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"MACHINE A BROYER, HACHER ET . MELANGER LA VIANDE"
Les machines à commande mécanique -ou électrique pour bro- yer, hacher et mélanger la viande chez les bouchers, charcu- tiers etc.. présentent généralement l'inconvénient que la com- mande de ces dernières se fait Habituellement par courroies lesquelles ainsi que le moteur électrique travaillent à l'ex- térieur de la machine et sont par conséquent exposés à l'hu- midité qui détériore et use rapidement les dits moteurs et leurs accessoires.
La nouvelle machine établie salon l'invention supprime totalement ces inconvénients en ce sens que le moteur élec- trique ef la transmission actionnant la machine sont enfer- més hermétiquement dans un coffre constitué par le bâti sup- portant la machine.
L'iivention prévoit en outre le remplacement de la transmission par courroie utilisée jusqu'à présent, par une transmission à chaînes et, de plus, le broyeur et le mélan-
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geur peuvent être entraînés soit ensemble ou indépendamment au moyen d'embrayages appropriés.
A simple titre exemplatif, uniforme d'exécution de la nouvelle machine se trouve représentée sur le dessin annexé dans lequel:
Fig. 1 est une vue en élévation frontale de la machine,
Fig. 2 est une vue en élévation latérale en regardant dans le sens des flèches.
Comme montré au dessin: lamachine se compose d'un bâti
3 à pieds 4 dont le fond d'entretoisement supporte le moteur électrique 6.
Ce bâti présente sur l'un de ses côtés, un boîtier ou carter 7 supportant la monture 8 du broyeur contenant le hâ- choir à hélice 9 alimenté par l'entonnoir 10, tandis que sur la table 11 du dit bâti est agencé un récipient ou cuvette tournante 12 à l'intérieur de laquelle se meut un jeu de cou- @ tournant/ @ teaux 13 fixé sur un arbre 14 dans des supports 15, 16 prévus sur la table de la machine, les ditsarbre, et couteaux étant protégés par un couvercle 17 à poignées 18 et articulé en
19 à un support 20 fixé également à la dite table.
Comne montré en Fig. 1, la commande du mélangeur a lieu comme suit : A l'extrémité de l'arbre 21 du moteur électrique se trouve fixé un pignon 22 qui fait tourner par l'entremise de la chaîne 23 un pignon 24 fixé sur un arbre 25 lequel actionne à son tour un engrenage 26 qui transmet enfin par l'entremise de la chaîne 27 son mouvement à un pignon 28 monté fou sur un arbre 29 lequel arbre présente à l'une de ses extrémités un pignon 30 actionnant par l'entremise de la chaîne 31 et du pignon 32 l'arbre porte-couteaux et,
à l'au-
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tre extrémité une vis sans fin 33 actionnant une roue dentée 34 agencée à l'intérieur d'un carter 35 se présentant au-des- sous de la table de la machine laquelle roue dentée est mon- tée à son tour -sur un arbre central 36 calé à l'intérieur de la cuvette 12 et 'entraînant cette dernière en rotation.
Si l'on désire entraîner le pignon 28 avec l'arbre 29 et par suite commander la rotation de l'arbre porte-couteaux et de la cuvette,on n'aura .qu'à, faire glisser un manchon 37 sur le dit arbre par l'intermédiaire d'une manette 38 à fourche 39 prévue à l'extérieur de la machine. La griffe 37' de ce man- chon viendra alors en contact avec la griffe 28' du pignon 28 et la disposition des organes du mécanisme sera telle que montrée en Fig. 1.
La commande du broyeur a lieu de la façon suivante: lorsque le pignon 24 tourne,ce dernier actionne l'arbre 25 dont la vis sans fin 25' engrène avec une roue dentée 40 prévue à l'intérieur du carter 7, laquelle est montée folle sur l'arbre 41 du :hâchoir à hélice. Si l'on désire embrayer la dite roue dentée avec le dit arbre et, par suite, comnan- der sa rotation, il suffira de faire glisser un autre manchon 42 sur cet arbre par l'intermédiaire d'une seconde manette 43 à fourche 44 prévue également à l'extérieur de la machine (Fig. 1). Lagriffe 42' de ce manchon viendra alors en con- tact avec la griffe 40' de la roue dentée 40 et la disposi- tion des organes du mécanisme sera telle que montrée en Fig. 2.
On conçoit donc qu'il sera possible d'actionner le bro- yeur et le mélangeur, soit ensemble, soit indépendamment l'un
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de l'autre.. <#%
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Afin de pouvoir convenablement hacher et diviser la @ viande, cette dernière sera introduite en premier lieu dans l'entonnoir 10 pour être une première fois broyée par le hachoir à. hélice, d'où elle sera recueillie à la sortie pour être mise dans le mélangeur afin d'y être parfaitement mélan- gée éventuellement avec d'autres viandes.
Une languette ou arrêt 45 est agencé de préférence en-dessousdu couvercle 17 dans le but de retenir la viande dans le voisinage des cou- teaux lorsque la cuvette est en mouvement, tandis qu'une piè- ce 47 fixée sur l'un des montants latéraux de la machine est fendue à son extrémité pour livrer passage au bord de la cu- vette tournante et empêcher de cette façon l'adhérence de viandes sur le dit bord.
Deux panneaux tels que 46 pourront enfin être fixés amo- viblement de chaque côté du bâti afin de mettre entièrement le moteur et les accessoires de commande à l'abri et de pré- senter la machine sous l'aspect de plus élégant.