BE420638A - - Google Patents

Description

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  Apparail jour attendrir la   vianae.   



   Le brevet principal et ses perfectionnements concernent un appareil pour attendrir la viande par pénétration de lames disposées côte à côte sur un porte-lames et guidé dans un plateau rainuré prenant appui sur la viande et ont notamment pour but de bloquer le déplacement du plateau dès que celui-ci vient en contact avec la viande de façon à éviter l'écrasement. 



   La présente invention concerne des perfectionnements destinés à assurer un blocage très efficace du plateau. 



   A cet effet le plateau est suivant l'invention rendu soli- daire d'un patin qui est pressé fortement contre une partie fixe de l'appareil, par exemple le tube extérieur, par le déplacement relatif du porte-lames et de ce plateau au moment de son entrée en contact avec la viande. 



   Suivant l'invention, la pression sur ce patin est obtenue par une biellette de pression s'appuyant sur un autre patin se déplaçant en même tempe qua le porte-lames. 



   Dans le but d'obtenir   l'arrêt   du patin d'appui pendant le blocage et de permettre l'enfoncement du porte-lames, ce patin d'appui est suivant l'invention, entrainé avec le porte-lames par l'intermédiaire d'un ressort da faible tenaion. 

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   En outre suivant l'invention. la   lenteur   de ca ressort est choisie de façon à pouvoir supporter une floche égale à la course d'enfoncement des lames dans la viande, de façon à arrêter la descente du porto-lames après que les lames ont p6nétr6 dans la viande sur une lenteur égala à cette course d'enfoncement. 



     A l'effet   d'assurer un blocage très énergique du patin de pression, celui-ci présente une face aentelée ou rugueuse pouvant prendre appui sur une surface fixe correspondante. 



   L'invention concerne également le moyen d'obtenir aisément le   décollen.ent   de la viande du plateau lors du retrait. 



   Les dessins annexés indiquent à titre d'exemple non limitatif divers modes d'exécution da l'invention. Celle-ci s'étend aux diverses particularités originales que comportent les dispositions représentées. 



   La fig.l est une vue schématique en coupe partielle à travers le mécanisme de   conmanda   et de blocage d'un appareil suivant l'invention. 



   La fig.2 est une vue schématique d'un autre mode de réalisation. 



   Les lames 2 sont fixées sur un porte-lames 3 solidaire d'un tube porte-lames   4.   Un ressort 13 est inséré entre le rebord annulaire 4a de ce tube et la partie inférieure du tube extérieur 15. Le plateau est rendu sliiodaire d'une tige 7 qui est reliée avec un patin de pression 31 par un ergot 35 solidaire du patin et pouvant coulisser latéralement dans une encoche appropriée de la tige 7. 



   Sur le tube porte-lames est fixée une ou des tiges 36 le long desquelles peut coulisser un patin d'appui 32. Entre ce patin d'appui et un écrou 37 fixé à la partie supérieure 

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 de la tige est disposée un ressort 33 de faible tension et de   lenteur   quelque peu supérieure à la course utile des   lacées.   



   Une biellette de pression 34 est disposée entre les patins d'appui 32 et (Sa pression 31. 



   Dans la position de   repos.   les organes occupent la posi- tion représentée à la   fig.l ;   le patin de pression 31 repose sur le retord annulaire 4a fanais que le patin d'appui 32 est appuyé par l'action du ressort 33 contre une butée 38 fixée dans le rebord annulaire; cette butée 38 est da longueur réglable de façon à pouvoir changar le moment au déblocage. 



   Lors du fonctionnement or. appuie sur 1'strier 4b solidaire du tube porte-lames 4 de façon à l'abaisser vers le bas en com- primant le ressort 13. Pendant ce déplacement la tige 7 et le plateau descendent par leur poids propre tout en conservant la position relative montrée à la figure. Lorsque le plateau 6 vient en contact avec la viande, sa descente est arrêtée tandis que le tube   porte-lares   4 continue   à   se déplacer. Pendant ce mouvement relatif, la biellette de pression 34 tend à se mettre horizontalement et par conséquent à obliger le patin de pression
31 à venir en contact avec le tube extérieur 15. 



   Tout déplacement relatif entre le patin de pression 31 et le tube extérieur 15 est empêché   grâce   à la coopération des faces dentelées prévues respectivement sur les faces de contact du patin et du tube 15. Il en résulte donc que le patin 31, l'exgot 35, la tige 7 et le plateau sont bloqués fermement La continuation de la descente du portées a pour effet de comprimer le ressort 33 disposé entre le patin d'appui et   l'écrou 37; la pression du ressort 33 peut être réglée en vissant plus ou moins l'écrou 37. Le vissage de l'écrou 37 permet également de faire varier la flèche de compression du ressort 33 de   

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 facone à ce qu'elle corresponde à la courte d'enfoncement des lames   utilisée*.   



   Pendant le relèvement le plateau reste bloqué jusqu'à ce que la butée 38   fixée   à la partie annulaire 4a du tube porte-lames vienne en contact avec le patin d'appui 32, ce qui correspond à la coursa de retrait des lames hors de la viande ;   dès   que ce contact est réalisé, le patin d'appui 32 est soulevé et réalise le déblocage du patin de pression 31 par basculement de la biellette de pression 34. 



   Dans le cas de la fig.2, relative à un   appareil   à main, un fil de caoutchouc 39 de quelque!  millier très   de diamètre est tendu sous le plateau 5; les extrémités de ce fil sont insérées dans des supports 40 soliaaires du plateau; le plateau est muni de pieds en caoutchouc 5c dont la hauteur est quelque peu supérieure à celle des   supports   40; le caoutchouc pourrait être remplacé par toute autre   Entière   élastique . Lors de   1 ' enfoncement   des lames 2 dans la viande le fil se déforme et vient s'appliquer contre la face infé- rieure du plateau 5 ; lors du relèvement ce fil tend à reprendre sa position rectiligne et oblige la viande à se décoller du plateau.

   Ce mode de décollement de la viande pourrait aussi être utilisé pour tout autre appareil sui- vant l'invention, par   exemple   l'appareil décrit à la fig.l. 



   L'invention n'est pas limitée au mode de réalisation décrit à titre d'exemple mais s'étend à tout appareil pour attendrir la viande qui entre dans l'esprit ou l'étendue de l'une ou l'autre des revendications suivantes. 



    REVENDICATIONS.   

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.

Claims (1)

1. 1. Appareil pour attendrir la viande par pénétration de lames disposées côte à cote sur un porte-lames et <Desc/Clms Page number 5> glidées dans un plateau ralinuré prenant appui sur la viande et s'abaissant an mâme temps qua le porte-lames c a r a c t é- risé en ce que en vue de bloquer le plateau lorsqu'il vient en contact avec la viande, ce plateau eat rendu solidaire d'un patin (31) qui eat pressé fortement contre une partie fixe de l'appareil, par exemple le tube extérieur (15) par la déplace- ment relatif ou porte-lames et de ce plateau au moment de son entrée en contact avec la viande.

   2. Appareil suivant la revendication 1 c a r a c t é r i- s é en ce que la pression sur le patin (31) est obtenue par une biellette de pression (34), s'appuyant sur un autre patin (32) se déplaçant en même temps que le porte-lames.

   3. Appareil suivant les revendications 1 et 2 c a r a c- t é r i s é en ce que la patin d'appui (32) est entrainé avec le porte-lames par l'intermédiaire a'un ressort (33) de faible tension.

   4. Appareil suivant la revendication 3 c a r a c t é- risé en ce que la longueur de ce ressort est choisie de façon à pouvoir supporter une floche égale à la coursa d'enfon- cement des lames dans la viande.

   5. Appareil suivant les revendications 1 à 4 c a r a c - t é r i s é en ce que le patin de pression (31) présente une face dentelée ou rugueuse pouvant prendre appui sur una surface fixe correspondante , 6. Appareil pour attendrir la viande c a r a c t é r i s en ce que un élément élastique, par exemple un fil en caoutchouc est tendu sous le plateau à une légère distance de celui-ci 7. Appareil pour attendrir la viande réalisé et mis en oeuvre en substance de la façon décrite ou comme représenté à titre d'exemplepar les dessins annexés ,