposé, relatif à un dispositif a genouillère actionné par un vérin hydraulique. 



   L'emploi d'un médium hydraulique, dont la viscosité limite la vitesse des vérins, et qui ne permettait pas une expansion   suffisamment   rapide, à plus forte raison   accouplé à   une genouillère, a été rendu possible en libérant partiellement la genouillère de son vérin d'entrainement avant l'expansion des céréales. Dans tous les dispositifs mentionnés, les concepteurs se sont attachés   à réaliser   des appareils permettant la production de produits de dimensions invariables, et présentant une grande fiabilité. 



   A cet effet, ils se sont attachés à réaliser la position d'expansion de la façon la plus précise possible. 



   Le but des concepteurs a   été   également d'obtenir une vitesse d'expansion invariable, malgré les différences de degré d'humidité des céréales d'une livraison de matières premières   a     l'autre, des   variations du pourcentage d'agents contenus dans ces   céréales   (cellulose et autres) favorisant   l'expansion.   



   Une caractéristique très désirable de dispositifs pour la préparation de matières alimentaires cuites et ensuite 
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 xpansées ast. une répartition la plus uniforme possible de la maH & e prerni & re su ou dans le moule par le mécanisme doseur. 



   D'autre part, ce mécanisme doseur doit introduira chaque fois une quantité de produits rigoureusement identique, 

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 ceci sous peine d'augmenter encore les variations de vitesse   d'expansion, néfastes selon les conception anciennes.   



   Les mécanismes doseurs permettant une bonne répartition des matières pervibres entre les parties du moule 
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 n'ont pas Jusu' prsent fait pyeuve d'unB constance suffisante,   ets   nversément, si la quantité etait plus constante, la répartition n'etait plus réguliére, 
 EMI5.2 
 --------------AMELI'' RATIONS s AM=I T 19 T T i) Une caractéristique importante du procédé selon l'invention est que, dans sa concePtion, on n'a pas tenté d'obtenir à tout prix une épaisseur constante des produits. 



   Au contraire) les céréales peuvent subir une expansion   ä   l'encontre   d'une   pression constante susceptible de calibrer le produit à une épaisseur en rapport avec   le volume   des possibilités d'expansion, seJon la teneur en composants actifs des céréales   (humidit relative, teneur   en   cellulose...)  
D'autre part, dans la quasi totalité des dispositifs existants, l'expansion des produits est arretée avant l'ouverture des éléments du maule, position dans laquelle il existe une pression résiduelle non négligeable résultant   principalement   d'une présence de vapeurs résiduelles de la cuisson. Ceci conduit à l'obtention de produits ayant une 
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 teneur en humidit nuisant A leur bonne conservation. 



  Selon l'invention, les parties du moule s'entr'ouvrent en fin d'expansion, permettant un dégagement des vapeurs avant la   conformation definitive du produit   en diminuant son degré d'humidité résiduelle, ce qui augmente sensiblement sa durée de conservation. 



   La conformation definitive du produit a lieu par l'application d'une pression constante, suite à l'action d'un 
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 c : L) indre pneumatiue de faibJe sectian directement reli aux conduites de distribution d'air   è   pression constante. 



   La faible puissance utilisée pour le recompression des produits et   qui est égale à   la puissance utilisée pour 

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 fermer les   éléments   du moule diminue de façon très importante   le danqer dfacridents   lors de travaux d'entretient du personnel. 



   Un autre avantage du dispositif selon l'invention est l'absence du choc mécanique d'un organe d'entrainement du   moule   contre une butte fixe ou mobile. Ceci permet une 
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 construction etrmement lgbre, ainsi qu'une très bonne tenue dans le temps. L'usure d'61mssnt. s mcaniques sp6cifiques au dispositif suits ds orribreu ;. ; ccs d'eKpsnsian est usi inexistants. Une autre caractéristique importante de l'invention réside dans le mécanisme doseur, qui permet une répartition régulière des matières premières entre les parties 
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 du moule, tout en assurant une crande constance de la quantité de matières premières deposes a chaque cycle, et un échange très facile de la pi. ce assurant ce dosage. 



     Camme   exposé plus haut, le fait de cuire sous pression et d'expanser des   céréales   demande une course importante d'au moins une partie du   moule,   pour la réalisation de laquelle une dépense réduite d'énergie suffit, ainsi qu'une pression importante en fin de course. sur une distance relativement réduite. 



   Les   men-se   caractéristiques sont requises dans les presses d'injection plastique. C'est ainsi que la genouillère est employée   depuis   de nombreuses années (BASF 1970), associép 
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 à un vérin. dans de teIles presses d''injection. Elle réunit en effet la possibilité d'obtenir une course de fermeture importante du maule avec une dépense d'energie relativement rduite et en fin de courBS < permet l'obtention dPune pression très élevée avec le meme vérin de section relativement faible. En outre lorsque les bras de la genomllre Bont en alignement < ils rsistent a l'augmentation de la pression provoquée par l'injection des plastiques. 



   Ceci est   similaire à l'augmentation   de la pression dans   le moule cause par   la cuisson des   céréales,   par exemple dans le dispositif selon le brevet Belge 868361. 



   Un autre dispositif äquivalent connu de longue date   (BASF 1970)   dans les presses d'injection plastiques consiste 

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 en un ensemble de deux vérins de sections différentes. Un petit vérin réalise la plus quande partie de la course avec 
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 une'faible dpense d'neqie, suite a quoi un dispositif de verrouillagp entre an action pour permettre à un vérin plus important de réaliser une pression de fermeture importante. Le but de cette construction est d'alléger au maximum l'appareil tout : en présentant les memes avantages que la genouillère. 
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  L'applic. ation de cette construction connue a la cuisson et a le :.-.'par < =iior < de c-.'ale pcrmet, par ur. e li-e 'nr, de pa-I modification de son fonctionnement, la mise en oeuvre du procédé selan l'invention. 



  -----------------------------------------DESCRIPTICN DU PROCEDE SELON L'HWENTI : ON : ------------------------------------------- 
L'invention est relative d'abord à un procédé pour la préparation de produits alimentaires A base de céréales cuites sous pression et expansées, permettant d'obtenir des   produits d'une consistance remarquablement constante.   



   Selon l'invention, des céréales sont amenées dans un moule chauffé, et ensuite soumises à une pression particulièrement importante, de l'ordre de 60   Kg/cm2,   ensuite 
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 Hpanses csstte expansion 6tant rendue possible par un écartement dos lents du moulue. Jus < = (u*a une Position dns   laquelle   les éléments du moule sont   entr'ouverts,   ceci afin de permettre le dégagement d'une grande partie des vapeurs résultant de la   cuis. on.

   suite à quai   les   éléments   du moule 
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 sont appochs nouveau ous l'effet d'une force élastique constante, ce mouvement cessant lorsque la consistance du produit atteint une valeur   déterminée   par la force appliquée, 
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 suite (ite quoi le moule est ouvert, et les produits obtenus peuv & nt en etre extrats ot un < ? nouvelle q. uantit de matires p'fentires introduitess en vue d'un nouveau ccle. 



  ------------------------------------------------DESCRIPTION DES DISPOSITIFS SUIVANT L'INVENTION : --------------------  ------------------------------La fjqure) reprs < ? nte, on sectiont un Premier dispositif permettant de mettre en oeuvre le procédé selon 

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 1'invention. 



   La fiqure 2 représente, en perspective et avec brisures partielles, une variante du dispositif selon la   figur4='1.   



   La figure   3 représente.   en section, un dispositif de dosage et d'introduction de matières premières selon 
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 1.''i. nven t 1 on. 



  1' invention DESCRIPTION DU DISPOSITIF SELON LA FI < =URE l s --------------------------------------------Dans ce dispositif, il est fait usage de l'assemblage de vérins selon le système d'injection de plastiques de la figure 2. Les deux   vérines   en ont   été   oinversés, pour éviter l'échaiffement du vérin principal par la chaleur dégagée par   le meulez   et les éléments de verrouillage 
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 n'agissent plu dans des échancrures de la tige commune aux deux vérins, mais stir le corps etrieur maintenant comun aux c1eu : : vérins. qui forment en fait un seul vérin ( & rin double effet a & smtrique. 



  Un chassis 2 porte a matrice 1 du moule. Le poinon 4 coopérant avec cette matrice est relié à la tige 5 de la Partie de forte puissance du clindre, tige guide dans le palier dz 
Des éléments de verrauillage 8 supportés par le plateau 10, solidaire du chassis 2, et actionnés pas des vérins 9 peuvent maintenir le manteau 7 de la section de forte puissance du cylindre afin de lui permettre d'appliquer sa pression sur le moule. 



   La tige 12 de la partie de faible puissance 11 du cylindre est également reliée au chassis 2. 
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  --------------------------------------------DESCRIPTION DU DISPOSITIF SELON LA FIGURE 2 : --------------------------------------------Sur un bati 13 sont montes deux colonnes de guidage : 2 portant à leur extrmit suprieure une plaque 4. Sur ces colonnes, entre le bati et le plateau, une Plaque mobile 7 ast monto coulissement au moen des Falters l. Los plaetues 4 et 

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 7 portent les éléments 5 et 6 d'un moule chauffé. 



   La   plaque 7 est   mobile verticalement, commandée par une genouillère constituée des hiellettes 9 et 15,   reliées à   pivotement aux paliers 8, solidaires de la plaque 7, au palier 14 fixé au bati 13, et par le tourillon 10 ä la tige 16 de la partie de forte section 17 d'un cylindre ä double effet. 



   La partie de faible section 19 de ce cylindre est reliée par sa tige 22 à un tourillon 24   enmmanché   sur l'arbre 25 solidaire du bati 13 par les montants 23. 



   Cet arbre 25 porte montées   ä     pivotement,   les plaques 11, reliées entre elles par l'entretoise 12. 



   Les deux Parties du cylindre étant en bout de 
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 course. les ; lments du moule & ont fems, les biellettes 9 et 1. 5 de la qenouillre ont sensiblement dpass le point ou elles sont alignées les unes par rapport aux autres, la pression dans le moue aant donc lqrement diminu6 < los plaques 11 peuvent tomber par gravité par l'avancement de la plaque 18 solidaire du cylindre, jusqu'au contact du tenon 21 solidaire d'une de ces plaques avec la tige du cylindre 20 fixéaubati13. 
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  ---------------------------------------------DESCRTPTION DU DISPOSITIF SELON LA FIGURE 3 ; ---------------------------------------------- 
Ce dispositif comporte essentiellement trois plaques mobiles 7,8 et   lli     représentées   en section longitudinale, et capable de coulisser dans des rainures pratiquées dans des 
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 blocs de < 3Uda'3e fixes non reprsentB, dans leur sens longitudinal. 



   Une tubujure d'admission de matières premibres 5 et la plaque 4 sont également fixes par rapport au dispositif de   cuisses.   



   La plaque 7 comporte un godet doseur 6 qui peut etre facilement interchangeable. -
La plaque 11 est   entrainée,   par exemple par un vérin 
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 9, fixe, et porte un doigt d'entrainement 12 passant par une rainure 10 pratique dans la plaque 8 et par une ouverture de la plaque 7 

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La plaque B est pourvue d'une cavité 1 dans le centre de laquelle se trouve une pièce conique 3, portée par les tiges 2, de façon à former un passage annulaire. 
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  ------------------  ----------------------------FONTIONNEMENT DU DISPOSITIF SELON LA FIGURE 1 : - ---------------------------------------------Apres introduction d'une certaine quantit de crales cuirf ? et epanser dans le moule par un dispositif accassoire non rprésenté, la partie da section faible 11 dJ la par-1-42 -42 clinde est : mise sou prosstcn la tige 5 restant en Position basse dans la partie 7 du cylindre, ce qui amène le poinçon 4 largement   #   l'intérieur de la matrice 1 avec laquelle il 
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 c :

   oop < "e, La tiqe 12'vient fn but6e contre le bas de la partie 11 du   cylindrez  
Des   éléments   de verrouillage 8 sont ensuite amenés en position, par exemple à l'aide des petits   vérins 9,   de 
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 Fon servil nTappuis lor de laction de la partie de section importante 7 du   cylindrez  
La Partie de section importante 7 du cylindre est ensuite mise sous pression. La montée de la tige 5 provoque une pression de l'ordre de 60 Kg/cm2 sur les céréales, tandis que la partie 7 du cylindre refoule vers le bas le corps du   clindre surmontant   la poussée de la section   11,   et prenant appui sur les éléments de verrouillage 8. 



   Après un certain   temPs   la cuisson étant terminée. la pression est   inversée   dans la partie de section importante 7 du cylindre, provoquant la descente brusque du poinçon 4. La pression très importante qui réside à ce moment entre la matrice t et le poinçon 4 neutralise la poussée du cylindre 11, maintenant le corps 7 du   cylindre an appui contra   les 
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 mayens de verrouillage 8. 



  La tie 5 dss la partie 7 du cylindre venant en bout de course, le cylindre étant toujours en appui sur les   éléments   de verrouillage 8, le moule s'entr'ouvre suffisamment pour permettre l'échappement des vapeurs et des gaz produits par la cuisson sans perte importante de matières premières. 
 EMI10.5 
 Lorsque la pr'ssian l"intrieur du moule bais 

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 on dessous de la vIpur de pression résultant de l'action de 1a patis de fih e. ori. on 11 du c indre sur le poinon r cette part. ie de fibjp < % ec't"i. an du clindre qui. est toujo's (7c-t t e 2A b-fi (- f m i h 1 P c : c= c   t (-% 4 n cir 9 9 IL% i esst i-r < =. ou' ? pvession. t rssferme Je monle'sos ume Pression constnto d'une valeur Bpproprje afin d'obtenir un praduit 3 de consistance d5ire et cunstane.

   La figure représente le dispositif dans c : ett : p Position. 



  Les éléments de verrouillage libérés de leur fonction sont alors ramenés a leur Position initiale par les vérins 9, pour perm8ttre la descente de la section 7 du CL) lindt"&commat;, tjuH : e qu' :) i la Pression est invorse dans La partie 11 du cwlindre. et le mnuje peut s'ouvrir entièrement atin de permettre I'Jection des prnduits et le dribut d'un nouveau cycle. 



   Le   su-, time   de vérins décrit permet la mise en oeuvre du procédé selon j'invention, et la réalisation d'un dispositif d'une très grande simplicité, et relativement économique en farce motrice. 



   Il est possible de diminuer encore plus la consommation en air comprimé utilisé afin d'actionner les vérins en incorporant au dispositif une genouillère qui, seule, ne permettrait pas la mise en oeuvre du   procédé   selon l'invention. 



     L'apparente   complication mécanique qui résulte de cette combinaison est compensée par la   réduction tries   importante de la section du système à vérins, et de l'inertie 
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 des pics en mouvement ce < qui perlst la ralisation d'un dispositif extrèmement lger, dun poids n'atteignant pas le quart de celui du plus léger des dispositifs de préparation da produits alimentaires 5 base de céréales expansées existant actuel ] ;emant. actuellement. 



  FONCTIONNEMENT DU DISPOSITIF SELON LA FIGURE 2 : ------------------------------------------------ 
Le dispositif étant en position de début de cycle, Position représentée sur la fiqure, un dispositif non   représenté   intrnduit entre les éléments du moule une certaine 

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 quantit de matir ( ? s profnires. Les deux parties du cylindre ä double ssffet sont A ce mament sous pression inversss, maintenant le dipositif dans cette position. 



  La partie 19 du cylindre ast mise sous pression, ce qui provcKque ? une avancre du corps du c < lindre, amenant 1 poinÇon & larc) pmc='nh t'intriur de la matrice 5, dans une Position teile que la distance entre le poinçon et le fond de T. a matrice soit argement Interieure lpaisseur minimm tolérable des produits finis. Le piston solidaire de la tige 22 du clindrR 1' ? vient en b (") tlt ; dp. course, et les p1aques-. 11 qui reposaient sur la plaque 18 tombent jusq. u'au cantact avec la tiq'9 jtiactjve du ] indre 20 La part. ie 17 du cyltndre, de section importante. est a ! o < "s misss sous presion oumettant le maule A une pression très élevée.

   La plaque 18 est alors repoussée contre les plaque 11, aant unR fonction de moens de verrouillage, la partie 19 de faible section du cwlindre est rec : : omprimée, et la genouillère, avantaeuement, dpasse légrement le point ou les biellettes 9 et 15 se trouvent en alignement, pouvant so bloquer par exemple contre une butée non représentée, solidaire du chassis 13. 



  Après un certain temps, la cuisson sous pression des céréales étant achevai la pression est a nouveau inversée dans 1a partie de forte sec : : tion 17 du cylindre. La traction sur la tige 16 de ce cwlindre peut amener le cylindre 19 en fin de coursR dagent la plaque 18 des mayens de verrouilLage t1. La pression des vapeurs et gaz provenant de la cuisson se dqassant dans le maule impriment aux bieHettes dp la genouillre un mouveent plus rapide que le mouvement de translatio'i normal ds la Partie 7 de section importante du clindre mouvemnt rin par La laminare de ? I'air dans Jes conduttas. et fDainHont* ou, le cas échéant, répliqua la pla=) ue 18 contra < ?'5 moens de verrouillage 1L.

   Ce contact ventuel en caurs drpansion se praduit sans choCt tant provoqué par uns auentation de la force r6sultant de l3 pression dqa'ac ? dans Le moule. qui devient graduellement 'supérieure a la force dveloppe par Ja partie 19 du cMlj. ndre, 

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 tou. iours sons pf'H'5'on. 



  Au rrioitient ou la partie de sectian irr) portante 17 du cli. ndre atte-int & a fin de caurse le choc est amorti par le laminage Interne de lair s'chappant de la partie non alimente en pression de ce cylindre. 



  Lorsque la la paY'tie 1a plus importante de la pression rsultant des'sas produits par la cuisson, et qui s'échappent par l'intersticR produn-pa] a conic. it6 du moule entrouvert est tombée è une ='l' ?'j'" r'yi'u. ye A cel] de 9 pppion pi ; 4r dp la Partie de sect ic) n f aibl, e 19 toujours actJvR, lH'podnCon remnnke dans la matrice, calibrant 1. p pr ( :) dt. 4it A . k r% e 4--r. 31is i--t a n ( : e d L & t ei-rri i n A c--ei. däqaqe-ant 1. 1 1. R poduit une ennstance dterminB, ot d6qagsant la plaque 18 des organes de verrouillage 11. 



  Le cy) ]ndrN 20 est alors mis sous pression. relevant les T ! 0'.. < ssns rJe verouia'ge 11 librs en agissant sur l'ergot 21. solidaire de ces moL (ens < la pvesion dans la partie de faible section 19 du cyl indre est inversbes et le poinon revient dans sa Position de dpat. 



  Un dispc'sitif non représenté extrait alers le produit finis introduit une nouvel] e c (uantit de matire premibres., et Ltn ncauveal.t cscle Wvaut reczc)mmencer. 



  -----------------------------------------------FONCTTONNEMENT nu D SPOSITF--SELON LA FIGURE 3 : ------------------------------------------------Les trois p] a < t. s tant en Position de départ du cycle comnie reprsees sur la figure 3, une certaine quantité de cv'ales est admise par gravité dans le godet doseur 6. 



  !.-a plaaue 11 ssst alors entraine ves le moule, et entraine dans un premier temps la plaque 7 au moen du doigt 12. 



  Au mment cu 1e godet 6 dépasse l'avan't de la plaque 4. son contenu commence A se déverser dans le volume annulaire compris entre la cavj'té 1 da Ja p) aque 8 et la piece conique 3. l'avancée de la plaque 11 retient les matibres premieres dans ce volume annulaire, tandis que la plaque 7 obstrue la tubulure d'admission 5. 

 <Desc/Clms Page number 14> 

 
 EMI14.1 
 



  1-e doi (-it : 12, aftpiq I. e domt t2 atteic) nant lavant de la rainure 10, la plaQue Best é9s1ement entrainée vers l'avant, entre ]es parhiF" du moulo. st pouvant chasser hors du rrgoule le produit finit raultant : du ccle prcdant. 



  Le mot. tement st alors invers, et les plaques11 eh 7 retournent vers leur Position de départ. la plaque 8 n'étant pas entraine' < ? + le contenu de la cavité 1 se déverse sur la partie infrienro du oule. 



  Lf ? dcit l ?. gtttsiqnant] t's :. :'' : !"s stmit ds 1 rainur 10 < la plc"=) n 8 est alemssnt entf'a. ine, et les tois plauss reviennent en position de départ. 



  Lf-'qc) dt ? t 6 smplit nouveau par gravit d'une nouvelle QuantJ4 de matires premi & res provenant de la tLlbulure 5, et l ccle peut recommencer. 



  ---------- 11 va de soi que le dispositif selon'l'invention nest pa. limit (4 ann exempl. es mentionns ci-dessus. Cest ainsi que tout autre assemblage de leviers peut transmettre le mouvfmen'-des vyins au moulss. < aue nimporte laquelle des Parties du moDle pent etre actionnee < aussi bien que les deuM parties. et e) ue le dipositif peut comprendre un plus grand nombre de clindres.

Claims (1)

  1. EMI15.1
    REVENDICATIONS 1 Procédé pouls la préparation de produits alimentaires bas de ? cralos cuites sous pression et ensuite expansost soon Iqud des céréales sont introduites dans un meule chauffé. et ensuite cuites sous pression, 1e rapprochement rlaMf des lments du maule comportant uno Position de fermtur dans laquelle les élémen5 du maule sont largement engQe l'un dans l'autre, et ensuite une eölit largeiflp-nt P-TlqAq position de mie ; e so). (S presiont caractris en ce qu' & la fin de la cuJBsnn un éartemen de5 éléments du maule se produit, jusc) u*A une Position dans laquelle les éléments du moule sant ontr''ouverts afin de permsttre un dqaqement des gaz provenant de la cuisson Position dans laaue'lle la Pression de fermeture puisse restet"applique sur 1' ? moule de telle faon quei la pression des gaz provenant da la- cuisson des céréales entre "Lt.
    L les e"3. lments du moulo aant bais en dessous d'une valeur prédéterminée par la pression de fermsture du moulet une recompE'ssion de < = produit puisse se produire jusq. u'ä une position dans laquelle s'équilibrent la rEsistance a la compression des pmduits et la valeur de la pression ds fermeture appliquée.
    2 Dispositif pour la préparation de produits alin'entaires à base de crales cuites et ensuite expansoS) comprenant un moulei chauff < constitu6 d'un poincon et dune matrice mobiles ntss unf ? Position d'ouverture ou l < = :'ur cartoment et mai. rr'al. une Position de fermeture dans lac) uelle l < ? s lmonts du moule sont larcjement enas l'un dans fautre ot une Position de mise sous pression dans lauelle les c ales sont cuttes sous pression, le mouvement relatif des < 41. 6mf-'nt's du moul tant assuy par faction d'au rrtoins deux vrins de ssctfohs diff6rentes et de moens de verrouillage. pouvant pravoquer la fermeture des léments ds.t moule par l'action en succession cl'au moins un vérin de section relativement faibl < ensuite de moens de verrouj.
    llaqe < sst enfin d'au moins un clinde de section plus <Desc/Clms Page number 16> EMI16.1 forte,nn dispos'ttifAintrodmre dansle noulelesmatiires Premières. et un dispositif e > : : traire los produits finis, caractyis en ce quA a fin de la cuisson sous pression des ralest par l'invevsion de la pression dans un vérin da forte aectio un cartement des ents du moule puisse se poduie Jusu une Position dans laquelle las éléments du meule sent entr'auvats, pprBttant I'chappE'msnt dBs gas < ? V.
    P8urs résult. nt da 18 cuisson et da l'expansion des cereates, et Rn c ctu ? durant toute la duree de la cuisson et de de l''expans] on un v < "in assurant a fermeture des 616msnt : 5 du maule pui. sse r's'ster sous pression sans aperer le f'onctionnorrtnt du disposjhif de teile faon que las praduits finis ppuissent etre an' ! e'ns une consistance constante au tnoment au l a prssssion des < 3äE et vapettrs dgac ; 6s par la cuisson est ton < b ( en dessou d'un mveau pdtermin.
    3 Dispositif selon la revendication 2, caractérisé en ce que a p < "f ? ssion résiduelle dans le maule e'n fin d'expansion < au mornent de l'action de calibrage d'un vérin de 'fermeture du moule soit égale a la pression de fermeture des éléments de ce moule.
    4 Dispositif selan les revendic : atiens 2 ou 3, caractérisé en ce c (u'un cartement entre les moyens de veouillag et l*r3rQan < ? dplacement du moule coopvant soit possible en début d'expansion des céréales, le contact entre ces ovqanes. 6tant tabli) surmontant la Pression du vérin de fermeture rest actif, laqement avant l'entr'auverture des éléments du meule.
    5 Dispnsitif suivant une des revendications 2 à 4, caractérisé en ce e (ue le sstme de vrins agit sur le* moule par lentremise d'un sstme de leviers. & Dispositif Buivant la revendication 5, caractérisé en ce que le sugtème de leviers interposé entre le s4stème de vérins et le maule soit une genouillère.
    8 Dispositif suivant l'une des revendications 5, 6 ou 7, caractérisé an ce que le s'-} st & me de vérins soit un vérin à double effet. syrn4trique et coaxial.
    9 DisPDSitif suivant 1a revendication 8 caractérisé <Desc/Clms Page number 17> EMI17.1 en ce que los moens de verpönt l läge soient mont6s a pivotement sur le point d'attache du vérin.
    10 Dispositif auivant l'une des revendications 8 ou 9 caractérisé en ce que les moyens de verrouillage agissent sur le corps du cylindrez 11 Dispositif selon la revendication 10 caractèrisé en ce qu'à la fin du mouvement de fermeture du moule, les moyens de verrouillage puissent entrer en action par gravité.
    12 Dispositif pour la préparation de matières alimentaires A base de céréales cuites et ensuite expansées, EMI17.2 caractérisé en ce ett-t'il comprend deux plaues relies par des colonnes, ]'une de ces piaques portant un ment du moule, et une troisième plaClue lrIontée à coulissement au moyen de paliers sur lesdites colonnes et portant l'autre lmertt du moule et sur laquelle l'un des éléments d'un système à laviers puisse agir mans créer de porte-à-faux sur les paliers guidant la par-tie mobile du monle, et sur Jequel ait un systme & vrins quelconque.
    13 Dispositif de dosage des céréales et d'introduction desdites céréales entre les éléments du moule d'un dispositif de fabrication de matiéres alimentaires à base de céréales cuites sous pression et ensuite expansées, caractérisé en ce qu'il comprend au moins trois plaques mobiles, et une plaque fixe, la première plaque comportant un godet daseur de section sensibjement carrée, la seconde plaque fixe retenant les céréales dans le godet doseur, la toisième plaque étant partiellement libérée de l'organe d'entrainement des première et quatrième plaques, et comportant une ouverture de section large, pouvant comporter en son centre un cone de EMI17.3 distribution,
    dans laquelle les crales provenant du godet doseur sont rPandues pour en permettant une rpartition régulibre entre les lments du moule.
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