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pour perfèctionnement aux machines à attendrir les viande! La présente invention a pour objet une nouvelle machine à attendrir les viandes du type à plateau presse-viande entrai- né par le mandrin à couteaux et d'une conception telle que le calage et le décalage du plateau presse-viande s'effec- tuent automatiquement sur un seul axe oentral et sous la seule action de la pesanteur, soit par un ergot coulissant horizontalement, soit par came et galet de roulement.
Les fig. I et 2 représentent respectivement une vue de faoe et une vue de profil de la machine.
Les fig. 3 et 4 représentent en coupe 2 solutions du disposi- tif de calage à ergot coulussant.
Les fig. 5 et 6 représentant le dispositif de calage à came et galet de roulement.
Un bati A (fig. I et 2)pourvu d'un plateau à viande E suppor- te l'ensemble du mécanisme; un levier à main D pourvu d'un ressort de rappel commande,soit par un arbre ooudé, soit par engrenage et crémaillère (non représentés) un arbre ver- tical B à la base inférieure duquel est fixé le mandrin à couteaux 0 qui descend ou monte par conséquent selon qu'on
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appuie ou non sur le levier D.
Le mandrin C est pourvu de deux tubes verticaux F qui servent de guides à des tubes H qui leur sont concentriques et soutien- nent le plateau presse viande K au travers duquel peuvent pas- ser les couteaux L destinée à travailler la viande. Un pont M réunit les tubes F et l'arbre B et porte une saillie N sur la- quelle repose par l'intermédiaire du dispositif de calage un pont P unissant les tubes H de aorte que le plateau K est en- trainé par le mandrin C, sous l'action de la pesanteur, lors- que ce mandrin descend soue l'action du levier à main D.
Les tubes H, traversant le pont P, sont fileté. à leur partie supérieure de sorte que la hauteur du plateau K peut etre ré- gée aisément au moyen d'écroue V? (Ces tubes H n'ont pas.été représentés dans la fig. 2 à leur passage devant le disposi- tif de calage pour la clarté du dessin) Le calage s'effectue sur '1 'axe central de calage B au moyen de 1 pièce pivotante S et de l'ergot T astreint à coulisser horizonta lement, La pièce S qui peut pivoter autour de l'axe X solidai- re du pont P, repose sur la saillie N aussi longtemps que le plateau K suit dans sa descente le mandrin C et retient en ar- rière de l'axe R l'ergot T grâce à l'articulation 0 (représen- tée ici sous la forme d'une crémaillère à une seule dent) Le plateau K,
arrivant au contact de la viande à travailler, est arrêté par oelle-oi, tandis que les couteaux L pénètrent dans la viande et que le mandrin C continue sa descente; la saillie N ne soutient plus dés lors la pièce S, celle-ci pivote autour de l'axe X sous l'aotion de la pesanteur et grâce à l'arti- culation 0 entraine l'ergot T contre l'arbre de calage R,ar- bre qui peut *être pourvu de rainures horizontales; de ce fait le plateau K est calé et à la course de remonte du mandrin C reste en contact avec la viande et assure le dégagement des couteaux; le mandrin C remontant encoré, la saillie N revient soulever la pièce S qui ramène l'ergot T en arrière et le pla-
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teau K est décalé. La fig, 3 montre l'ergot T en position de oalage.
La solution représentée en fig; 4 est une variante de la pré- @ oédente; la pièce S ne pivote plus mais descend verticalement par son propre poids des que la saillie N ne la soutient pins, elle fait par suite pivoter le levier Z doublement articulé à ses deux extrémités et assure le oalage par le mouvement cou- lissant de l'ergot T; la figure représente la position de ca- lage. A la remonte, les mouvements s'opèrent en sens inverse et le dégagement des couteaux puis le décalage est donc assu- ré comme dans la solution préoédente.
Enfin dans le dispositif de calage à came et galet de roule- ment (fig. 5 vue de profil et fig. 6 vue de face) le pont P porte d'un ooté de l'axe de calage R un galet de roulement Q qui appuie constamment en tournant sur cet axe, et de l'autre coté une came Y qui, pendant la période d'entraînement du plateau K est maintenue à faible distance de l'axe B au moyen d'une saillie W( qui remplace la saillie N) solidaire du pont M et par conséquent du mandrin C. Dés l'arrêt du plateau K sur la pièce de viande, la saillie W ne soutenant plus la came Y oelle-oi pivote sous l'action de son propre poids et le cala- ge s'effectue par serrage de l'axe R entre le galet Q et la oame Y. Le décalage, après dégagement des couteaux, s'opére- ra comme précédemment par la remonte de la came Y soulevée par la saillie W.
(Les ponts M et P ont été omis dans la fig, 6 pour la clarté du dessin.) Il est évident que les ponts M et P peuvent être supprimés et remplacée par toute espèce de pièces assurant les mêmes contacts et solidaires respectivement du mandrin 0 et du pla- teau K. De même, l'introduction éventuelle de ressorts pour aider la pesanteur et faciliter le déplacement de l'ergot T ou de la came Y ne modifierait pas le principe de l'appareil, comme encore le déplacement en hauteur du dispositif de calage.