BE448731A - - Google Patents

Description

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  PROCEDE DE TRAITEMENT DES JUS DE SUCRERIE. 



   On sait que la formation de sels de chaux et la production d' inverti dans le cours des opérations subies par les jus de sucre- rie sont la cause fréquente de difficultés - mauvais grainage, cuites mousseuses, turbinages difficiles, - qui donnent lieu à une augmentation de sucre mélasse et des pentes indéterminées.Ces sels de chaux et cet inverti peuvent provenir d'une mauvaise mar- che de l'épuration et de l'évaporation,mais il se peut également, et   ctest   très souvent le cas, que,malgré un travail irréprochable en tous points à l'épuration et à l'évaporation,les jus légers et le sirop dense enferment des quantités élevées de sels de chaux et d'inverti. 



   On doit admettre dès lors que les difficultés,qui surgissent ainsi en fabrication doivent provenir d'une autre   cause : cette   eau se est ce qu'on appelle en sucrerie " pertes   dtalcalinité".Ctest   ainsi   paexemple   que le sirop dense titre à peine 0,25 - 0,30 gr. d'alcalinité par litre et même il arrive qu'il ne donne plus de réaction à la phénolphtaléine et plus encore on obtient parfois un pH inférieur à 8.0. Cette dégradation du pH se continue à la cuisson pour atteindre le stade de l'acidité dès le deuxième jet. 



   Cette perte d'alcalinité résulte de ce que les sels d'ammoni 

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 menfermés dans la betterave,s'ils ne sont pas décomposés complè- tement aux températures de l'épuration,le sont aux températures élevées de l'évaporation en donnant NH3, qui disparait sous for- me de gaz, et toute une gamme d'acides correspondants aux sels. 



   C'est ainsi   qu'à   l'évaporation,il se produit non seulement une perte d'alcalinité par dégagement de NH3, mais en même temps il y a acidification sous l'effet des acides mis en liberté,et parlà même formation d'inverti.Cette acidification se continue dans les cuites et la formation d'inverti s'amplifie. 



   Jusq'à présent pour combattre ces pertes d'alcalinité,on a soit augmenté le chaulage,soit fait'aux jus légers une addition de carbonate de soude avant évaporation.Mais ces deux moyens n' ont pas donné les   sultats   espérés. 



   La présente invention a pour objet un procédé de traitement, qui tend à supprimer ces pertes d'alcalinité. 



   Suivant l'invention, avant d'effectuer le chaulage proprement dit, on ajoute au jus de diffusion du lait de chaux à raison de 0,3 gr. par litre de jus, - titration à la phénolphtaléine, - et on le traite ensuite par SO2 jusq'uà atteindre un pH égal à 7.0 - 7.2 , ce qui correspond à une réaction bleu pâle au bleu de thymol brome.Cette alcalinisation et cette sulfitation s'effec- tuent à froid et dans un même bac ou dans des bacs distincts pour chaque opération:chauleurs avec agitataurs ou analogues, suivant que l'on marche en discontinu ou en continu. 



   Du fait que SO2 a un pouvoir de dissociation très élevé,il décompose tout d'abord les sels d'ammonium. NH3 se dégage et les acides libérés forment avec la chaux des sels de chaux,qui à leur tour sont décomposés à la fin de la réaction. Les acides de nouveau libérés et qui sont en grande partie volatils se dé- gagent également, et SO2 forme avec Ca0 des sulfites de chaux insolubles et qui sont éliminés par la suite par les filtra- tions successives. 



   Le jus ainsi traité peut ëte maintenant soumis aux opéra- tions ultérieures habituelles de chaulage,carbonatation,filtra- ges,etc.,mais suivant l'invention également il est avantageux 

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 de le soumettre à un préchaulage progressif,qui le fema passer par tous les pH successifs pour lesquels la floculation de cha- cun des son-sucres est maxima, point que l'on dénomme générale- ment point isoélectrique d'un non-sucre.Le point optimum du pré- chaulage à réaliser est donc celui qui correspond au maximum de floculation ;celui-ci est déterminé par le point optimum de Ière   carbonation,ctest   à dire 0,080 % dtalcalinité sur filtrat. 



   Pour le déterminer, on opère par exemple comme suit :on prend 5 litres de jus de diffusion que l'on divise en 5 fois I litre après avoir bien mélangé.A chacun de ces 5 litres de jus,on ajou te respectivement I,   1.5 , 2 ,   2.5 et 3 grammes de chaux sous forme de lait de chaux et on mélange. 



   On réchauffe ensuite à 85 C et on maintient cette températu- re pendant 5 minutes; on filtre et on détermine l'alcalinité sur le filtrat. Le jus dont l'alcalinité du filtrat est la plus rap- prochée de   0,080 %   correspond au point optimum du préchaulage.En fabrication ce point sera déterminé tous les 2 jours, car la pu- reté des jus de diffusion,donc la quantité de non-sucre,pouvant changer, le point de préchaulage est par suite variable. Ce pré- chaulage aura lieu à froid afin d'obtenir une meilleure colora- tion des jus légers. 



   Le jus ayant ainsi subi le préchaulage à froid est alors chauffé à 85 C. On réalise ainsi les avantages du préchaulage à froid et du préchaulage à chaud. On chaule ensuite par une addi- tion massive de chaux à raison de 14 gr.de CaO par litre.Le jus est alors soumis à la carbonatation, puis à la double filtration sur filtres-presses et filtres mécaniques.On procède ensuite,et cela' avant réchauffage, au 2me chaulage à raison de 2 gr. de CaO. 



  Le jus est alors réchauffé à 95 C et envoyé à la 2me carbonata- tion, puis à une double filtration,etc. 



   Avant de passer au bouillissage,il peut être utile de traiter de nouveau le jus par SO2 de façon à descendre l'alcalinité de la 2me carbonatation à 0,12 gr.par litre.On aura soin de ne ja- mais descendre l'alcalinité en-dessous de 0,10 gr.par   litre.ON   

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 effectue ensuite les opérations de bouillissage,filtration et é- vaporation. 



   Lors de la cuisson des arrière-produits,le rinçage des cuites ne sera pas déversé sur les   cstallisoirs   A.P.,mais il sera en- voyé à l'égout pauvre du jet précédent. 



   REVENDICATIONS. 



   I. Procédé de traitement des jus de sucrerie,caractérisé en ce que ,préalablement aux chaulages et carbonatations habituelles le jus de diffusion est soumis à une alcalinisation à maison de 0,3 gr.de chaux par litre de jus, puis traité, à froid également, par SO2 jusqu'à atteindre un pH égal à 7. 0 - 7.2.

Claims (1)

1. 2. Procédé de traitement suivant revendication I, caractéri- sé en ce que après traitement par SO2, le jus est soumis à un préchaulage progressif à froid jusqu'à un point optimum corres- pondant au maximum de floculation.

   3. Procédé de traitement suivant revendications I et 2,ca- ractérisé en ce que le jus préchaulé est réchauffé à 85 C avant de subir le chaulage proprement dit.

   4. Procédé de traitement suivant revendications I à 3,carac térisé en ce que le jus venant de Ière carbonatation et filtré est soumis au 2me chaulage avant d'être réchauffé.

   5. Procédé de traitement suivant revendications I à 4,ca- ractérisé en ce que le rinçage des cuites arrière-produits est envoyé à l'égout pauvre du jet précédent et non déversé sur les cristallisoirs arrière-produits comme habituellement.