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Procédé de traitement de la bière par des matières adsorbantes.
L'invention concerne un procédé de traitement de la bière par des matières adsorbantes gonflantes et non-gonflantes. Laddi- tion connue de matières adsorbantes, comme par exemple d'acide silicique hydraté ou de bentonite a pour but d'empêcher la sépa- ration ultérieure d'albumine, c'st-à-dire de rendre la bière apte à supporter la pasteurisation, le froid et le climat tropical.
D'habitude, on incorpore ces matières adsorbantes dans la bière et on les élimine de nouveau, après un certain temps d'action.
La séparation des matières adsorbantes par filtration cause cepen- dant des difficultés considérables, car les filtres ne fournis- sent pas de filtrat limpide et s'obstruent déjà après peu de temps, au point que leur capacité devient insuffisante et même pratique- @
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ment nulle. La filtration à l'aide de filtres à couches filtran- tes s'est avérée impossible. De même, les Mères ayant subi le traitement préalable mentionné ne peuvent être filtrées, de façon satisfaisante à l'aide des filtres à masse filtrante fréquement utilisés par ailleurs. Une simple clarification de la bière préala- blement traitée, par filtration à travers des tissus, n'est pas réa lisable non plus, car il se forme bientôt, à la surface des tissus, une couche épaisse, à peine perméable.
Une centrifugation des matiè- res incorporées à la bière est compliquée, nuisible à la composi- tion de la bière, et souvent irréalisable déjà parce que les ma- tières adsorbantes se trouvent dans la bière, en partie, en une suspension dont le poids spécifique est à peu près le même que celui de la bière. On connait déjà un procédé de traitement de boissons qui utilise, comme substance adsorbante,, du silicate d'aluminium gonflant en mélange avec des substances non gonflan- tes. Ce procédé est basé sur l'observation que., par suite de leur forte capacité de gonflement, certains silicates d'aluminium tendent à former des grumaux et ne restent donc pas dans le li- quide à un état de division suffisamment fine.
Pour assurer une division plus fine, on incorpore donc au liqueide. dès le début, une substance incapable de gonfler, par exemple de la terre de diatomées ou du kaolin. Ces substances restent donc dans la bière pendant toute la durée du traitement. L'incorporation simultanée des substances mentionnées s'accompagne de différents inconvénients car.la substance non gonflante, par exemple la terre de diatomées, s'épuise rapidement et peut, en cas de traitement prolongée influen cer défavorablement la bière par suite de son grand pouvoir adsor- bant.
La facilité d'élimination de la substance gonflante par fil- tration n'augmente pas sensiblement par l'addition simultanée de la terre de diatomées par exemple,, et il y a à peine une diffé- rence entre la filtration d'une bière contenant les deux substan- ces et celle d'une bière contenant seulement la substance adsor- bante gonflante.
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L'invention a pour but de permettre une élimination ra- pide et complète de la substance adsorbante gonflante, contenue dans la bière, à la fin du traitement. Suivant l'invention, on y parvient en additionna.nt la bière de la substance adsorbante non gonflante (par exemple de la terre de diatomées) seulement après l'achèvement de l'action de la substance adsorbante gonflante (par exemple de l'acide silicique hydraté, de la bentonite, etc. ), après quoi la bière est filtrée de façon connue en soi.
De cette façon, il n'y a pas d'influence mutuelle défavorable des deux substances, et l'emploi successif des deux substances rend possible l'utilisa- tion complète des propriétés des substances gonflantes., L'addi- tion retardée de la substance non gonflante, par exemple de la terre de diatomées accroît sensiblement la capacité du filtre. Il s'est montré que, dans le cas de bières additionnées seulement de substances gonflantes, la capacité du filtre n'est pas sensible- ment moindre que dans le cas d'une bière contenant, en plus, de la terre de diatomées ou une substance analogue; on constate seulement une obstruction plus rapide du filtre. Si, par contre, on ajoute de la terre de diatomées à une bière déjà traitée, la capacité du filtre atteint une valeur à peu près quintuple.
L'addition retar- dée de la terre de diatomées détruit apparemment la structure glai- reuse provoquée par la substance adsorbante gonflante et améliore, en outre, la séparation des albumines. En conséquence, la bière traitée conformément à l'invention supporte encore mieux la pasteu- risation et le froid. Après le traitement conforme à l'invention, la bière peut encore subir une filtration stérilisante. Les albumi- nes et autres constituants colloïdaux de la bière étant, éliminés dans une large mesure, le filtre stérilisant se trouve fortement déchargé, de sorte qu'on peut éventuellement supprimer la filtra- tion de clarification, préalable à la filtration stérilisante.
Le procédé suivant l'invention convient particulièrement bien comme opération préliminaire à la filtration stérilisante ou à la pasteu- risation.
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EXEMPLE D'EXECUTION.-
On additionne la bière d'environ 200 gr. diacide silicique hydraté par hectolitre, et on mélange bien, après quoi on laisse l'action se poursuivre. La bière qui a subi ce traitement préala- ble et dans laquelle une grande partie des matières albumineuses sont précipitées par l'acide silicique hydratée est additionnée d'environ 300 gr. de terre de diatomées. Puis on filtre la bière à travers un filtre-presse un filtre à masse filtrante ou un fil- tre à couches filtrantes. La terre de diatomées intensifie encore l'action de l'acide silicique hydraté et la précipitation des al- bumines, et empêche la formation d'une couche difficilement per- méable ou imperméable, sur la matière filtrante. Pour la filtra- tion, on utilise avantageusement un filtre à couches filtrantes avec chambres de dépôt.
Comme matière filtrante on emploie les couches filtrantes connues d'asbeste ou de cellulose qui assu- rent en même temps le fin filtrage de la bière, de sorte que celle- ci s'écoule du filtre parfaitement limpide. Immédiatement après, on peut soumettre la bière à une filtration stérilisante, ou bien le filtre à couches filtrantes peut comporter lui-même une couche filtrante stérilisante.
REVENDICATIONS
1.- Procédé de traitement de la bière par des substances adsorbantes gonflantes et non gonflantes, caractérisé en ce que l'on incorpore à la bière la substance adsorbante non gonflante (par exemple de la terre de diatomées) seulement après l'achèvement de l'action de la substance adsorbante gonflante (par exemple de l'acide silicique hydraté, de la bentonite, etc.), après quoi la bière est filtrée de façon connue en soi.
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Process for treating beer with adsorbent materials.
The invention relates to a method of treating beer with swelling and non-swelling adsorbents. The known addition of adsorbent materials, such as, for example, hydrated silicic acid or bentonite is intended to prevent the subsequent separation of albumin, that is to say to make the beer suitable for withstanding pasteurization. , cold and tropical climate.
Usually, these adsorbents are incorporated into the beer and removed again after a certain time of action.
The separation of the adsorbents by filtration, however, causes considerable difficulties, since the filters do not provide a clear filtrate and already clog up after a short time to the point that their capacity becomes insufficient and even practical.
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nil. Filtration using filter layers has proved impossible. Likewise, mothers who have undergone the aforementioned prior treatment cannot be filtered satisfactorily using filters with filter media frequently used elsewhere. A simple clarification of the previously treated beer, by filtration through fabrics, is not feasible either, because a thick, barely permeable layer soon forms on the surface of the fabrics.
Centrifugation of the materials incorporated in the beer is complicated, detrimental to the composition of the beer, and often impracticable already because the adsorbent materials are found in the beer, in part, in a suspension with a specific weight. is about the same as that of beer. A process for treating beverages is already known which uses, as adsorbent substance, swelling aluminum silicate in admixture with non-swelling substances. This process is based on the observation that, due to their high swelling capacity, certain aluminum silicates tend to form lumps and therefore do not remain in the liquid in a sufficiently fine dividing state.
To ensure a finer division, we therefore incorporate the liquor. from the start, a substance unable to swell, for example diatomaceous earth or kaolin. These substances therefore remain in the beer for the duration of the treatment. The simultaneous incorporation of the substances mentioned is accompanied by various disadvantages because the non-swelling substance, for example diatomaceous earth, is quickly exhausted and can, in the event of prolonged treatment, influence the beer adversely due to its great potency. adsorbent.
The ease of removing the blowing substance by filtration is not appreciably increased by the simultaneous addition of, for example, diatomaceous earth, and there is hardly a difference between the filtration of a beer containing both substances and that of a beer containing only the swelling adsorbent substance.
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The object of the invention is to allow rapid and complete elimination of the swelling adsorbent substance contained in the beer at the end of the treatment. According to the invention, this is achieved by adding to the beer the non-swelling adsorbent substance (eg diatomaceous earth) only after the completion of the action of the swelling adsorbent substance (eg acid hydrated silicic acid, bentonite, etc.), after which the beer is filtered in a manner known per se.
In this way, there is no adverse mutual influence of the two substances, and the successive use of the two substances makes possible the full use of the properties of the swelling substances., The delayed addition of the non-swelling substance, for example diatomaceous earth, significantly increases the capacity of the filter. It has been shown that, in the case of beers containing only blowing substances, the capacity of the filter is not appreciably less than in the case of a beer containing, in addition, diatomaceous earth or a substance. analogous substance; there is only a faster clogging of the filter. If, on the other hand, diatomaceous earth is added to an already treated beer, the capacity of the filter reaches a value about five times.
The delayed addition of the diatomaceous earth apparently destroys the clay structure caused by the swelling adsorbent substance and further improves the separation of albumins. Consequently, the beer treated in accordance with the invention withstands pasteurization and cold even better. After the treatment in accordance with the invention, the beer can still undergo sterilizing filtration. As the albumins and other colloidal constituents of beer are removed to a large extent, the sterilizing filter is highly discharged, so that the clarification filtration prior to the sterilizing filtration can possibly be omitted.
The process according to the invention is particularly suitable as a preliminary operation for sterilizing filtration or for pasteurization.
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EXAMPLE OF EXECUTION.-
We add the beer of about 200 gr. hydrated silicic acid per hectolitre, and mix well, after which the action is allowed to continue. The beer which has undergone this preliminary treatment and in which a large part of the albuminous matter is precipitated by hydrated silicic acid is added about 300 g. of diatomaceous earth. The beer is then filtered through a filter press, a mass filter or a filter media filter. Diatomaceous earth further intensifies the action of hydrous silicic acid and the precipitation of albumin, and prevents the formation of a hardly permeable or impermeable layer on the filter material. For the filtration, a filter with filter layers with deposition chambers is advantageously used.
The filter media used are known asbestos or cellulose filter layers, which at the same time ensure the fine filtering of the beer, so that the beer flows out of the filter perfectly clear. Immediately thereafter, the beer may be subjected to sterilizing filtration, or the filter layer filter may itself include a sterilizing filter layer.
CLAIMS
1.- Process for treating beer with swelling and non-swelling adsorbent substances, characterized in that the non-swelling adsorbent substance (for example diatomaceous earth) is incorporated into the beer only after the completion of the process. action of the swelling adsorbent substance (eg hydrous silicic acid, bentonite, etc.), after which the beer is filtered in a manner known per se.
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