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Pour : Couteau de sureté pour la dépouille des animaux
L'emploi de contre-lame non tranchante pour transformer un couteau ordinaire de boucher en couteau de sureté à dépouiller les animaux est connu, mais jusqu'à présent tous les dispositifs préconisés ne répondaient qu'imparfaitement au but cherché, c'est-à-dire le dépeçage facile et-correcte, sans trous, ni coutelures et'par n'importe qui de l'animale ;La présente invention réalise tous les desiderata du personnel et est caractérisée à cet effet par le'point suivant;
Jusqu'à présent on disposait la contre-lame du côté du .chanfrein de la lame.du couteau.
Cette disposition qui nécessi- tait une fabrication-difficile de la contre-lame pour que celle- ci épouse la forme du 'chanfrein, ne réalisait pas d'ailleurs une dépouille idéale du fait du travail oblique des parties
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trevaïllantes, tandis que1l'affutage devenait laborieux pour conserver le parallélisme des éléments du couteau et une
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épaisseur normale à la contre-lame pour éviter qu'elle devienne tranchante.
Dans la présente invention, ces difficultés sont vaincues en disposant la contre-lame du côté opposé au chanfrein de la lame.
Afin d'éviter l'accrochage ou le bourrage entre la lame et la contre-lame des fibres plus résistantes reliant la peau à la chair et se trouvant'non coupées par'le couteau*pour une raison quelconque, il existe des appareils dans lesquels la contre-lame est dentelée ou cannelée. Dans ces appareils la contre-lame ne dépasse jamais la lame, et ne garantir pas de ce fait contre les entailles possibles, et souvent ne lui est pas rigoureusement parallèle,-ce qui donne un travail irrégulier.D'autre part, lors de l'aiguisage du couteau, de grosses difficultés surgissent pour maintenir le profil exact de la contre-lame et l'appareil devient inutilisable sans que le couteau ait été normalement utilisé sur toute la largeur possible de la lame.
Dans la présente invention, on remédie à ces inconvénients en ce 'que la dentelure de la contre-lame qui se trouve du côté de la lame a son arête qui épouse exactement la forme de celle du couteau et qui la dépasse de la quantité suffisante pour éviter la partie coupante en même temps que par la tension produite sur la peau, les fibres reliant cette dernière à la chair se trouventat tendues et non lâches, et sont sectionnées irrévoca- blement. En outre, les dentelures de la contre-lame sont profondes pour éviter tout bourrage et permettre par l'aiguisage d'utiliser le couteau sur toute la largeur du chanfrein de la lame.
La contre-lame étant d'ailleurs montée d'une façon réglable sur la lame facilite la mise en place respective de ces deux éléments, et permet lors de l'aiguisage de ramener le profil de la dentelure de la contre-lame exactement à celui de la lame par simple meulage, par exemple.
Les deux caractéristiques principales du couteau de sûreté
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objet de la présente invention, se combinent d'ailleurs entre elles et permettent la réalisation d'un appareil de dépeçage présentant un réel progrès technique sur les couteaux du même genre actuellement en usage, '. a titre,d'exemple de réalisation d'un couteau de sureté selon l'invention, il a été représenté au dessin annexé:
Fig.- 1 une vue de face du-couteau et de sa contre-lame;
Fig.-2 une vue de la face de la contre-lame portant sur le couteau;, , Fige- 3 une coupe suivant A B de la Fig.l, et ;
Fige.- 4 et 5 'des variantes de la Fig, 1,
Comme on le voit au dessin, le couteau est constitué essentiellement d'une;lame 1 montée sur un manche 2 et recevant la contre-lame réglable 3 laquelle peut soit y coulisser dans les fenêtres 4,5 (Fig.l) soit y pivoter en 6 (Fig.4).
L'arête 7 de la lame 1 est coupante et son chanfrein 8 est du coté opposé à la contre-lame 3
La contre-lame 3 présente sur son arête non tranchante 9 des cannelures profondes 10 faisant face à la lame, L'arête 9 dépasse légèrement l'arête 7 de la lame et lui est parallèle.