BE429341A - - Google Patents

Description

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    MEMOIRE. DESCRIPTIF    déposé, à l'appui   d' une   DEMANDE. DE   BREVET'D'INVENTION     Appareil   à cuire les jambons, saucissons et autres objets de charcuterie et autres. 



   La présente invention a pour objet un appareil à cuire les jambons, saucissons et autres objets de charcuterie, et en gênéral tous articles devant être cuits dans un liquide ou bain, soit directement, soit au bain-marie. 



   On sait que ces articles d'alimentation, et en particulier les jambons, doivent être maintenus pendant plusieurs heures à une température constante, par exemple 85  C., dans le liquide de cuisson, après quoi ils sont retirés et remplacés par d'autres jambons frais. Les appareils à cuire ces articles, jambons, etc., sont généralement chauffés au gaz, et la consommation de combustible est relativement grande, par suite des pertes par radiation, et à cause du refroidissement consécutif à l'enlèvement et au remplacement des jambons,   etc. ;   de plus, il est assez difficile de maintenir une température constante, pendant de longues durées, par ces appareils connus. 

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   L'appareil conforme à l'invention est essentiellement caractérisé par ce qu'il est fait d'une caisse en iso-xylotekt ou autre matière similaire fortement isolante, et résistante à la chaleur ; les parois de cette caisse sont doublées d'une feuille en métal   inoxydable   et la caisse est fermée supérieurement par deux couvercles superposés, également en xylotekt, iso-xylotekt, etc. 



   La paroi de la caisse formant fond est évidée, en son milieu, pour recevoir un godet formant support pour des cartouches électriques isolées de chauffage, ces cartouches étant ainsi plongées dans le liquide, la saumure, etc., et le circuit de chauffage comporte un thermostat réglable qui coupe automatiquement le courant dès que la température a atteint une valeur de réglage, pour le rétablir quand la température a baissé. 



   L'expérience a démontré qu'avec une épaisseur suffisante des parois de la caisse, la température de cuisson (par exemple 85  C.) se maintient de longues heures, sans consommation de courant. 



   Un exemple non limitatif de réalisation est représenté au dessin annexé, dans lequel :   fig.l   est une perspective de la caisse de cuisson, un des couvercles étant ouvert, fig. 2 est une coupe verticale. 



   L'appareil est fait d'une caisse 1, ouverte par le dessus, dont toutes les parois sont en   xylotekt,   iso-xylotekt ou autre isolant similaire. Intérieurement, les parois sont tapissées d'un recouvrement 2 en métal inoxydable. La caisse est montée sur pieds 3 ou sur roulettes. Dans la caisse, s'engage un premier   @   couvercle 4, également en xylotekt, etc. qui repose sur un rebord supérieur de la doublure en métal, et est pourvu de deux poignées supérieures 5 pour sa manoeuvre. Un deuxième couvercle 6, aussi en xylotekt ou   iao-xylotekt,   est monté à charnières 7 sur la caisse et s'emboîte également dans ou sur celle-ci. Sa face infé- 

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 rieure est équipée de tampons 9 en caoutchouc par lesquelles il repose sur le couvercle intérieur 4. 



   Dans la paroi du fond est   pratique,   un creux central pour le logement d'une cuvette 10, inoxydable, servant de support récepteur de cartouches chauffantes 11. Ces cartouches, connues, enferment chacune une résistance électrique de chauffage, convenablement isolée. Elles sont alimentées en courant électrique par l'intermédiaire d'un thermostat, non représenté, influencé par la chaleur du liquide contenu dans la caisse. Le fonctionnement d'un tel thermostat est bien connu et n'a pas à être décrit. 



   12 est un thermomètre et 13 un robinet de vidange. 



   On comprend que s'il s'agit de cuire des produits alimentaires au bain-marie, il suffit de plonger dans la caisse un récipient bon conducteur renfermant les produits à cuire, l'exemple, décrit plus particulièrement pour le cas de cuisson de jambons, n'étant nullement limitatif. Dans cet ordre d'idées, rien n'empêche d'utiliser la caisse décrite comme. percolateur, moyennant le montage dans cette caisse des dispositifs connus réalisant l'infusion, et la prévision d'un indicateur de niveau, et d'une conduite de remplissage éventuelle. 



   REVENDICATIONS. 

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Claims (1)

1. 1. ' appareil pour cuire plus particulièrement des jambons, saucissons et autres articles de charcuterie ou autres produits alimentaires, caractérisé en ce qu'il est fait d'une caisse dont toutes les parois sont en xylotekt, iso-xylotekt ou autre isolant similaire, intérieurement tapissées de métal inoxydable, et fermée par au moins un couvercle en même isolant, cette caisse, bien étanche, contenant des cartouches isolées' de chauffage électridue noyées dans le liquide de cuisson et dont le circuit est commandé par un thermostat qui coupe le courant quand la température dans la caisse atteint la température voulue pour la cuisson et le rétablit quand la température tombe. <Desc/Clms Page number 4>

   2. Appareil suivant revendication 1, caractérisé en ce que la paroi du fond de l'appareil est creusée en son milieu pour recevoir une cuvette de réception et de maintien des cartouches isolantes.

   3. Appareil suivant revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'il est fermé par un premier couvercle isolant, emboîté dans la caisse et reposant sur des butées, ce couvercle étant lui-même surmonté d'un autre couvercle isolant, articulé sur une paroi de la caisse, et reposant sur le'premier couvercle par tampons en caoutchouc.

   En substance comme décrit ci-dessus et représenté au dessin annexé.