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Procédé pour la distribution des gaz chauffants dans les four- neaux de cuisine et poêles de toute nature.
La plupart des fourneaux à gaz présentent le grave inoon venient que les gaz brûlés ou même les gaz non brûlés qui vien- nent à s'échapper sans être enflammés du fait de l'ouverture in- considérée du robinet, se répandent dans les locaux et y exercent une aotion très nuisible à la santé et même périlleuse. Pour cette raison on a déjà essayé de relier le fourneau à gaz à un conduit d'abduction débouchant au dehors,, mais, avec cette dispositionp
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par suite du tirage qui s'établit, les gaz sont trop fortement attirés dans la direction du canal d'abduotion de sorte qu'un fourneau à gaz de ce genre est inutilisable pour des raisons é- conomiques.
A cause de oes fuites de gaz qui viciant l'air des pièoes, les fourneaux à gaz en usage actuellement ne sont jamais employés au chauffage des cuisines pendant la saison froide, et la ouisine est toujours pourvue, pour son ohauffage, d'un foyer spéoial dont les gaz de combustion sont conduits à une cheminée,
D'autres inconvénients des fourneaux à gaz connus résidant dans une trop grande concentration de la flamme sous les ustensi- les de cuisine et aussi dans le fait que le fourneau ne comporte pas de plaque de ohauffage destinée à recevoir les récipients oon- tenant les aliments déjà cuisinés et ne comprend pas, par exemples d'aménagement permettant de faire usage d'un moule à gaufras.
L'invention a pour objet d'éoarter tous les inconvénients énumérés plus haut. Ce but est atteint essentiellement au moyen d'un dispositif servant à conduire les gaz entre des couronnas directrices circulaires,, placées sur les cotés de la chambre de combustion, à des hauteurs et à des éoartements divers;, munies d'ouvertures de formes différentes et séparées par des cloisons, Les gaz sont ensuite évacués dans un oanal d'abduction.
On réalise ainsi d'un oôté l'évacuation des gaz brûlés et, à l'occasion, si le robinet à gaz a été ouvert par inattention, également l'évacuation des gaz non brûlés, tout en permettant, d'autre part, une bien meilleure utilisation des gaz chauffants et du fourneau lui-même pour les usages les plus variés.
L'objet de l'invention est figuré en divers modes de réali- sation;, sur les dessins annexés.
La figure I est une vua en dessus d'un foyer à gaz 9. plu- sieurs feux, conforme à l'invention}
La figure 2 est une coupe verticale par la ligne A-B de la figure I,
La figure 3 est une coupe verticale par un brûleur 1 du
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fourneau de la figure I, suivant la ligne 'avant
La figure 4 est une coupe horizontale suivant la ligne C-D de la figure 2 aveo une vue d'en-dessus de la plaque distributri ,ce circulaire supérieure)
La figura 5 est une vue d'en-dessus de la seconde plaque directrices oomptée à partir du haut)
La figure 6 est la vue d'en-dessus de la troisième plaque à partir du haut
La figure 7 est la vue d'en-dessus de la quatrième plaque, c'est-à-dire de la plaque inférieure)
La figure 8 est une vue d'en-dessus du fourneau, la plaque de couverture enlevée)
La figure 9 est une coupe verticale du fourneau par la li- gne E-F de la figure 2,
La figure 10 est une vue de faoe du fourneau conforme aux figures I à 9,
La figure II est, à plus grande échelle, une vue de la chambre du brûleur;, sur laquelle sont indiqués,, en pointillé, les ustensiles de cuisson ou de rôtissage;
La figure 12 est une coupe verticale par la ligne G-H de la figure 8 aveo un four pour la pâtisserie et les grillades placé sur le coté)
La figure 13 est une vue d'en-dessus fragmentaire d'un grand fourneau de cuisine dont la plaque de couverture est par- tiellement enlevée, et sans le tuyau d'amenée de gaz) la figure 14 est une coupe verticale d'un poste de four- neau dont les organes distributeurs circulaires sont placés dans diverses positions)
La figure 15 est une coupe verticale par un poste de four neau dans lequel les viroles distributrices sont placées vert!- oalement sous la plaque de couverture du fourneau et sous le fond d'un récipient à eau)
La figure 16 est une coupe horizontale suivant la ligne I-K de la figure 15,
La figure 17 est une coupe verticale par un poste de four-
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neau dans lequel la répartition régulière latérale des gaz chauf fants, par rapport à la marmite, est assurée par un oanal abduc- teur disposé au centre sous la marmite)
La figure 18 est une coupe verticale par la ligne L-M de la figure 17.
Les gaz chauffants sortant du brûleur I, comme le montrent à titre d'exemple les figures 2 et 4, sont répartis au moyen des canalisations entourant la chambre du brûleur;, d'abord entre les seize orifioes 2 de la couronne distributrice 3, de là, d'après les figures 2 et 5, entre les huit orifices des oouronnes distri butrioes 5, de là, comme le montrent les figures 2 et 6, entra les quatre orifices 6 des oouronnes distributrices 7 et de là, d'après les figures 2 et 7 entre les deux orifices 8 des couron- nes distributrices 9. Les gaz sont, chaque fois répartis égale- ment entre les ouvertures d'une même couronne ou bien sont in- versément collectés de même par ces ouvertures.
Le cylindre 10, évasé vers le haut en formede rebord de cloche (figures 2 et 3), sépare la chambre proprement dite du brûleur du reste de la canalisation des gaz. A partir des deux orifices 8, .les gaz se réunissent de nouveau,comme le montrent les figures 2, 7, II et 12, par les ouvertures latérales II de la double enveloppe annulaire 12 qui,, comme on le voit sur les figures 8, 9 et 13, s'ouvrent dans le oanal 14 relié à la tubu- lure 13, d'où les gaz sont conduits dans l'atmosphère par une cheminée, non figurée qui fait suite à la tubulure 13.
Pour la bonne utilisation d'un fourneau à gaz dans lequel les gaz oonsumés sont amenés à une conduite d'évacuation, il est d'une grande importance que les brûleurs, comme ils sont repré- sentés dans les figures 2 à 8, II et 13, soient disposés sous le milieu des ustensiles à cuire ou à rôtir indiqués en pointil- lé sur la figure II ou bien sous le milieu des anneaux oonoen- triques 15 de diamètre de plus en plus réduit,, servant à porter les ustensiles tels qu'ils sont représentés sur la figure 1, 2 11, 13, il importe aussi que les gaz chauffants baignent les
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,fonds et les parois latérales des ustensiles de cuisine, aussi bien quand la flamme est la plus haute que quand elle est la plus basse, que le tirage des gaz est le plus fort ou le plus faible, et ceci régulièrement dans tous les sens, en rayonnant)
avant que ces gaz soient ensuite rassemblés dans une direction unique et amenés à une conduite 14.
Cette distribution régulière rayonnante de la ohaleur sur le fond et les parois des ustensiles détermine, dans la chambre du brûleur, laquelle est séparée de l'air froid extérieur, la pleine utilisation de la surface de chauffe des ustensiles et, par suite, une ouisson plus rapide, sans qu'il y ait à crain- dre que les aliments brûlent par l'effet d'une trop grande oon- centration de la flamme à proximité immédiate du fond des us- tensiles.
Pour empêcher les plats les plus sensibles de brûler on peut placer l'ustensile (comme l'est le plus petit sur la figu- re II) sur une couronne à nervures 16. La ouisson peut alors sa poursuivre, avec la flamme baissée, dans l'ustensile ainsi relevé, sans qu'il y ait à oraindre que son oontenu brûle.
Pour la préparation des aliments qui se cuisinent dans des récipients plats, tels que les oeufs sur le plat ou les gâ- teaux, ce dispositif est spécialement approprié puisqu'il per- met de chauffer le fond de l'ustensile régulièrement par dessous de façon que les gâteaux se trouvent régulièrement cuits à point sur tout le fond avant qu'il y ait risque qu'ils brûlent au mi- lieu. A cause de l'avantage que présente ce système de distri- bution de la chaleur et du fait que la chambre du brûleur offre une capacité suffisante, à sa partie supérieure, pour qu'on puisse retourner un moule à gaufres, cet instrument peut être employé, dans le nouveau fourneau, sans aménagement spécial.
On peut également chauffer très commodément les fers à repasser, sur une flamme modérée en les posant sur la couronne 15, sans qu'il y ait besoin pour cela d'un dispositif spécial.
Pour chauffer l'eau néoessaire aux// besoins de la cuisine,
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ion a disposé autour des couronnes directrices des gaz supérieures comme le montrent les figures 2, 4 8, 9, 12 et 13, des récipients à eau annulaires à double enveloppe 17, de telle manière que les gaz ohauds, qui autrement se perdent en dehors des ustensiles, sont forcés de passer contre la paroi du réoipient d'eau tour- née vers les organes distributeurs, avant que les gaz arrivent à la tubulure 13 par la conduite 14.
Le récipient à eau chaude 17, est pourvu, comme le mon- trent les figures 1, 8,9, 10, 12 et 13, d'une ouverture 66, fermée par un couvercle 18, qui permet de puiser dans ce réci- pient ou de le remplir, (figures 9 et 10), d'un robinet de vi- dange 19 et, comme on le voit sur la figure 9, d'une bassine
20.
Ainsi que le représente la figure 13, ce réservoir à eau 17 peut, ,au lieu d'entourer un seul brûleur, en entourer deux, trois, quatre ou un plus grand nombre. Les ooquilles annulaires
12 formant la partie inférieure de la paroi de la canalisation des gaz) elles sont reliées par une pièce da jonction 21, comme on le voit sur les figures 2, 5, 6, 7, 9 et 12. Les consoles
22, représentées sur les figures 2, 8, 9 et 12, fixées à la paroi latérale du fourneau, portent les conduits des gaz en mê- me temps que le récipient d'eau . Dans les encadrements supé- rieurs 23, représentés dans les figures 1, 2, 9, 10, 12 et 13, reliées aux parois extérieures latérales du fourneau, sont lo- gées les plaquas de couverture 24.
Sous la partie arrière de oes plaques située au-dessus du canal 14, les gaz passent en se dirigeant vers la tubulure 13 de la cheminée. Cette partie des plaques de couverture 24 ainsi ohauffée, en dessous, par les gaz consumés, peut servir à recevoir et à tenir au chaud les mets préparés.
Comme le montre la figure 3, la partie cintrée de la coquille annulaire 12 et l'ouverture ménagée dans le cylindre 10 qui conduit les gaz, constituent un oanal recouvert en-des- sus qui reçoit le tube du brûleur et offre en outre assez de
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place pour qu'on puisse, comme on le voit sur la figure 10, observer, à tout moment, la flamme des brûleurs I par les ou- vertures 25.
Suivant les figures 2, 8, 9, 10, 12 et 13, les plaques 27, représentées, dans les figures 9 et 10, munies d'une poi- gnée 26, peuvent être tirées eh avant.
Les saletés qui pénètrent dans la fourneau soit quand les ustensiles débordent par ébullition, soit autrement, de même que l'eau qui se oondense dans l'appareil, sont recueil- lies sur ces plaques 27, de sorte que le fourneau peut se net- toyer facilement. D'après les figures I et 8, le fourneau est muni d'un brûleur auxiliaire 28 qui est séparé du oanal 14 par le cylindre d'abduction de l'air 29 (figures 2 et 12) et le cylindre d'abduction des gaz 30. Le cylindre 30 d'abduo- tion des gaz est surmonté (figures 1, 2 et 12) des supports à nervures 31 pour les ustensiles. Le brûleur auxiliaire 28 a pour objet de chauffer de petits récipients.
Si l'on retire le cylindre d'abduction des gaz 30, par l'ouverture oorrespon dante de la plaque de couverture 24, et si l'on ferme cette ouverture par une rondelle ordinaire on établit la liaison en tre le brûleur auxiliaire 28 et le canal 14, de sorte que les gaz émis par le brûleur se dirigent, en suivant le canal 14, vers l'orifice d'évaouation 13.
Comme on le voit sur les figures I, 2,9 et 10, le tu- be à gaz 32, muni des robinets 33, sert à amener les gaz aux brûleurs. Le fourneau est pourvu de fours 34 pour la pâ- tisserie et pour les grillades qui, dans les figures 2,9 et 10, sont situés sous la partie du fourneau réservée à la cuisson et, dans la figure 12, sont placés de côté.
Comme le montrent les figures 2 et 9, les gaz ohauffants, sortant du brûleur 35 et contournant les parois du four à pâtisserie et à grilladesj sont également canalisés, suivant le procédé du brevet No 254.305, de telle sorte qu'il s'opère une distri- bution ou une réoolleotion des gaz chauffants, par exemple
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entre les huit ouvertures 36 des plaques distributrices 37, de là entre les quatre ouvertures 38 des plaques 39, de là entre les deux ouvertures 40 des plaques 41 et, de là;, à l'ou- verture unique 40 de la plaque 43.
De cette façon on obtient une répartition régulière des gaz chauffants dans la direction de la profondeur du four à pâtisserie, c'est-à-dire dans le sens de la paroi avant vers la paroi arrière du four à pâtisserie ou à grillades, sur les deux côtés de ce four avant que les gaz chauffants, conformé- ment au dispositif des figures 2,9 et 12, soient conduits par des gaines latérales 44 au collecteur de gaz arrière 45, de celui-ci, conformément aux figures 2,8 9 et 13, par le tuyau 46 au canal 14 et de ce dernier par la tubulure de rac-: cordement 13 à un tuyau d'évacuation non figuré.
Comme le montre la figure 12, les gaz .s'écoulent du canal 14, par la gaine 45 située à l'arrière, vers la tubulu- re de raccordement 13. Dans le dispositif de là figure 9, la porte du compartiment à pâtisserie 47 sert, quand elle est re- levée, de support à la bassine 48 destinée à recevoir l'eau.
D'après la figure 12, on voit que le fourneau est monté sur des pieds 49. Les couronnes distributrices des gaz 50, 51, 52, 53 et 54, sont comme le montre la figure 14, disposées les unes au-dessus, les autres en dehors du récipient à eau 67. Sur les figures 15 et 16, les viroles 55,56, 57 et 58 sont groupées concentriquement sous la plaque de couverture du fourneau et sous un récipient à eau 59, elles sont placées à des distances les unes des autres telles que les gaz chauffants, après qu'ils ont été régulièrement distribués dans le sens du rayon, à par- tir du brûleur, sont finalement amenés, par'exemple, en seize, ou huit, ou quatre, ou deux veines égales, à la tubulure d'ab- duction 60.
Suivant les figures 17 et 18, la répartition régulière des gaz autour d'une marmite plongeant à travers la plaque de
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óuverture 61, s'opère de telle sorte que la paroi du oanal annulaire 63 entourant la chambre du brûleur, est peroée par les orifices des conduits d'introduction d'air 64, mais les gaz consumés sont néanmoins amenés au canal d'évacuation 65 placé au centre sous le brûleur.'
Les ouvertures pour la passage des gaz dans les oouron- nes distributrioes peuvent encore être multipliées de telle sorte qu'au lieu d'une ouverture il y en ait plusieurs dispo- sées à côté ou au-dessus les unes des autres dans les parois des distributeurs. Les flèches indiquent le sens de transla- tion des gaz.
Au lieu des brûleurs à gaz indiqués à titre d'exemple, on peut aménager un brûleur à huile ou un foyer au bois ou au charbon dans le cylindre 10 ou en-dessous. Le fourneau peut être pourvu, de fours à pâtisserie et à grillades et de tel nombre que l'on veut de foyers. Le récipient à eau peut aussi être entièrement clos et être relié à la conduite d'eau sous pression. La robinet de soutirage peut aussi être-dispo- sé au-dessus de la plaque du fourneau ou bien l'eau chaude peut être conduite, par un tuyau, à tel point que l'on veut.
Les matériaux que l'on peut employer dans la oonstruo- tion du fourneau sont les métaux de toute sorte, tels que le fer, le cuivre, le nickel, le zinc, l'étain, l'auminum etc.. purs, ou dans des alliages, en revêtement, fondus ou laminés ou forgés, et, par ailleurs, par exemple, l'amiante, l'émail, les vernis inaltérables à la chaleur, le sable réfractaire torréfié, les terres cuites, etc... On peut séparer ces maté- riaux partout ou cela est nécessaire pour réaliser une cons- truction rationnelle ou peur la commodité du service ultérieur, par exemple, entre le récipient à eau le reste de la oanalisa- tion des gaz et la paroi externe du fourneau ou entre les di- verses parties des canalisations.
La liaison entre matériaux ou leur assemblage amovible peut se faire par exemple, par soudur , brasure, pliage, rive-
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tage, vissage, clavetage, eto...