CH258829A - Machine à trancher, notamment à trancher la viande. - Google Patents

Description

  Machine à trancher, notamment à trancher la viande.    Les machines à trancher la viande' con  nues sont pour la plupart du     type    à lame       t.rancha,nte    avec 'déplacement     rectiligne    ou  rotatif.     Elles    présentent cependant certains  inconvénients, à savoir: les machines à     .lame     tranchante et à -déplacement     rectiligne    de  mandent un effort     notable    pour le découpage  de la viande, effort qui doit être exercé par  l'usager     sur    le bras du couteau.     Quant    aux  machines à .lame     -ro.t>ative,    elles sont très  lourdes;

       lia,        lamie    en acier seule pesant quel  ques     lçilogra.mmes.    Il existe également des  machines avec lame à ruban qui, suivant les  qualités de viandes, ne donnent pas toujours  une coupe franche.: elles     arrachent    plutôt les       fibres    de la pièce de viande à découper et la  lame a     tendance    à glisser     dans    le gras de     1a_     viande.

   La     plupart    'du temps le fonctionne  ment 'de ces machines n'est pas silencieux     et     le bras du     couteau        est    sujet à     des,    trépida  tions.  



  La, présente invention, qui a pour objet  une machine à trancher,     no'tam'ment    à tran  cher la viande,     eut    appelée à remédier aux       inconvénients        silgnalés.     



  La machine comporte les organes sui  vants: un bâti saur lia partie     centrale        duquel          est    monté un     chairiot        porte-viande    dont       l'avance        d'arrière    en avant est commandée  par un mécanisme à     vis    sans fin, relié à un       bras    creux destiné à     osciller    autour d'un  arbre de pivotement en actionnant la. vis  ,,>ans fin.

   ledit bras creux     étant    situé à la,         partie    antérieure de la machine dans un plan       perpendiculaire    à la     .direction    de l'avance du       chariot,    et son     uis,eillation    autour     dudit    ;

  arbre       de        pivotement,    dont l'axe est horizontal,       étant        effectuée    par la     manoeuvre    d'une  poignée fixée à     l'extrémité    opposée au point       d'osicillation    dudit bras., une lame tran  chante,     portée    par     @un        porte-lame,

      étant ani  mée dans le sens     -de    sa longueur d'un mouve  ment 'de va-et-vient     par        l'intermédiaire        d'une          réglette        coulissante    et d'une bielle .de com  mande, logées     toutes    deux dans     ledit    bras,  la machine     comprenant        en    outre un vilebre  quin, relié à la     bielle,    logé dans l'arbre de  pivotement et     destiné    à être     actionné    par un       moteur        électrique,

      fixé sur le     côté    latéral -du  bâti et dont la     mise    en marche s'effectue à  l'aide .d'un     in,errupteur        électrique,    logé à       proximité    de lai     poignée    du bras, machine       caractérisée    par le fait que la     réglette        cou-          lissante,    à laquelle     est    fixé le     porte-lame,     est guidée sur ses quatre     faces    par des ga  lets dont l'es, supérieurs sont à     axes    'excen  trés,

   ce qui a pour effet d'animer la lame       tranchante    d'un double mouvement     dans        son          plan    'de     coup',,    à savoir: un     mouvement    de  va-et-vient dans lie sens de sa longueur, de  faible amplitude et     -de    grande     fréquence,     combiné avec un     faible    mouvement     oscilla-          toire    d'ans le 'sens de sa hauteur,

   en vue de  faciliter     la    pénétration de la lame dans la  viande .ainsi que le     dégagement    de la tranche  coupée tout en réduisant l'effort manuel à  exercer     sur    le     bras    creux.      Le     dessin        annexé        représente    une forme       d'exécution    de la machine selon     l'invention,     donnée à     titre        d'exemple.     



  La     fig.    1 montre une vue en     élévation,de     la machine.  



       La        fig.    2 en est une vue en plan avec la  moitié .de droite du     pla=teau        surpérieur    du       chariot        porte-viande        enlervée.     



  La     fig.    3 en     représente    une vue     latérale,     le     plateau    supérieur étant dessiné     en    coupe.  La     fig.    4 montre le détail d'une colonne       supportant        le        plateau    supérieur.  



       Les        fig.    5 à 7 sont .des vues de détail du       mécanisme    d'entraînement     de    la lame tran  chante: la     fig.    5     étant    une     élévation,    la.     fig.    6  une vue en     @pdan    et la f     ig.    7 une section :laté  rale,     ,suivant    la ligne     VII-VII    de     fig.    5.  



  La     fig.    8 montre en coupe, selon la ligne       VIII-VIII    ,de     fig.    2,<B>le</B> détail de l'avance       automatique    du plateau avec     l'indication    de       l'épaisseur,de    coupe :de la tranche.  



  Les     fig.    9 à 11     reiprésentent    en détail       l'appazeil    à affûter     la    lame     tranchante:        la          fig.    9 étant une     vue    en élévation, la     fig.   <B>10</B>  une vue     latérale    et la     fig.    11 une vue en plan.  



  La     machine    à     trancher        représentée    dans  ces     figures        comprend    un bâti 1, de forme       générale        prismatique,    reposant sur quatre  pieds 2, dont     chacun    est muni d'un socle     élan-          tique    3, par exemple en caoutchouc,     main-          tenu    par une     rondelle        emboutie    4 et fixé d'ans  le pied par un boulon, le tout dans.

       le    but       d'amorhir        dans        une        -certaine    mesure les     vibra-          tions    et leur transmission au     support    sur  lequel     repose        la        machine.    '  Le     bâti.    1,     exécuté    de préférence en mé  tal très léger, tel que par exemple un alliage       d'aluminium,    fait     office    de plateau,

   dont la       face    supérieure plane est     recouverte    d'une  plaque     striée    6, constituée en un produit  inaltérable, facile à nettoyer,     tel    que par       exemple    de     l'opaline,        4u        tplexigla,s    ou autre       composition        analogue.     



  La     bâti    1     supporte    à l'avant, sur deux  consoles, une plaque     réceptrice    6', par     exem-          ples    en opaline,     située    à un     niveau        inférieur    à       célui    de la plaque 6 et     servant    à     déposer        les          trazche#s    coupées,    De chaque     côté    du bâti sont     di..çp@o;sé    :

   à  gauche, le     carter    7 du     moteur    ainsi que le  mécanisme     @de    maintien et -de     -commande    du  couteau porte-lame, et à droite, dans un car  ter 5, le     .disipbs@Ltif        d'avance    automatique du       chariot        supportant    la pièce à     -découper.     



  Sur la     partie        striée    6 du bâti repose le  chariot     porte-viaa:de,comprenant    une plaque  inférieure 8, .de forme     rectangulaire,    creu  sée à l'avant suivant un plan 9     légèrement     incliné, et munie de pointes     de        retenue    10,  en une     matière        inaltérable.        La    plaque 8, en       matière        synthétique,    par exemple     semblable     à celle de la plaque     striée    6,

       est        guidée    laté  ralement Dar des.     réglettes    11 .et 12, en acier  poli, -de     préférence    inoxydable. La réglette       -extérieure    12,     de    droite,     est        munie    d'un       guide    13,     retenu    par des vis à     rossiorts    de  rappel,     @p,ermettant    de serrer et de maintenir  la plaque inférieure 8, appliquée     sur    la  plaque     striée    6.  



  La plaque 8 est pourvue de .deux colonnes  cylindriques 14, 15, taillées en crémaillère  16, 17     resipectivement,        colonnes    'sur lesquelles  s'engage au moyen -de deux douilles 18, 19  respectivement,     un.    plateau     sucpéri:

  eur    20, des  tiné à retenir la. pièce -de viande pendant le  découpage des     tranches..    Les     douilleis    18, 19,  sont     articulées    à leur partie supérieure en 18',  19' ares     pectnvement    au     plateau    20, et elles       sont    munies     vers    leur extrémité     inférieure     d'un cliquet 21     (fig.    3 et 4) dont le bec  peut venir en     prise    avec la     crémaillère    de la  colonne     cormesp        fondante.    Un levier coudé 22,

    à     ressort    de rappel 23, actionne le cliquet 21       dans    le     sens,    de la flèche     f,,    pour libérer la  douille -de son     emfpTisieavec    la crémaillère et       pouT    ajuster     ainsi:    le plateau     supérieur    20  sur les     colonnes    14 et 15, suivant     Yencom-          brement    en hauteur de la pièce-     de    viande à       fixer.     



  Le plateau supérieur 20 est     muni    à     sa     face inférieure d'une plaque 24 en une ma  tière     inaltérable,   <B>du</B>     même        genre        que    les  plaques 6 et 8, et pourvue de     pointes    de rete  nue 25,     .semblables    aux     pointes    10, pour péné  trer dans la pièce de     viande    à     .débite,         Le     dispoktif    d'avance automatique du  chariot, ce dernier étant     destiné    à maintenir  la     pièce    de viande à trancher,

       s'lopère    au  moyen d'un mécanisme logé dans un carter 5  qui se trouve sur le côté     latéral    ,droit du  bâti.  



  Ce mécanisme     comporte    une vis 26, à  filets carrés, montée parallèlement aux ré  glettes 11 et 12 et réglable: à la main depuis  l'extérieur  &  son     carter    de protection 5 au  moyen d'un bouton moleté 27. Un doigt 34,  pivotant     horizontalement    sur la plaque 8,  peut s'engager dans     les    filets de la vis 26,  en vue de .l'entraînement automatique du  chariot, ce qui permet l'avance de ce dernier  après la coupe de chaque tranche.

   A     cet     effet, la     vis    26 qui tourillonne à ses :deux       extrémités    dans le carter 5, porte du côté  antérieur     une    roue à rochet 28     ainsi    qu'une       biellette        portant    un     cliquet    30.

   A son tour, la  biellette est     articulée    au moyen     d'un    axe 31  à une chape 32,     que        traverse    la, tige 33 de       commande    automatique de l'encliquetage, la  quelle     @pasis1e    sous le bâti 1 pour rejoindre le       doigt    62 de la     chajpe    51. Cet ensemble cons  titue l'organe de     poussée    -de     l'encliquetage     dont la commande est     assurée    par le couteau  porte-lame qui     sera    décrit ci-après:.  



  La; roue à rochet 28, la     biellette    et le     cli-          quet    30,     montés:    sur l'extrémité     antérieure    de       lavis    26, sont enfermés dans . un     isecond        car-          ter    29     solidakia    du     carter    5.  



  Le,     dispositif    de maintien et de com  mande du couteau porte-lame est placé laté  ralement, du côté     gauche    du     bâti    1 et com  prend un     brais    creux 36, à couvercle amo  vible 58 et !solidaire d'un arbre de pivote  ment 39 pourvu d'une tourelle 38 à     laquelle     il     est    fixé par des vis 37. Cet arbre     touril-          lonne    horizontalement dans le bâti 1 sur un       vilebrequin    46, sur lequel il est     centré.     



  La tourelle 38 se prolonge, du     côté    opposé  au bras creux 36,     @prar    un logement 41,     -des-          t.in6    à recevoir un     contreipbids    72 qui sert à  équilibrer le     bras    creux 36. Ce     .dernier    est       pourvu    d'une     gouttière    longitudinale 40      & ns     laquelle est logée une     réglette        coulissante    61,  attelée par une     bielle    de     commande    60 au    maneton 54 du     vilebrequin    46.

   Ce     vilebre-          quin    qui est solidaire de     l'arbre    de pivote  ment 39, est entraîné par     un        moteur    élec  trique 42,     logé        dans    le     carter    7.  



  Le courant du     secteur    arrive. à une fiche  76 d'où il passe au moteur 42 par l'inter  médiaire     d'une    boîte à bornes<B>77,</B> montée<B>à,</B>  l'intérieur     du,carter    7 et reliée elle-même par  un câble .souple 59 à un     interrupteur    de com  mande 70, -disposé à     portée    de la poignée 69  du bras     creux    36.  



  Le moteur 42     entra"iue,    par     l'intermé-          diaire    d'un accouplement 43, 44, à joint       élastique    45     constitué        ip:ar        egemlple    par une  rondelle de     caoutchouc,    le     vilebrequin    46,       monté    sur des roulements à billes 47, 48.  



  Le porte-lame 67     (fig.    1, 5 et 6) est ac  tionné     depuis:    le     maneton    54 du     vilebrequin     46 au moyen do la bielle de     commande    60       ireliée    à     la,        réglette        coulissante    61 qui est gui  dée dans la     gouttière    40 du bras creux, de la  façon     suivante.:

       Le     guidage    de la réglette s'effectue à sa  partie     supérieure    par -deux galets 64, 65,  montés     danis        le        corps    du bras 36     pare'        l'inter-          médiai:

  re    de     roulements    à     billes    à axes     excen-          trés,        s'appuyant        sur    .deux     .grains        d'acier     trempé 55, 56     respectivement,        portés    par la       réglette    61, laquelle est guidée à sa.

   partie       inférieure    par deux autres     galets    64', 65'       resp,ectiveme@nt,    également montés! dans le  corps du bras 36 par     l'intermédiaire    de roule  ments à     billes,        lesdits        galets    s'appuyant sur  des     grains,d'acier        trempé    55', 56' respective  ment,     portés    par la     réglette    61.  



  En outre,     cette    réglette porte sur chaque  face latérale     des        grains    57     (fig.    7),     en        bronze          antifaïehon,    qui s'appuient, d'une part, sur  la paroi     interne    du bras et,     d'autre,        part,    du  côté     extérieur,        sur    une -plaquette de ferme  ture 66, fixée au     corps        4u    bras 36.

   Pour allé  ger     dans    la     mesure    du     possible    le poids de  l'ensemble du     couteau    porte-lame,     cette        pla,     queue     présente        trois        ouvertures    allongées  dans     lesquelles    s'engagent     trois    parties     isail-          lanteis        ,de    la     réglette    61.

   C'est sur     ces,        parties     en     oeillie    qui     affleurent    la, face     extérieure    -de  la     plaquette     &      ferm#etnzre    66,     que-    vient     ee         fixer par des     vis-le    porte-lame 67 qui pré  sente à sa, partie inférieure une     feuillure     dans     laquelle    la lame tranchante 81     est    fixée;  par des.     vis.     



  Le bras creux 36 est     pourvu    d'une       poignée    de     commande    69 ainsi que d'un       interrupteur        électrique    70 logé dans le     bras,     à     proximité    de     la    poignée et dont seul le  bouton fait saillie     -vers    l'extérieur. Cet     inter-          rupteur    sert à la mise en marche du mo  teur 42.  



  Enfin,     le        bras    creux porte à     s:ai        pairtie     inférieure et sur le     côté        extérieur,    parallèle  ment à son axe longitudinal     et    au niveau de  la lame tranchante 81, une     tringle,    de  garde 68,     .destinéa    à la     protéger        contre    les       chocs.    La tringle     sert    en même temps de  glissière pour un     affûteur    de la lame.  



  Le     bras    creux 36     est        supporté    dans sa       position        abais-ée    par     une    console 36 ', fixée  au     bâti    1, pour former     arpipm    et faire     office     de     limitateur    de course.  



  L'appareil     affîiteur        (fig.    9 à. 11),     cam-          prend    une     montum    82, en forme de<B>U,</B> dont  les     jambages    forment des     crochets    83 qui  peuvent S'engager sur la     tringle    de garde 68,  en vue de glisser le     long-    de celle-ci, pour     l'af-          frtage,        dg    lai lame 81. L'espace     entre    la mon  ture et     les        jambages        est    garni dune pierre à.

    aiguiser 84. Un     levier    85,     articulé    dans un  .des     jambages    de la     monture    et     réglable    par       une    vis 86,     présente    un talon 87     q111    produit  le     serrage    de la.     pierre    dans la monture, par  le     vissage    du     bouton    moleté de la vis 86.  



  La machine à trancher     ci-dessus        décrite          fonctionner    -de la manière     suivante:    La     pièce     de viande à découper     est    engagée     dans    le       chariot    et serrée entre     les        plaques    8 et 24.

   A       cet    effet, le plateau     supérieur    20     est    soulevé  des     deux    mains, en     agissant    sur     les        leviers    22  dans le     sen:,    de la:

       flèche        f1        (fig.    4), pour     #d &      gager     les        cliquets    21 des     crémaillàres    16 et  17.

       La        pisèce    de     viande        est        placée    sous la  plaque supérieure 24 soulevée,     puis        cette     plaque     est        abaissée    et     serrée    sur la pièce de  viande, de manière que les pointes 10 et 25       pénètrent        dans    la viande et la     maintiennent.          Dans        çe,        Mouvement        d'abaissement,

          les.    le-    viens 22     ir-elàchés    laissent les     cliquets    21 en       prise    avec     les.dents        ,deis        crémaillères    16 et 17       sous    l'action des.     ressorts    23;

   la,     plaque        su-          périeure    24     abaissée,    est ainsi     maintenue          dans,    sa position -de serrage.     L'articulation    -de  la plaque 20 sur     les    douilles,     coulissantes;

      18,  19     ainsi    qu'un     certain    jeu dans, le logement  des axes des     articulations    18', 19' respec  tivement,     peuinlet        â    -cette     plaque    de     ,s'incliner     pour     épouser    la forme de la,     pièce:    de viande  à découper.  



  La     pièce    de     viande    étant ainsi     maintenue,     le plateau inférieur 8 du     chariot    glisse entre  les     réglettes    11 et 12,     vers,    l'avant     de,    la. ma  chine,     sous        ,l'effet    du doigt 34 et du méca  nisme d'entraînement, dont les     mouvemeuts     suivent ceux du binas ,creux 36, actionné à la  main.  



       Chaque        fois    qu'on relève le bras 36,  c'est-à-dire     après    chaque tranche découpée,  le doigt 62 de la chape 51     (fig.    8 et 1)  exerce une     poussée    au     bout    de la     tige        33    qui  relie     le        mécanisme    d'entraînement à l'arbre  de pivotement 39,     lui-même    solidaire du     bras          creux    36.

       La        tige        33    se     dôpla.ce        axialement,    à       l'encontre        .d$    la     tension    du     resort    de rap  pel 35, en rabattant le cliquet 30 coutre la.       roue    à rochet 28, qui est ainsi: déplacée d'un       certain    angle dans le sens de la     flèche    de       fig.    8.

   La     iratation    de la roue à rochet 28       produit,    par     l'intermédiaire    de la vis 26, le  déplacement     longitudinal    du     doigt    34 et du       plateau    inférieur 8     @du        chanot    qui     glisse     ainsi \en avant, le long des     réglettes    11 et 12  du bâti 1.  



  Le mécanisme -d'avancement du chariot  comprend également un     dispositif    de     iréglage     automatique de     l'épaisseur    de la. tranche à       découper.    Suivant     la,        position    occupée par le       doigt    62     @de    la     chape    51,

   la tige     4'enclique-          tage        33    se     d6place        sous        l'aëtion    de     Fentraîne-          ment    plus ou     moites    grand -de ladite     chapc          qui        est        pourvue    à cet effet d'une     fente    en  arc de cercle 51' -dans laquelle peut se, dé  battre un ergot 39', solidaire     de        l'arbre    de       pivotement    39,

   dont l'axe coïncide     avec        celui     du bras creux 36. En relevant la poignée 69,  l'ergot 39'     -vieritbeQr    contre     l',eerémité    suVé-           riettre    de la     fente        51j    et     entraîne    la chape     51.,     comme il a été décrit     ci-dessus.    Ce     déplacé-          ment    peut également s'effectuer à la main,  en     manoeuvnant        le,    bouton 6,3.

   L'avance du  chariot     portant    -la viande est ainsi plus ou  moins grande, ce ,qui     ,détermine        l'épaisseur    de  la tranche. Cette épaisseur     est        indiquée    par  un .dispositif adapté sous le couvercle -du car  ter 7 et     consistant    en une     transmission    souple  50, attachée à la chape     à1    et qui s'enroule  sur un     disque    52 portant les     indications    1, 2,  3...

       correspondant    à l'épaisseur que l'on désire  donner à la tranche, chiffre qui     apparalt    dans  le     guichet    53 -du     carter    7, indiquant ainsi à       Pusaberl'épaisseur    de -la tranche.  



       La    .coupe     proprement    dite -de la tranche       s'effectue    au moyen -du bras creux     3161    que l'on       man#uvre    -de haut en bas en de tenant par la  poignée<B>6'9</B> et en appuyant sur le bouton 70  qui met en marche le moteur électrique 42.

    La lame 81 -est entraînée     dan:s    un     mouve-          menrt    de va-et-vient par lia. bielle de com  mande     6'0    tournant sur le     maneton    54 du     vi@e-          br        equin        4G.    En outre, comme le     porte-lame    6'7  (fi-. 5 à 7)     -est    solidaire de la réglette     coulis-          :

  ante    61, le tranchant     @de    la lame 81 ne se     -dé-          place    pas en ligne     droite,dans    son mouve  ment de va-et-vient, mais     possède    en même  temps que son mouvement     alternatif        longi-          tudinal,    un faible mouvement dans ale sen de  la hauteur de<B>J & </B> lame, provenant de l'excen  tricité des axes supérieurs -des     galets.    64, 65,  s'appuyant sur la réglette coulissante,

   en vue  clé     faciliter    la     pénétration        -de    la lame dans  la viande ainsi que le dégagement     de        la     tranche coupée,     tout    en réduisant l'effort ma  nuel à     exercer    sur le bras creux 36.  



       La    machine à trancher décrite présente, en       résumé,    de nombreux avantages     techniques     parmi .lesquels il y a lieu de     citer:     a) la lame tranchante,     animée    d'un  mouvement     clé    va-et-vient     longitudinal,    pé  nètre facilement dans. la viande ne     néeessi-          tant    qu'un effort minimum à     exercer        sur    le  bras     creux;

       b) la lame tranchante étant     équilibrée     dans chacune de ses     positions    par le contre  poids, l'usager ne perçoit -du     bras    articulé         Û,uèune    vibration     .génante.        d'appareil    est de  ce fait silencieux et     stable;

       c) la     plaque    supérieure de maintien .de la  pièce de viande est assujettie au     plateau    supé  rieur et     articulée    avec un certain jeu sur les  .douilles     coulissantes.    Cette plaque, qui peut  s'incliner, s'applique     efficacement    sur le quar  tier de     viande,    quelle que soit la forme de ce       dernier,    et maintient ce quartier d'une     m@a-          nière        particulièrement    ferme;

    d) la     tige    de garde protège la lame tran  chante     contre    les chocs, en même temps qu'elle  protège l'usager contre les risques de cou  pures sur le tranchant -de la lame. Cette tige  permet en outre     l'affûtage    régulier de la     lame     sur     toute    sa longueur au moyen de     1l'affûteur     coulissant sur ladite     tige;

       e) par le choix     judicieux    des matières pre  mières entrant     dans    la construction des     diffé-          rentes    pièces. de la     machine,    on est parvenu à  réaliser une diminution -de     l'encombrement    et  -du poids de la     machine;     f) suppression totale     du    jeu d .u mouve  ment d'avance, permettant ainsi d'obtenir une  coupe beaucoup plus. franche que dans les  autres     machines        usuelles.;

            g)    le poids -de la lame     tranchante    est  extrêmement réduit et ne pèse que 6 g,  alors     'que    1e couteau seul des.     machines        simi-          laires    pèse jusqu'à 5 kg et plus pour les  lames     rotatives.    dont -le diamètre du -disque  atteint parfois     35,    cm et     plus,alors    . que la  lame tranchante de la machine,     selon    la     reven-          dication,    n'a qu'une     hauteuri    d'environ 3 cm;

    h) la coupe     combinée    (mouvements     Iong i-          tudinal    et     transversal)    dé la     -lame    tranchante  permet     d'obtenir    des tranches     très    fine et de  coupe franche et     irréprochable.  

Claims (1)

1. REVENDICATION Machine à trancher, .notamment à tran- cher la viande, comportant les organes sui vants: un bâti sur la partie centrale duquel est monté un chariot porte-viande dent l'avance d'arrière en avant est commandée par un mécanisme à, vis sans fin,

   relié à un bras creux destiné à osciller autour -d'un arbre -de pivatement e@. aetio@iina,nt la vis sans fin, ledit bras creux étant situé à -la partie antérieure de la machine dans un plan Der- pendi:

   culaire à la direction -de l'avance du chariot, et son oscillation autour dudit arbre de pivotement, dont l'axe est horizontal, étant effectuée par la manoeuvre d'une poignée fixée à l'extrémité opposé e au point d'oscilla tion dudit bras, une lame tranchante, portée par un porte-lame,

   étant animée dans le sens -de sa longueur -d'un mouvement -de va-et- vient par l'intermédiaire d'une réglette coulis sante et d'une bielle de commande, logées toutes :

   deux dans ledit bras, la machine com prenant en outre un vilebrequin, relié à .la bielle, logé ,dans. l'arbre de pivotement et des tiné à être actionné par un moteur élec trique, fixé sur le côté latéral du bâti et dont la mise en marche s'effectue à l'aide -d'un interrupteur électrique, logé :

   à proximité -de la poignée du bras, machine caractérisée par le fait que la réglette coulissante, à laquelle est figé le porte-lame est guidée sur ses quatre faces. par des galets dont les supé rieure sont à axes excentrés, ce qui a pour effet d'animer la lame tranchante d'un dou- ble mouvement dans. son plan @de coupe, à sa voir:

   un mouvement de va-et-vient dans le sens de sa longueur, de faible amplitude et de grande fréquence, -combiné avec un faible mouvement oseillatoire dans le sens @de sa hauteur, en vue de faciliter la pénétration -de la lame :dans la viande ainsi que le dégage ment de la tranche coupée tout en réduisant l'effort manuel. à exercer sur le bras creux.

   SOUS-REVENDICATIONS: 1. Machine selon la revendication, carac- térisée par le fait que le chariot porte-viande comprend une plaque inférieure (8) assu jettie au bâti (1) -de la machine .et portant deux colonnes (14 et 15) è, crémaillère (16 et 17), sur lesquelles s'ajuste à hauteur régla ble, au moyen de deux :

   douilles (1-8, 19) un plateau supérieur (20) muni sur sa face infé- rieure d'une plaque supérieure (24) permet tant de serrer la pièce -de viande à trancher poux la rendre solidaire du chariot.

   2@. 1Vlaeliint Aelon la revendication et la sous-revendication 1, caractérisée par le fait que les douilles (1S, 19) sont susceptibles de glisser 1e ilong :dies .colonnes. (14, 15) et com prenant -chacune un levier coudé (2'2), à res sort -de rappel (2:

   3), agissant sur un cliquet (21) pour fixer (ou libérer) ce dernier à (de) la crémaillère (18', l'9') de la colonne res pective, en vue,d'as sujettir la pièce de viande à trancher sur le chariot. 3. Machine selon la revendication et ales sous-revendications 1 et 2, earactérisée par le fait que le chariot comprend un mécanisme d'avance à réglage à la. main au moyen -d'un bouton moleté (<B>N</B>). 4.

   Machine selon la revendication et les sous-revendications. 1 à 3, caractérisée par le fait que le mécanisme d'avance du chariot, comprend une vis (26) à filets carrés, montée parakélement à,des réglettes (1.1, 12) -du .bâti (1) et tourillonnant dans un carter (5) atte nant au support, ainsi qu'un ,doigt (34), pivo tant sur la plaque inférieure (8),

   et destiné à être engagé dans les filets de la vis, en vue ,d'entraîner le chariot. 5. Machine selon 1a revendication et les sous-revendications 1 à 4, caractérisée par le fait que le mécanisme d'avance du ,chariot comprend une roue à rochet (2'8), montée sur l'axe de lea vis (26), et en prise avec un cli quet (30) assujetti à une tige (33) :

   d'en cliquetage, commandée, par une chape (511) entraînée à un moment donné par le bras creux (316), à l'aide -d'un ergot (3i9') soli daire de d'arbre -de pivotement (39). 6. Machine selon la revendication, carac térisée par le fait que le bras creux (3,6) est solidaire -d'un arbre de pivotement (M) qui tourillonne autour d'un axe horizontal, cons titué par le vilebrequin (46).

   7. Machine selon. la. revendication et la sous-revendi#tion 6, caractérisée par le fait que le vilebrequin (46) comprend un mane- ton (54) qui aetionne par Vintiàrmédiaire d'une bielle de commande (f0) une -réglette coulissante (61) entraînant un porte-lame (67) sur lequel est fixée -la, lame (81),

   lui communiquant ainsi tin mouvement de va- et-vient. 8. Machine selon. la revendication et les sous-revenldications 6 et 7, caractérisée par le fait que la réglette coulissante (61) pré sente à sa partie supérieure deux grains d'acier trempé (55, 56) contre lesquels s'ap puient deux galets (64, 65) montés dans le corps du bras creux (36) par l'intermédiaire -de roulements à billes à axes.

   excentrés, la réglette comprenant en outre à sa partie infé rieure deux grains d'acier trempé (55', 516') -contre lesquels s'appuient deux galets (64', 65') montés également dans le corps:

   du bras (36) par l'intermédiaire de roulements à billes à axes centrés, la réglette comprenant enfin sur chacune de<I>ses</I> faces latérales -des grains en bronze antifriction (57) qui s'ap puient, d'une part, sur la paroi interne du bras et, d'autre part, du côté du porte-lame (67), sur une plaquette -de fermeture (66), fixée au corps du bras (36), tous ces organes étant combinés @de manière à assurer le c ri dage -de la réglette coulissante,

   tout en :lui imprimant verticalement un faible mouve ment oscillant, mouvement transmis ensuite à la lame (81) par le porte-lame (6'7), fixé à la réglette (61). 9. Machine selon 1a revendication et la sous-revendication 6, caractérisée par le fait que le bras. creux (36) et une tourelle (38) -de l'arbre de pivotement (3,9) se p@rolongent, du côté opposé à la poignée (60), par un loge ment (41.), destiné ù recevoir un contrepoids (72)

   en vue .d'équilibrer le bras creux dans toutes secs positions. 10. Machine selon la revendication, carac térisée par le fait que 1e mécanisme à vis sans fin pour l'avance du chariot comprend une -chape<B>(5-1.)</B> dont un doigt (62<B>)</B> .est assujetti à une tige (83) -d'encliquetage qui se déPPlace à l'encontre de la tension d'un ressort de rap pel (35), de telle sorte qu'en abaissant le bras creux (M),

   la tige (33) tend le ressort -de rappel (35), en libérant le cliquet (30) de son engagement dans. la roue à rochet (28) et qu'à fin ,de -course, (le ressort de rappel ramène la tige (3,3) en, sens -contraire, ce qui met en prise le cliquet avec un certain nombre de dents de la roue {2i8),

   correspondant à l'épaisseur de la tranche que l'on veut obtenir par l'avance -du chariot porte-viande. 11. M aclrin.e selon la revendication et .les sous-revendications 6, 7 et 8, caractéizsée par le fait qu'elle comprend un indicateur,d',épais- seur de la tranche de viande, -disposé sous un couvercle en saillie d'un carter (7) -du mo teur et constitué par un cadran rotatif (52) entraîné au moyen .d'un câble (50) depuis la chape (5,1),

   de telle sorte que le -déplacement de la .chape fait tourner le cadran -de .la por tion correspondant à l'épaisseur -de la tranche, portion exprimée par les chiffres -du cadran qui apparaissent dans un guichet (53), amé nagé -dans le couvercle du carter. 12.

   Machine selon la revendication, carac- térisée par le fait qu'elle comprend une tige -de garde (6i8), fixée extérieurement au bras creux (3,6) -et parallèlement 'à la lame (81), en vue de protéger ladite lame et de cons tituer en même temps une glissière pour un affûteur amovible, destiné @à coulisser sur la dite tige. 13.

   Machine selon la revendication et la sous-revendication 12, caractérisée par le fait que l'affûteur amovible comprend une mon ture (8,2) à deux crochets (83) de suspension et de coulissement sur la tige -de garde (68), monture garnie d'une pierre à affûter (84).