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convention internationale: demande hollandaise du 9 octobre 1
L'invention est relative à une forme pour la cuissot de biscuits tels que ceux obtenus par une boule de pâte ap@ tie soumise à l'action d'une cuisson préalable, le double bis cuit ainsi proouit ou la. dite houle de biscuit étant coupée E ensuite cuite ou séchée,
On a déjà proposé d'adapter une pièce supérieure amc avec coquilles à la plaque de cuisson pour biscuits.
L' convénient de ce dispositif consiste en ce que les biscuits s détachent difficilement et doivent ainsi être projetés par un forte secousse. on a essayé de remédier à cet inconvénient en donnant. aux coquilles une forme cônique; cependant ceci n'app te pas beaucoup d'amélioration, car la forme du biscuit y fix une limite.
A l'aide'.de l'invention cet inc'onvénient est évité et à cet effet il n'est plus fait usage d'une plaque de cuisson et d'une plaque couvercle pourvue de coquilles, ou inversement.
Suivant l'invention, une forme spéciale pour la cuisson des biscuits est appliquée, comprenant une pièce supérieure et un@ pièce inférieure, dans lesquelles les creux de la forme sont @
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divisés en deux parties par une ou plusieurs surfaces verticales au à peu près verticales, dont l'une est attachée à la pièce supérieure et l'autre à la pièce inférieure de la forme de cuisson.
Donc, par l'abandon des dites plaques de cuisson planes on obtient l'avantage d'un détachement rapide et facile et il est même possible de faire les cellules ou creux de la forme moins câniques au non coniques.
A l'aide du principe de l'invention comme base, on peut construire les formes pour la cuisson de biscuits de différentes manières et ci-dessous il sera donné quelques nouvelles constructions possible d'une manière plus précise.
La pièce supérieure avec les parties de la ou des parais des creux de la forme, peut être entièrement au à peu près semblable à la pièce inférieure avec les parties complémentaires des formes, de sorte qu'il n'importe pas quelle partie on utilisera comme pièce supérieure. Quoique l'invention peut également être appliquée à la cuisson de biscuits rands, elle est plus spécialement destinée aux nouveaux biscuits carrés, parce que dans ce dernier cas les cellules sont limitées par quatre parois vertiaalea et que une ou plusieurs de ces parois peuvent être facilement fixées à la pièce supérieure et les autres parois à la pièce inférieure.
Ainsi la pièce supérieure peut comprendre: deux parais oontigues au deux parais opposées et la pièce inférieure de même, ou bien la pièce inférieure peut être pourvue de canaux parallèles, dans lesquels s'ajustent des cloisons de la pièce supérieure. Il n'est pas nécessaire que les parties cloisonnées s'ajustent avec précision l'une dans l'autre;
un certain jeu.est admissible, tandis qu'on peut faire couvrir des parais ou parties de parois de la pièce inférieure par des parois au parties de parois correspondantes de la pièce supérieur%
L'invention comprend aussi des formes pour la cuisson
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de biscuits, caractérisées par des moyens pour déplacer les bi cuits par l'enlèvement de la pièce supérieure, c'est-à-dire pc les détacher facilement, par exemple au moyen de parois au par fies de parois atteignant les creux de la forme, pourvues d'ur bord recourbé et attachées à la pièce supérieure à enlever.
L'invention sera maintenant mieux mise en lumière par quelques exemples de réalisation représentés sur le dessin sch matique.
Fig. 1 montre la pièce inférieure d'une forme pour la cuisson de biscuits suivant l'invention, dans laquelle les pa rois verticales de la pièce supérieure sont représentées par des traits interrompus.
Fig. 2 montre la même pièce inférieure en section Ion gitudinale; la pièce supérieure y est dessinée à quelque distance au-dessus.
Fig. 3 est une variante de la construction suivant Fig. l, dans laquelle est attachée, à la pièce supérieure et inférieure de chaque cellule, une paire de parais opposées.
Fig. 4 montre une construction avec pièces en equerre,
Fig. 5 représente une application de pièces croisées.
Fig. 6 représente l'application de l'invention à une forme de cuisson pour biscuits, pour biscuit rond.
Fig. 7 représente encore un perfectionnement du déta- ahement.
Dans les figs, 1 et 2, la pièce inférieure de la forme est représentée par 1, la pièce supérieure par 2. La pièce inférieure est divisée en canaux parallèles,d'une largeur de par exemple 8 cm.,au moyen de paires d.e parois 3; la largeur d'un biscuit carré. La pièce supérieure parte des paires de cloisons 4, qui forment les deux parois manquantes des cellules de la forme. Par l'application de cette forme de cuisson on peut éloigner le dit double biscuit,préalablement cuit, de la
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pièce inférieure en glissant au-dessus la pièce supérieure après l'avoir libérée des chevilles de centrages 5.
Les parois 3 peuvent être rapetissées au perforées sur place, là où viennent des zones d'air, Fig. 7 est une vue du dessous d'une partie de la moitié supérieure de la forme-de cuisson et montre comment le détachement peut être amélioré en formant un rebord 13 aux dites parois de la pièce supérieure, par quoi les biscuits sont légèrement soulevés d'un coté en soulevant la pièce supérieure.
Suivant la fig. 3, des paires de parois 4 et 6 sont attachées à la pièce inférieure et à la pièce supérieure, desquelles les paires 4, ainsi qu'il ressort de cette figure, peuvent être- pourvues de rebords guides courbés pour le glissement facile des biscuits. On pourrait au lieu de cela attacher les rebords aux parais 6.
Fig. 4 représente une construction de forme de cuisson, dans laquelle, dans chaque llule de forme, sont attachées deux parois verticales contigues 7,7 à la pièce inférieure et les autres 8,8 à la pièce supérieure. Si on le désire, on peut de chaque cellule prolonger une des parois 7 et une des parois 8 pour former un Joint pour la parai contigue 8, au 7.
Fig. 5 montre comment des parais 9 en forme de châssis sont attachées à la pièce inférieure et des doubles croix 10 correspondantes à la pièce supérieure, pour former quatre cellulea de biscuit par châssis.
Fig. 6 représente l'application de l'invention à des formes de cuisson pour biscuits rands. , ces formes sont attachies des parois de cellules en demi-cercle 11 à la pièce inférieure et des parois de cellules complémentaires 12 à la pièce supérieure.
Par application de l'invention, on obtient un détachement facile et rapide des biscuits, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de secouer les biscuits hors des creux de la forme.
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Par l'emploi de pièces supérieures et inférieures symétriques on peut se contenter d'un modèle de moitié de forme.
Comme les parois verticales des cellules de forme forment,sur les deux moitiés de la forme de cuisson,, un renfor sèment, ces moitiés de la forme peuvent être chacune meilleure que les dites plaques de cuisson planes connues. Les parois de cellules de forme peuvent s'étendre sur toute la largeur au langueur des moitiés de forme et là où il existe des espaces d'air-entre les cellules, être faites sur place, plus basses, ou perforées,pour obtenir des zones de température uniforme.
Les parois des cellules de forme peuvent être attachées soit directement aux moitiés de formes de cuisson au moyen par exem ple de rivets au joints, soit indirectement, par exemple au mayen d'une armature en châssis au en grille.
On peut aussi obtenir un meilleur détachement des bis. cuits, suivant l'invention, en. munissant une ou plusieurs des parois d'une partie dirigée vers l'intérieur des cellules, de sorte que, en enlevant la pièae supérieure on déplace les biscuits par rapport à la pièce inférieure ou inversement. Un exen ple est donné par la fig. 7, dans laquelle les parties 13 déjà citées sont dirigées vers l'intérieur de la cellule.