Appareil récupérateur des pertes de chaleur se produisant lors de la cuisson des aliments. Il a déjà été proposé, lors de la cuisson d'aliments par exemple, de récupérer autant que pratiquement possible, la chaleur empor tée par la vapeur et les buées, ainsi que celle radiée par les parois chaudes des récipients renfermant les matières à faire cuire. Il a été aussi proposé de transmettre la chaleur récupérée à un récipient à eau en faisant usage d'un système de circulation, l'eau chaude pouvant ensuite être prélevée du ré cipient, de préférence en la puisant au niveau libre.
La présente invention a pour objet un ap pareil récupérateur des pertes de chaleur se produisant lors de la cuisson des aliments, cet appareil comportant au moins un disposi tif en forme de chapeau à double parois muni d'un raccord d'entrée et d'un raccord de sor tie et agencé pour pouvoir être placé sur des récipients de diamètres très différents.
Cet appareil est caractérisé en ce que les deux parois du dispositif en forme de chapeau affectent la forme de cônes d'angle au sommet très ouvert, ces parois étant disposées à une faible distance l'une de l'autre et ayant leurs bords libres retournés dans des directions op posées, ces bords étant reliés par une semelle circulaire relativement large et inclinée de fa çon à être dirigée de haut en bas, de l'exté rieur vers l'intérieur, lorsque le dispositif en forme de chapeau est placé sur le bord d'un récipient.
Le dispositif en forme de chapeau peut être raccordé, par un système de tuyaux de circu lation, à un bassin à eau disposé en charge et, grâce à la forme particulière du chapeau, non seulement l'eau entre ses parois peut être portée rapidement à une température élevée, d'où s'ensuit une circulation active de l'eau, mais encore tous dépôts provenant de la con densation des vapeurs sur la paroi intérieure du chapeau peuvent être reconduits dans le récipient par le bord de cette paroi dirigé vers l'intérieur. De plus, le chapeau peut s'adap- ter à des récipients de diamètres très diffé rents sans les remplir partiellement par son volume et sans réduire ainsi leur capacité, surtout lorsqu'il s'agit de récipients de dia mètre relativement grand.
Enfin, la semelle circulaire du chapeau peut recueillir un maximum de chaleur rayonnée par les parois des récipients.
Le dessin annexé représente, à . titre d'exemples, une forme d'exécution de l'appa reil, objet de l'invention.
Fig. 1 est une vue en perspective d'une cuisinière à gaz munie dudit appareil; Fig. 9 fait voir, à une échelle plus grande et en coupe, l'ensemble de l'appareil.
Selon ces figures, l'appareil comprend au moins un dispositif en forme de chapeau a (deux en fig. 1), deux conduites de circulation b, c, un bassin d'alimentation d et un disposi tif distributeur e.
Le chapeau a a la forme d'un cône d'angle au sommet très ouvert, à doubles parois 1, \? retournées en bas dans deux directions oppo sées, ces parois étant reliées par une semelle circulaire 3 relativement large et légèrement inclinée vers l'axe, c'est-à-dire dirigée de haut en bas, de l'extérieur vers l'intérieur, lorsque le dispositif en forme de chapeau est placé sur un récipient. Dans son sommet, de même que près de sa base, deux tubulures de raccordement 4, 5 sont prévues qui commu niquent avec la chambre enclose par les pa rois 1,. 2. Grâce à sa semelle large et inclinée, le chapeau s'applique aisément sur un grand nombre de récipients de diamètre différent. Il sert à capter les vapeurs et buées s'élevant du contenu du récipient en train de cuire.
Il fait donc en quelque sorte office de dôme à va peur. De même, sa semelle en contact avec les bords du récipient capte une certaine par tie de la chaleur radiée par les parois de celui-ci et les bords de semelle saillants vers l'intérieur reconduisent dans le récipient les gouttelettes d'eau de condensation qui se dé posent sur la face interne du chapeau. Les conduites de circulation b, c sont raccordées aux tubulures 4, 5 et aboutissent, l'une au haut et l'autre au bas d'un bassin d'alimenta- tion d. Celui-ci peut être supporté par des pieds formés par ses parois latérales prolon gées ou être suspendu. Il se remplit facile ment après enlèvement d'un couvercle 6.
Dans l'appareil ainsi agencé, l'eau chaude du bassin d est prise à même le niveau libre de la masse d'eau renfermée dans le bassin. A cet effet, la prise d'eau est munie d'un flotteur 7 qui flotte sur ce niveau et est relié par un tuyau flexible 8 à un robinet distribu teur 9 pris du fond du bassin. Le bassin, comme on le voit en fig. 1, alimente deux cha peaux a, mais il pourrait en alimenter un seul ou plus de deux.
Le fonctionnement de l'appareil repré senté est le suivant: Au repos, les chapeaux cc peuvent être accrochés au bassin d, comme représenté dans la fig. 1, de façon à ne pas gêner.
Pour l'usage, par contre, les chapeaux sont placés sur les récipients dans lesquels on a mis les matières à faire cuire. Comme le bassin est en charge, ces chapeaux, ainsi que leurs conduites de circulation, se remplissent automatiquement d'eau. Les vapeurs et buées émanées par les matières en cuisson chauffent progressivement le chapeau et la nappe d'eau qui se trouve entre ses parois doubles et, de cette façon, il s'établit une circulation auto matique d'eau entre le chapeau et le bassin en vertu du principe du thermosyphon, l'eau entrant dans le chapeau par la tubulure 5 et sortant par la tubulure 4.
Comme l'eau puisée dans le bassin est toujours prise à même le niveau libre, on est certain d'en avoir toujours la partie la plus chauffée, vu que dans des systèmes de circulation de ce genre, il y a toujours répartition de la masse d'eau en plu sieurs couches superposées dont la tempéra ture baisse progressivement de haut en bas.