BE377109A - - Google Patents

Description

   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  Procédé pour améliorer les qualités de l'huile de soja et des huiles similaires à indice   d'iode   élevé. 



   On sait qu'on ne peut réussir en général à déco- lorer l'huile de soja et les huiles similaires à indice d'iode élevé qu'en employant une proportion relativement forte d'a- gents décolorants, tels que terres décolorantes, etc.. On a déjà essayé d'obtenir des huiles aussi claires que possible par un traitement énergique à l'alcali précédant le blanchi- ment proprement   dit.,   mais le résultat est variable et, en considération des frais et des pertes occasionnés par ce traitement, médiocre. 



   Or, on a trouve qu'on peut décolorer ces huiles d'une façon très efficace et durable, en chauffant le cas 

 <Desc/Clms Page number 2> 

 échéant dans le vide l'huile brute ou raffinée par l'alcali ou débarrassée d'une autre manière des substances mucilagi- neuses (phosphatides, etc. ) pendant peu de temps à une tem- pérature élevée, comprise par exemple entre 220 et 280 C, puis en la refroidissant rapidement. L'huile est ensuite soumise de préférence à un traitement ménagé par l'alcali. 



  Le chauffage doit être effectué en évitant autant que pos- sible toute oxydation. Il doit en outre être rapide et ne durer que peu de temps. On obtient un effet très favorable si l'on fait circuler à travers l'huile chauffée dans le vide et coulant en courant continu, de la vapeur d'eau sursaturée ou une vapeur ou un gaz chargé d'un liquide. 



  Outre la décoloration, on obtient une amélioration consi- dérable du goût et de la conservation par rapport au pro- duit traité seulement par les alcalis. 



   EXEMPLE 1. 



   ----------- 
De l'huile de soja brute obtenue par extraction est raffinée comme de coutume, mais dans les conditions les plus ménagées pour diminuer les pertes causées par le raf- finage, puis elle est traitée à une température allant jusqu'à 280 C, pendant 4 minutes, par la vapeur d'eau sur- saturée, dans un appareil approprié. L'huile est ensuite traitée une seconde fois par une faible proportion de soude caustique; il se sépare alors un faible précipité brunâtre en suspension dans la solution alcalino-aqueuse. L'huile est alors lavée, puis elle,est blanchie et désodorisée comme de coutume. L'huile ainsi traitée est notablement plus claire et d'un goût plus fin et elle se conserve mieux qu'une huile de soja de même provenance, soumise deux fois au raffinage par l'alcali, au blanchiment et à la désodo- risation. 

 <Desc/Clms Page number 3> 

 



  EXEMPLE 2. 



  ----------- 
De l'huile de soja brute obtenue par extraction est débarrassée des substances mucilagineuses qu'elle renferme par la terre décolorante, puis elle est traitée dans le vide, à une température allant jusqu'à   2600C,   pendant 12 minutes, dans un appareil approprié, par un gaz chargé de fines par- ticules d'eau. L'huile est ensuite raffinée comme de coutume par la soude caustique, puis elle est blanchie et désodo- risée. L'huile raffinée ainsi obtenue est notablement su- périeure quant à sa couleur, son goût et sa conservation, à l'huile de soja raffinée de façon habituelle par l'alcali. 



   EXEMPLE 3. 



   ----------- 
De l'huile de soja brute contenant   2,52 ,   d'acides gras libres est chauffée rapidement à une température de 240 C, sous une pression de 20 mm, dans un appareil fonc- tionnant en marche continue avec un débit de 1100 kg.   d'hui-   le par heure. L'huile traverse l'appareil au cours d'envi- ron 7 minutes,tout en étant soumise simultanément à l'ac- tion de vapeur d'eau surchauffée à   300 C,   puis elle est re- froidie à 80 C par un réfrigérant. Elle renferme 0,96 % d'acides gras libres, et après un traitement subséquent par la soude caustique, blanchiment et désodorisation, elle a une couleur plus claire, un goût meilleur et elle se con- serve mieux que la même huile brute traitée par la soude caustique, blanchie, puis désodorisée.

Claims (1)

1. R E S U M E ----------- 1) Procédé pour améliorer les qualités de l'huile desoja et des huiles similaires à indice d'iode élevé, con- <Desc/Clms Page number 4> sistant à chauffer rapidement, pendant peu de temps, à une température élevée les huiles brutes ou raffinées par l'al- cali ou débarrassées d'une autre manière des substances mucilagineuses qu'elles renferment, et à les refroidir en- suite rapidement, puis à les soumettre le cas échéant à un traitement subséquent par l'alcali.

   2) Mode d'exécution consistant à faire circuler à travers l'huile chauffée dans le ide et coulant en courant continu de la vapeur d'eau sursaturée, ou une vapeur ou un gaz chargé d'un liquide.