BE409018A - - Google Patents
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
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- Chemical & Material Sciences (AREA)
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Truffes au chocolat donnant une sensation de froid. cette truffe est fabriquée selon la formule employée habituellement pour les bonbons au chocolat dits : " extrafondants ", Le beurre de cacao est remplacé en partie par du beurre de coco. Le beurre de coco, extrait de la noix de coco, possède comme le fruit lui-même, une saveur, qui laisse dans la bouche une sensation de fraîcheur. Entreposé dans un endroit froid, il conserve cette température quelque temps. Son point de fusion étant très bas, il donne au chocolat un moyen de liquéfaction rapide et d'une sensation très agréable. A titre d'emploi, voici une formule d'une truffe au chocolat donnant une impression de froid : <Desc/Clms Page number 2> EMI2.1 <tb> <tb> cacao <SEP> dégraissé <SEP> 240 <SEP> gr. <tb> sucre <SEP> 295 <SEP> gr. <tb> Beurre <SEP> de <SEP> cacao <SEP> 100 <SEP> gr. <tb> Beurre <SEP> de <SEP> coco <SEP> 560 <SEP> gr. <tb> vanille <SEP> 5 <SEP> gr. <tb> REVENDICATIONS. 1. Truffes au chocolat donnant une impression de froid, caractérisée par ce que la sensation de froid est obtenue en remplaçant une partie du beurre de cacao par du beurre de coco.
Claims (1)
- 2. Truffes au chocolat suivant revendication 1, caractérisées par ce qu'elles sont fabriquées de 240 parties en poids de cacao dégraissé, 295 parties de sucre, 100 parties de beurre de cacao, 360 parties de beurre de coco et 5 parties de vanille.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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Family Applications (1)
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Country Status (1)
| Country | Link |
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