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Mémoire descriptif déposé à l'appui d'une demande de
Brevet d'Invention principe nouveau et perfectionnements des passoires et applications à une passoire mécanique rapide,
Monsieur Joseph BRAEMS. Dans les passoires à main ou mécaniques, les hache-légumes, hache-viandes,etc.connus, l'action principale consiste en une compression exercée par un pilon ou une vis d'Archimède, pour presser la matière à travers les trous d'une plaque perforée ou parfois d' un tissu métallique.
La pression est toujours assez élevée et il faut donner à la plaque une épaisseur assez considérable. Mais cette épaisseur de la plaque perforée entraîne à son tour une augmentation de la résistance au passage de la matière et empêche de réduire le diamètre des trous en dessous d'un minimum compatible avec la résistance des outils de perforation.
Dans les hache-viandes il faut ajouter un effet de cisaillement obtenu au moyen de couteaux ou d'une deuxième plaque perforée, gé- néralement montés sur l'axe de la vis d'Archimède, et agissent à la sortie de la première plaque perforée. Dans certaines passoires mécaniques pour matières tendres, la vis d'Archimède forme racloir et devrait produire l'effet de cisaillement. Dans les deux cas il faut que les-couteaux ou racloirs s'appliquent parfaitement sur la plaque perforée. On y réussit dans les hache-viandes en utilisant de grosse!
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plaques trempées ne subissant aucune flexion appréciable malgré l'effort de compression élevé.
Dans les passoires mécaniques, malgré son épaisseur relativement grande, après un certain temps, le fond se déforme par flexion et l'action de cisaillement de la part du racloir, devient insignifiante ou nulle.
De plus le bord des trous qui travaille dans le cisaillement s'use, s'arrondit graduellement et cesse d'agir.
La présente invention a pour objet : a) un principe nouveau applicable dans tous les appareils du genre décrit ci-dessus ; b) son application dans les passoires pour matières tendres ; c) des perfectionnements apportés dans la réalisation des passoires mécaniques et un type de passoire mécanique réunissant les principes et perfectionnements décrit 8 ,
Le principe nouveau consiste en l'emploi d'une tôle perforée, mince, dure, ou trempée, et revenue convenablement, prenant appui sur une grille rigide empêchant la déformation de la tôle perforée qui, combinée avec un racloir par exemple, donnera comme effet principal le cisaillement de la matière par la tôle perforée.
La tôle sera faite par exemple en acier inoxydable dans le genre de celui utilisé pour la fabrication des lames de rasoir ; même en une épaisseur de 0,2 à 0,4mm.les bords des trous constituent de véritables couteaux,et à cause de la trempe gardent cette propri- été malgré l'usure qui est elle-même extrêmement lente.
Du coté entrée des trous, la tôle est légèrement enfoncée, par estampage pour faciliter l'action de cisaillement, comme il sera décrit plus loin. La forme des trous peut être ronde, rectangulaire, ou autre pour facilitèrla même action.
Du côté sortie on peut même relever le bord du trou et alors on obtient une véritable rape, mais dans ce cas il faut les
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disposer par rapport au racloir de façon à ce qu'ils ne nuisent pas celui-ci ou ne gênent pas son action.
La plaque est garantie contre son entraînement dans le mouvement de façon connue/par des crans par exemple, et son bord est renforcé par un sertisage de façon connue.
L'application de ce principe nouveau aux passoires pour matières tendres, consiste à remplacer la plaque perforée usuelle par une plaque mince trempée, soutenue par une grille appropriée, soit en grosse t8le d'acier,convenablement découpée,soit en tôle plus mince convenablement découpée et emboutie en vue d'augmenter
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sa raideur, soit encore en un alliage appropr,d'aluminium coulé en coquille, ou toute autre grille appropriée.
Les perfectionnements apportés dans la réalisation des pas- soires mécaniques seront décrits ci-dessous en même temps que la passoire mécanique rapide dans laquelle le principe nouveau et les perfectionnements sont appliqués.
Les figures I et II représentent la passoire respectivement en élévation-coupe et en plan, la manivelle étant coupée et le sec- tionneur-racloir déplacé pour éviter l'encombrement du dessin.
Elle est constituée par :a) un corps 1 de préférence tron- conique,muni d'un pied cylindrique 2 dans lequel sont pratiquées des échancrures 3 et qui laisse libre le bord inférieur 4 du corps I; dans ce corps est fixée une traverse 5 en tôle emboutie portant, d'une même pièce ou rapportée, une plaque-arrêtoire 6 emboutie et découpée convenablement en triangles rectangles ou couteaux et une douille centrale; b) la plaque perforée 7 et sa grille 8 ; c) un axe 9 avec manivelle 10, d'une seule pièce avec l'axe @ ou rapportée; l'axe a une partie de section méplate pour l'entraîne- ment du moyeu II, ou tout autre dispositif, tel que broches ou gou- pilles etc.,permettant le montage et le démontage faciles.
L'axe
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peut être fixé au moyeu, mais alors on utilisera une manivelle rapportée, toujours dans le but de faciliter le montage et le démontage de l'appareil ; d) un sectionneur-racloir constitué par un moyeu II, muni d'un bras 12, sur lequel sont fixés, le sectionneur 13 et le racloir 14. Le moyeu et le bras peuvent être d'une seule pièce ou non, et réaliser par exemple en aluminium coulé en coquille. Le trou du moyeu a une section correspondante à l'axe 9.
Le sectionneur est constitué par une plaque d'acier dentelée convenablement, la forme des dents pouvant être triangulaire, rectangulaire ou en couteau et leur position telle qu'ils passent successivement entre les dents de la plaque-arrêtoir 6, ou qu'ils les touchent comme dans une cisaille.
Le racloir 14 est constitué par une plaque d'acier à ressort, par exemple inoxydable, découpée convenablement en languettes 15 pour faciliter son application contre la plaque perforée. Sa forme favorise son efficacité.
Le montage de l'appareil se fait sans l'aide d'aucun instrument spécial ou séparé. On passe l'axe 9 dans le trou 16 et la douille 17 de la traverse 5 ;on y glisse le moyeu II du sectionneurracloir, qui vient s'appuyer contre la base de la douille 17 ; puis la plaque perforée 7 et ss grille 8 de telle sorte que la plaque 7 vienne s'appuyer contre le bord inférieur 4 du corps tronconique I et que les têtons 18 olelagrille s'engageant dans les échancrures 3 du pied cylindrique 2 serrant ainsi la plaque 7 et mettant sous une tension appropriée le racloir-ressort 14. Un ressort supplémentaire peut être ajouté pour presser le racloir contre la plaque perforée.
Le fonctionnement se fait comme suit l'appareil est posé et rempli de la matière à travailler comme d'usage. En tournant la manivelle 10 on entraîne le sectionneur-racloir et : a) le sectionneur écrase ou coupe sui-
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vaut la forme de dents adoptée, / Les gros morceaux, tels que pommes de terre ,navets cuits, etc. ; b) le racloir 14 entraîne et,grâce à son plan incliné 19, com- primeégèrement la matière à travailler. Cette matière, grâce aux enfoncements devant le bord avant 19 des trous 20, fig.
III, descend facilement dans les trous de la plaque perforée et le bord 21 du racloir, grâce à la pression convenable avec laquelle il est appliqué contre la plaque et à ses angles alpha et bêta convenables, la coupe avec toute facilité, car le bord arrière 22 des trous de la plaque forme couteau;de plus sa combinaison avec le bord du racloir agit comme une véritable cisaille, plus efficacement que dans les types connus.
En relevant le bord coupant des trous de la plaque perforée on obtient l'effet d'une rape, utilisable dans des appareils à main ou mécaniques, par exemple des rapes à pommes ou pommes de terre, noix de muscade, presse-citrons etc..
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Descriptive memorandum filed in support of a request for
Patent of invention, new principle and improvements to strainers and applications to a rapid mechanical strainer,
Mr. Joseph BRAEMS. In known hand or mechanical strainers, vegetable choppers, meat choppers, etc., the main action consists of a compression exerted by a pestle or an Archimedean screw, to press the material through the holes of a perforated plate or sometimes a metallic cloth.
The pressure is still quite high and the plate must be given a fairly considerable thickness. However, this thickness of the perforated plate in turn leads to an increase in the resistance to the passage of the material and prevents the diameter of the holes from being reduced below a minimum compatible with the resistance of the perforating tools.
In meat grinders it is necessary to add a shearing effect obtained by means of knives or a second perforated plate, generally mounted on the axis of the Archimedean screw, and act at the exit of the first perforated plate . In some mechanical sieves for soft materials, the Archimedean screw forms a scraper and should produce the shearing effect. In both cases, the knives or scrapers must fit perfectly on the perforated plate. This is successful in meat grinders by using large!
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hardened plates not undergoing any appreciable bending despite the high compressive force.
In mechanical strainers, despite its relatively large thickness, after some time the bottom deforms by bending, and the shearing action of the scraper becomes insignificant or zero.
In addition, the edge of the holes which works in the shear wears out, gradually becomes rounded and ceases to act.
The present invention relates to: a) a new principle applicable in all devices of the type described above; b) its application in strainers for soft materials; c) improvements made in the production of mechanical strainers and a type of mechanical strainer combining the principles and improvements described 8,
The new principle consists of the use of a perforated sheet, thin, hard, or tempered, and suitably tempered, resting on a rigid grid preventing the deformation of the perforated sheet which, combined with a scraper for example, will give the effect main shearing of the material by the perforated sheet.
The sheet will be made for example of stainless steel of the kind used for the manufacture of razor blades; even in a thickness of 0.2 to 0.4 mm. the edges of the holes constitute real knives, and because of the quenching keep this property despite the wear which is itself extremely slow.
On the entry side of the holes, the sheet is slightly depressed, by stamping to facilitate the shearing action, as will be described later. The shape of the holes can be round, rectangular, or other to facilitate the same action.
On the exit side we can even raise the edge of the hole and then we get a real grater, but in this case we must
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arrange in relation to the scraper so that they do not harm it or interfere with its action.
The plate is guaranteed against its entrainment in the movement in a known manner / by notches for example, and its edge is reinforced by a crimping in a known manner.
The application of this new principle to sieves for soft materials, consists in replacing the usual perforated plate by a thin hardened plate, supported by a suitable grid, either in large steel sheet, suitably cut, or in thinner sheet suitably cut. and stamped in order to increase
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its stiffness, either in an appropriate alloy, of cast aluminum in the shell, or any other suitable grid.
The improvements made in the realization of the mechanical sieves will be described below together with the rapid mechanical sieve in which the new principle and the improvements are applied.
Figures I and II show the strainer in elevation-section and in plan, respectively, the crank being cut and the section-scraper moved to avoid the bulkiness of the drawing.
It consists of: a) a preferably truncated body 1, provided with a cylindrical foot 2 in which notches 3 are made and which leaves the lower edge 4 of the body I free; in this body is fixed a cross member 5 of stamped sheet carrying, in one piece or added, a stop plate 6 stamped and suitably cut into right triangles or knives and a central bush; b) the perforated plate 7 and its grid 8; c) an axis 9 with crank 10, in one piece with the axis @ or attached; the axle has a portion of flat section for driving the hub II, or any other device, such as pins or pins etc., allowing easy assembly and disassembly.
Axis
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can be fixed to the hub, but then an attached crank will be used, always with the aim of facilitating the assembly and disassembly of the device; d) a disconnector-scraper consisting of a hub II, provided with an arm 12, on which are fixed, the disconnector 13 and the scraper 14. The hub and the arm can be in one piece or not, and produced by example in die-cast aluminum. The hub hole has a section corresponding to the axis 9.
The disconnector consists of a suitably serrated steel plate, the shape of the teeth possibly being triangular, rectangular or knife-shaped and their position such that they pass successively between the teeth of the stop plate 6, or that they touch them. as in a shears.
The scraper 14 is constituted by a spring steel plate, for example stainless steel, suitably cut into tabs 15 to facilitate its application against the perforated plate. Its shape promotes its efficiency.
The device is assembled without the aid of any special or separate instrument. The pin 9 is passed through the hole 16 and the bush 17 of the cross member 5; the hub II of the scraper disconnector is slipped there, which comes to rest against the base of the bush 17; then the perforated plate 7 and its grid 8 so that the plate 7 comes to rest against the lower edge 4 of the frustoconical body I and that the nipples 18 olelagrille engage in the notches 3 of the cylindrical foot 2 thus clamping the plate 7 and applying appropriate tension to the squeegee-spring 14. An additional spring can be added to press the squeegee against the perforated plate.
The operation is as follows the apparatus is placed and filled with the material to be worked as usual. Turning crank 10 drives the scraper disconnector and: a) the disconnector crushes or cuts following
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is worth the shape of teeth adopted, / Large pieces, such as potatoes, cooked turnips, etc. ; b) the scraper 14 drives and, thanks to its inclined plane 19, slightly compresses the material to be worked. This material, thanks to the indentations in front of the front edge 19 of the holes 20, FIG.
III, easily descends into the holes of the perforated plate and the edge 21 of the squeegee, thanks to the proper pressure with which it is applied against the plate and its suitable alpha and beta angles, cuts with ease, because the trailing edge 22 holes in the knife-shaped plate; moreover, its combination with the edge of the scraper acts like a real shear, more effectively than in the known types.
By raising the cutting edge of the holes in the perforated plate, the effect of a grater is obtained, which can be used in hand-held or mechanical devices, for example grates for apples or potatoes, nutmeg, lemon squeezers etc. .