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Pour couteau de sûreté pour la dépuille des animaux.
La présente invention concerne les couteaux à contre-lame employés comme couteaux de sureté pour la dépouille des animaux.
Jusqu'à présent tous les dispositifs connus ne permettent pas le dépeçage facile et correct, sans trous,ni coutelures,et par n'importe qui de l'animal,desiderata réalisés par la présente in- vention laquelle est caractérisée par les pints suivants: (a)-La contre-lame qui jusqu'à présent était disposée du cô- té du chanfrein de la lame, nécessitait une fabrication difficile de la contre-lame pour que celle-ci épouse la forme du chanfrein et demandait un affûtage laborieux pour conserver le parallélisme des éléments du'couteau et une épaisseur normale à la contre-lame pour éviter qu'elle devienne tranchante.La contre-lamé est dans ,la présente .invention disposée du côté du chanfrein de la lame.
(b)-Il existe des appareils dans lesquels la contre-lame est dentelée ou cannelée pour éviter le bourrage et l'accrochage des fibres résistantes,mais dans ces appareils la contre-lame ne dépasse jamais la lame,d'ou les entailles possibles,et souvent ne lui est pas rigoureusement parallèle,d'où un travail irrégulier.
D'autre part lors de l'aiguisage du couteau,il est difficile de
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maintenir le profil exact de la contre-lame et le couteau n'est @ jamais normalement utilisé sur toute la largeur possible de la lame.
Dans la présente invention,la, dentelure de la contre-lame disposée dU côté de la lame a son arête qui épouse exactement la forme de celle du couteau et qui la dépasse de la quantité suffisante pour éviter la partie coupante en même temps que par la tension produi- te sur la peau,les fibres reliant cette dernière à la chair se trou- vent tendues et non lâches et sont normalement sectionnées.En outre les dentelures de la contre-lame règnent sur toute sa larqeur et ont une profondeur suffisante pour éviter tout bourrage.Elles per- mettent d'autre part par l'aiguisage d'utiliser le couteau sur tou- te la largeur du chanfrein de la lame.
La contre-lame étant d'ailleurs montée d'une façon réglable sur la lame facilite la mise en place respective de ces deux éléments et permet lors de l'aiguisage de ramener le profil de la dentelure de la contre-lame exactement à celui de la lame par simple meulage, par exemple.
Pour éviter d'autre part que le bourrage sépare la contre-lame de la lame et arrive à l'en décrocher,le téton de la contre-lame qui la maintient sur elle par élasticité en tombant dans un trou de cette dernière,porte un ergot formant verrou dans le dit trou et s'opposant au décrochage lorsque le couteau est en action.
La contre-lame a l'angle du côté de la lame légèrement abattu ce qui donne plus de dégagement,évite absolument tout bourrage pro- duit par les fibres et les matières grasses.De plus la contre-lame dépassât légèrement la lame sert alors véritablement de guide et arrête le travail de dépouille suivant un angle de lame voisin de 60
Tous les perfectionnements dont il vient d'être fait mention sont applicables à tous 'les types de couteaux de sureté à une ou deux contre-lames,quelles qu'en soient leur forme et leur destination, @ titre d'exemple de réalisation d'un couteau de aureté selon l'invention,il a été représenté au dessin annexé :
Fig. I-une vue de face du couteau muni de sa contre-lame..
Fig.2- une vue de la face de la contre-lame portant sur le
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couteau.
Fig.3- une coupe suivant A B de la fig.1
Fig.4- une vue de profil et par dessous de la fig.I et Fig.5 et 6-des variables de la fig.I.
Comme on le voit au dessin,le couteau est constitué essentiel- lement d'une, lame 1 montée sur un manche 2 et recevant la contre - lame réglable 3 laquelle peut soit y pivoter en 4 (fig.I) soit y coulisser dans des fenêtres 5,6 (fig.5 et 6).
- L'areµte 7 de la lame 1 est coupante' et son chanfrein 8 est du côté opposé à la contre-lame 3.
La contre-lame 3 présente sur son arête non tranchante 9 des cannelures profondes 10 faisant face à la lame et régnant sur tou- te sa largeur,dont la profondeur est suffisante pour éviter tout bourrage.L'angle dela contre-lamé du côté de la lame est légère- ment abattu en 15,ce qui évite tout bourrage et permet à la contrée- lame de former guide de sorte que le' couteau travaille comme une sor- te de rabot.
Le téton de la contre-lame 3 monté d'une façon réglable dans la tentée 12 de cette dernière comporte un ergot 13 (FIG.3 ) formant verrou dans le trou 14 dans lequel tombe le téton II afin d'éviter tout décrochage de la contre-lame de la lame par le bour- rage.
Bien entendu les formes de la lame du couteau peuvent varier ainsi que les dispositifs de montage et de réglage de la contre- lame sur la lame.Il en est de, même de l'inclinaison et de la pro- fondeur des cannelures 10,que en principe ne sont utiles que pour la partie du couteau effectivement travaillante.
R E S'U M E.
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