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Appareil de chauffage à cuire, .étuver, frire, stériliser, cuire au bain de vapeur etc, particulièrement pour le
On sait qu'on peut développer une certaine tempéra- ture dans un espace fermé en chauffant cet espace, par exem- ple son fond, à l'aide d'une source de chauffage. Il est aussi connu d'utiliser dans un appareil de chauffage plu- sieurs espaces ou chambres et de chauffer chaque espace ou chambre à l'aide d'un brûleur ou analogue. On connaît éga- lement des appareils dans lesquels plusieurs récipients de cuisson sont superposés, chacun d'eux étant destiné à rece- voir directement des aliments et tous ces récipients se trou-
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vant réunis dans un espace commun.
Dans le premier cas, l'emploi de plusieurs brûleurs amène une complication et une consommation inéconomique de combustible ; dansl'autre cas tous les récipients ont une température plus ou moins égale, quoique, il est vrai, le récipient le plus proche de la source de chaleur, doit avoir une température un peu plus élevée que le récipient supérieur. Du fait que les récipients reçoivent directement les aliments, ]Les possibilités d'uti- lisation d'un tel appareil sont limitées par la force des choses.
L'invention a pour objet un appareil de chauffage comportant plusieurs espaces et une source commune de chauf- fage. Cependant les espaces ne sont pas des récipients dans lesquels les aliments sont placés directement, mais des chambres qui, entourées de tous côtés par des parois, peuvent cependant communiquer les unes avec les autres, par exemple au moyen d'ouvertures obturables à volonté, et qui sont propres à recevoir les casseroles, les plats, etc.contenant les aliments ou autres articles et qui sont disposées les unes au-dessus des autres ou/et les unes à côté des autres en contact bon conducteur de la chaleur, la source de chauf- fage commune à ces chambres étant disposée par rapport aux chambres de manière que celles-ci, à l'aide de la source de chauffage, puissent être portées à des températures diffé- rentes qui,
selon le réglage de la source de chauffage, va- rieront, tout en maintenant certaines différences les unes par rapport aux autres. Par conséquent les espaces intérieurs sont séparés les uns des autres. Les chambres peuvent être simplement superposées et constituées par des cases ou ar- moires métalliques, de préférence munies de parois latérales thermo-isolantes, tandis que la paroi de devant est munie d'une
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ou plusieurs portes afin qu'on puisse facilement introduire et enlever les objets à chauffer ou à traiter. Par consé- quent ces cases ne sont pas des récipients dans lesquels on place les aliments ou autres articles directement, mais bien des espaces dans lesquels on peut placer par exemple les plats, etc. contenant les aliments.ou autres articles.
Il va ,sans dire que selon le traitement auquel on désire sou- mettre les aliments, donc par exemple selon qu'on désire cui- re, étuver, frire, griller, rôtir, stériliser, etc. on choisi- ra, en ce qui concerne la température, la case qui est appropriée au traitement en question. Si les cases sont su- perposées et la source de chauffage est disposée au-dessous de la case inférieure, la température la plus élevée régne- ra dans celle-ci, de sorte que dans cette case on peut par exemple cuire.
On peut aussi soumettre simultanément les aliments des traitements différents dans plusieurs cases en opérant dans une des cases en atmosphère sèche et dans l'autre en atmosphère humide. On peut aussi utiliser l'appareil pour stériliser, pour cuire des aliments au bain de vapeur et pour fermer automatiquement des bocaux ou analogues, après que l'air en a été expulsé automatiquement.
En stérilisant à sec on supprime le stérilisateur, on peut traiter simultanément un plus grand nombre de bocaux et on supprime le risque de bris.
Une autre possibilité d'utilisation est le net- toyage (au bain de vapeur) des étoffes en lin, coton, laine, soie, etc.
En choisisant la case appropriée, c'est-à-dire celle ayant la température et le degré d'humidité ou de sécheresse pour le traitement envisagé, en combinaison avec un ou plu- sieurs autres traitements exécutés dans d'autres cases et
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dont la nature dépendra de l'état de température, humidité ou sécheresse régnant dans ces cases, on peut en un temps relativement court par exemple mener à bien beaucoup d'opé- rations culinaires, sans que l'un des traitements porte préjudice à l'autre.
La construction et le service de l'appareil sont simples. Les cases peuvent être réunies en un tout, ou être indépendantes les unes des autres, c'est-à-dire ne pas être réunies mécaniquement entre elles.
Sur le dessin annexé, l'invention est représentée schématiquement à l'aide d'un exemple unique.
1 est la source commune de chauffage pour toutes les cases 2, 3, 4 qui, dans cet exemple, sont au nombre de trois et sont superposées. La source 1 se compose par exemple d'une paire de brûleurs à gaz. Les cases possèdent des parois latérales thermo-isolantes, et présentent chacune, dans la paroi de devant, une ou des portes 5. En-dessous du fond de la case inférieure 2 se trouve un espace 6 oÙ est logée la source de chauffage. Quoique les cases soient fermées, on peut les faire communiquer les unes avec les autres, par exemple au moyen d'ouvertures qu'on peut fermer ou ouvrir à volonté, tandis qu'elles sont en contact thermique les unes avec les autres par leurs fonds, leurs parois latéra- les et leurs parois supérieures.
La température est la plus élevée dans la case inférieure et la plus basse dans la case supérieure, elle es moyenne dans la case intermédiaire.
La superposition des cases est la plus pratique par rapport à l'espace à occuper.
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Heater for cooking, baking, frying, sterilizing, steaming etc, especially for
It is known that a certain temperature can be developed in a closed space by heating this space, for example its bottom, with the aid of a heating source. It is also known to use a plurality of spaces or chambers in a heater and to heat each space or chamber by means of a burner or the like. Devices are also known in which several cooking vessels are superimposed, each of them being intended to receive food directly and all of these vessels are located.
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vant gathered in a common space.
In the first case, the use of several burners leads to complication and ineconomic consumption of fuel; in the other case all the receptacles have a more or less equal temperature, although, it is true, the receptacle closest to the heat source, must have a temperature a little higher than the upper receptacle. Because the receptacles directly receive the food, the possibilities of using such an apparatus are limited by the force of circumstances.
The invention relates to a heating apparatus comprising several spaces and a common heating source. However, the spaces are not containers in which the food is placed directly, but chambers which, surrounded on all sides by walls, can nevertheless communicate with each other, for example by means of openings which can be closed at will, and which are suitable for receiving pots, pans, dishes, etc. containing food or other articles and which are arranged one above the other or / and next to each other in contact which is a good conductor of heat, the source of heating common to these chambers being arranged with respect to the chambers in such a way that the latter, by means of the heating source, can be brought to different temperatures which,
depending on the setting of the heating source, will vary, while maintaining some differences from each other. Therefore the interior spaces are separated from each other. The chambers can be simply superimposed and constituted by metal boxes or cabinets, preferably provided with thermo-insulating side walls, while the front wall is provided with a
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or several doors so that the objects to be heated or treated can be easily inserted and removed. Consequently, these boxes are not receptacles in which food or other articles are placed directly, but rather spaces in which one can place, for example, dishes, etc. containing the food or other items.
It goes without saying that depending on the treatment to which the food is to be subjected, so for example depending on whether it is desired to cook, steam, fry, grill, roast, sterilize, etc. as regards the temperature, the box which is appropriate for the treatment in question will be chosen. If the boxes are superimposed and the heating source is placed below the lower box, the highest temperature will prevail therein, so that in this box it is possible for example to cook.
It is also possible to simultaneously subject the foods to different treatments in several boxes by operating in one of the boxes in a dry atmosphere and in the other in a humid atmosphere. The apparatus can also be used for sterilizing, for cooking food in a steam bath and for automatically closing jars or the like, after air has been automatically expelled therefrom.
By dry sterilizing the sterilizer is eliminated, a greater number of jars can be processed simultaneously and the risk of breakage is eliminated.
Another possible use is the cleaning (in a steam bath) of linen, cotton, wool, silk, etc. fabrics.
By choosing the appropriate box, that is to say the one having the temperature and the degree of humidity or drought for the treatment envisaged, in combination with one or more other treatments carried out in other boxes and
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whose nature will depend on the state of temperature, humidity or drought prevailing in these huts, it is possible, for example, in a relatively short time to carry out many culinary operations, without any of the treatments being detrimental to the 'other.
The construction and service of the device is simple. The boxes can be joined together as a whole, or be independent of one another, that is to say not be joined mechanically to each other.
In the accompanying drawing, the invention is shown schematically with the aid of a single example.
1 is the common heating source for all boxes 2, 3, 4 which, in this example, are three in number and are superimposed. The source 1 consists for example of a pair of gas burners. The boxes have heat-insulating side walls, and each have, in the front wall, one or more doors 5. Below the bottom of the lower box 2 is a space 6 where the heating source is housed. Although the boxes are closed, they can be made to communicate with each other, for example by means of openings that can be closed or opened at will, while they are in thermal contact with each other by their bottoms , their side walls and their upper walls.
The temperature is highest in the lower box and lowest in the upper box, it is average in the middle box.
The superposition of boxes is the most practical in relation to the space to be occupied.
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