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convention internationale: demande hollandaise du 9 octobre 1
L'invention est relative à une forme pour la cuissot de biscuits tels que ceux obtenus par une boule de pâte ap@ tie soumise à l'action d'une cuisson préalable, le double bis cuit ainsi proouit ou la. dite houle de biscuit étant coupée E ensuite cuite ou séchée,
On a déjà proposé d'adapter une pièce supérieure amc avec coquilles à la plaque de cuisson pour biscuits.
L' convénient de ce dispositif consiste en ce que les biscuits s détachent difficilement et doivent ainsi être projetés par un forte secousse. on a essayé de remédier à cet inconvénient en donnant. aux coquilles une forme cônique; cependant ceci n'app te pas beaucoup d'amélioration, car la forme du biscuit y fix une limite.
A l'aide'.de l'invention cet inc'onvénient est évité et à cet effet il n'est plus fait usage d'une plaque de cuisson et d'une plaque couvercle pourvue de coquilles, ou inversement.
Suivant l'invention, une forme spéciale pour la cuisson des biscuits est appliquée, comprenant une pièce supérieure et un@ pièce inférieure, dans lesquelles les creux de la forme sont @
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divisés en deux parties par une ou plusieurs surfaces verticales au à peu près verticales, dont l'une est attachée à la pièce supérieure et l'autre à la pièce inférieure de la forme de cuisson.
Donc, par l'abandon des dites plaques de cuisson planes on obtient l'avantage d'un détachement rapide et facile et il est même possible de faire les cellules ou creux de la forme moins câniques au non coniques.
A l'aide du principe de l'invention comme base, on peut construire les formes pour la cuisson de biscuits de différentes manières et ci-dessous il sera donné quelques nouvelles constructions possible d'une manière plus précise.
La pièce supérieure avec les parties de la ou des parais des creux de la forme, peut être entièrement au à peu près semblable à la pièce inférieure avec les parties complémentaires des formes, de sorte qu'il n'importe pas quelle partie on utilisera comme pièce supérieure. Quoique l'invention peut également être appliquée à la cuisson de biscuits rands, elle est plus spécialement destinée aux nouveaux biscuits carrés, parce que dans ce dernier cas les cellules sont limitées par quatre parois vertiaalea et que une ou plusieurs de ces parois peuvent être facilement fixées à la pièce supérieure et les autres parois à la pièce inférieure.
Ainsi la pièce supérieure peut comprendre: deux parais oontigues au deux parais opposées et la pièce inférieure de même, ou bien la pièce inférieure peut être pourvue de canaux parallèles, dans lesquels s'ajustent des cloisons de la pièce supérieure. Il n'est pas nécessaire que les parties cloisonnées s'ajustent avec précision l'une dans l'autre;
un certain jeu.est admissible, tandis qu'on peut faire couvrir des parais ou parties de parois de la pièce inférieure par des parois au parties de parois correspondantes de la pièce supérieur%
L'invention comprend aussi des formes pour la cuisson
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de biscuits, caractérisées par des moyens pour déplacer les bi cuits par l'enlèvement de la pièce supérieure, c'est-à-dire pc les détacher facilement, par exemple au moyen de parois au par fies de parois atteignant les creux de la forme, pourvues d'ur bord recourbé et attachées à la pièce supérieure à enlever.
L'invention sera maintenant mieux mise en lumière par quelques exemples de réalisation représentés sur le dessin sch matique.
Fig. 1 montre la pièce inférieure d'une forme pour la cuisson de biscuits suivant l'invention, dans laquelle les pa rois verticales de la pièce supérieure sont représentées par des traits interrompus.
Fig. 2 montre la même pièce inférieure en section Ion gitudinale; la pièce supérieure y est dessinée à quelque distance au-dessus.
Fig. 3 est une variante de la construction suivant Fig. l, dans laquelle est attachée, à la pièce supérieure et inférieure de chaque cellule, une paire de parais opposées.
Fig. 4 montre une construction avec pièces en equerre,
Fig. 5 représente une application de pièces croisées.
Fig. 6 représente l'application de l'invention à une forme de cuisson pour biscuits, pour biscuit rond.
Fig. 7 représente encore un perfectionnement du déta- ahement.
Dans les figs, 1 et 2, la pièce inférieure de la forme est représentée par 1, la pièce supérieure par 2. La pièce inférieure est divisée en canaux parallèles,d'une largeur de par exemple 8 cm.,au moyen de paires d.e parois 3; la largeur d'un biscuit carré. La pièce supérieure parte des paires de cloisons 4, qui forment les deux parois manquantes des cellules de la forme. Par l'application de cette forme de cuisson on peut éloigner le dit double biscuit,préalablement cuit, de la
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pièce inférieure en glissant au-dessus la pièce supérieure après l'avoir libérée des chevilles de centrages 5.
Les parois 3 peuvent être rapetissées au perforées sur place, là où viennent des zones d'air, Fig. 7 est une vue du dessous d'une partie de la moitié supérieure de la forme-de cuisson et montre comment le détachement peut être amélioré en formant un rebord 13 aux dites parois de la pièce supérieure, par quoi les biscuits sont légèrement soulevés d'un coté en soulevant la pièce supérieure.
Suivant la fig. 3, des paires de parois 4 et 6 sont attachées à la pièce inférieure et à la pièce supérieure, desquelles les paires 4, ainsi qu'il ressort de cette figure, peuvent être- pourvues de rebords guides courbés pour le glissement facile des biscuits. On pourrait au lieu de cela attacher les rebords aux parais 6.
Fig. 4 représente une construction de forme de cuisson, dans laquelle, dans chaque llule de forme, sont attachées deux parois verticales contigues 7,7 à la pièce inférieure et les autres 8,8 à la pièce supérieure. Si on le désire, on peut de chaque cellule prolonger une des parois 7 et une des parois 8 pour former un Joint pour la parai contigue 8, au 7.
Fig. 5 montre comment des parais 9 en forme de châssis sont attachées à la pièce inférieure et des doubles croix 10 correspondantes à la pièce supérieure, pour former quatre cellulea de biscuit par châssis.
Fig. 6 représente l'application de l'invention à des formes de cuisson pour biscuits rands. , ces formes sont attachies des parois de cellules en demi-cercle 11 à la pièce inférieure et des parois de cellules complémentaires 12 à la pièce supérieure.
Par application de l'invention, on obtient un détachement facile et rapide des biscuits, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de secouer les biscuits hors des creux de la forme.
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Par l'emploi de pièces supérieures et inférieures symétriques on peut se contenter d'un modèle de moitié de forme.
Comme les parois verticales des cellules de forme forment,sur les deux moitiés de la forme de cuisson,, un renfor sèment, ces moitiés de la forme peuvent être chacune meilleure que les dites plaques de cuisson planes connues. Les parois de cellules de forme peuvent s'étendre sur toute la largeur au langueur des moitiés de forme et là où il existe des espaces d'air-entre les cellules, être faites sur place, plus basses, ou perforées,pour obtenir des zones de température uniforme.
Les parois des cellules de forme peuvent être attachées soit directement aux moitiés de formes de cuisson au moyen par exem ple de rivets au joints, soit indirectement, par exemple au mayen d'une armature en châssis au en grille.
On peut aussi obtenir un meilleur détachement des bis. cuits, suivant l'invention, en. munissant une ou plusieurs des parois d'une partie dirigée vers l'intérieur des cellules, de sorte que, en enlevant la pièae supérieure on déplace les biscuits par rapport à la pièce inférieure ou inversement. Un exen ple est donné par la fig. 7, dans laquelle les parties 13 déjà citées sont dirigées vers l'intérieur de la cellule.
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international convention: Dutch request of 9 October 1
The invention relates to a form for the leg of biscuits such as those obtained by a ball of dough ap @ tie subjected to the action of a preliminary baking, the double bis baked thus proouit or the. said biscuit swell being cut E then cooked or dried,
It has already been proposed to adapt an upper part amc with shells to the baking sheet for cookies.
The advantage of this device is that the biscuits are difficult to detach and must therefore be thrown by a strong shaking. we tried to remedy this disadvantage by giving. to the shells a conical shape; however this does not give you much improvement, because the shape of the cookie sets a limit.
With the aid of the invention this inconvenience is avoided and for this purpose no more use is made of a cooking plate and a cover plate provided with shells, or vice versa.
According to the invention, a special shape for baking cookies is applied, comprising an upper part and a lower part, in which the hollows of the form are @
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divided into two parts by one or more vertical to approximately vertical surfaces, one of which is attached to the upper part and the other to the lower part of the baking form.
Therefore, by abandoning the said flat cooking plates, the advantage of rapid and easy detachment is obtained and it is even possible to make the cells or hollow of the form less conical than not conical.
Using the principle of the invention as a basis, the shapes for baking cookies can be constructed in different ways and below some possible new constructions will be given in a more precise manner.
The upper part with the parts of the form (s) of the hollow (s), can be entirely or roughly similar to the lower part with the complementary parts of the forms, so that it does not matter which part will be used as upper room. Although the invention can also be applied to the baking of rand biscuits, it is more especially intended for new square biscuits, because in the latter case the cells are limited by four vertical walls and one or more of these walls can be easily attached to the upper part and the other walls to the lower part.
Thus the upper part can comprise: two oontigues parais to the two opposite parais and the lower part likewise, or else the lower part can be provided with parallel channels, in which the partitions of the upper part fit. The partitioned parts do not need to fit precisely into each other;
a certain clearance is permissible, while parais or parts of walls of the lower part can be covered by walls with corresponding parts of walls of the upper part%
The invention also includes shapes for cooking
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of biscuits, characterized by means for moving the baked pieces by removing the upper part, that is to say by easily detaching them, for example by means of walls by means of walls reaching the hollows of the form , provided with a curved edge and attached to the upper part to be removed.
The invention will now be better brought to light by a few embodiments shown in the schematic drawing.
Fig. 1 shows the lower part of a form for baking cookies according to the invention, in which the vertical walls of the upper part are represented by broken lines.
Fig. 2 shows the same lower part in gitudinal section; the upper part is drawn there at some distance above.
Fig. 3 is a variant of the construction according to FIG. 1, in which is attached, to the upper and lower part of each cell, a pair of opposing parais.
Fig. 4 shows a construction with squared parts,
Fig. 5 shows an application of cross pieces.
Fig. 6 shows the application of the invention to a baking form for cookies, for round cookies.
Fig. 7 represents yet another improvement in detachment.
In figs, 1 and 2, the lower part of the form is represented by 1, the upper part by 2. The lower part is divided into parallel channels, with a width of for example 8 cm., By means of pairs of walls 3; the width of a square cookie. The upper part starts from the pairs of partitions 4, which form the two missing walls of the cells of the form. By applying this form of baking, the said double biscuit, previously baked, can be removed from the
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lower part by sliding over the upper part after having released it from the centering pins 5.
The walls 3 can be shortened or perforated on site, where air zones come, Fig. 7 is a bottom view of part of the upper half of the baking mold and shows how the detachment can be improved by forming a ledge 13 at said walls of the upper piece, whereby the cookies are slightly lifted from the surface. one side by lifting the upper part.
According to fig. 3, pairs of walls 4 and 6 are attached to the lower part and to the upper part, of which the pairs 4, as can be seen from this figure, can be provided with curved guide edges for the easy sliding of the cookies. We could instead attach the edges to the parais 6.
Fig. 4 shows a baking form construction, in which, in each form module, two contiguous vertical walls 7,7 are attached to the lower part and the other 8,8 to the upper part. If desired, one can extend from each cell one of the walls 7 and one of the walls 8 to form a joint for the adjoining parai 8, to 7.
Fig. 5 shows how parais 9 in the form of a frame are attached to the lower piece and corresponding double crosses 10 to the upper piece, to form four biscuit cells per frame.
Fig. 6 shows the application of the invention to baking forms for rands cookies. , these shapes are attached semicircular cell walls 11 to the lower part and complementary cell walls 12 to the upper part.
By applying the invention, an easy and quick detachment of the cookies is obtained, so that it is not necessary to shake the cookies out of the hollows of the form.
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By using symmetrical upper and lower parts we can be satisfied with a half-shaped model.
As the vertical walls of the form cells form a reinforcement on the two halves of the baking form, these halves of the form may each be better than said known flat cooking plates. Form cell walls can extend the full width at the languidness of the form halves and where there are air spaces between cells, be made in place, lower, or perforated, to obtain areas uniform temperature.
The walls of the form cells can be attached either directly to the halves of the baking forms by means, for example, of rivets at the joints, or indirectly, for example, to the mayen of a frame frame or grid.
We can also get a better detachment of the bis. cooked, according to the invention, in. providing one or more of the walls with a part directed towards the interior of the cells, so that, by removing the upper part, the cookies are moved relative to the lower part or vice versa. An example is given by fig. 7, in which the parts 13 already mentioned are directed towards the interior of the cell.