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" Plongeur de mise en perce et tuyau de prise pour fût à bière et procédé de soutirage ".
Dans les plongeurs de mise en perce avec tuyau de prise ou tuyau d'élévation pour un fût à bière, d'un usage courant, il existe entre le tuyau de prise, qui peut être glissé vers le haut et vers le bas dans la direction longitudinale et l'in- térieur du plongeur un espace annulaire, qui est en communica- tion à l'extérieur du fût avec une tubulure de raccord pour une bombonne d'acide carbonique et qui débouche à l'intérieur du fût au-dessus de la surface de la bière.
Par ce fait, l'aci- de carbonique exerce une pression sur la surface de la bière de sorte que la bière est refoulée à travers le tuyau de prise vers le.robinet de soutirage par les ouvertures pratiquées dans l'extrémité inférieure du tuyau de prise, cette dernière se trouvant à proximité du fond du fût, en même temps, il se
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produit également quelque absorption de l'acide carbonique par la bière.
L'invention a pour but, tout en conservant les avantages de ce dispositif connu, de contraindre la bière à se mélanger intensivement et pendant un temps prolongé avec l'acide carbo- nique de manière que la bière tirée forme une écume épaisse et consistante.
Suivant l'invention, une conduite est disposée ou formée dans ce but, à l'intérieur ou à l'extérieur, le long du tuyau de bière ou du tuyau d'élévation pour la bière, pour amener dans cette dernière l'acide carbonique ou un autre gaz sous pression. L'acide carbonique sous pression n'est donc pas libéré dans l'espace du fût occupé par le gaz, mais dans l'espace occupé par le liquide, de sorte que la bière étant traversée par l'acide carbonique a l'occasion d'en absorber avant que ce dernier n'atteigne l'espace à gaz au-dessus dela b ièr e.
Gsâce au fait que la bière est traversée par l'acide caroonique, on obtient :
1. Que la bière se sature d'acide carbonique, ce qui don- ne lieu à une formation d'écume plus intense.
2. Que ce passage de l'acide carbonique par la bière empêche que celle-ci ne se gâte en cas de fuites s éventuellement dans le fût.
3. Que la bière garde un goût plus pur et plus complet.
4. Que la bière devient d'une conservation considérable- ment meilleure à cause de la teneur constatent supé- rieure en acidecarbonique .
5. Que la pression de l'acide carbonique peut rester considérablement moins élevée et qu'une économie d'a- cide carbonique peut être réalisée.
Lors de l'application de l'invention, le plongeur de mise en perce avec tuyau de prise peut être employé de la fa- çon habituelle, c'est-à-dire le tuyau à bière ou le tuyau de
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prise peut être introduit d'en haut dans l'ouverture dirigée vers le haut d'un fût bombé couché.
Suivant l'invention, un tube peut être disposé avec intervalle autour du tuyau à bière, pour amener le gaz sous pression vers le bas, ce tube étant muni à son extrémité infé- rieure d'une ou de plusieurs ouvertures d'échappement pour le gaz et pour le reste étant fermé par rapport au tuyau à bière et l'espace ambiant de ce dernier dans le fût.
Quoiqu'un résultat considérablement meilleur en ce qui concerne la formation d'écume puisse déjà être obtenu sans plus en amenant l'acide carbonique dans la bière au fond du fût, il est à recommander, suivant l'invention, d'introduire l'acide carbonique de telle manière que le gaz est amené dans la bière dans un état finement divisé, Suivant l'invention l'extrémité inférieure du tuyau de prise peut être munie d'une pierre poreuse ou d'un autre corps poreux auquel l'arrivée du gaz est raccordée.
Suivant l'invention, le corps poreux peut 'être disposé autour du tuyau de prise, par exemple entre un anneau de sou- tien ou un capot de soutien disposé à l'extrémité inférieure du tuyau de prise et l'extrémité inférieure du tube, qui se trouve à quelque distance au-dessus de l'anneau de soutien, ce tube étant fermé à l'aide d'une bague qui entoure le tuyau de prise ou le tuyau d'élévation de la bière avec un certain jeu. Le corps poreux peut dans ce cas être constitué par un cylindre essentiellement creux, composé éventuellement de plusieurs pièces ou par un autre corps de révolution d'une grande longueur comparativement à son diamètre extérieur. Le cylindre peut être composé de plusieurs segments et si besoin en est, être entouré d'un grillage ou d'un panier de protec- tion.
L'intervalle entre le tuyau de bière et le tube à gaz entourant ce tuyau, peut, suivant l'invention encore être
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formé par une ou par plusieursrainures longitudinales prati- quées dans la surface extérieure du tuyau de prise, qui dans ce cas peut êtrelogé sans jeu dans le tubeextérieur.
Par ce fait, le canal pour le passage de la bière dans le tuyau de prise peur conserver une section aussi grande que possible.
-Dans une autre forme d'exécution , encore, suivant l'invention, il peut être formé ou disposé, à l'extrémité inférieure ouverte du tuyau de prise, et/ ou du tube extérieur, s'il en est fait usage, une fermeture possédant des ouvertures circonférentielles pour laisser entrer la bière, tandis que au-dessus de celle-ci des ouvertures d'échappement pour le gaz, sont disposées dans le tube entourant le tuyau de prise.
Quoiqu'il ait été question dans ce qui précède plus spécialement d'une conduite pour le gaz prévue extérieurement au tuyau de bière et le long de ce dernier, l'invention n'est pas limitée à celle-ci; elle embrasse également les pion geurs de mise en perce dans lesquels le gaz est amené par une conduite se trouvant à l'intérieur du tuyau de oière et qui amène le gaz dans la bière.
L'invention ne s'étend pas seulement à un plongeur de mise en perce, mais également à un tuyau de bière ou un tuyau de prise à employer avec un plongeur de mise en perce possédant à l'intérieur et/ou à l'extérieur une conduite pour amener l'a- cide carbonique ou un autre gaz sous pression dans la bière, de préférence à l'état finement divisé.
Après avoir mis en lumière ce qui est connu, l'invention est décrite plus explicitement par quelques exemples d'exé- cution à l'aide du dessin. Dans ce dessin : la fig. 1 est une section verticale de la partie supé- rieure d'un fût à bière, avec le plongeur de mise en perce connu, avec tuyau de prise vu en élévation.
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La fig. 2 est une section longitudinale verticale de la partie supérieure et de la partie inférieure d'un fût de bière,avec un plongeur de mise en perce et tuyau de prise sui- vant l'invention,vueen élévation.
La fig. 3 est une section verticale longitudinale à une plus grande échelle de la partie inférieure du tuyau de prise montré en élévation dans la fig. 2.
La fig. 4 est une section comme la fig. 3, mais à une plus petite échelle et ayant trait à une autre forme d'exécu- tion.
La fig. 5 est une section comme la fig. 4, mais ayant trait à une troisième forme d'exécution suivant l'invention,et
La fig. 6 est une section horizontale transversale de la fig. 5 suivant la ligneVI-VI.
Le dispositif connu montré à la fig. 1. représente un tuyau de prise, dont l'extrémité 1, atteint à peu près le fond non dessiné du fût à bière 2. et dont la partie supérieure 3 conduit à l'endroit de soutirage en passant par une vanne non dessinée .Ce tuyau de prise peut être déplacé axia- lement dans le plongeur constitué principalement par les pièces distinctes suivantes ; la pièce principale est une buselure 4 qui plonge dans la bonde 5 du fût et qui possède à cet en- droit une bague d'étanchement 6, disposée au-dessus d'un col- lier 7. Par l'intermédiaire d'une partie rotative 8 la bague 6 peut 'être dilatée dans la bonde 5 ce qui permet d'obtenir une fermeture étanche aux liquides et aux gaz.
Au-dessus de la pièce 8 se trouve une pièce tubulaire 9 munie d'un raccord 10 reliée à une bombonne d'acide carbonique en passant par un appareil réducteur de pression. Un capot en caoutchouc 12 avec fente d'échappement 13 qui constitue un clapet de retenue pour le gaz,est disposé sur un nipple 11 prévu dans le raccord 10.
La paroi intérieure de la pièce tubulaire 9 a un plus grand
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diamètre que le côté extérieur du tuyau de prise 1 de sorte que un espace annulaire 14 a été formé, qui se transforme en l'espace annulaire 15. entre la bonde 5 et le tuyau de pri- se 1. Par cet espace annulaire, l'acide carbonique a accès à l'espace libre 16 au-dessus de la surface 17 de la bière se trouvant dans le fût mis en perce.
Au-dessus de la pièce tubulaire 9 se trouve un dispositif d'étanchement 18 qui empêche l'échappement de l'acide carboni- que vers le haut le long du tuyau de prise . Il n'est pas né- cessaire d'expliquer davantage que grâce à la pression de l'a- cide carbonique, la bière est refoulée vers l'endroit de sou- tirage par le tuyau de prise à travers les ouvertures dans l'extrémité inférieure non représentée dans le dessin de ce dernier et que de l'acide carbonique est adsorbé par la surfa- ce de la bière.
L'invention prévoit également l'emploi d'un plongeur de 'mise en perce qui pourrait avoir la même forme que celle mon- trée dans la fig. 1 mais qui peut avoir n'importe quelle au- tre forme appropriée, comme représenté dans la fig, 2 dans son ensemble et désigné par 19. Dans cet exemple, le plongeur pro- prement dit possède lui-même un raccordement 10 pour l'acide carbonique, tandis qu'un autre raccordement pour l'acide car- bonique en 20 est disposé sur un tube 22 qui entoure en lais- sant un certain interstice , un tuyau de prise 21.
Les deux raccords 10 et 20 sont reliés par les conduites indiquées schématiouement à une bombonne d'acide carbonique, en passant par une vanne à trois voies, de manière que de l'acide curboni- que d'une pression réduite peut être amenée au choix, au raccord 10 où au raccord 20, ou à ces deux raccords simultané- ment. Le tuyau de prise 21 et le tube extérieur 22 sont prolon- gés à partir d'un joint d'assemolage et de fermeture 23 jus- qu'au fond du fût, comme il résulte clairement de la fig. 2.
Quoique le dispositif représenté fonctionne bien quand seul le raccord 20 existe, il est avantageux de faire également @
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usage du raccord 10. Comme il résulte de la fig. 2, on peut, quand une quantité suffisante d'acide carbonique est intro- duite dans la bière, faire agir ensuite l'acide carbonique sur la surface 17 de la bière dans le fût; à cet effet, il suffit de tourner la clef de la vanne à trois voies seulement 90 vers la gauche On pourrait également raccorder de l'acide carbonique aux deux raccords simultanément; dans ce cas, la clef doit encore être tournée de 90 vers la gauche.
Dans l'exemple d'exécution suivant la fig. 4, il existe entre le tuyau de prise et le tube extérieur également un canal longitudinal annulaire24, qui est prolongé ici jusqu'au bout inférieur du tuyau de prise. Sur l'extrémité inférieure du tuyau de prise est à nouveau vissé un écrou à capot 25, muni d'ouvertures circoïaférentielles 26 pour l'admission de la bière du fût dans le tuyau de prise , A l'aide d'une bague d'étanchement 33, l'écrou à capot appuie sur le bord inférieur du tube extérieur 22 possédant des ouvertures circonférentielles 34 qui peuvent avoir la forme d'un grand nombre de petites ouvertures ou de fentes qui laissent échapper le gaz de l'espa- ce annulaire 24 dans la bière au fond du fût.
Pour autant que le gaz n'est pas absorbé il monte en traversant la bière vers l'espace à gaz au-dessus du niveau de la bière.
Il n'est pas nécessaire que l'espace pour la conduite du gaz vers le bas ait la formed'un anneau . Il peut avoir égale- ment la forme d'un canal longitudinal 55 -voir les fig. 5 et 6- constitué par un tube extérieur 22 et une rainure 36 embou- tie dans la paroi du tube de prise 21. Dans cette exécution le capot de fermeture 25 est fixé dans l'Extrémité inférieure du tuyau de prise soudé ou brasé dans le tube extérieur. Ce capot possède de nouveau des ouvertures circonférentielles 26 pour laisser entrer la bière, tandis que le canal longitudinal 35, qui se termine à quelque distance au-dessus du capot possè- de à cet endroit, une ouverture 37 pour amener le gaz dans le fond du fût à bière .
L'ouverture 37 peut avoir la forme d'une flii
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plusieurs ou de @ fentes, ou d'un grand nombre de petits trous qui peuvent être pratiqués dans une membrane distincte dispo- sée à fleur du tube extérieur ou à l'intérieur de celui-ci pour qu'elle puisse passer par le plongeur.
L'invention n'est pas limitée aux formes d'exécution décrites et représentées par les fig. mais elle s'étend à tous les dispositifs de soutirage où l'acide carboniçue ou un autre gaz sous pression est introduit d'en haut à l'inté- rieur ou à l'extérieur le long du tuyau de prise dans le fond du fût et ce de préférence à l'état finement divisé.
L'extrémité inférieure du tuyau de prise 21 et celle du tube 22 sont montrées à une plus grande échelle a la fig. 3.
Il en résulte clairement qu'il existe un intervalle annulaire 24 entre le tube extérieur 22 et le tuyau de prise 21 qui forme le canal longitudinal pour l'acide carbonique; sur l'extrémité inférieure du tuyau deprise, est disposé un écrou à capot ou un capot d'amenée de la bière 25 avec des ouvertures circonférentielles 26; sur l'écrou est posé une bague libre 27 et sur cette dernière repose un bourrage circulaire 28.
Un cylindre 29 en une ou en plus d'une pince de pierre poreuse ou en une autre matière poreuse dont la longueur est grande par rapport à son diamètre extérieur, qui s'appuie sur ce bourrage circulaire 28 est enfermé entre ce dernier et le bourrage circulaire 30 d'une bague 31 disposée avec un cer- tainjeu autour du tuyau depriseet reliée à l'extrémitéin- férieure du tube extérieur 22 d'une manière étanche aux liqui- des et aux gaz. -Entre le côté intérieur du cylindre poreux 29 et le tuyau de prise el existe un espace annulaire auquel est amené le gaz de l'espace annulaire entre le tuyau de prise 21 et le tube extérieur 22. La matière du cylindre poreux a une telle constitution que le gaz peut entrer dans la bière sur une grande surface à l'état finement divisé.
Comme il est dit, le cylindre 29 peut être en pierre poreuse, mais aussi en n'importe quelle autre matière qui convient au but
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envisagé . Des filtres peuvent notamment convenir à cet effet.
Dans l'exemple représenté, le cylindre est entouré par un grillage de protection ou par un panier de protection libre.
Dès que le robinet de soutirage de la bière est ouvert, il y a débit de bière contenant une quantité considérablement plus élevée d'acide carbonique que celle qu'il est possible d'obtenir avec application du dispositif suivant la fig. 1., parce que l'acide carbonique est amené d'en haut jusqu'au fond du fût et ensuite introduite dans la bière près de l'endroit où celle-ci s'écoule dans le tuyau de prise.
Un tuyau de prise qui est exécuté suivant l'invention peut être logé de la manière habituelle dans un plongeur de mise en perce et être glissé vers le haut et vers le bas avec application d'un dispositif d'étanchement 18. d'une espèce connue
Le dispositif décrit dans ce qui précède peut être utili- sé en dehors de son application à la bière, pour toutes les autres espèces de liquides de même que des espèces différentes de gaz sous pression peuvent être employés en rapport'avec le but envisagé.
REVENDICATIONS.
1. Plongeur de mise en perce avec tuyau de prise de bière ou tuyau d'élévation ou dispositif de soutirage similaire pour un fût à bière caractérisé par le fait qu'une conduite pour amener de l'acide carbonique ou un autre gaz sous pression dans la bière est disposée à l'intérieur ou à l'extérieur le long du tuyau de prise.