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ustensile de cuisine.
La présente invention concerne un perfectionnement aux ustensiles de cuisine et concerne plus particulière- ment la création dun ustensile de cuisine fait en matière grouse et destiné à l'emploi dans la cuisson et la présentation de différentes formes de tartes, t elles que des tartes aux fruits, de pâtés, etc... de viande, de poisson, de légumes de puddings, etc...
L'ustensile suivant la présente invention fait de fibres ou de matières fibreuses est rendu résistant à la chaleur et enduit antérieurement d'un émail qui peut, si on le désire,être recouvert de cire.
L'ustensile suivant la présente invention est peu coûteux à produire, très utile et présente lors de l'mm- ploi de nombreux avantages dont le principal est qu'il peut être employé aussi bien pour servvir que pour la cuisson et que par suite de son faible prix initial il peut être détruit après un seul usage.
L'ustensile suivant la présente invention peut être formé de n'importe quel genre désirable de matière fi- breuse,par exemple de carton pu dùne autre matière fibreuse
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de poids approprié et possédant avantageusement une porosité notable. La matière fibreuse dont l'ustensile est formé est traitée pourla rendre résistante à la chaleur et est traitée, si on le désire, par une matière qui la rend r6sistante à la chaleur et qui en même temps est in- soluble à l'eau et ne sort pas de la matière fibreuse aux températures de cuisson.
La matière fibreuse est avantageusement traitée pour être rendue résistante à la chaleur avant sa mise sous la forme t'un ustensile désirée Après que l'usten- sile de forme désirée est formé, la surface intérieure est enduite d'un émail et, comme on l'a indiqué, pertéga- lement être enduite de cire* Si on le désire, la surface extérieure ainsi que la surface intérieure de l'uatensile peuvent être revetues d'émail.
A titre dèxemple d'une façon de procédé satisfaisante
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pour la production dûn ustensîéle suivant la présente invention, une matière iïbreuse telle que du carton est imprégnée par exemple de silicate de titanium ou par traitement au moyen d'une solution contenant par exemple : Sulfate de sodium............ 70 livres.
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ioraz.........................5 livres. solution de silicate de sodium (40@ Bé) 120 gallons. eau. pour faire 300 gallons.
Après traitement, le carton est autorisé à sécher, en- suite façonné par exemple avec une matrice pour recevoir la forme désirée et séché finalement. Lorsque l'ustensile est finalement séché, la surface intérieure est enduite d'un émal comprenant essentiellement du dixoxydé de titanium de préférence purifié, auquel est mélangée une solution de silicate de sodium, ou bien du diosyde de titatnium émul- @ aionné avec un liant végétal tel qu'un mucilage ou de la
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gomme arabique, de la gomme adraghante, de la dextrine ou de la mousse caraggheen ou une matière analogue.
t'émail peut, si on le désire, renfermer un pigment par exemple du phosphate tricalcique ou au phosphate de calcium préci- pité, du carbonate de calcium, du sulfate de baryum, de l'oxyde de magnésium, du carbonate et du sili cate de magné.- sium, de l'ocre, de l'oxyde de fer ou une matière analogue suivant la couleur désirée. L'émail peut être appliqué à l'ustensile au moyen dune baisse ou par arrosgge.
Aprés que l'émail a été applique, on le laisse sécher et on le recouvre de préférence de cire, par exemple d'une paraffine à point de fusion élevé, ou d'un mélange de cire consistant par exemple en une paraffine à point de fusionélevé mélan- gée à environ 6-10% de cire carnauba* La cire est de préférence appliquée par arrosage.
Pour rendre la matière fibreuse résistance à la chaleur, au lieu du traitement indiqué ci-dessus, la matière peut être traitée successivement par des solu- tions contenant différentes substances en vue de produire la substance désirée pour l'imprégnation de la matière à l'intérieur de la matière par action chique.
Par exemple la matière peut être saturée d'une solution suivant la for- mule suivante :
Solution A sulfate d'aluminium 8 onces. sulfate de titanium 1/2once eau. 1 gallon Après dessication partielle de la matière, elle est de nouveau saturée d'une solution suivant la formule suivante:
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Solution B sulfate de sodium 10 livres tétraborate de sodium(borax) 5 livres solution de silicate de soudel4 gallons. eau 28 gallons
Lors de la saturation par la solution B, une réaction a lieu entre les sulfates d'aluminium et du titanium de la solution A et le silicate de sodium de soude de la solution B, avec formation de silicate d'aluminium et de titanium dans la matière traitée. L'action peut être facilitée par le chauffage de la solution B à une température comprise entre environ 100 F et 180 F.
Après saturation par la solution B, la matière est sensiblet léchée et façonnée en un ustensile.
Comme exemple plus particulier dun émail désirable pour revêtir l'ustensile préalablement traité pour être rendu résistant à la chaleur, une composition ayant la formule suivante a été trouvée satisfaisante dioxyde de titanium 1 partie. phosphate tricalcique 1 partie. solution de silicate de sodium 3 parties (422Bé) mucilage 2 parties. eau 5 parties.
Pour la réparation de l'émail suivant la @@@@ formule ci-dessus, une solution de silicate de sodium et le mucilage ou autre liant végétal comme on l'a indiqué sont agités ensemble pour la formation dune émulsion à laquelle on ajoute le dioxyde de titanium, et un pigment si on en emploie ( ou le pigment équivalent, comme on l'a indiqué).
Comme autre formule on peut citer la suivante
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dioxyde de titanium 1 partie. phosphate tricalcique. Ipprtie. amidon de pommes de terre. 1 partie. glucose. 1 partie. solution de gélatine. 3 parties (solution à 10% dans l'a- cideformique eau. 5 parties.
Dans ce cas également, l'amidon,, le glucose, la gélatine et l'eau sont mélangés et le dioxyde de titanium et le pigment sont ajoutés.
Il est évident que la composition du véhicule peut varier fortement de même que les proportions de pigment, les compositions particulières employées dépendant de la consistance ou de la couleur désirée.
On comprendra maintenant que 1. ustensile suivant la présente invention comprend la matière fibreuse ayant une capacité d'absorption, ce qui lui permet d'être im- prégnée d'une matière capable de la rendre résistance à la chaleur aux températures qui se rencontrent dans la cuisson, et qui est en même temps de préférence de nature telle qu'elle ne suinte pas de la matière à ces températures et qui est insoluble dans l'eau et ne subit pas de changeant physique c'est-à-dire ne devient pas soluble dans l'eau*
La matière fibreuse traitée par la matière capable de la rendre résistante aux températures rencontrées dans la cuisson,sous la forme de l'ustensilte désiré telle qu'une platine à tarte, un pot , une casserole, etc..
est ensuite sur sa surface intérieure de l'émail contenant essentiellement du dioxyde de titanium auquel est associée une solution de silicate de sodium ou une émulsion de silicate de soude et d'un liant et auquel est associé aussi de préférence un pigmente
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kitchen tool.
The present invention relates to an improvement in kitchen utensils and more particularly relates to the creation of a cooking utensil made of fat and intended for use in the baking and presentation of various shapes of pies, such as pies with pies. fruits, pâtés, etc ... meat, fish, vegetables, puddings, etc ...
The utensil according to the present invention made of fibers or fibrous materials is made heat resistant and previously coated with an enamel which can, if desired, be covered with wax.
The utensil according to the present invention is inexpensive to produce, very useful, and exhibits in use many advantages, the main one of which is that it can be used both for serving and for cooking and consequently for cooking. its low initial price, it can be destroyed after a single use.
The utensil of the present invention may be formed from any desirable kind of fibrous material, for example cardboard or other fibrous material.
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of appropriate weight and advantageously having a significant porosity. The fibrous material from which the utensil is formed is treated to render it heat resistant and is treated, if desired, with a material which renders it heat resistant and which at the same time is insoluble in water and does not come out of the fibrous material at baking temperatures.
The fibrous material is advantageously treated to be made heat resistant before it is formed into a desired utensil. After the utensil of the desired shape is formed, the inner surface is coated with an enamel and, as is done. indicated, also be coated with wax. * If desired, the exterior surface as well as the interior surface of the uatensil can be coated with enamel.
As an example of a satisfactory process way
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for the production of the utensil according to the present invention, a fiber material such as cardboard is impregnated for example with titanium silicate or by treatment with a solution containing for example: Sodium sulphate ......... ... 70 pounds.
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ioraz ......................... 5 pounds. sodium silicate solution (40 @ Bé) 120 gallons. water. to make 300 gallons.
After treatment, the board is allowed to dry, then shaped for example with a die to receive the desired shape and finally dried. When the utensil is finally dried, the interior surface is coated with an enamel comprising essentially titanium dixoxide, preferably purified, to which is mixed a solution of sodium silicate, or else titanium dioside emulated with a binder. plant such as mucilage or
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gum arabic, tragachante, dextrin or caraggheen moss or the like.
the enamel can, if desired, contain a pigment, for example tricalcium phosphate or precipitated calcium phosphate, calcium carbonate, barium sulphate, magnesium oxide, carbonate and silicate magnesium, ocher, iron oxide or the like depending on the color desired. The enamel can be applied to the utensil by means of a drop or by sprinkling.
After the enamel has been applied it is allowed to dry and preferably covered with wax, for example a high melting point paraffin, or a wax mixture consisting for example of a high melting point paraffin. High fusion mixed with about 6-10% carnauba wax * The wax is preferably applied by spraying.
In order to make the fibrous material heat resistant, instead of the treatment indicated above, the material can be treated successively with solutions containing different substances to produce the desired substance for impregnation of the material. inside the material by classy action.
For example, matter can be saturated with a solution according to the following formula:
8 oz aluminum sulfate solution. titanium sulfate 1 / 2oz water. 1 gallon After partial drying of the material, it is again saturated with a solution according to the following formula:
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Solution B sodium sulfate 10 lbs sodium tetraborate (borax) 5 lbs solder silicate solution 4 gallons. water 28 gallons
During saturation with solution B, a reaction takes place between the aluminum and titanium sulphates of solution A and the sodium sodium silicate of solution B, with the formation of aluminum and titanium silicate in the solution. material processed. The action can be facilitated by heating solution B to a temperature between about 100 F and 180 F.
After saturation with solution B, the material is sensitively licked and shaped into a utensil.
As a more particular example of a desirable enamel for coating the utensil previously treated to be made heat resistant, a composition having the following formula has been found to be satisfactory 1 part titanium dioxide. 1 part tricalcium phosphate. 3 part sodium silicate solution (422Bé) 2 part mucilage. water 5 parts.
For the repair of the enamel according to the above formula, a solution of sodium silicate and the mucilage or other plant binder as indicated are stirred together to form an emulsion to which is added the titanium dioxide, and a pigment if employed (or the equivalent pigment, as indicated).
As another formula we can cite the following
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titanium dioxide 1 part. tricalcium phosphate. Ipprtie. potato starch. 1 part. glucose. 1 part. gelatin solution. 3 parts (10% solution in acideformic water. 5 parts.
Also in this case, starch, glucose, gelatin and water are mixed and titanium dioxide and pigment are added.
It is evident that the composition of the vehicle can vary widely as can the proportions of pigment, the particular compositions employed depending on the consistency or color desired.
It will now be understood that the utensil according to the present invention comprises the fibrous material having an absorbent capacity which allows it to be impregnated with a material capable of rendering it heat resistant at the temperatures which are encountered in it. cooking, and which is at the same time preferably of a nature such that it does not ooze matter at these temperatures and which is insoluble in water and does not undergo any physical change, i.e. does not become not water soluble *
The fibrous material treated with the material capable of rendering it resistant to the temperatures encountered in baking, in the form of the desired utensil such as a pie plate, a pot, a saucepan, etc.
is then on its inner surface of the enamel containing essentially titanium dioxide with which is associated a solution of sodium silicate or an emulsion of sodium silicate and a binder and with which is also preferably associated a pigment