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Pour couteau de sûreté pour la dépuille des animaux.
La présente invention concerne les couteaux à contre-lame employés comme couteaux de sureté pour la dépouille des animaux.
Jusqu'à présent tous les dispositifs connus ne permettent pas le dépeçage facile et correct, sans trous,ni coutelures,et par n'importe qui de l'animal,desiderata réalisés par la présente in- vention laquelle est caractérisée par les pints suivants: (a)-La contre-lame qui jusqu'à présent était disposée du cô- té du chanfrein de la lame, nécessitait une fabrication difficile de la contre-lame pour que celle-ci épouse la forme du chanfrein et demandait un affûtage laborieux pour conserver le parallélisme des éléments du'couteau et une épaisseur normale à la contre-lame pour éviter qu'elle devienne tranchante.La contre-lamé est dans ,la présente .invention disposée du côté du chanfrein de la lame.
(b)-Il existe des appareils dans lesquels la contre-lame est dentelée ou cannelée pour éviter le bourrage et l'accrochage des fibres résistantes,mais dans ces appareils la contre-lame ne dépasse jamais la lame,d'ou les entailles possibles,et souvent ne lui est pas rigoureusement parallèle,d'où un travail irrégulier.
D'autre part lors de l'aiguisage du couteau,il est difficile de
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maintenir le profil exact de la contre-lame et le couteau n'est @ jamais normalement utilisé sur toute la largeur possible de la lame.
Dans la présente invention,la, dentelure de la contre-lame disposée dU côté de la lame a son arête qui épouse exactement la forme de celle du couteau et qui la dépasse de la quantité suffisante pour éviter la partie coupante en même temps que par la tension produi- te sur la peau,les fibres reliant cette dernière à la chair se trou- vent tendues et non lâches et sont normalement sectionnées.En outre les dentelures de la contre-lame règnent sur toute sa larqeur et ont une profondeur suffisante pour éviter tout bourrage.Elles per- mettent d'autre part par l'aiguisage d'utiliser le couteau sur tou- te la largeur du chanfrein de la lame.
La contre-lame étant d'ailleurs montée d'une façon réglable sur la lame facilite la mise en place respective de ces deux éléments et permet lors de l'aiguisage de ramener le profil de la dentelure de la contre-lame exactement à celui de la lame par simple meulage, par exemple.
Pour éviter d'autre part que le bourrage sépare la contre-lame de la lame et arrive à l'en décrocher,le téton de la contre-lame qui la maintient sur elle par élasticité en tombant dans un trou de cette dernière,porte un ergot formant verrou dans le dit trou et s'opposant au décrochage lorsque le couteau est en action.
La contre-lame a l'angle du côté de la lame légèrement abattu ce qui donne plus de dégagement,évite absolument tout bourrage pro- duit par les fibres et les matières grasses.De plus la contre-lame dépassât légèrement la lame sert alors véritablement de guide et arrête le travail de dépouille suivant un angle de lame voisin de 60
Tous les perfectionnements dont il vient d'être fait mention sont applicables à tous 'les types de couteaux de sureté à une ou deux contre-lames,quelles qu'en soient leur forme et leur destination, @ titre d'exemple de réalisation d'un couteau de aureté selon l'invention,il a été représenté au dessin annexé :
Fig. I-une vue de face du couteau muni de sa contre-lame..
Fig.2- une vue de la face de la contre-lame portant sur le
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couteau.
Fig.3- une coupe suivant A B de la fig.1
Fig.4- une vue de profil et par dessous de la fig.I et Fig.5 et 6-des variables de la fig.I.
Comme on le voit au dessin,le couteau est constitué essentiel- lement d'une, lame 1 montée sur un manche 2 et recevant la contre - lame réglable 3 laquelle peut soit y pivoter en 4 (fig.I) soit y coulisser dans des fenêtres 5,6 (fig.5 et 6).
- L'areµte 7 de la lame 1 est coupante' et son chanfrein 8 est du côté opposé à la contre-lame 3.
La contre-lame 3 présente sur son arête non tranchante 9 des cannelures profondes 10 faisant face à la lame et régnant sur tou- te sa largeur,dont la profondeur est suffisante pour éviter tout bourrage.L'angle dela contre-lamé du côté de la lame est légère- ment abattu en 15,ce qui évite tout bourrage et permet à la contrée- lame de former guide de sorte que le' couteau travaille comme une sor- te de rabot.
Le téton de la contre-lame 3 monté d'une façon réglable dans la tentée 12 de cette dernière comporte un ergot 13 (FIG.3 ) formant verrou dans le trou 14 dans lequel tombe le téton II afin d'éviter tout décrochage de la contre-lame de la lame par le bour- rage.
Bien entendu les formes de la lame du couteau peuvent varier ainsi que les dispositifs de montage et de réglage de la contre- lame sur la lame.Il en est de, même de l'inclinaison et de la pro- fondeur des cannelures 10,que en principe ne sont utiles que pour la partie du couteau effectivement travaillante.
R E S'U M E.
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For safety knife for skinning animals.
The present invention relates to counterblade knives used as safety knives for the skinning of animals.
Until now, all the known devices do not allow easy and correct butchering, without holes or seams, and by anyone from the animal, desiderata achieved by the present invention which is characterized by the following points: (a) -The anvil blade, which until now was placed on the side of the bevel of the blade, required difficult fabrication of the anvil so that it conforms to the shape of the chamfer and required laborious sharpening to keep the parallelism of the elements du'couteau and a thickness normal to the counter-blade to prevent it from becoming sharp. The counter-lamé is in the present .invention disposed on the side of the chamfer of the blade.
(b) -There are devices in which the counter blade is serrated or grooved to prevent jamming and catching of the resistant fibers, but in these devices the counter blade never exceeds the blade, hence the possible notches , and often not strictly parallel to it, hence irregular work.
On the other hand when sharpening the knife, it is difficult to
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maintain the exact profile of the anvil blade and the knife is @ never normally used across the full width of the blade.
In the present invention, the serration of the counter blade disposed on the side of the blade has its edge which exactly matches the shape of that of the knife and which protrudes therefrom by a sufficient amount to avoid the cutting part at the same time as by the edge. tension produced on the skin, the fibers connecting the latter to the flesh are found taut and not loose and are normally severed. In addition, the serrations of the anvil reign over its entire width and have a sufficient depth to avoid They also allow sharpening to use the knife over the entire width of the bevel of the blade.
The counter-blade being moreover mounted in an adjustable manner on the blade facilitates the respective positioning of these two elements and allows during sharpening to bring the profile of the serration of the counter-blade exactly to that of the blade by simple grinding, for example.
To prevent, on the other hand, that the jam separates the anvil blade from the blade and manages to unhook it, the stud of the anvil which holds it on it by elasticity by falling into a hole in the latter, carries a lug forming a lock in said hole and opposing the release when the knife is in action.
The anvil blade at the angle on the side of the blade slightly cut down which gives more clearance, absolutely avoids any blockage produced by fibers and fat. In addition the anvil blade protrudes slightly from the blade then really serves guide and stops the clearance work at a blade angle close to 60
All the improvements which have just been mentioned are applicable to all types of safety knives with one or two counter-blades, whatever their form and their destination, by way of example of embodiment of a seniority knife according to the invention, it has been shown in the accompanying drawing:
Fig. I-a front view of the knife fitted with its counter-blade.
Fig. 2- a view of the face of the anvil bearing on the
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knife.
Fig. 3- a section along A B of fig. 1
Fig.4- a side view and from below of fig.I and Fig.5 and 6-of the variables of fig.I.
As can be seen in the drawing, the knife consists essentially of a blade 1 mounted on a handle 2 and receiving the adjustable counter blade 3 which can either pivot there at 4 (fig.I) or slide therein in windows 5,6 (fig. 5 and 6).
- The edge 7 of the blade 1 is cutting 'and its chamfer 8 is on the side opposite to the counter blade 3.
The counterblade 3 has on its blunt edge 9 deep grooves 10 facing the blade and reigning over its entire width, the depth of which is sufficient to avoid any jamming. the blade is cut slightly at 15, which avoids jamming and allows the counterblade to form a guide so that the knife works like a kind of planer.
The stud of the counter-blade 3 mounted in an adjustable manner in the attempt 12 of the latter comprises a lug 13 (FIG. 3) forming a lock in the hole 14 in which the pin II falls in order to prevent any unhooking of the the counter blade of the blade by the stuffing.
Of course the shapes of the blade of the knife may vary as well as the devices for mounting and adjusting the counter blade on the blade. The same applies to the inclination and the depth of the grooves 10, in principle are only useful for the part of the knife that is actually working.
ABSTRACT.
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