BE400824A - - Google Patents

Description

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  " PERFECTIONNEMENT AUX CHAMBRES DE   CONSERVATION   DES ALIMENTS. 



   Le présent brevet a pour objet un perfectionnement aux chambres de conservation des aliments consistant dans un appareil- lage de ces dernières assurant a) une réfrigération économique des aliments à température relativement élevée par exemple 6    à   10  et plus ou moins suivant lesapplications b) l'absorption de l'humidité des aliments et la création d'une atmosphère sèche dans la chambre de conservation par condensation de la vapeur d'eau de l'air remplissant la chambre sur une paroi froide aux températures voisines de u degré ( dans le cas présent la glace n'est pas mise en contact avec l'air de la chambre .

   ) Ces tempé- ratures étant obtenues tant dans la chambre que sur la paroi froide ,dans le cas présent, par une circulation de saumure, ré- frigérée à travers un radiateur à très grande surface utile du 

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 genre des radiateurs d'automobiles, enfin c) la destruction par l'ozone des   microorganismes   ferments et bactéries en général provoquant la des truction   des   aliments. Le rôle du froid relatif est donc surtout d'abaisser la tension de vapeur d'eau, d'empëcher les modificatinsdes parties graisseuses, des gelées légumes etc, et est donc plus   tôt   considéré comme un adjuvant de la   conserva/tien .   



   La disposition envisagée assure une consommation de frigories (glace ou machine) minimum avec un rendement maximum et; une production d'ozone dosée. Le   fonccionnement   est rendu automatique soit par thermostat, hygromètre avec relais ou minuterie mettant en marche simultanément ou séparément: un ventilateur placé face au radiateur assurant la circulation d'air, une pompe à saumure amenant celle-ci dans le radiateur à une température proche de la glace, un générateur électrique   d'uone   placé sous l'action du ventilateur. 



   L'idée nouvelle constituant la caractéristique. primordia- le de l'invention consiste dans l'utilisation pratique des agents de conservation des aliments: le froid, la circulation de l'air à faible teneur d'eau, et l'ozone. 



   On   sait'd'une   part que le froid qui immobilise les bacté- ries,   agentsde   fermentations et de putréfaction pour être efficace doit être de l'ordre de 2 à 4 degrés. 



   Ce froid à deux graves inconvénients d'abord une grosse dépense de frigories qu'il   foudre),   présque toujours obtenir par des machines couteuses et d'un entrétien délicat, ensuite et surtout, les aliments qui sortent de la chambre froide à cette température se couvrent d'eau de condensation en très forte   quantité.accélérant   la destruciton de ceux-ci d'autant plus que les ferments temporairement immobilisés retrouvent toute leur activité, lorsque lesaliments sont soumis à une tem- pérature plus élevée en vue de leur utilisation. 



   D'autre part, l'Ozone seul comme agent de conservation n'est pas   pratique,. 1-1   faudrait l'employer à très forte dose, interdisant l'ouverture des portes de plus les parties grasses 

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 par suite de l'augmentation de température se désagrégent et les légumes entre autres se fanentLes   ternpé-   ratures s'élèvent et la tension de vapeur   a'eau   reste très élevée. 



   Afin de mieux faire ressortir l'exposé ci-dessus, les dessins annexés de caractère explicatif et non limitatif représentent : 
La fig.1, une coupe schématique partielle en élévation dans une chambre de conservation équipée avec l'appareillage faisant il'objet du présent brevet. 



   La fig.2 une coupe schématique partielle en élévation dans une variante d'exécution d'une chambre de conservation disposée conformément à l'objet du présentbrevet. 



   En se repurtant notamment à la fig.1 1 représente une hambre ue conservation d'aliments à parois calorifugées 15. Dans cette chambre 1 est disposé un radiateur 3 dans lequel circule une saumure au moyen d'une pompe 4 d'une tuyauterie 5 aboutissant à un appareil de réfrigération 6 de la saumure qui retourne ensuite au radiateur 3 par la tuyauterie 7 
L'appareil de réfrigération 6 de la saumure est indépendant dela chambre 1 et est, placé par exemple dans une chambre à glace 2 à parois calorifugées 16,   joignante   ou à distance de la chambre   1.     Derrière'le   radiateur 3 est disposé un ventilateur 11 actionné par un moteur électrique 10 qui entraine la pompe 4 de circulation de la saumure, derère le radiateur 3 est placé un générateur   élecrique   d'ozone 12.

   Un bac égouttoir 8 disposé sous le radiateur 3 recueille les eaux de condensation se formant sur les ailettes de ce dernier, et qui sont évacuées à l'extérieur par la conduite d'évacuation 9. La réserve de froid, glace- glace car- bonique ou autre se trouvant dans la chambre 2, peut être remplacée par une machine frigorifique. Dans ce cas, le radiateur 3 à cir-   @     culation   de saumure est remplacé par un appareil évaporateur à tempéraute de détente relativement élevée.

   Comme signalé, la ré-   serve de..froid   ( chambre 2) peut   ëtre   placée indifféremment au dessus de la chambre 1 ou   à   côté, voir   même a   une certaine dis- tance,dans ce dernier cas il y a lieu de prévoir le calorifugeage des tuyauteries telles que 5 et 7 

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Le fonctionnement se comprend aisément comme suit : 
L'air de la chambre 1 est aspiré par le ventilateur 11 au travers du radiateur 3 et au passage se refroidit tout'.en abandonnant son humidité, qui se condense et s'écoule par 8 
En même temps l'air se charge d'ozone produit par 1'ozonateur 12 et rentre en circulation dans la chambre 1 suivant le sens des flèches a. 



   Dans la   fig.2   qui représente une modalité constructive, au lieu d'une réserve de glace en dehors de 'la   chamore   de conserva- tion, on peut envisager le dispositif suivant; la glace ou le produit réfrigérant est placé dans un réservoir   2   dont la partie extérieure au meuble 1, sera calorifugée. La partie 17 plongeant dans la chambre 1 est en forte tôle et traversée par plusieurs tuyaux 13 augmentant 1a surface de contact et inclinés vers le bas pour faciliter la circulation d'air suivant les flèches b . 



  Le générateur d'ozone 12 est mis dans la zone du ventilateur 11   actionné   par le moteur 10 et placé face aux orifices d'entrée des tubes 13. Dans la   période   de repos, le bac à glace donnera neu de frigories, mais par l'action du ventilateur 11 on peut assurer un débit de celles-ci convenable à chaque installation. 



   Comme dans l'exemple ci-dessus, on dispose un bac 8 avec tuyauterie 9   d'écoulement:   de l'eau de condensation sur laquelle pourra se brancher la tuyauterie 14 d'écoulement de l'eau de fonte de la. glace provenant du bac 17 formant la chambre 2. Le fonction- nement vu qe qui précède se comprendra aisément par l'inspection du tracé des flèches b. 



   Il va de soi que d'autres détails ou variations de construc- tions peuvent être envisagés sans que pour cela on s'écarte du cadre du domaine du   nrésent   brevet. 



   La nature, les dimensions, le genre des appareils, tels que radiateur, ventilateur,   ozonateur,   organes de réfrigération par glace ou   l'analogue   ou machines frigorifiques pourront varier comme il convient suivant le type ou les nécessités de 1'instal- lation. 

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   Le fonctionnement automatique pourra être assuré par tout moyen approprié comme déjà indiqué dans le préambule du mémoire descriptif. 



    REVENDICATIONS   
I) Perfectionnement aux chambres de conservation des ali- ments caractérisé par la présence dans les dites chambres d'un ventilateur placé face à un radiateur au travers duquel s'établit une circulation d'air, du radiateur lui même dans lequel circule une saumure ou autre liquide véhiculaire appropiré à une tempé- rature proche de la glace, au moyen ci'une pompe ou tout autre moyen, enfin d'un générateur éleccrique   -1'ozone   placé sous l'ac- tion du ventilateur et extérieurement à celles-ci , une source de réfrigération de la sumeure ou autre liquide véhiculaire ap- pooprié constituée par exemple soit par une   chambre a,   glace, glace carbonique etc, soit par une machine frigorifique.

Claims (1)

1. 2) Perfectionnement aux chambres de conservation des ali- ments suivant la revendication 1, caractérisé en ce que le ra- diateur peut former lui même la chambre renfermd,nt la source de réfrigération ou d'échangeur de froid, la saumure ou liquide véhiculaire étant alors remplacée dans le radiateur appropriéa cet effet, par de la glace ou autre agent de réfrigération conve- nable.

   3). Perfectionnement aux chambres de conservation des ali- ments suivant les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le radiateur à circulation de saumure ou la source de réfrigération peut être remplacée par un évaporateur à température de détente relativement élevée.

   4) Perfectionnement aux chambres de conaervation des ali- ments suivant les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le @ fonctionnement simultanément ou séparément du ventilateur de cir- @ culation d'air du générateur d'ozone, de la pompe à circulation de saumure ou autre liquide véhiculaire approprié de la source de réfrigération, peut être assurée automatiquement soit par un thermostat ,un hygromètre avec relais, ou une minuterie. <Desc/Clms Page number 6>

   5) Des formes de réalisation des revendications précédentes comme substantiellement décrit et représenté et d'autres em- pruntant en tout ou en partie les éléments caractéristiques développés ci-dessus.

   RESUME.

   Dans la chambre de conservation des aliments sont disposés un ventilateur de circulation de l'air placé face à un radiateur dans lequel circule un liquide réfrigérant, enfin un ozonateur placé sous l'action du ventilateur, la source de réfrigération du liquide réfrigérant pouvant être placée extérieurement ou disposée dans le radiateur lui-même si l'on ne fait pas usage d'un liquide réfrigérant,la source de réfrigération pouvant être constituée par un évaporateur.