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" Appareil à peler des torates."
Ia présente invention soncerne un procédé pour peler les tomates ou fruits du même genre, ainsi que les appareils pou- vant convenir à l'exécution de ce prosede.
On ecnnaît le travail fastidieux de peler les tomates au couteau, comme le pratiquent encore actuellement les monageres, à tel point qu'on renonce souvent . enlever la pelure lors de l'utilisation de ces légumes dane l'alimentation. Certaines me- nagères échaudent légèrement les tomates pour faciliter lTenlè- vement de la pelure au couteau, mais l@ travail n'en roste pas moins incomplet, contraire à l'hygiène, et le resultat ne ré- pond pas au desir de presenter le fruit entier et non aoîme.
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conformément à la présente invention, l'enlèvement de la pelure se fera en echaudant de préférence la tomate et en in- et la chair troduisant, sous pression,un fluide entre la pelure/de la tomate en vue de détacher les deux l'une de l'autre, de façon que la pelure, n'adhérant plus, pourra être enlevée avec toute facilita, en un seul mouvement, et sans entamer la chair du fruit. L'intro- duction du fluide sous pression, préférablement un liquide, soit de l'eau, se fera au moyen de tout appareil approprié, mais cer- taines formes particulières sont cependant préférables.
A titre d'exemple,il en sera décrit quelques unes ci-après.
La figure 1 montre l'appareil le plus simple et le plus élémentaire: la figure 3 montre en coupe un appareil plus perfectionné; la figure 3 en est une coupe en plan; la figure 4 est une coupe schématique d'un appareil à dis- positif de seringue pour injecter le fluide sous pression; la figure 5 montre encore une autre variante d'exécution.
L'appareil de la figure 1 est simplement constitué par une tuyère à fente d'injection appropriée au travail, cette tuyère étant alimentée en eau sous pression,par exemple,au moyen d'un raeocrd prenant sur un robinet à eau des distributions sous pres- ,,,ion existant dans les villes, Le bec d'injection 1 pourra être en métal inoxydable et le conduit Si pourra être d'une autre mati è -re, soit rigide ou souple, et comporter un raccord adaptable au robinet susdit.
L'utilisation de l'instrument comporte, après échaudage de la tomate pendant une minute dans de l' eau chaude ou bouillante, l'introduction du bec dans la chair et l'admission de l'eau sous pression faible pendant le temps nécessaire pour constater le résultat, c'est-à-dire le détachement de la pelure de la ohair de la tomate même. Celle-ci s'enlève alors d'un trait au couteau, soit par extrusion de l'enveloppe devenue flasque . et que l'on peut serrer entre les doigts.
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Référant à la figure 2, un appareil perfectionné consis- terait en un couteau circulaire conique 3, à l'intérieur du- quel est réservé un passage annulaire 4 pour l'introduction. d'un cône 5 convenablement distancé du cône 3 par des depres- sions 6 pratiquees dans le métal. Le cône 5 tient à l'intérieur du cône 3 par quelques points de soudure ou autrement. Cet ap- pareil est connecte par un ooyau souple 1. au robinet 8. A l'in- térieur du cône 5 sont adaptés un ou plusieurs tranchants 9 quelque peu façonnes en hélice et diriges vers l'aye du cône.
Cet appareil s'adapte sur la tomate échendee, y est enfonce en brisant la pelure par une légère rotation et l'eau est admise sous pression faible pour s'introduire entre la pelure et la chair. Quand on constate que le décollage S'est opère, on peut imprimer un tiers ou quart de tour en plus à l'appareil, (lE; fa- çon que les tranchants des couteaux 9 détachent la partie de]3 tomate où so trouve raccordé le pédoncule. Cette, partie, gene- ralement plus dure, peut donc être enlevée d'un simple mouve- ment et extirpée par simple retrait de l'appareil,
Ce procédé permet d'obtenir la tomate pelée complètement intacte, à l'exception de 1& partie enlevee à l'endroit de la queue.
Le procède est donc essentiellement hygienique, car l'ex- pulsion du fruit de sa peau s'opère du coup en exerçant un mou- vement de compression et de rétrécissement dela peau.
L'invention prévoit également un appareil où la pression du fluide injecté est obtenue à l'aide d'une seringue à piston ou d'une poire en caoutchouc. Les figures 4 et 5 illustrent les appareils, l'un comportant un corps cylindrique 10 et un piston 11 ainsi que des saillies d'appui 12 pour les doigts.
Dans l'appareil de la figure 5 la seringue est remplacée par une poire en caoutchouc, laquelle se trouve amoviblement adaptée sur le bec d'injection. Toutes autres formes de réali- sation sont possibles pour diriger le fluide injecté lors de l'opération et les appareils peuvent comporter également un
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moyen accessoire, tel une pointe ou tranchant, permettant de saisir la pelure et de l'enlever par déchirure et arrachement.
Les expériences montrent que le temps d'echsudage peut varier et,dans certains cas, rester absent. La tomate pelée par la procédé et au moyen des appareils décrits ci-devant a l'avantage de s'offrir sous une apparence nouvelle, notamment une paroi luisante qu'iln'est pas possible de constater sur la tomate pelée ou grattéeau couteau.
R e v e n d j @c @a t i o n s.
1. -Le procédé de peler des tomates ou fruits similaires, consistant à injecter un fluidesous pression après un échauda- ge éventuel du fruit,dans le but de séparer la peau de la chair et de pouvoir enlever celle-ci par extrusion.
8.-Appareil pour exécuter le procède selon la revendica- tion 1, caractérise par le fait qu'il comporte une tuyère d'in- jection susceptible d'être introduite dans le fruit en abîmant la peau le moins possible.
3,-Appareil à peler les tomates, caractérisé par le fait qu'il comporte un bec tranchant annulaire, des passages pour le fluide sous pression adjacents à ce tranchant et des moyens pour expulser un fluide sous pression par ces passages, 4. appareil à peler les tomates, caractérisé par le fait qu'un tranchant annulaire ionique est garni d'un cône de guida- ge intérieur, laissant un espaceannulaire pour le passage du fluide sous pression, adjacent au tranchant, le creux conique du cône intérieur étant garni de tranchants ou couteaux capa- 'nies de découper une partie (le la tomate par rotation, partie qu'on enlevé par retrait dE, l'appareil.
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