BE477822A

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Publication number: BE477822A
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Description


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  Procédé de désintégration et d'enrichissement d'éléments de plantes contenant de   l'amidon/spécialement   des   grainés^telles   que céréales. 



   L'invention a pour objet un procédé pour la désintégration et l'enrichissement d'éléments de plantes contenant de l'amidon, en particulier des graines, telles que les grains de céréales. Elle consiste essentiellement à chauffer la matière première, préalable- ment épurée, en mélange avec une matière inerte granulaire suscep- tible d'accumuler de la chaleur,comme par exemple du sable quartzeux,' :des grains de verre, ou des grains de céramique, et à séparer la substance contenant l'amidon de la matière inerte. On chauffe avan- tageusement à une température supérieure à 100 C et de préférence à des températures d'environ 200 C. 



   L'effet obtenu par ce procédé doit être attribué à   1--lace   tjon d'enveloppement et de répartition uniforme de chaleur que la matière inerte exerce sur chacune des graines de la masse. Il se 

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 produit ainsi à l'intérieur de la masse une haute pression qui provoque la désintégration convenable des cellules, la transfor- mation simultanée, dans une forte proportion, de   l'amidon   en dex- trine et le développement de la saveur de malt, dans une mesure qui ne   peut,sans   cela être atteinte que par l'emploi simultané de plusieurs des procédés de désintégration et d'enrichissement connus, tels que le traitement   acide,   le traitement sous pression par de la vapeur   d'eau,

       etc .     Le   procédé suivant l'invention offre ainsi l'avantage que les produits qu'il permet   d'obtenir   peuvent, en raison de la désintégration considérable des cellules et du haut pouvoir d'assimilation et de résorption qui en résulte, être employés aussi bien directement comme matières nutritives que comme matières premières pour la fabrication de divers produits alimentaires et préparations nutritives. Le procédé suivant l'in- vention peut en outre être réalisé de telle manière que la forme spécifique de la matière première soit conservée dans une mesure essentielle; elle peut cependant aussi servir à obtenir une mas- se granulaire désintégrée. En   outre,;le   procédé est avantageux aussi au point de vue économique. 



   On peut par exemple   traiter,par   le procédé décrit, les graines de toutes les sortes de céréales, comme le   froment,   le seigle,   l'orge,     l'avoine,,   le riz, le mats, etc. Le produit trai- té   acquiert   ainsi une extension considérable de volume. Les grains de mais atteignent par exemple la grosseur de flocons de neige. 



  La faculté de gonflement des grains de céréales traités est no- tablement augmentée, par exemple, celle du froment d'environ 11 %, ce qui en rend la digestion excellente et lui assure un rendement élevé en   calories,   tout en racourcissant considérablement le temps nécessaire à une préparation à point du produit.

   Les grains de 
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 céréales traités suivant l'invention peuvelJii": à-..<J.éJ9:;t 

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 cru, tels quels ou après broyage ou elles peuvent être cuites ou étuvées, ou encore on peut les utiliser comme matières premiè- res de qualité supérieure:' pour la fabrication de nombreux produits élémentaires, tels que les aliments pour enfants, les poudres servant à la préparation des soupes et des sauces, des   peoduits   à faire des pâtes, des articles de boulangerie ou de pâtisserie, des liants et des diluants, des charges pour la confiserie, des produits diététiques, etc. 



   Avant la désintégration le produit peut aussi être sou- mis suivant sa destination à un traitement préalable par exemple par des acides. On peut aussi soumettre des grains germes au pro- cédé selon l'invention. 



   Pour exécuter le procédé suivant l'invention on opère' par exemple comme suit : 
On mélange,dans une poêle bien   dégraissée/des   quantités approximativement égales de froment et de sable absolument irré- prochable au point de vue hygiénique (lavé et calciné), qu'on chauffe pendant peu de temps   à une   température d'environ 200 C en les maintenant continuellement en mouvement, ce chauffage étant interrompu avant que le produit ne prenne une teinte de substance grillée. Dans ces   condition-,,$le   chauffage dure environ 20 à 25 minutes.

   Le produit, est alors séparé du sable et nettoyé par des procédés connus: On obtient de cette façon une masse en grains, dont les grains sont quelque peu gonflés en comparaison de ceux de la matière initiale et sont partiellement crevassés et qu'on      peut employer telle quelle ou après broyage tant comme aliment   @   à l'état cru que comme élément pour la préparation de mets cuits de nombreuses espèces.

   Si l'on traite de la même façon du mais, on obtient un produit correspondant au mais soufflé On peut aussi effectuer la désintégration par exemple dans un tambour à 

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 à torréfier ( tel que ceux employés pour la torréfaction des fèves de café) ou traiter les graines à désintégrer dans   un   tambour rotatif conjointement avec la matière inerte granulaire qui a été chauffée à l'extérieur du tambour à la température requise et mélangée à   l'état   chaud aux graines dans le tambour. 



    REVENDICATIONS   --------------------------- 
1.- Procédé pour la désintégration et l'enrichissement   d'éléments   de plantes contenant de l'amidon, en particulier des graines telles que les grains de céréales, caractérisé en ce que la matière première préalablement nettoyée est chauffée en mélange avec une matière inerte granulaire, susceptible d'accu-   muler   de la chaleur,comme par exemple du sable quartzeux, des grains de verre ou des graine de céramique, et que le produit contenant   ,.l'amidon   est alors séparé de la matière inerte.

Claims

2.- Procédé suivant la revendication 1, caractér sé en ce que le chauffage se fait à des températures supérieures à 100 C, de préférence à 200 C environ et est interrompu, avant que le produit ne prenne une teinte de substance grillée.

3.- Les produits obtenus par le procédé suivant les revendications précédentes.