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"Procédé et dispositif d'aération des trempes de la fabrication dela levure."
La présente invention concerne un procédé et un dispo- sitif pour l'aération des trempes d.e la fabrication de la levure..
On connaît.un appareillage pour l'aération de moûts en fermentation'), en particulier @@pour la fabrication de 'levure pressée;' .dans lequel le moût est mû en circuit en dehors de .la cuve au moyen d'une tuyauterie dans laquelle sont intercalés une pompe et un dispositif d'aération, ce dernier consistant en un corps poreux raccordé aux tubulures d'amenée d'air et ' en une boîte entourant ce corps et contiguë à la conduite de moût, On connaît en outre , pour traiter entre autres les moûts par de l'air ou un autre gaz approprié, un dispositif dans le- quel un élément d'aération tubulaire perméable à l'air (poreux) est entouré extérieurement,
d'une façon étanche à l'air d'une chemise (espace périphérique) munie d'une amenée de gaz.
Le procédé de la présente invention fait usage d'éléments d'aération de ce dernier type d'une façon nouvelle et inventive, de telle sorte que e tels éléments d'aération sont, d'une
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1) ,l't, ul:;ilis,,8 pour a.;rer le liquide ferL-ieate.i-it et, de l'autre, pour provoquer un ; ouve:,:ent de circulation de la trempe dans la cuve guilloire.
Par ccarqueAnt, le proo-édé d'aération des
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tre.pes de la fabrication de la levure selon la présente
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i :4=e¯¯tio:, consiste en ce que la trempe est mise en mouvement {3iù'lJ18tci11!. par suite de l'aération par des d'aération tubulaires co;mus en eux-ueues, qui sont finement perméables 1, l'aii, du fait que la trempe aérée daus l'espace creux des él¯:e Ls d'aération, reçoit par cela un mouvement ascendant et que simulta2ld¯:et la trempe désaérée entre par le bas dans l'espace creux des ::lc:.euts d'aération, par le Mélange intensif de la trempe avec de fines bulles d'air dans les éléments d'aération, la tre-upe reçoit une impulsion ascentiomnelle, car le yoiàà spécifique du mélange air-trempe est inférieur ?iL celui de la tre;, pe non aurée;
il se produit ainsi un afflux continuel de trempe dO,1 aéree dans l'espace creux des éléments d'aéra- tion, Donc, la trempe prend un mouvement dirigé alternativement
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vers le haut et vers le bas lorsque, a la fin de son parcours
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a80e..d8dt, elle est désaérée de la façon ordinaire et est devenu8 ai ici 8IJ0cLë:lclUeî.eut plus lourde . lr, \;1'0: 're aérée ,,1Oi"te donc après les éléments d'aération, la tre.,I}îe désarée descend , par suite de son poids spécifique plus '::;1'8 :id, par un tuyau de descente en dessous des éléments el 1 s"rr>t ion, 1. l'intérieur desquels elle est à. nouveau aérée
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au cours de son passage.
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c rapport b.
Pútst actuel de la technique, cette le de trsvail est nouvelle et constitue un progrès, car d,i,s l'emploi connu de ces ,;lrjJ1 e ,"tG d'aération on ne vise et ¯To tie¯t qu'une aération des liquides à traiter, le liquide eta..t refoule au travers de l'appareillage d'aération, tandis que d:; ',8 le ce s présent, les elenents d'aération sont employés de telle sorte que nC,L seulement l'on obtient une aération
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mais encore que l'on crée d'une nouvelle façon un mouvement circulatoire de la trempe , sans autres moyens auxiliaires mécaniques.
L'objet de l'invention va être décrit plus en'détail ci-après à l'aide des dessins ci-annexés.
La figtl représente une coupe partielle verticale à tràvers le groupe ou système d'éléments d'aération.
La fig.2 représente une cuve guilloire cyclique, 'c'est-à- dire à, circulation., dans'laquelle est monté le système d'élé- ments d'aération.
La fig.3 représente un Élément tubulaire d'aération monté dans un récipient ouvert, ce qui met en évidence le . mouvement de circulation du liquide dans un réservoir ouverts
On voit à la fig.l que le système d'eléments d'auration consiste en un réservoir extérieur 1 muni d'une tubulure d'amenée d'air 2 et dans lequel les différents;' tubes d'aéra- tion poreux en matériau finement perméable à l'air sont montes de façon étanche.
Le système entier, comme tel, est cylindrique pour,une cuve guilloire ronde,et les éléments d'aération sont pour ainsi dire disposés à la façon des tubes d'une chaudière tubu- laire . Les flasques ou brides '4 et 5 sont les brides de raccordement, d'une part, à la cuve guilloire et, d'autre hart, 'au tube de descente pour la trempe désaérée, pour autant que ce dernier se trouve hors de la cuve guilloire, Si le tube d.e descente se trouve à l'intérieur de la cuve guilloire cyclique, le mieux est de placer le groupe d'aération selon la fig.l .
au milieu, de façon que la trempe déssérée entre en dessous des éléments d'aération, et dans ce cas la'bride 5 est réunie à un fond ferme de forme bombée,
Dans les tubes d'aération 3 sont disposées des tôles courbées en héli@@e, qui impriment à la trempe ascendante un
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,,-cuve e t rotatoire et empêchent une réunion (confluence) des petites butes dans la trempe' Si l'air est amené par la tubu- lure d'arrivée s'air 2 sous une certaine pression effective (surpression).l'air passe dans la trempe au travers des parois
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f,'JreIJS8S des tuhes 1.; l'état finement divisé.
La; i' i =g . 2 permet de reconnaître facilement grâce aux flèches de direction, le c@@le de' mouvement de la trempe dans une cuve guilloire à circulation avec conduit (chemina descen- dant de la trempe place extérieurement et muni d'un système réfrigérait.
La cuve guilloire 1 circulation proprement dite est
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d sie par '7 le dispositif d'aspi ration d'air par 8; l'entrée de l'eau injectée par 9; le tube de descente pour la trempe par 10; le réfrigérant par 11; et le groupe d'aération selon
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li fig.1 intercala da,is le parcours ascendant de la trempe par 12.
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A lu fi::;.3, le'tube d'aération entouré d'une chemise 14 auquel l'air est ament par la canalisation 15 est placé dans u,,, récipient ouvert 13. l'our imprimer un mouvement de rotation
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li trempe, une tôle hélicofdale b. deux pas 16,1? est adaptée dans le tube d'aération.
Le mouvement de la trempe pendant le
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IJl'OcesslJs d'aération est facilement visible d'après les flèches, d'une part, de l'amené d'air et, d'autre part, du mouvement du liquide'
Dans Une cuve guilloire ouverte normale, on monte
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.,x 1 u r el le; :e . ;.t un système complet d'cléments d'aération selon li .fiES.l, de la façon expliquée par la fig.3j nat urellement, le serpentin de refroidissement se trouve également à l'inté- rieur de la cuve'
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Les #1;-,e:-ts d'aération selon la pr-, se "te invention )LS--:.,ltG,¯t l'av2dtage essentiel d'être faciles à monter et à d,.¯:c ter (retirer) et, partant, faciles a nettoyer.
Ils
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n'opposent qu'une résistance-d'environ 300 mm. de colonne d'eau et sont pour cette raison particulièrement appropriés aux cuves guilloires à circulation. Ils.ne se ferment ou s'obstunent pas non plus, car la trempe y circule continuelle- ment à l'intérieur, même quand il ne s'agit pas d'un procédé de, fermentation cyclique
Il est particulièrement intéressant que le mouvement de la trempe a lieu uniquement par l'action aspirante et foulante des éléments d'aération et qu'aucune installation mécanique de pompage circulatoire n'est nécessaire même au fonctionnement d'une cuve guilloire à circulation.
Aux fig.2 et 3, les flèches -.- indiquent le parcours du liquide et les flèches - - - celui de l'air,
REVENDICATIONS.
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"Method and device for aeration of muds from the manufacture of yeast."
The present invention relates to a process and a device for the aeration of muds in the manufacture of yeast.
An apparatus is known for the aeration of fermentation musts'), in particular for the manufacture of 'pressed yeast;' .in which the must is moved in a circuit outside the .the tank by means of a pipe in which are interposed a pump and an aeration device, the latter consisting of a porous body connected to the air supply pipes and 'in a box surrounding this body and contiguous to the wort pipe. It is also known, for treating wort inter alia with air or another suitable gas, a device in which a tubular aeration element breathable (porous) is surrounded on the outside,
in an airtight manner of a jacket (peripheral space) provided with a gas supply.
The method of the present invention makes use of ventilation elements of the latter type in a new and inventive way, so that such aeration elements are, of a
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1), l't, ul:; ilis ,, 8 for a.; Rer the liquid ferL-ieate.i-it and, on the other, to cause a; open:,: circulation of the quench in the guilloire tank.
By ccarqueAnt, the ventilation proo-ed of
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tre.pes of the manufacture of yeast according to this
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i: 4 = ē¯tio :, consists in that the quenching is set in motion {3iù'lJ18tci11 !. as a result of the aeration by tubular aeration co; moved in them-ueues, which are finely permeable 1, ia, due to the fact that the aerated quenching in the hollow space of the aeration el¯: e Ls , receives by this an upward movement and that simulta2ld¯: and the deaerated quench enters from below into the hollow space of the :: lc: .euts of aeration, by the intensive mixing of the quench with fine air bubbles in the aeration elements, the tre-upe receives an upward impulse, because the specific yoiàà of the air-quenching mixture is lower than that of the tre ;, eg non-halo;
there is thus a continual influx of quench dO, 1 aéree into the hollow space of the aeration elements, therefore the quench takes an alternately directed movement
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up and down when, at the end of its course
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a80e..d8dt, it is deaerated in the usual way and has become 8 ai here 8IJ0cLë: lclUeî.eut heavier. lr, \; 1'0: 're aerated ,, 1Oi "you therefore after the ventilation elements, the tre., I} îe désarée descends, due to its specific weight more' ::; 1'8: id , by a downpipe below the elements el 1 s "rr> t ion, 1. the interior of which it is inside. new airy
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during its passage.
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c report b.
Pútst current of the technique, this area of work is new and constitutes an advance, because d, i, s the known use of these,; lrjJ1 e, "tG of aeration one aims and ¯To tiēt only aeration of the liquids to be treated, the liquid eta..t discharged through the aeration apparatus, while d :; ', 8 this is present, the aeration elements are used so that nC, L only one obtains aeration
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but still that one creates in a new way a circulatory movement of the quenching, without other mechanical aids.
The object of the invention will be described in more detail below with the aid of the accompanying drawings.
Figtl shows a partial vertical section through the group or system of ventilation elements.
Fig. 2 shows a cyclic, that is to say, circulation, guilloire tank in which the system of aeration elements is mounted.
Fig.3 shows a tubular ventilation element mounted in an open container, which highlights the. circulation movement of liquid in an open tank
It can be seen in fig.l that the system of auration elements consists of an external reservoir 1 provided with an air supply pipe 2 and in which the various; ' Porous ventilation tubes made of finely breathable material are fitted in a sealed manner.
The entire system, as such, is cylindrical for a round guilloire vessel, and the aeration elements are arranged so to speak like the tubes of a tubular boiler. The flanges or flanges '4 and 5 are the connection flanges, on the one hand, to the guilloire tank and, on the other hand,' to the downpipe for the deaerated quenching, insofar as the latter is outside the guilloire tank, If the down pipe is inside the cyclic guilloire tank, it is best to place the aeration group according to fig.l.
in the middle, so that the desdered quench enters below the aeration elements, and in this case the flange 5 is joined to a firm bottom of convex shape,
In the aeration tubes 3 are arranged helically bent sheets, which impart to the ascending quenching a
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,, - tank and rotary and prevent a reunion (confluence) of the small stops in the quench. If the air is brought in through the inlet pipe, air 2 under a certain effective pressure (overpressure). quenched through the walls
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f, 'JreIJS8S of tuhes 1 .; finely divided state.
The; i 'i = g. 2 allows to easily recognize, thanks to the direction arrows, the movement of the quench in a guilloire circulation tank with duct (descending pipe of the quench placed externally and provided with a refrigerated system.
The guilloire 1 circulation tank itself is
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d sie by '7 the air suction device by 8; the entry of the water injected by 9; the down tube for quenching by 10; the refrigerant by 11; and the ventilation group according to
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li fig. 1 intercala da, is the ascending course of the quenching by 12.
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At read fi ::;. 3, the aeration tube surrounded by a jacket 14 to which the air is fed through the pipe 15 is placed in an open container 13. the air is rotated
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hardened, a helical sheet b. two not 16.1? is fitted in the ventilation tube.
The movement of quenching during
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IJl'OcesslJs aeration is easily visible from the arrows, on the one hand, the air supply and, on the other hand, the movement of the liquid '
In a normal open guilloire tank, we go up
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., x 1 u r el le; : e. ; .t a complete system of aeration elements according to li .fiES.l, as explained in fig. 3j naturally, the cooling coil is also located inside the tank.
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The # 1; -, e: -ts aeration according to the pr-, is "the invention) LS -:., LtG, ¯t the essential av2dtage to be easy to assemble and to d, .¯: c ter (remove) and therefore easy to clean.
They
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oppose only one resistance - approximately 300 mm. column of water and are therefore particularly suitable for guillette circulation tanks. They do not close or obstruct either, because the quench circulates continuously inside them, even when it is not a cyclical fermentation process.
It is particularly interesting that the movement of the quench takes place only by the suction and pressing action of the aeration elements and that no mechanical circulatory pumping installation is necessary even for the operation of a guilloire circulation tank.
In figs. 2 and 3, the arrows -.- indicate the path of the liquid and the arrows - - - that of the air,
CLAIMS.