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La présente invention est relative à un procédé pour le chauffage d'un appareil de cuisson comportant un four à rôtir, ce procédé étant applicable à tous les types de cuisinières ou analogues à usages ménagers, ainsi qu'aux appareils de cuisson pour la préparation des aliments de troupes en campagne. L'invention concerne également un
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appareil pour la mise en oeuvre du procédé précité.
Il est connu que la meilleure méthode pour la préparation de certains plats cuisinés au four à rôtir, tels que rôtis, légumes gratinés, etc... est d'assurer leur cuis- son par le dessus de façon qu'ils soient bien saisis. Or, les appareils de cuisson avec four à rôtir connus à ce jour ne permettent pas d'atteindre le résultat .recherché du fait que, d'une manière générale, les moyens de chauffage, tels que foyers, brûleurs, etc... dont ils sont pourvus sont disposés de manière à chauffer plus ou moins directement la base du four et que les gaz de chauffage sont dirigés à l'intérieur de l'appareil de façon à lécher autant que pos- sible la plupart des parois du four sinon toutes ces parois.
Même- dans le cas où, comme dans certains appareils connus, il existe un moyen de chauffage tourné vers la voûte du fout à rôtir, il est prévu, vers la base du four, une zone d'ap- port de chaleur audit four.
L'invention a pour objet un procédé de chauffage tel qu'il assure d'une manière parfaite la cuisson par le dessus de toute denrée ou de tout aliment placé dans un four à rôtir, ce procédé ayant en outre pour avantage important de permettre, à l'aide d'une source de chaleur de puissance convenable, de réaliser le chauffage d'un four à rôtir de grandes dimensions logé dans un appareil de cuisson dont le volume global est très limité.
Le procédé.de chauffage selon l'invention est es- sentiellement caractérisé en ce qu'il consiste à utiliser une seule source de chaleur constituée par un brûleur à hydro- carbure liquide, à diriger les gaz de chauffage de manière qu'ils soient animés d'un mouvement ascendant pour venir lécher uniquement la voûte du four à rôtir, et à soumettre
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à un léger chauffage par convexion la paroi du four qui est tournée vers l'intérieur de l'appareil/:
Selon une autre caractéristique de l'invention, la paroi du four tournée vers l'intérieur de l'appareil est chauffée par l'intermédiaire d'un matelas d'air chauffé lui- même à partir de la source de chaleur unique dudit appareil.
En ce qui concerne l'appareil de cuisson pour la mise en oeuvre du procédé ci-dessus, il comporte un brûleur, de préférence à essence, logé dans une enceinte en communi- cation directe avec une cheminée pour l'évacuation des gaz brûlés' et/séparée du four proprement dit par un matelas d'air, la cheminée étant disposée par rapport au brûleur de manière telle que les gaz de chauffage viennent lécher complètement, la voûte du four avant-de quitter l'appareil de cuisson.
Selon une autre caractéristique de l'invention, toutes les parois du four à rôtir à l'exception de la voûte et de celle qui est en contact avec le matelas d'air préci- té sont'munies d'un calorifugeage évitant toute déperdition qui favoriserait un déséquilibre de température à l'intérieur du fbur.
Selon une forme de réalisation de l'invention, l'appareil de cuisson est muni d'une plaque coup de feu en acier inoxydable, placée elle-même sur un dessus en acier inoxydable, et comprenant en fait des pièces emboîtées en forme de rondelles ou épousant toute autre forme.
Selon l'invention également, et dansée cas où il est destiné à la préparation des aliments de troupes en cam- pagne, l'appareil de cuisson est monté sur des pieds ménageant en-dessous du corps dudit appareil un espace libre suffisant. pour le .logement d'un ensemble d'accessoires de fonctionne- ment tels-que réservoir ou nourrice à essence, support,
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tuyaux d'alimentation, brûleur, cheminée, etc...
Selon l'invention enfin et dans le cas de l'usage qui vient d'être mentionné en dernier, l'appareil est pour- vu pour son transport à la main de poignées coulissantes disposées à hauteur convenable.
D'autres caractéristiques et avantages de l'in- vention ressortiront de la,description qui va suivre en re- gard du dessin annexé qui représente, schématiquement et simplement à titre d'exemple, une forme de réalisation de l'appareil de cuisson.
Sur ce dessin : La fig. 1 est une vue en coupe verticale de l'appareil de cuisson.
La fig. 2 est une vue en coupe suivant II-II de la fig. 1.
La fig. 3 est une vue en coupe suivant III-III de la fig. 1.
Selon l'exemple d'exécution représenté, l'appareil de cuisson c.omporte un corps constitué par une calandre ex- térieure 1 en métal inoxydable et une carcasse intérieure 2 en tôle d'acier doux, l'espace libre entre la calandre et la carcasse étant bourré d'une matière calorifuge 3, de pré- férence de la laine de roche.
A l'intérieur de la carcasse 2 sont montées deux tôles d'acier doux 4 et 5, perpendiculaires l'une à l'autre, délimitant un four à rôtir 6 dont la voûte est constituée par la tôle 4 et dont la seule paroi non calorifugée est constituée 'par la tôle 5. Sur la façade de l'appareil, le four 6 est fermé par une porte '7 pourvue sur sa face inter- ne d'une garniture calorifuge 8.
Le chauffage de l'appareil de cuisson est assuré au moyen d'un seul brûleur, de préférence un brûleur à es- sence de-puissance convenable et d'un type connu quelconque,
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désigné par son axe 9. Comme il résulte du dessin, le brû- leur 9 est logé dans une encèinte 10 séparée de la parole du four par un matelas d'air 11, la forme de la paroi de ladite enceinte étant elle que les gaz.de chauffage soient astreints, à l'intérieur de l'appareil de cuisson, à par- courir un trajet ascendant indiqué par les flèches et vien- nent lécher complètement la voûte 4 du four 6 avant d'être 'évacués par la cheminée 12, éventuellement en deux pièces s'emboîtant télescopiquement,
Il résulte de la disposition adoptée que le four 6 est principalement chauffé par sa voûte 4 et accessoire- ment par sa paroi 5, la quantité de chaleur fournie par cette dernière étant surtout destinée à maintenir aussi uni- forme que possible la température à l'intérieur du four 6.
Grâce à ladite disposition, le four assure une cuisson par le dessus des'denrées qu'il contient, ce qui est particuliè- rement favorable pour la préparation de rôtis, de légumes gratinés, etc.'..
De préférence,'l'appareil de cuisson est complété @ par'une plaque coup de feu 13 en acier inoxydable, placée elle-même sur un dessus 14 en acier inoxydable, ladite pla- que coup de feu comprenant en fait des pièces emboîtées en forme de rondelles ou épousant toute autre forme.
Dans le cas où l'appareil de cuisson qui vient d'être décrit est destiné à la préparation des aliments de troupes en campagne,'il est complété par des pieds 15 en tôle pliée réunis à leur partie inférieure par un cadre en cornière destiné à supporter les accessoires de fonctionne- ment tels que le réservoir ou nourrice à essence pour'le brûleur, le brûleur, la cheminée, etc,.. Dans ce cas égale- ment, -il-est prévu sur les pieds 15 et à hauteur convenable
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des poignées 16 coulissantes permettant le transport à bras de l'appareil de cuisson.
Bien entendu le four à rôtir pourra être pourvu à des niveaux différents de glissières destinées à recevoir les plats de cuisson.
Il va de soi que l'appareil de cuisson n'a été décrit et représenté qu'à titre purement explicatif, nul- lement limitatif, et que diverses modifications de,détail pourraient être apportées à la formé de réalisation indiquée sans qu'on sorte pour cela du domaine de l'invention. C'est ainsi qu'en plus du four ou à la place du four l'appareil pourra être équipé, comme il est d'usage dans les cuisines roulantes, par exemple, d'accessoires tels que marmites, braisières, filtres à café, etc..: convenablement disposés en vue d'une utilisation rationnelle de la source de cha- leur unique de l'appareil de cuisson.