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Appareil de chauffage à cuire, .étuver, frire, stériliser, cuire au bain de vapeur etc, particulièrement pour le
On sait qu'on peut développer une certaine tempéra- ture dans un espace fermé en chauffant cet espace, par exem- ple son fond, à l'aide d'une source de chauffage. Il est aussi connu d'utiliser dans un appareil de chauffage plu- sieurs espaces ou chambres et de chauffer chaque espace ou chambre à l'aide d'un brûleur ou analogue. On connaît éga- lement des appareils dans lesquels plusieurs récipients de cuisson sont superposés, chacun d'eux étant destiné à rece- voir directement des aliments et tous ces récipients se trou-
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vant réunis dans un espace commun.
Dans le premier cas, l'emploi de plusieurs brûleurs amène une complication et une consommation inéconomique de combustible ; dansl'autre cas tous les récipients ont une température plus ou moins égale, quoique, il est vrai, le récipient le plus proche de la source de chaleur, doit avoir une température un peu plus élevée que le récipient supérieur. Du fait que les récipients reçoivent directement les aliments, ]Les possibilités d'uti- lisation d'un tel appareil sont limitées par la force des choses.
L'invention a pour objet un appareil de chauffage comportant plusieurs espaces et une source commune de chauf- fage. Cependant les espaces ne sont pas des récipients dans lesquels les aliments sont placés directement, mais des chambres qui, entourées de tous côtés par des parois, peuvent cependant communiquer les unes avec les autres, par exemple au moyen d'ouvertures obturables à volonté, et qui sont propres à recevoir les casseroles, les plats, etc.contenant les aliments ou autres articles et qui sont disposées les unes au-dessus des autres ou/et les unes à côté des autres en contact bon conducteur de la chaleur, la source de chauf- fage commune à ces chambres étant disposée par rapport aux chambres de manière que celles-ci, à l'aide de la source de chauffage, puissent être portées à des températures diffé- rentes qui,
selon le réglage de la source de chauffage, va- rieront, tout en maintenant certaines différences les unes par rapport aux autres. Par conséquent les espaces intérieurs sont séparés les uns des autres. Les chambres peuvent être simplement superposées et constituées par des cases ou ar- moires métalliques, de préférence munies de parois latérales thermo-isolantes, tandis que la paroi de devant est munie d'une
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ou plusieurs portes afin qu'on puisse facilement introduire et enlever les objets à chauffer ou à traiter. Par consé- quent ces cases ne sont pas des récipients dans lesquels on place les aliments ou autres articles directement, mais bien des espaces dans lesquels on peut placer par exemple les plats, etc. contenant les aliments.ou autres articles.
Il va ,sans dire que selon le traitement auquel on désire sou- mettre les aliments, donc par exemple selon qu'on désire cui- re, étuver, frire, griller, rôtir, stériliser, etc. on choisi- ra, en ce qui concerne la température, la case qui est appropriée au traitement en question. Si les cases sont su- perposées et la source de chauffage est disposée au-dessous de la case inférieure, la température la plus élevée régne- ra dans celle-ci, de sorte que dans cette case on peut par exemple cuire.
On peut aussi soumettre simultanément les aliments des traitements différents dans plusieurs cases en opérant dans une des cases en atmosphère sèche et dans l'autre en atmosphère humide. On peut aussi utiliser l'appareil pour stériliser, pour cuire des aliments au bain de vapeur et pour fermer automatiquement des bocaux ou analogues, après que l'air en a été expulsé automatiquement.
En stérilisant à sec on supprime le stérilisateur, on peut traiter simultanément un plus grand nombre de bocaux et on supprime le risque de bris.
Une autre possibilité d'utilisation est le net- toyage (au bain de vapeur) des étoffes en lin, coton, laine, soie, etc.
En choisisant la case appropriée, c'est-à-dire celle ayant la température et le degré d'humidité ou de sécheresse pour le traitement envisagé, en combinaison avec un ou plu- sieurs autres traitements exécutés dans d'autres cases et
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dont la nature dépendra de l'état de température, humidité ou sécheresse régnant dans ces cases, on peut en un temps relativement court par exemple mener à bien beaucoup d'opé- rations culinaires, sans que l'un des traitements porte préjudice à l'autre.
La construction et le service de l'appareil sont simples. Les cases peuvent être réunies en un tout, ou être indépendantes les unes des autres, c'est-à-dire ne pas être réunies mécaniquement entre elles.
Sur le dessin annexé, l'invention est représentée schématiquement à l'aide d'un exemple unique.
1 est la source commune de chauffage pour toutes les cases 2, 3, 4 qui, dans cet exemple, sont au nombre de trois et sont superposées. La source 1 se compose par exemple d'une paire de brûleurs à gaz. Les cases possèdent des parois latérales thermo-isolantes, et présentent chacune, dans la paroi de devant, une ou des portes 5. En-dessous du fond de la case inférieure 2 se trouve un espace 6 oÙ est logée la source de chauffage. Quoique les cases soient fermées, on peut les faire communiquer les unes avec les autres, par exemple au moyen d'ouvertures qu'on peut fermer ou ouvrir à volonté, tandis qu'elles sont en contact thermique les unes avec les autres par leurs fonds, leurs parois latéra- les et leurs parois supérieures.
La température est la plus élevée dans la case inférieure et la plus basse dans la case supérieure, elle es moyenne dans la case intermédiaire.
La superposition des cases est la plus pratique par rapport à l'espace à occuper.
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