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,,couteau à fromage".
La présente invention concerne un couteau à fromage ou coupe-fromage pourvu d'un tanche et d'un rouleau qui, lors du dé- coupage, roule sur la surface du fromage devant l'organe décou- peur. Des couteaux à fromage de ce genre possèdent l'avantage que, lors du découpage, ils peuvent être tirés plus facilement le long du fromage que les couteaux à fromage déjà connus pour- vus d'une lame relativement grande garnie, dans son milieu, d'un tranchant et dont presque l'entièreté de la face inférieure glisse sur la surface du fromage et règle la profondeur de coupe dans le fromage.
plus particulièrement, lors du découpage du fromage gras, il se produit facilement une forte friction entre la lame et la surface du fromage, qui a pour effet de détruire
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celle-ci et d'émietter plus ou moins la tranche. de fromage.
Ces inconvénients sont évités par les couteaux du Genre mentionné en premier lieu, qui sont pourvus d'un rouleau qui ab- sorbe la pression se produisant entre la lame et la surface du fromage, et qui ne glisse pas mais roule sur cette surface. Les couteaux à fromage de ce genre connus jusqu'ici, présentent ce- pendant l'inconvénient qu'il est difficile, lors du découpage avec les couteaux à fromage de ce genre, d'obtenir des tranches d'épaisseur plus ou moins égale,
étant donné que leur organe coupant est généralement constitué par un fil et ou'il leur manque un organe spécial pour le guidage du dispositif oui peut dès lors lors du découpage facilement osciller autour du rouleau sans rencontrer une grande résistance de la part du fil qui se déplace aussi facilement vers le haut et vers le bas dans la masse de freinage que parallèlement à la surface.
L'invention a pour but d'obvier, entre autres, à cet inconvénient et se carac- térise essentiellement par le fait que le rouleau est monté à rotation libre sur deux tourillons montas des deux côtés reàres- sés d'une lame et se trouve dans une ouverture rectangulaire de la lame dont un côté longitudinal se trouvant, lors du découpage, à l'arrière par rapport à la direction de déplacement de la lame, constitue un tranchant, cependant que le deuxième ou côté oppo- sé, sert au réglage de la profondeur de coupe du tranchant.
Le guidage de la lame, lors du découpage, est effectué d'une part par le rouleau et d'autre part, par le tranchant et par le côté opposé à celui-ci lequel, selon qu'il est pressé plus ou moins fortement contre la surface du fromage, évite, sans production de grande friction, que la lame ne soit oscillée et que la pro- fondeur de coupe du tranchant ne soit sensiblement modifiée.
Il s'est avéré que ce guidage est considérablement fa- cilité par le fait que le manche du couteau à fromage estrelié à la laine d'une manière avantageuse pour l'invention, c'est-à- dire immédiatement derrière le côté longitudinal de l'ouverture
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opposé au tranchant, et est pourvu en cet endroit d'un appui par exemple d'un évidement pour le doigt, dans la surface supé- rieure, ce qui permet d'assurer à la lame, lors du découpage, un mouvement très régulier et partant, de découper des tranches de grosseur très régulière.
Suivant une autre caractéristique de l'invention, ceci est encore facilité grêce au fait qu'on prolonge vers le bas les côtés redressés de la lame sous la face de celle-ci, d'une quan- tité telle qu'ils servent à découper les bords de la tranche en , voie de découpage.
Le dessin montre une forme d'exécution d'un couteau à fromage suivant l'invention.
Figure 1 représente une coupe longitudinale du couteau à fromage .
Figure 2 montre celui-ci en plan.
1 désigne la lame relativement courte du couteau à fro- mage dans laquelle est ménagée une ouverture rectangulaire cen- trale disposée transversalement dont un coté longitudinal est délimité par un tranchant 4 dirigé obliquement vers le bas. Un rouleau 5 est disposé dans l'ouverture 2 parallèlement au tran- chant 4, lequel rouleau est supporté à rotation libre au moyen de tourillons 6 dans deux cô-tés redressée 17 prévus sur la lame, qui, comme cela est montré en pointillé dans la figure 1, s'éten- dent sous la face inférieure de la lame sur une distance telle, qu'ils peuvent servir à découper les cotés de la tranche de fro- mage qui se trouve en découpage.
Le coté de la lame opposé au tranchant 4,est pourvu d'un manche 8 qui est reliéà la lame im- médiatement derrière le cote longitudinal, désigné par 4a, de l'ouverture 2 en face du tranchant 4 où il est pourvu d'une bu- tée sous la forme d'un évidement 14. La figure 1 montre le cou- teau à fromage en position sur la surface supérieure d'un bloc de fromage 9 lors du découpage d'une tranche par le déplacement
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de la lame dans la direction de la flèche 10. Le rouleau 5 re- pose sur le fromage et le couteau est maintenu de telle manière par rapport au rouleau que le cote 4a s'appuie sur le fromage.
Si on fait osciller le manche légèrement vers le haut, comme cela est indiqué par la flèche 11, le rouleau est soulevé du fromage et le tranchant s'enfoncera plus profondément dans celui-ci, de sorte que la grosseur de la tranche croit, En agençant le rou- leau de telle manière qu'il se trouve plus profondement dans l'ouverture 2. que cela n'est montré à la figure 1, il est possi- ble de découper des tranches moins grosses que montrées et aussi mincesqu'on le désire, cependantque, par suite d'une oscilla- tion de la lame par rapport au bloc de fromage, des tranches plus grosses peuvent également être coupées. La butée 14 pour un doigt prévue dans le manche, facilite grandement le maintien de la lame dans une position désirée.
Quelle que soit la position dans laquelle la est tenue pendant le découpée, cellc-ci reposera principalement par la ligne de contact du rouleau, sur le bloc de fromage et la tranche sera découpée le long des cotes 7 de la lame.
Le côté arrière de la lame 1 peut, comme cela est ;non- tré, être pourvu à chacun des coins, d'un petit crochet 12 ou être muni de plusieurs de ces crochets le long du dit côté, les- quels crochets peuvent être introduits dans le tranche de froma- ge après découpage de celle-ci afin de l'éloigner du bloc de fro- mage. Il est également possible de munir la lame, au moyen des crochets 1Z, d'un prolongement 13, comme cela est indiqué en traits mixtes. Le morceau découpé se déposera alors sur le pro- longement et pourra être éloigné en même temps que le couteau à fromage .
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