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Machine à hâcher la viande.
La présente invention a pour objet une machine portative à hâcher la viande, plus spécialement, mais non limitativement, à hâcher et préparer la viande pour les biftecks dénommés " filets américains'.'
Essentiellement, cette machine comporte un bâti vertical supportant, à sa base, un plateau rotatif, et dans des guides duquel se lèvent, verticalement, sous l'action de la manivelle mettant le dit plateau en rotation, des couteaux verticaux qui, sous l'action de ressorts, retombent avec force vers le plateau et y découpent et triturent la viande, et éventuellement les épices, étalée sur le plateau.
Pratiquement, les couteaux s'é - tendent sur toute la longueur de la corde de l'arc coupé par chacun d'eux sur la périphérie circulaire du plateau ; ils sont portés chacun par un support ou bras vertical guidé, chaque bras possédant un galet que vient attaquer par dessous, pour le soulever à l'encontre d'un ressort de rappel, un bras ou came
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porté par l'arbre moteur de l'appareil.
La machine conforme à l'invention est représentée schémati- quement au dessin annexé, dans lequel : fige 1 est une vue de face en élévation, fig.2 est une coupe verticale suivant II-II de la fig.1, fig.3 est une vue en plan.
La machine comporte une base plane 1, avec dispositifs éventuels de fixation à un meuble quelconque. Cette base porte un bâti rigide vertical 2 en forme de cadre. Sur la base 1, et à l'intérieur du bâti 2, est monté un plateau 3 rotatif, dont l'axe 4 est logé dans la base, un roulement à billes ou à galets 5 étant prévu entre la base et le plateau. Ce dernier est équipé d'une denture 6 avec laquelle est en prise un petit engrenage 7, calé au bout de l'arbre 8 supporté dans le montant latéral du bâti. A l'extérieur du bâti, l'arbre 8. porte une poulie à gorge 10 dont le câble 9 passe sur une plus petite poulie à gorge 11 calée sur l'arbre supérieur 12. Une manivelle à main 13 permet d.'attaquer cet arbre 12 et de faire tourner ainsi le plateau 3.
La face supérieure du plateau est équipée d'un plateau 14 en bois, amovible ou non, destiné à recevoir la viande à hâcher.
Le bâti 2 en forme de cadre comporte deux traverses horizon- tales 15, 15' dans lesquelles coulissent verticalement un certain nombre de tiges 16 , comportant chacune une rainure 17 dans la - quelle pénètre la pointe d'une vis de guidage 18, toutes les vis 18 étant par exemple montées dans la traverse inférieure 15. A l'extrémité inférieure de chacune des tiges 16 se trouve une mâchoire 18' constituant porte-couteau ,et dans chacune desquelles est fixé un couteau 19, de préférence en acier inoxydable, et serré par exemple par une vis 20 ou tout autre moyen équivalent.
Autour de chacune des tiges 16, entre la traverse 15 et une goupille 21 à la partie inférieure de la tige, se trouve un res- sort à boudin 22 qui tend à chasser la tige vers le plateau 14.
En position normale les couteaux 19 reposent sur le plateau en
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bois 14.
Sur chacune des tiges 16, à peu près à hauteur de l'arbre 12 se trouve, dans un plan perpendiculaire à l'arbre 12, un galet à gorge 23. Avec chacun des galets 23 co-agit un bras en forme de came 24 fixé ,par exemple vissé transversalement à l'arbre 12. L'ensemble des cames 24 ont une forme et une lon - gueur telles que par la rotation de l'arbre 12 elles produisent un mouvement de montée d'une certaine amplitude des tiges 16, et les cames 24 sont décalées réciproquement autour de l'arbre 12.
Par conséquent l'appareil fonctionne comme suit :
Le morceau de viande ou autre produit est placé sur le pla- teau 14. En faisant tourner la manivelle 13 on imprime aux tiges 16 et aux couteaux 19 une succession de mouvements de montée et de descente, la montée ayant lieu sous l'action des cames 24, et la descente ayant lieu violemment contre le plateau 14 par l'action des ressorts 22. Les mouvements des différentes tiges ont lieu successivement à cause du décalage réciproque des cames 24. Simultanément à ce mouvement on a cette succession de coups des tranchants des couteaux sur le morceau de viande, le plateau 14 reçoit un mouvement de rotation par l'intermédiaire de la poulie 11, le câbler, la poulie 10, l'engrenage 7 et la couron- ne du plateau 3.
Ainsi les couteaux 19 qui sont disposés par exemple suivant un diamètre du plateau 14 attaquent successive- ment toute la surface du morceau de viande ou autre, et celui-ci se trouve rapidement réduit en menus morceaux, hâché.
REVENDICATIONS.
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