<Desc/Clms Page number 1>
Dispositif récupérateur des pertes de chaleur se produisant lors de la cuisson des aliments.
EMI1.1
Il a déjà été propose lors de la cuisson d'alir par exemple, de récupérer autant que pratiquement possib: chaleur emportée par la vapeur et les buées, ainsi que o( radiée par les parois chaudes des récipients renfermant ; matières à faire cuire. Il a été aussi propose de tranom la chaleur rêcupéeée à un récipient à eau en faisant usag d'un système de circulation, l'eau chaude pouvant ensuit' être prélevée du récipient, de préférence, en la puisant niveau libre.
La présente invention se rapporte à un disposi de ce genre, destiné plus spécialement à la récupération les récipients de cuisson, de la chaleur emportée et'ray
Ce dispositif se compose essentiellement d'une de chapeau à double parois muni d'un raccord d'entrée et raccord de sortie et agencé pour pouvoir être place sur récipients de diamètres très différents.
<Desc/Clms Page number 2>
Selon l'invention, les deux parois du chapeau affec- tent la forme de cônes aplatis disposées à une faible distance l'une de l'autre et ayant leurs bords libres retroussés dans des directions opposées, ces bords étant relias par une semelle circulaire relativement large et inclinée en une direction opposée à celles des parois coniques.
Le chapeau ainsi agencé peut être raccordé de la façon connue, par un système de tuyau de circulation à un basin à eau disposé en charge et grce à la forme particulière du chapeau, non seulement l'eau entre ses parois peut être portée rapidement à une température élevée, d'où s'ensuit une circulation active de l'eau, mais encore tous dépôts provenant de la condensation des vapeurs sur la paroi intérieure du cha- peau peuvent être reconduits constamment par le bord de cette paroi dirige vers l'intérieur. De plus, le chapeau peut stadap- ter à des récipients de diamètres très différents sans les remplir partiellement par son volume et sans réduire ainsi leur capacité, surtout lorsqu'il s'agit de récipients de dia- mètre relativement grand.
'Enfin la semelle circulaire du chapeau peut re- cueillir un maximum de chaleur rayonnée par les parois des ré- cipients .
Le dessin annexé représente, à titre d'exemple, une forme d'exécution de l'objet de l'invention.
Fig. 1 est une vue en perspective d'une cuisinière à gaz équipée avec le dispositif.
Fig. 2 fait voir à une échelle plus grande et en coupe l'ensemble d'un dispositif.
Selon ces figures, le dispositif comprend en principe un chapeau a, deux conduites de circulation b, c, un bassin
<Desc/Clms Page number 3>
d'alimentation d et un dispositif distributeur e.
Le ohapeau , a, de préférence, la forme d'un côn aplati à doubles parois 1, 2 retroussées en bas en deux rections opposées et munies d'une semelle circulaire 3 r tivement large et légèrement inclinée vers l'axe, c'est-à à l'opposé des parois du cône. Dans son sommet de même q près de sa base, deux tubulures de raccordement 4, 5 son vues qui communiquent avec la chambre enclose par les pa 1, 2. Grâce à sa semelle large et inclinée, le chapeau s que aisément sur un grand nombre de récipients de diamèt différent. Il sert à capter les vapeurs et buées s'éleva du contenu du récipient en train de cuisson. Il fait don quelque aorte office de dôme à vapeur.
De même sa semell en contact avec les bords du récipient capte une certain partie de la chaleur radiée par les parois de celui-ei e bords de semelle saillants vers l'intérieur reconduisent le r4cipient les gouttelettes d'eau de condensation qui déposent sur la face interne du chapeau. Les conduites d culation b, c sont raccordées aux tubulures 4, 5 et abou l'une au haut et l'autre au bas du bassin d'alimentation celui-ci peut être supporté par des pieds formés par ses rois latérales prolongées ou être suspendu. Il se rempli cilement après enlèvement du. couvercle 6.
Dans l'installation ainsi agencée, l'eau chaude bassin d est prise à même le niveau libre de la masse d' renfermée dans le bassin. A cet effet, la prise d'eau es nie d'un flotteur 1 qui flotte sur ce niveau et est reli par un tuyau flexible 8.. au robinet distributeur 9 près d fond du bassin. Chaque bassin pourrait, d'ailleurs, alim plusieurs chapeaux a.
@
<Desc/Clms Page number 4>
Le fonctionnement de l'ensemble ainsi constitué est le suivant ;
Au repos, les chapeaux a peuvent être accrochés au bassin d comme représenté dans la fig. 1 de façon à ne pas gê- ner.
Pour l'usage, par contre, les chapeaux sont placés sur les récipients dans lesquels l'on e mis les matières à faire cuire. Comme le bassin est en charge, ces chapeaux ainsi que leurs conduites de circulation se remplissent automatiquement d'eau. Les vapeurs et buées émanées par les matières en cuis- son chauffent progressivement le chapeau et la nappe d'eau qui se trouve entre ses parois doubles et de cette sorte, il s'é- tablit une circulation automatique d'eau entre,le chapeau et le bassin en vertu du principe du thermosyphon, l'eau entrant dans le chapeau par la tubulure 4 et sortant par la tubulure 5.
Comme l'eau puisée dans le bassin est toujours prise à même le niveau libre, l'on est certain, d'en avoir toujours la partie la plus chauffée, vu que dans des systèmes de cir- culation de ce genre, il y a toujours répartition de la masse d'eau en plusieurs couches superposées dont la température baisse progressivement de haut en bas,
On conçoit que l'appareil décrit et représenté pour- rait fonctionner avec n'importe quel chauffage: gaz, électri- cité, charbon, etc. Il pourrait recevoir des modifications multiples et variées tant de forme que de dimensions, selon le genre d'appareil de cuisson avec lequel il doit coopérer et d'autres circonstances susceptibles de les rendre nécessai- res. De toute façon, le rendement obtenu est très éleva.