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"Perfectionnements aux fourneaux pour le grillage,le rôtis- sage et les opérations analcgues".
Cette invention concerne les fourneaux de cuisine ap- plicables pour griller,rôtir ou faire des opérations analo- gués.
L'invention consiste à utiliser (les organes à chauf- fage éleotrique permettant de ohauffer les aliments par les deux côtés c'est-à-dire de la surface sur laquelle ils sont supportés et d'un endroit situé au-dessus d'eux à l'aide d' une chaleur rayonnante.
Un fourneau de cuisine établi selon l'invention com- prend une plaque supérieure chauffanto pourvue d'éléments de chauffage électriques et destinée à rayonner également
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la chaleur vers le bas,ainsi qu'un gril ou plateau pourvu aussi d'éléments de chauffage électrique et disposé au-des- sous de ladite plaque chauffante,ce gril et cette plaque chauffante pouvant être déplacés pour faire varier la dis- tance qui les sépare.
Le fourneau peut,selon l'invention, comprendre un car.. tain nombre de plaques chauffantes ou de grils ou plateaux superposés et agencés de manière que l'élément supérieur de chaque paire ainsi formée d'une plaque chauffante et d' un gril puisse rayonner la chaleur vers le bas dans la direction de la plaque chauffante ou organe équivalent placé immédiatement au-dessous.
Enfin le fourneau a avantage à être pourvu de commu- tateura permettant de lancer le courant à volonté dans les éléments de chauffage de la plaque chauffante et du gril ou plateau de telle façon que l'un ou les deux puissent être mis en fonctionnement.
L'invention porte sur'les originalités qui vont main-4 tenant être décrites en regard des dessins annexés qui en représentent,à titre d'exemple,un mode de réalisation.
Figure 1 est une élévation de face d'une rôtissoire construite salon l'invention.
Figure 2 en est l'élévation de coté,on supposant le gril @
Figure 3 est un plan du dessous de la plaque supérieure de cette rôtissoire.
Figure 4 est une vue en perspective du plateau formant gril conforme à l'invention.
Figure 5 en est une élévation en partie coupée.
Figure 6 en est une coupe par la ligne 6-6 de ia figure 4.
Le mode de réalisation représenté dans les dessins annexes constitue une rôtissoire électrique comportant un bâti a de forme rectangulaire formant enveloppe et conve-,
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nablement supporte sur une embase b.Ce bâti .!:, peut être complètement fermé sauf en avant pour permettre l'intro - duction du plateau ou gril .2. qui est supporté par des or- ganes ad hoc solidaires des côtés opposé$ a1 de sa paroi interne, comme par exemple des rayons de guidage d. partant d'une petite distance au-dessus du fend. Il y a avantage à prévoir une série de ces rayons d pour que le gril puis- se être introduit à des distances variables du sommet du bâti ,!.
Là plateau c fermant gril peut comporter des évide- ments ou rigoles c1 destinés à guider le liquide qui peut ainsi s'écouler jusqu'à un ou plusieurs évidements ou cuvet- tes c2 destinés à le recueillir et desquels on peut le faire couler sur le gril en penchant légèrement celui-ci.
Sur la face inférieure de ce gril c est montée une résis- tance électrique c3 (Fig. 5 et 6) disposée en zig zag ou autrement de manière quela chaleur qu'elle dégage soit répartie uniformément sur ladite face,cette résistance étant convenablement isolée et recouverte d'une plaque c4 placée au dessous du gril c et qui l'enferme et l'isole complètement et intimement.les conducteurs souples e peuvent sortir en un endroit central faisant saillie à travers un manche isolant c5 ;ils peuvent être munis d'une prise de courant mâle e1 permettant de prendre le courant à une prise femelle conjuguée e2 montée dans la canalisation d'ar- rivée du courant.
Immédiatement au-dessous de la plaque supérieure a3 du bâti est montée une plaque de métal f;entre ces deux plaques est disposée une résistance g (Figure 3) placée en zig zeg ou autrement de manière à intéresser toute la surface de la plaque f à la façon du gril cela plaque supérieure a 3 peut être évidée sur sa face inférieure pour ménager le loge- ment nécessaire à la résistance g et à la plaque f et les
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conducteurs peuvent passer à travers une pièce isolante pour se rendre à un commutateur h monte sur la paroi ex- terne du bâti.Une prise de courant i est prévue pour l'ar- rivée du courant à ce commutateur h puis à travers la ré- sistance f de façon à chauffer la plaque !.Celle..ci
peut être massive et creusée d'évidements f pour accumuler la la chaleur et ayonner vers le bas sur les aliments placés sur le gril c placé en dessous.De cette manière,les aliments à cuire sont chauffés à la fois par en dessous et par en dessus, Au lieu que la plaque en question soit supportée au- dessous du sommet du bâti, elle peut être entièrement séparée et étudiée pour être placée selon un certain nombre de positions à des distances variables et déterminées au-des- sus du gril.Il est toutefois préférable de monter cette plaque à poste fixe au-dessous du sommet du bâti,
Elle pour- rait aussi être montée à pivotement à l'arrière pour qu'on pût faire légèrement son inclinaison de manière à la rapprocher ou à l'éloigner du gril ou partie équivalente de la rôtissoire,le sommet du bâti étant étudié à cet effet de façon à pouvoir être déplacé par rapport à ses côtés ou encore muni-latéralement de saillies dirigées vers le bas office de et faisant parois latérales.En plus ou à titre de variante,la partie inférieure ou embase du bâti pourrait être pourvue de même de saillies dirigées vers le haut et faisant office de parois latérales tout près des parois latérales solidaires de la plaque supérieure ou couvercle si celles-ci étaient el- les-mêmes prévues.
A titre de variante, au lieu qu'une partie de ce fourneau ou rôtissoire soit un gril surmonté d'une plaque destinée à réfléchir la chaleur vers le bas sur les aliments portés par ce gril,les pièces respectives pourraient être de con- struction sensiblement analogue c'est-à-dire que deux grils en autres organes aéraient prévus ;la rôtissoire pourrait alors
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fonctionner quel que fût celui de ces grils qui occupât la position du haut.Des moyens seraient alors prévus pour que ces grils pussent être reliés l'un à l'autre à l'arrière ou montés respectivement dans un bâti eu un support quel-, conque, l'un ou l'autre ou les deux pouvant être utilisés de chaque coté,autrement dit l'un du les deux étant réver- sibles.
On encore,les pièces respectives dont est fait le fourneau ou une seule d'entre elles pourraient être mon-. tées à poste fixe,l'antre pièce pouvant être séparée- de cette pièce ou du bâti ou support les maintenant en posi- tion d'usage. Un certain nombre de ces grils ou organes ana- logues destinés à être chauffés par une résistance élec- trique pourraient être montés dans un seul et même bâti ce qui permettrait de faire cuire différents aliments ou plats, étant bien entendu que la paroi inférieure d'un gril quelconque peut servir au rayonnement de la chaleur vers le bas.
L'invention ne comporte aucune limitation quant à la position des grils ou des plaques de rayonnement de la chaleur. Ces grils ou ces plaques peuvent par exemple être disposés verticalement ou selon un certain angle. Ils peuvent être sensiblement horizontaux et sensiblement verticaux pour que la chaleur puisse être communiquée par plus de deux cotés aux aliments ou mets ou autres objets qu'il s'agit de faire cuire ou de chauffer.
L'enveloppe dans laquelle se logent les grils.plaques, etc.,. peut être pourvue à sa partie antérieure d'une porte ou d'un volet de façon à être compiètement fermée,cette porte ou volet pouvant elle-même être munie d'une résistance élec- triqua..la paroi arrière du bâti en étant pourvue également'. le rayonnement de la chaleur par les cotés opposés du bâti ou par toutes ses parois étant de la sorte assuré.
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Ce conçoit que des moyens sont prévus pour qu'une ou plusieurs des plaques placées dans le bâti ou support puissent être chauffées,un commutateur étant prévu à cet effet pour régir le chauffage des parties fixes du fourneau, tout le courant nécessaire à. l'ensemble du fourneau pou- vant être fourni par un seul jeu de conducteurs.
R e v e n d i c a t Ions.
1...Des fourneaux pour griller,rôtir et faire des opérations analogues comportant des organes de chauffage électrique,grâce auxquels les aliments à cuire sont chauffés par les deux côtés d'est-à-dire à partir de la surface sur laquelle les aliments sont supportés et du dessus par la chaleur de rayonnement.
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"Improvements in ovens for grilling, roasting and related operations".
This invention relates to kitchen stoves applicable for grilling, roasting or similar operations.
The invention consists in using (the electrically heated elements making it possible to heat food from both sides, that is to say from the surface on which they are supported and from a place situated above them using radiant heat.
A kitchen stove established according to the invention comprises a heating top plate provided with electric heating elements and intended to also radiate.
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heat downwards, as well as a grill or tray also provided with electric heating elements and arranged below said heating plate, this grill and this heating plate being movable to vary the distance which separates them.
The stove may, according to the invention, comprise a number of heating plates or grills or trays superimposed and arranged so that the upper element of each pair thus formed of a heating plate and a grill can. radiate heat downward in the direction of the hotplate or equivalent member placed immediately below.
Finally, the stove has the advantage of being provided with a switch allowing the current to be started at will in the heating elements of the hotplate and of the grill or tray so that one or both can be put into operation.
The invention relates to the original features which will now be described with reference to the accompanying drawings which show, by way of example, one embodiment.
Figure 1 is a front elevation of a rotisserie constructed in accordance with the invention.
Figure 2 is the side elevation, assuming the grill @
Figure 3 is a plan of the underside of the top plate of this roasting pan.
Figure 4 is a perspective view of the grill plate according to the invention.
Figure 5 is an elevation partly cut away.
Figure 6 is a section through line 6-6 of Figure 4.
The embodiment shown in the accompanying drawings constitutes an electric roaster comprising a frame a of rectangular shape forming an envelope and conve-,
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nably supported on a base b.This frame.!:, can be completely closed except in front to allow the insertion of the tray or grill. 2. which is supported by ad hoc organs integral with the opposite sides $ a1 of its internal wall, such as for example guide spokes d. starting from a small distance above the split. It is advantageous to provide a series of these radii d so that the grill can be introduced at varying distances from the top of the frame,!.
The tray c closing the grill may include recesses or channels c1 intended to guide the liquid which can thus flow to one or more recesses or basins c2 intended to collect it and from which it can be made to flow over the grill by tilting it slightly.
On the underside of this grill c is mounted an electrical resistance c3 (Figs. 5 and 6) arranged in a zig zag or otherwise so that the heat that it releases is distributed uniformly over said face, this resistance being suitably insulated and covered with a plate c4 placed below the grill c and which encloses and insulates it completely and intimately. the flexible conductors e can exit in a central place projecting through an insulating sleeve c5; they can be fitted with a male socket e1 allowing the current to be taken from a mating female socket e2 mounted in the current inlet pipe.
Immediately below the upper plate a3 of the frame is mounted a metal plate f; between these two plates is arranged a resistor g (Figure 3) placed in zig zeg or otherwise so as to interest the entire surface of the plate f to like the grill, this upper plate a 3 can be hollowed out on its lower face to provide the necessary housing for the resistance g and for the plate f and the
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conductors can pass through an insulating part to reach a switch h mounted on the outer wall of the frame. A socket i is provided for the arrival of current to this switch h then through the re- sistance f so as to heat the plate! .That..ci
can be massive and hollowed out f to accumulate heat and flow downwards over the food placed on the grill c placed below. In this way, the food to be cooked is heated both from below and from below. above, Instead of the plate in question being supported below the top of the frame, it can be entirely separated and designed to be placed in a number of positions at varying and determined distances above the grill. However, it is preferable to mount this plate in a fixed position below the top of the frame,
It could also be mounted to pivot at the rear so that it can be tilted slightly so as to bring it closer to or away from the grill or equivalent part of the rotisserie, the top of the frame being designed for this purpose. so as to be able to be moved with respect to its sides or even laterally provided with protrusions directed downwards acting as and forming side walls. In addition or as a variant, the lower part or base of the frame could be provided likewise with projections directed upwards and acting as side walls very close to the side walls integral with the upper plate or cover if these were themselves provided.
Alternatively, instead of part of this stove or roasting pan being a grill surmounted by a plate for reflecting heat downward onto the food carried by this grill, the respective parts could be substantially constructed. analog, that is to say that two grills in other ventilation units were provided; the rotisserie could then
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function regardless of which of these grills occupied the top position. Means would then be provided so that these grills could be connected to each other at the rear or mounted respectively in a frame with a support whatever, conch, one or the other or both can be used on each side, in other words one of the two being reversible.
Again, the respective parts of which the furnace is made or only one of them could be mon-. fixed position, the other part being able to be separated from this part or from the frame or support maintaining them in the position of use. A certain number of these grills or similar devices intended to be heated by an electric resistance could be mounted in one and the same frame, which would make it possible to cook different foods or dishes, it being understood that the lower wall of the any grill can be used to radiate heat downwards.
The invention does not include any limitation as to the position of the grills or the heat radiating plates. These grills or these plates can for example be arranged vertically or at a certain angle. They can be substantially horizontal and substantially vertical so that the heat can be communicated by more than two sides to the food or dishes or other objects to be cooked or heated.
The envelope in which the grills, plates, etc.,. can be provided at its front part with a door or a shutter so as to be completely closed, this door or shutter itself being able to be provided with an electrical resistance .. the rear wall of the frame being provided also'. the radiation of heat by the opposite sides of the frame or by all its walls being in this way ensured.
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It is understood that means are provided so that one or more of the plates placed in the frame or support can be heated, a switch being provided for this purpose to control the heating of the fixed parts of the furnace, all the current necessary for. the whole furnace can be supplied by a single set of conductors.
R e v e n d i c a t Ions.
1 ... Stoves for grilling, roasting and similar operations comprising electric heaters, by which the food to be cooked is heated from both sides of that is to say from the surface on which the food are supported and from above by radiant heat.