BE473720A - - Google Patents

Description

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  " Procédé et installation de traitement de graines par la chaleur et par le vide, 
La présente invention est relative à un procédé et à une installation de traitement de graines et spécialement des céréales par la chaleur et par le vide.. 



   On connaît l'importance du conditionnement des graines avant mouture dans le but de faciliter la séparation de l'enveloppe et la granulation de   l'endosperme   au cours du processus de mouture,. 



  Ce conditionnement a également pour objet d'obtenir des graines ayant un taux optimum en humidité de manière à assurer le rende-- ment meunier. Finalement il a pour but d'améliorer les qualités boulangères des farines produites. 



   En vue d'obtenir ces divers résultats il a déjà été proposé de traiter les grains à conditionner par l'eau et par la chaleur apportée par des radiateurs ou par de l'air chaud et de les refroidir ensuite par un courant d'air, 
On peut aussi faire usage de conditionneurs à vide dans lesquels les grains sont chauffés et soumis en masse et progres-- sivement à une dépression de l'ordre de 1/10 d'atmosphère pour 

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 effectuer leur séchage à basse température., 
Suivant un autre procédé on fait agir la vapeur d'eau à la pression atmosphérique sur les grains que l'on refroidit ensuite en les plongeant dans un liquide réfrigérant, l'excès d'eau évertuel étant éliminé par essorage ou par séchage 
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   La présente invention consista à soumettre à une évaporation   ,et   à un refroidissement rapides par une chute brusque de pression les graines   préalablement   chauffées et humidifiées. 



   Suivant une particularité   préférentielle  de l'invention les graines sont soumises successivement à, l'action de   l'humidité,   de la chaleur et d'un viae aussi poussé que possible et de toute.- façon inférieur à. 1/10 d'atmosphère. 



   Suivant une caractéristique essentielle le vide est appliqué aussi rapidement que possible après l'échauffement. 



   Il est en outre avantageux de faire agir le vide d'une manière très brusque. 



   Le processus utilisé pour   conditionner   les graines a pour effet de rendre l'enveloppe moins   fragile tout   en aidant à la   séparation   du son par la dislocation des couches limites. L'appli- cation rapide at brusque du vide après l'échauffement doit être   tell    que     l'évaporation   s'effectue dans la masse. La pression absolue doit   d-onc   âtre inférieure à la tension de la, vapeur d'eau \ la   température   des   couchas   superficielles des graines.

   Il apparaît ainsi que l'action du vide vient appuyer celle de la   chaleur   et de l'humidité etant donné que la brusque   chut  de pression produit   une   évaporation   lus   ou moins complète de l'eau superficielle et de   l'eau   ayant pénétré dans les couches externes des   graines,,   Il peut en résulter un éclatement de l'enveloppe ce qui pratique- ment tend   à.   faciliter le travail de mouture.

   En effet, si une 

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 gouttelette d'eau se trouvant à la pression atmosphérique et à une température par exemple de 65 C est soumise brusquement à un vide que l'on suppose égal à 20 millimètres de mercure, cette gouttelette subit une évaporation superficielle et dans la masse, qui peut-même devenir explosive jusqu'à ce que la température soit égale à 22,5 C qui est la température d'ébullition à cette pression réduite. Le procédé suivant:l'invention entraîne ainsi un commencement, de déchiquètement mécanique de l'enveloppe par la transformation soudaine en vapeur de l'eau de la couche   limite.,   L'évaporation est d'autant.plus forte que le vide est plus poussé, la température d'ébullition étant elle-même d'autant plus faible.. 



   Il résulte de ce qui précèda que le procédé suivant,l'invention comhine le séchage et le refroidissement des graines. 



   Parmi les divers facteurs que l'on peut faire varier il faut: mentionner la température de la masse de grain avant application du vide.et les durées des traitements par la vapeur et par le   vide ,   
Il est avantageux de produire la chute da pression immédiatement après le traitement à la vapeur ou à l'eau chaude de manière à profiter de la température relativement élevée afin d'accélérer l'évaporation; de plus, le vide doit être, aussi poussé qu'il est possible de l'obtenir et, de toute façon inférieur à la tension de la vapeur à la température finale que l'on désire obtenir. 



   Par suite de la rapidité et de la basse température à laquelle elle a lieu,çette évaporation réunit les conditions d'amélioration des farines au point de vue des qualités boulangères. 



   REVENDICATIONS. 

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.

Claims (1)

1. 1. Procédé de traitement des grains et en particulier des céréales, caractérisé é en ce qu'on fait agir s@@essi- vement l'humidité puis la chaleur et enfin une chute brusque de pression.. <Desc/Clms Page number 4>

   2. Procédé da traitement des grains selon la revendication 1, caractérisé é en ce qu'on fait agir simultanément l 'hu-- midité et la chaleur, par plongée ou par aspersion d'eau chaude ou par injection de vapeur.

   3. Procédé de traitementdes grains selon les revendications précédentes, caractérisé é en ce qu'on produit la dépression d'une manière aussi brusque que possible comme par exemple par l'ouverture d'une vanne rapide.

   4. Procédé de traitement des grain@s selon les revendications précédentes, caractérisé é en ce qu'on produit la. chute de pression par la mise an relation du réservoir étanche contenant les grains avec une chambre à vide.

   5. Procédé de traitement des grains salon les revendications précédentes, caractérisé é en ce que le vide doit être aussi poussé que possible.

   6. Procédé de traitement des grains selon les revendications précédentes, caractérisé é en ce que le vide dans la chambre à vide est inférieur à, 1/10 d'atmosphère..

   7. Procédé de traitement des grains selon les revendicatians précédentes, caractérisé é en ce que la pression absolue finale est égale ou inférieure à la tension de la vapeur d'eau saturée à la température finale désirée de la masse.

   8,, Installation pour la mise en oeuvre du procédé de traite- ment des grains selon les revendications précédentes, c a r a c - t é r i s é e@en ce qu'elle comporte un récipient pour le traite- ment du grain par la chaleur et l'humidité, une chambre à. vide soumise 3. l'action d'unepompe à vide une vanne mettant en com- munication la chambre à vide avec le récipient où le grain est chaufféet une pompe d'extra.ction de l'eau de condensation.

   9. Installation pour la, mise en oeuvre du procédé de <Desc/Clms Page number 5> traitement des grains selon la revendication 8', c a r a c t é - r i s é e en ce que la vanne est une vanne à action rapide.

   10. Installation pour la mise en oeuvre du procédé de traitement des grains selon les revendications 8 et 9, c a r a c -- t é r i s é e en ce que le vide régnant dans l'installation est inférieur à 1/10 d'atmosphère.

   11. Installation pour la mise en oeuvre du procédé de traitement des grains selon les revendications 8,9 et 10, caractérisée en ce que la chambre à vide est-. pourvue d'une paroi réfrigérante jouant le rôle de condensateur pour la vapeur d'eau extraite des grains.