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Machine à découper et à pétrir des petits pains,couques et autres produits de pâtisserie.
Les petits pains,gâteaux,couques et autres produits de pâtis- serie doivent être pétri avant le moulage et la cuisson,ce qui se faisait jusque présent à la main et demandait beaucoup de temps et de travaille pétrissage des morceaux de pâte est effectué sui- vant la présente invention avec une machine beaucoup plus rapide- ment et beaucoup mieux,tout en réalisant de grandes économies de poussière et de farine de pétrissage.La machine qui fait l'objet de cette invention consiste essentiellement en ce que le morceau de pâte est aplati par deux cylindres et arrive sur un ruban de trans- port mobile,au-dessus duquel se déplace, on sens inverse un ruban, garni de baguettes de pétrissage qui s'enfoncent dans le morceau de pâte,
les extrémités de celui-ci ..' étant en même temps repliées par un mouvement de va-et-vient alternatif du ruban de transport et du ruban de pétrissage,Une forme de réalisation spéciale consiste en ce que dans la trémie on introduit une grande pièe de pâte,de laquelle un couteau mobile découpe un morceau derrière les cylindres,
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qui effectuent l'aplatissement,l'un de ces cylindres étant réglable afin de pouvoir découper des morceaux de pâte. de poids différent,
Le dessin annexé représente à titre d'exemple une forme de réal. isation de la machine à pétrir de la présente inventiondans ce dessin:
Fig.l est une coupe longitudinale.fig.2 une vue en plan,fig.3 une coupe partielle.fig.4 un détail,fig.5 une coupe longitudinal, fig. 6 une vue de face.
Dans -une caisse 2 ouverte en haut ou munie d'un couvercle 1 susceptible d'être relevé,est logé un dispositif de pétrissage.La caisse se trouve sur une table 4 munie de pieds 3,qui sont garnis de roulettes 5 afin de pouvoir facilement déplacer la machine.Aux pieds 3 est fixée une tablette 6,sur laquelle on peut installer un moteur de commande 7.Dans la caisse 2, se trouvent deux cloisons 8 et 9,dans lesquelles peuvent tourner les axes 10,11 de deux cylin- dres 12,au-dessus desquels la trémie de chargement 13 est disposée d'une façon convenable .Les morceaux de pâte 14 d'un poids uniforme, obtenus par la machine à découper la pâte,
sont déposés dans la tré- mie 13 et tombent sur les cylindres 12 qui tournent en sens inverse L'un de l'autre,attirent le morceau de pâte et l'aplatissent,ce qui élimine déjà la fermentation et donne au morceau de pâte la forme plate nécessaire.
Au-dessous des cylindres 12 se trouve un ruban de transport 15 qui s'infléchit autour des rouleaux 16 et 17, dont les axes 18, 19 tournent dans les oloisons 8,9.
Au-dessus du ruban de transport 15 est disposé un ruban de pétrissage plus court 20 qui s'infléchit autour des rouleaux 21,22. dont les axes 23,24 tournent également dans les cloisons 8,9.Le ruban de pétrissage 20 est garni à sa partie inférieure de baguet- tes 25 qui,suivant le genre de pâtisserie à faire,sont disposées parallèlement en nombre quelconque ou au nombre de trois comme les trois doigts de milieu de la main qui effectuaient le pétris- sage jusque présent,ces trois baguettes étant inclinées l'une vers l'autre .Le morceau de pâte !!,après avoir passé entre les
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cylindres 13, tombe sur le ruban de transport 15 et arrive finale- ment sous les baguettes de pétrissage 25.A ce moment le ruban de transport 15,maintenu vers le bas par des leviers de pression 26,
est relâcha et il se déplaoe avec son morceau de pâte vers le haut, de sorte que les baguettes de pétrissage pénètrent dans le morceau de pâte,Les leviers de pression 26 sont disposés des deux côtés des rouleaux 21,22 du ruban de pétrissage et tournent avec ceux- ci.Il va de soi qu'ils peuvent aussi être fixés sur les axes 23,24 des rouleaux 21,22.la direction de mouvement des rubans 15 et 20 se déplaçant en sens inverse l'un de l'autre,est renversée pour effectuer le repliage des deux extrémités du morceau de pâte,et à cet effet on a prévu la commande suivante:
L'arbre de commande 27 peut tourner dans les parois 28,29 de la caisse,respectivement dans les coussinets 30 fixés à ces parois;
il est de même de l'arbre de renvoi Si,disposé au-dessous du premier et relié à l'arbre de commande 27 au moyen de roues dentées 32,33.
Sur l'arbre 45 se trouve une roue conique 35 qui engrène avec une roue conique 36 calée sur l'axe 11 du rouleau.Les axes 10,11 des rouleaux sont reliés entre eux par des roues droites 37,38,de sorte que les deux rouleaux tournent toujours en sens inverse l'un de 1' autre,Sur l'arbre de renvoi 31 est calée une roue conique 39 qui coopère avec la roue conique 40 calée sur 1 axe 11 du rouleau de transport et commandant le ruban de transport 15.La commande du ruban de pétrissage 20 s'effectue par deux roues coniques 41,43,dont 1' une se trouve sur l'axe de rouleau 23,et l'autre sur l'arbre de commande 27, De cette façon le ruban de pétrissage 20 se déplace toujours en sens inverse du ruban de transport 15.Pour renverser le sens de notation des rubans de transport et de pétrissage,
on a disposé sur l'arbre de commande 27 une roue dentée droite 43 qui vient engréner d'une façon passagère et à intervalles de temps réguliers avec une roue dentée droite 44,attendu qu'une partie des dents de celle-ci est enlevée.La roue dentée droite 44 est calée sur un arbre 45 qui tourne dans la paroi latérale 38,respectivement dans un coussinet fixé à cette paroi,et porte la poulie de commande
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4:7, laquelle est reliée par une eourroie au moteur électrique 7.
Avec la roue dentée droite 44 engrène une seconde roue dentée droi- te 48, salée sur un arbre secondaire 49 qui porte également une poulie 50,reliée par une courroie croisée 51 à la poulie 52 qui se trouve sur l'arbre de commande 27,
Les dents de la roue dentée droite 44 en rotation continue engrènent tantôt avec la roue dentée 43,ce qui imprime à l'arbre de commande par exemple un mouvement de rotation à droite,mais dès que les dents sont dégagées de la roue dentée 48,l'arbre de comman- de 27 est arrêté.En même temps les dents de la roue dentée droite
44 engrènent avec la roue dentée droite 48,
à laquelle est Imprime maintenant un mouvement de rotation à droite qui est transformé en mouvement à gauche pour l'arbre de commande 27 par la courroie croisée ou par deux roues dentées engrenant l'une avec l'autre. pendant ce mouvement de rotation à gauche la roue dentée 43 est également tournée à gauche, ce qui est maintenant possible .par ce qu'au moment où la roue 48 est tournée,les dents de la roue 44 ne sont plus en prise avec la roue 43.Le même cas existe pour la roue 48,quand les dents de la roue 44 quittent la roue 48 et vien- nent en prise avec la roue 43,de sorte que maintenant la commande par courroie et la roue dentée 48 peuvent tourner à vide .De cette façon on obtient ce résultat que l'arbre de commande 27 tourne tan- tôt à droite,tantôt à gauche et que le sens de rotation des rubans 15,
20 est également renversé.
La machine à pétrir fonctionne de la façon suivante: Le mor- oeau de pâte 14 arrivant des cylindres 12 sur le ruban de transport 15 vient en contact,au moment du relâchement du ruban de transport par les leviers de pression 26.avec les baguettes de pétrissage dans qui s'enfoncent/la masse de pâte molle Grâce au mouvement en sens inverse des rubans 16,30.1*un des côtés de la pâte est replié.
Ensuite le mouvement des rubans 15,20 est renversé,de sorte que l'autre côté de la pâte est replié aussi .Ceci étant fait,le premier sens de mouvement est rétabli,les leviers de pression 26 repoussent le ruban de transport 15 vers le bas,de façon à produire
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un espace libre entre le morceau de pâte et lesbaguettes de pé- trissage et à permettre au morceau de pâte pétri et moulé d'être amené vers l'extérieur sur le ruban de transport 1±;le morceau de pâte arrive ainsi sur un plan;: incliné, sur lequel il descend.
Mais en même temps un autre morceau de pâte est amené du côté droit du ruban de transport,et la même opération se répète.
Une forme de réalisation spéciale consiste en ce qu'au lieu d'introduire des morceaux de pâte séparés dans la trémie 15, on introduit une masse de pâte plus grande qui est amenée par une vis de transport ou autre dispositif analogue aux cylindres 12.
Au-dessus des cylindres 12 est dispose un couteau qui est déplacé. vers la masse de pâte par une came rotative,pour découper un mor- ceau et être ensuite ramené en arrière par des ressorts.L'un des cylindres 12 est déplaçable par rapport à l'autre cylindre,de sor- te qu'on obtient en même temps des morceaux de pâte de poids diffé- rent L'arbre porte-came est commandé d'une façon appropriée par le mécanisme de la machine.Au lieu d'une vis sans fin,on peut aus- si disposer;, dans la trémie, des cylindres tournant en sens inverse l'un de l'autre et repoussant la pâte à travers la fente de sor- tie de la trémie.
Une autre forme d'exécution consiste en ce qu'à la trémie 13. est appliqué un cylindre horizontal 55,dans lequel se trouve une vis de transport 56,qui repousse la pâte vers l'extérieur à tra- vers l'embouchure 57 ,où le boudin de pâte est découpe par le cou- teau 53 sollicité par des ressorts,et tombe entre les deux cylin- dres 12 qui l'applatissent.Les cylindres 12 peuvent être suppri- més quand l'embouchure 57 est munie d'une fente rectangulaire, qui donne d'emblée une forme plate à la pâte.L'axe 58 de la vis sans fin est actionné par l'arbre 45 au moyen d'une courroie 59 ou de tout autre dispositif analogue.Le couteau 53 est guidé dans les rainures d'une latte 60 appliquée au cylindre 55 et se trouve sous l'action du ressort 54.La came 61 se trouve sur un arbre 62 qui porte un cane 63;
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un cône à courroie similaire 64 se trouve sur l'axe 58 de la vis sans fin.Les deux certes 63,64 sont rtliés par une courroie
65 qui est déplacée par une fourche 56.pouvant être calée dans des positions différentes.De cette façon on peut faire varier le rapport de transmission et le couteau 53 peut effectuer une coupe à des intervalles de temps plus ou moins longs,de sorte que les rouleaux de pâte reçoivent une longueur différente et par conséquent un poids différent.
Afin d'augmenter l'élasticité du ruban de transport on peut disposer au-dessus de lui des ressorts,pour que lors du relâche- ment des leviers de pression 26,le ruban de transport 15 soit pous- sé avec une force suffisante contre les baguettes de pétrissage 25.
REVENDICATIONS :
En résume, je revendique comme de mon invention: l.-Une machine à pétrir de petits pains, caractérisée par le fait que sous une trémie (13) sont disposés deux cylindres (12) tournant En sens inverse l'un de l'autre et au-dessous desquels se trouve un ruban de transport sans fin (15),au-dessus duquel est disposé un ruban (25) garni de baguettes de pétrissage et se déplaçant en sens inverse du ruban de transport (15),les rouleaux de support (21,22) du ruban de pétrissage (20)/ou leurs axes (23, 24)portant des leviers de pression qui repoussent le ruban de transport (15) vers le bas.