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"Procédé et dispositif d'aération des trempes de la fabrication dela levure."
La présente invention concerne un procédé et un dispo- sitif pour l'aération des trempes d.e la fabrication de la levure..
On connaît.un appareillage pour l'aération de moûts en fermentation'), en particulier @@pour la fabrication de 'levure pressée;' .dans lequel le moût est mû en circuit en dehors de .la cuve au moyen d'une tuyauterie dans laquelle sont intercalés une pompe et un dispositif d'aération, ce dernier consistant en un corps poreux raccordé aux tubulures d'amenée d'air et ' en une boîte entourant ce corps et contiguë à la conduite de moût, On connaît en outre , pour traiter entre autres les moûts par de l'air ou un autre gaz approprié, un dispositif dans le- quel un élément d'aération tubulaire perméable à l'air (poreux) est entouré extérieurement,
d'une façon étanche à l'air d'une chemise (espace périphérique) munie d'une amenée de gaz.
Le procédé de la présente invention fait usage d'éléments d'aération de ce dernier type d'une façon nouvelle et inventive, de telle sorte que e tels éléments d'aération sont, d'une
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1) ,l't, ul:;ilis,,8 pour a.;rer le liquide ferL-ieate.i-it et, de l'autre, pour provoquer un ; ouve:,:ent de circulation de la trempe dans la cuve guilloire.
Par ccarqueAnt, le proo-édé d'aération des
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tre.pes de la fabrication de la levure selon la présente
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i :4=e¯¯tio:, consiste en ce que la trempe est mise en mouvement {3iù'lJ18tci11!. par suite de l'aération par des d'aération tubulaires co;mus en eux-ueues, qui sont finement perméables 1, l'aii, du fait que la trempe aérée daus l'espace creux des él¯:e Ls d'aération, reçoit par cela un mouvement ascendant et que simulta2ld¯:et la trempe désaérée entre par le bas dans l'espace creux des ::lc:.euts d'aération, par le Mélange intensif de la trempe avec de fines bulles d'air dans les éléments d'aération, la tre-upe reçoit une impulsion ascentiomnelle, car le yoiàà spécifique du mélange air-trempe est inférieur ?iL celui de la tre;, pe non aurée;
il se produit ainsi un afflux continuel de trempe dO,1 aéree dans l'espace creux des éléments d'aéra- tion, Donc, la trempe prend un mouvement dirigé alternativement
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vers le haut et vers le bas lorsque, a la fin de son parcours
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a80e..d8dt, elle est désaérée de la façon ordinaire et est devenu8 ai ici 8IJ0cLë:lclUeî.eut plus lourde . lr, \;1'0: 're aérée ,,1Oi"te donc après les éléments d'aération, la tre.,I}îe désarée descend , par suite de son poids spécifique plus '::;1'8 :id, par un tuyau de descente en dessous des éléments el 1 s"rr>t ion, 1. l'intérieur desquels elle est à. nouveau aérée
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au cours de son passage.
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c rapport b.
Pútst actuel de la technique, cette le de trsvail est nouvelle et constitue un progrès, car d,i,s l'emploi connu de ces ,;lrjJ1 e ,"tG d'aération on ne vise et ¯To tie¯t qu'une aération des liquides à traiter, le liquide eta..t refoule au travers de l'appareillage d'aération, tandis que d:; ',8 le ce s présent, les elenents d'aération sont employés de telle sorte que nC,L seulement l'on obtient une aération
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mais encore que l'on crée d'une nouvelle façon un mouvement circulatoire de la trempe , sans autres moyens auxiliaires mécaniques.
L'objet de l'invention va être décrit plus en'détail ci-après à l'aide des dessins ci-annexés.
La figtl représente une coupe partielle verticale à tràvers le groupe ou système d'éléments d'aération.
La fig.2 représente une cuve guilloire cyclique, 'c'est-à- dire à, circulation., dans'laquelle est monté le système d'élé- ments d'aération.
La fig.3 représente un Élément tubulaire d'aération monté dans un récipient ouvert, ce qui met en évidence le . mouvement de circulation du liquide dans un réservoir ouverts
On voit à la fig.l que le système d'eléments d'auration consiste en un réservoir extérieur 1 muni d'une tubulure d'amenée d'air 2 et dans lequel les différents;' tubes d'aéra- tion poreux en matériau finement perméable à l'air sont montes de façon étanche.
Le système entier, comme tel, est cylindrique pour,une cuve guilloire ronde,et les éléments d'aération sont pour ainsi dire disposés à la façon des tubes d'une chaudière tubu- laire . Les flasques ou brides '4 et 5 sont les brides de raccordement, d'une part, à la cuve guilloire et, d'autre hart, 'au tube de descente pour la trempe désaérée, pour autant que ce dernier se trouve hors de la cuve guilloire, Si le tube d.e descente se trouve à l'intérieur de la cuve guilloire cyclique, le mieux est de placer le groupe d'aération selon la fig.l .
au milieu, de façon que la trempe déssérée entre en dessous des éléments d'aération, et dans ce cas la'bride 5 est réunie à un fond ferme de forme bombée,
Dans les tubes d'aération 3 sont disposées des tôles courbées en héli@@e, qui impriment à la trempe ascendante un
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,,-cuve e t rotatoire et empêchent une réunion (confluence) des petites butes dans la trempe' Si l'air est amené par la tubu- lure d'arrivée s'air 2 sous une certaine pression effective (surpression).l'air passe dans la trempe au travers des parois
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f,'JreIJS8S des tuhes 1.; l'état finement divisé.
La; i' i =g . 2 permet de reconnaître facilement grâce aux flèches de direction, le c@@le de' mouvement de la trempe dans une cuve guilloire à circulation avec conduit (chemina descen- dant de la trempe place extérieurement et muni d'un système réfrigérait.
La cuve guilloire 1 circulation proprement dite est
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d sie par '7 le dispositif d'aspi ration d'air par 8; l'entrée de l'eau injectée par 9; le tube de descente pour la trempe par 10; le réfrigérant par 11; et le groupe d'aération selon
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li fig.1 intercala da,is le parcours ascendant de la trempe par 12.
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A lu fi::;.3, le'tube d'aération entouré d'une chemise 14 auquel l'air est ament par la canalisation 15 est placé dans u,,, récipient ouvert 13. l'our imprimer un mouvement de rotation
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li trempe, une tôle hélicofdale b. deux pas 16,1? est adaptée dans le tube d'aération.
Le mouvement de la trempe pendant le
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IJl'OcesslJs d'aération est facilement visible d'après les flèches, d'une part, de l'amené d'air et, d'autre part, du mouvement du liquide'
Dans Une cuve guilloire ouverte normale, on monte
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.,x 1 u r el le; :e . ;.t un système complet d'cléments d'aération selon li .fiES.l, de la façon expliquée par la fig.3j nat urellement, le serpentin de refroidissement se trouve également à l'inté- rieur de la cuve'
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Les #1;-,e:-ts d'aération selon la pr-, se "te invention )LS--:.,ltG,¯t l'av2dtage essentiel d'être faciles à monter et à d,.¯:c ter (retirer) et, partant, faciles a nettoyer.
Ils
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n'opposent qu'une résistance-d'environ 300 mm. de colonne d'eau et sont pour cette raison particulièrement appropriés aux cuves guilloires à circulation. Ils.ne se ferment ou s'obstunent pas non plus, car la trempe y circule continuelle- ment à l'intérieur, même quand il ne s'agit pas d'un procédé de, fermentation cyclique
Il est particulièrement intéressant que le mouvement de la trempe a lieu uniquement par l'action aspirante et foulante des éléments d'aération et qu'aucune installation mécanique de pompage circulatoire n'est nécessaire même au fonctionnement d'une cuve guilloire à circulation.
Aux fig.2 et 3, les flèches -.- indiquent le parcours du liquide et les flèches - - - celui de l'air,
REVENDICATIONS.