BE451651A - - Google Patents

Description

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  Procédé et dispositif de dégraissage des os. 



   La présente invention se rapporte à un procédé et un dispositif de dégraissage et de séchage des os dans un tambour rotatif équipé d'une enveloppe susceptible d'être chauffée, ce tambour pouvant être mis sous   vide.'   
On conaït déjà toute une série de procédés pour l'enlèvement de la graisse des os qui cependant ont tous le défaut de laisser subsister une trop grande teneur en graisse dans les os ou de   dissou-,   dre la colle contenue dans les os, de sorte que la graisse   d' os   ne. peut plus être employée dans l'industrie alimentaire et que les os eux-mêmes ne sont plus utilisables dans la fabrication de colle   d'os   et de gélatine.

   Dans les procédés connus, on a déjà employé des tam- bours rotatifs à enveloppe susceptible d'être chauffée, et on a également travaillé sous vide, mais cependant, les os dégraissés dans ce procédé conservaient encore toujours4 à 8 % de graisse;. En général, les os étaient pour cette raison dégraissés ensuite   défini- .          tivement   par un procédé d'extraction par produits chimiques. Cette partie résiduaire de graisse ne pouvait plus dès lors servir aux besoins alimentaires. 



   Afin de dégraisser les os jusque 1 % et même moins de teneur en graisse, sans attaquer la colle, il est proposé, conformément à l'in- vention, d'effectuer un dégraissage préalable des os verses dans le 

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 tambour deja   @entaionne,   at ce   uniquement   par le   chauffage   de l'enveloppe. Ensaite, après avoir abandonné la graisse, le tambour est rempli aux 3/4 deau, est sous pression atmosphérique etles os sont soumis a une   température   d'au maximum 80  sous chauffage de l'enveloppe, les os   étant)   après que l'eau a été évacuée avec la graisse) laves pendant 1 - 11/2 heure et finalement   sèches.   



   Avant la cuisson,   on peut   placer les os pendant 1 1/2 à 2 heures sous vide, en maintenant le chauffage de   1''enveloppe,   par quoi les cellules qui contiennent la   graisse   sont ouvertes, de sorte que, lors de la cuisson   subséquente,   il peut se produire une évacuation plus aisée Ge la graisse hors de ces cellules ouvertes. La graisse écoulée par suite de   l'évacuation   et du chauffage de l'enveloppe est retirée avant la cuisson. 



   Par   opposition   aux procèdes connus, on économise, comme il ressort des considérations ci-dessus, beaucoup de temps et d'agents ae chauffage, car ces procedes connus nécessitent au moins 10 heures pour le dégraissage, et malgré cela, ils laissent encore subsister 4 à   8 % de   graisse dans les os. 



   Au dessin annexé est representé en coupe longitudinale verticale un exemple   de   réalisation   d'un   dispositif de dégraissage pour la mise en oeuvre du procédé de l'invention. 



   Ce dispositif se compose de l'enveloppe cylindrique 1 à double paroi, fermée par les aeux parois de fond 2 et 3. La tôle interne la est, dans sa partie inférieure, en forme   d'aube   et forme, à sa partie la plus basse, une ouverture de sortie vers un raccord 4, obturable étanchement par un couvercle 5. Dans l'enveloppe est amené un fluide   chauffant,   tel que de la vapeur ou de l'eau chaude, qui penè-   tre   etport à des endroits adéquats.   L'un   des fonds 2 de l'enveloppe comporte, à sa partie supérieure, un raccord de remplissage 6, obturable   ébauchèrent   par un couvercle 7. Le fond opposé 3 comporte dans sapartie   inférieure   une ouvertured'évacuation 9 obturable étanchement par le couvercle 8.

   Dans l'enveloppe 1 tourne un tambour 10, ouvert aux deax fonds et formé d'une tôle cylindrique perforée reliée a l'arbre moteur 12 par les deux croisillons 11 en fers plats, Cet arbre   12,est   creux et'est supporte dans les deux fonds 2..et 3 et peut 

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 être mis en rotation par' la chaîne et   -la     roue à,   chaîne 13.   A     l'inté-   rieur -du tambour, l'arbre   creux   12 comporte sur'toute sa périphérie des trous ou perforations et, à l'extérieur du fond 2, il-comporte une alimentation 14 d'eau chaude. Des bourrages 15 et 16 empêchent toute: sortie directe d'eau chaude vers l'extérieur,   c'est-à-dire   tou- te communication entre l'intérieur de l'enveloppe et l'air extérieur. 



   Entre l'enveloppe 1 et le tambour rotatif 10 est supporté, dans la partie supérieure, un tuyau d'arrosage ou de   rinçage   17 par lequel de l'eau chaude peut également être amenée dans l'espace compris en- tre l'enveloppe interne de chauffage et la périphérie du tambour. 



  Les particules de graisse qui adhèrent. à la périphérie du tambour et à la paroi interne de l'enveloppe chauffante sont enlevées par l'eau alimentée par ce. tuyau 17, et elles s'accumulent à la   gouttiè-   re ou auge inférieure de l'enveloppe. Enfin, l'intérieur de l'enve- loppe est raccordé par un raccord 18 à unepompe à vide ou analogue, de manière à créer une dépression déterminée suivant les besoins, ainsi que le nécessite l'ouverture des cellules de graissa. 



   Le dispositif dégraisseur' décrit fonctionne comme suit : on ou- vre d'abord le   couvercle' 7   et le tambour rotatif 10 est rempli par le raccord 6 d'une quantité correspondante d'os à dégraisser, on ferme   alors, directement   le couvercle 7 et l'intérieur du tambour est mis sous dépression, l'enveloppe 1 étant en même temps chauffée, par ce chauffage et l'application du vide, une certaine quantité de grais- se est déjà retirée des os, qui se rassemble dans l'auge la et est évacuée- de là par l'ouverture du couvercle 5. 



   On remplit alors la chaudière aux 3/4 d'eau à 60-90 , qui est alimentée constamment par l'arbre perforé 12 et par le tuyau 17, et on cuit ainsi les os pendant 3-4 heures, le couvercle 7 étant ouvert. 



  Evidemment, le raccord 4 est fermé, par le couvercle 5. cette cuis- son a lieu après qu'une évacuation préalable a été effectuée pendant 11/2 à 2 heures. 



   Après cuisson de 3-4 heures à pression atmosphérique, le couver- cle 5 est à nouveau ouvert et l'eau avec la graisse est évacuée, Pour obtenir une évacuation complète de la graisse fondue, on rince encore pendant 1 -   1   heure, à l'eau chaude alimentée par 12 et 17, le couvercle 5 restant ouvert. 



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Enfin, le dispositifdécrit peut être employé en même temps à sécher les os dégraisses; pour ce faire, on ferme tous les couvereles 5,7 et 8 et on fait le vide. Le tambour lui-même reste fixe et n' est changé de position qu'a intervalles d'environ 10 minutes, le cnauffage de   l'enveloppe   restant   maintenu.   Après 1/s à 3/4 d'heure, le processus de   séchage   est,   termine.   On ouvre alors le couvercle 8 et le tambour est   ,ni;   en mouvement pour faire sortir les os séchés par le raccord 9.

Claims (1)

1. REVE N D I C A T I O N S .

   1. Procédé de dégraissage et de séchage des os dans un tambour rotatifequipe 6'une enveloppe susceptible d'être chauffée, ce tambour pouvant être mis sous dépression, caractérisé en ce que les os contenus dans le tambour sont soumis à un dégraissage préalable par le cnauffage de l'enveloppe, après quoi, après enlèvement de la rais- se, le tamoour est. rempli aux 3/4 d'eau, est mis sous pression atmospherique et les os sontsoumis à unetempérature d'au plus 80 par chauffage de l'enveloppe, pour être ensuite, après évacuation de l'eau et de la graisse, laves encore pendant 1 à 1 - heure puis être finalement sèches.

   2. Procédé suivant revendication 1, caractérise en ce qu'on cuit les os pendant 4-5 heures à 80 au maximum, puis qu'on arrose, lave ensuite pendant 1 à 11/2 heure, et sèche pendant heure.

   3. Dispositif de mise en oeuvre du procéde suivant revendica- Lion 1, caractérisé en ce que le tambour lavable est ouvert aux deux extrémités, l'un des fonds de l'enveloppe pourvue d'une ouverture ob- turaole d'évacuation possédant à sa partie supérieure une ouverture obturable de remplissage, tandis que l'autre fond possède à la partie inférieure une ouverture obturable de sortie pour les os et, sous une partie en forum de gouttière ou auge, une sortie pour l'eau et la graisse.

   4. Dispositif suivant revendication 3, caractérisé en ce que l'eau de cuisson et de lavage ou rinçage est alimentée par un tuyau situé dans la partie supérieure de l'espace entre l'enveloppe de <Desc/Clms Page number 5> chauffe et le tambour, et est alimentée dans l'arbre creux perforé du tambour.

   5. Dispositif suivant revendications-3 et 4, caractérisé en ce que. la paroi interne de l'enveloppe de chauffe est en forme d'auge à sa. partie inférieure et en ce qu'un raccord obturable d'évacua- tion se trouve en son point le plus bas.