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"Machine automatique pour la fabrication des crèmes glacées"
Cette invention, a pour objet une machine auto- -matique du type à raclage et étalage pour la fabrication des crèmes glacées.
Les dispositifs de ce genre; connus sous le nom de turbines à glace, sont constitués par : un récipient ou bol à axe vertical,animé d'un mouvement de rotation continu et un organe auxiliaire appelé spatule, animé d'un mouvement de rotation angulaire alternatif, et de translation vertical également alternatif.
Le bol plonge dans une saumure conve- ; -nablement refroidie et ses mouvements sont combinés avec ceux de la spatule de telle sorte que celle-ci étale la crème sur toute sa paroi interne en montant et la racle en descendant, jusqu'à ce que le degré convenable de congéla- -tion soit obtenu*
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Il en résulte que : pour obtenir une hauteur d'étalage et de réolage suffisante) le bol doit avoir la forme d'un cylindre de base assez étroite et de hauteur suffisante, ce qui nécessite une cuve à saumure relativement profonde.
Les mouvements combinés du bol et de la spatule entraînent une complication mécanique de l'appareil avec toutes ses conséquences, prix de revient élevé, difficulté de graissage, entretien onéreux.
L'axe du bol étant vertical, tant que la crème est à l'état liquide, il ne peut pas être question d'étalage celui-ci ne peut commencer que lorsqu'elle a pris une cer- -taine consistance, ce qui nuit à la rapidité de la congéla- -tion.
L'appareil d'après l'invention remédie à ces divers inconvénients, son mécanisme est très simplifié,le bol de forme et de dimension appropriées nécessite une cuve à saumure peu profonde et la crème, même à l'état liquide lèche à chaque tour presque toute sa surface interne, ce qui équivaut à un étalage immédiat.
Il est essentiellement caractérisé par la dispo- -sition inclinée de l'axe de rotation du bol. Il comporte également un système racleur et un système étaleur, la disposition inclinée de l'axe permettant de disposer judi- -cieusement le racleur et l'étaleur de manière à ce que la crème, détachée par le racleur, vienne retomber en arrière de 1'étaleur par rapport au sens de rotation et de manière @ à être reprise par,lui et étalée sur la surface de réfrigé- -ration.
A cet effet, l'étaleur sera de préférence disposé au point le plus bas, donc sensiblement dans le plan moyen vertical passant par l'axe,le racléur étant au contraire dans un plan moyen axial faisant, avec le plan vertical de
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l'étaleur, un angle plus grand que 180 , compté dans le sens de la rotation.
Selon, une caractéristique indépendante, le bol au lieu d'être par exemple cylindrique, sera de forme sphérique tout au moins dans la partie sur laquelle se produit le raclage.
Cette disposition combinée avec une forme corres- -pondante du dispositif.racleur, permet un réglage pratique de ce dispositif, tant au'montage que pour la compensation de l'usure afin d'obtenir un raclage parfait, condition essentielle d'une bonne transmission des frigories.
A cet effet, la spatule qui porte la lame racleu- -se doit pouvoir pivoter autour d'un axe en même temps que la lame racleuse est susceptible d'un mouvement de transla- -tion par rapport à c'ette spatule,'de manière à pouvoir à tout instant égaliser le rayon de raclage et le rayon interne du bol. Ce double réglage, quel que soit son mode de réalisation, représente une des idées inventives qui sont à la base de la nouvelle invention.
On décrira plus en détails l'invention à l'aide d'un exemple qui fera ressortir d'autres caractéristiques aux'iliaires telles que par exemple la manière dont le racleui est appuyé contre la paroi à racler, le montage de ce racleur, l'utilisation d'un dispositif étaleur amovible et en forme de spatule, qui permet'de l'utiliser pour extraire la crème glacée, la disposition du bâti en deux parties articulées et éventuellement de l'axe en deux parties démon- -tables, permettant une ouverture facile ; cependant l'inven- -teur n'entend pas se limiter par les particularités et aux particularités de l'exemple choisi pour la commodité de l'exposé et de la figuration.
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Dans le dessin annexé qui représente, à titre d'exemple de réalisation, des formes d'exécution de la machine suivant l'invention, la fig. I est une coupe en élévation de la turbine, la fig. 2 est une coupe en plan par XX suivant flèches, de la fig.I, la fig. 3 est un schéma donhant l'explication d'un détail de construction.
Une turbine à glace construite suivant l'invention est constituée par un socle I fixé au moyen de tirefonds ou de boulons sur le plateau 2 du meuble réfrigérateur.Sur ce socle est fixé, au moyen d'une charnière 3 et de un ou plusieurs boulons non représentés, un bâti 4 dont la tête renferme un réducteur de vitesse 5 construit de façon usu- -elle et, sur lequel est fixé le moteur 6 électrique ou autre.Du réducteur sort un arbre 7 convenablement incliné sur le plan horizontal. Le socle I possède à sa partie inférieure et plongeant dans la saumure d'un bac 2, une console 9 sur laquelle est boulonnée une crapaudine 10.
Un bol II ,de toute forme et de toutes dimensions voulues mais de préférence constitué par une demi-sphère creuse surmontée d'un tronc de cône dont l'angle au sommet est très aigu,est calé sur un arbre 12 ;par l'intermédiaire d'une pièce conique 13 et d'un plateau 14, l'étanchéité étant convenablement assurée pour empêcher tout .'échange entre la crème située à l'intérieur du bol et la saumure située à l'extérieur.L'extrémité inférieure 15 de cet arbre est arrondie et s'engage dans la crapaudine 10,son extrémité supérieure 16, assemblée sur l'arbre 7 sortant du réducteur.
Un manchon 17 maintient l'assemblage et solidarise les deux arbres. L'arbre 12 est dans le prolongement de l'arbre 7 et possède par conséquent la même inclinaison.
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Dans un renflement 18 du ;bâti 4,peut tourillon- -ner un axe 19 monté sur roulements à billes. Sur cet axe est emmanché à glissement doux un moyeu 20 solidaire, d'une part d'une queue 21 renfermant un bonhomme 22 soumis à l'action d'un ressort 23 et d'autre part d'une autre queue 24, cylindrique, sur laquelle est montée la spatule racleu- -se 25, fixée par la vis 26. La spatule 25 peut tourner autour de l'axe de la queue 24, quand la vis 26 est des- -serrée. Une lame d'usure 27, destinée à venir frotter sur la paroi interne du bol pour en décoller la crème) est fixée sur la spatule par trois vis 28.
Une deuxième spa- -tule 30 possède une partie élargie 31 qui sert à étaler la crème sur la paroi interne du bol ; elle est fixée par une ou plusieurs goupilles 32 dans la ou les fourches 33 d'un support 34 dont les pistons 36 sont engagés dans des trous correspondants du socle I. Cette spatule 30 est donc fixe, facilement amovible et peut en même temps servir à l'extraction de la crème quand elle est glacée à point.
Le fonctionnement est le suivant:
Le moteur 6 communique à l'arbre 7 son mouve- -ment de rotation par l'intermédiaire d'un réducteur de vitesse 5. L'arbre 7 transmet son mouvement à l'arbre 12 et par conséquent au bol II calé sur lui. La lame d'usure 27 de la spatule racleuse 25 frotte constamment sur la paroi interne du bol avec un effort qui est fonction de la pression du ressort 23, l'ensemble spatule 25 et moyeu 20 étant monté sur un axe pivotant 19.
Etant donnée l'inclinaison de l'axe du bol, il est facile de se rendre compte en examinant la fig.I que bien que le bol ne soit pas beaucoup engagé dans la dans la saumure,-le niveau de celle-ci étant AB', la surface engendrée par l'axe du cercle BB' est constamment
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immergée, celle engendrée par l'axe AB est tantôt immergée, tantôt émergée, et presque toute la surface extérieure,en tournant, vient au contact de la saumure prendre son contin- -gent de froid.
Il en est de même pour la crème à réfrigérer que l'on verse dans le bol. Quand elle est à l'état liquide,son niveau s'établit par exemple en CD, mais par suite de la rotation du bol incliné, elle vient en contact avec toute la surface intérieure du bol, oomprise entre C et CI; comme toute cette surface est refroidie, la crème gèle) y adhère et la lame 27 la racle constamment. Cela équivaut donc bien à un étalage de la crème quand elle est à l'état liquide.
Quand cette crème commence à être entièrement congelée et qu'elle forme une pâte, la spatule 31 l'étale continuellement en une couche épaisse, qui est détachée par la spatule racleuse 25. La disposition des deux spatules est prévue de télle sorte que la crème se détachant de la parole tombe derrière la spatule étaleuse, dans le fond du bol,dans une zone voisine de l'horizontale, ce qui facilite l'opéra- -tion d'étalage.
Quand la crème a pris le degré de dureté désiré , on retire la spatule 30 qui est de préférence en bois, en dégageant les goupilles 32, on enlève le support 34 et le bol continuant à tourner, on peut se servir de cette spatule pour extraire la glace.
La spatule 25 n'est ni goupillée, ni clavetée sur l'axe 19, on peut donc facilement la démonter en faisant sim- -plement coulisser le moyeu 20 sur l'axe 19.
La lame 27 doit racler la surface interhe du bol aussi parfaitement que possible. Son ajustage est très simpli- -fié si le bol a une forme sphérique comme représenté au dessin. L'intersection du plan formé par la lame 27 avec 'la surface sphérique interne du bol est une portion de circonfé-
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--rence dont le rayon varie si on fait pivoter ce plan autour d'un centre 0 ( fig.3). Pour obtenir un raclage parfait avec une lame d'usure déterminée, il suffit de desserrer les vis 28 et de faire pivoter la spatule 25 autour de l'axe de la queue 24, après avoir débloqué la vis 26, jusqu'à ce que toute la partie frottante de la lame coïncide exactement avec l'intérieur du bol, puis de resserrer les vis 28 et 26.
Le bâti 4 est fixé sur le socle I par l'inter- -médiaire de la charnière 3 et de un ou plusieurs bou- -lons. Pour démonter le bol de la machine, il suffit de démonter ces boulons, de dégager la bague 17 de l'as- -semblage des arbres en la faisant coulisser sur l'arbre
7 puis de faire pivoter le bâti 4 avec son moteur 6 et son réducteur 5, vers l'arrière autour de la charniè- -re 3.
Le moteur peut être à attaque directe, et faire corps avec le bâti 4 comme représenté au dessin, ou être séparé et commander le réducteur par l'inter- -médiaire de courroies, de chaines, ou tout autre organe de transmission.
REVENDICATIONS
I- Turbine pour la fabrication de crème glacée caractérisée en ce que l'axe de la turbine est incliné sur la verticale.
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.
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"Automatic machine for the production of ice cream"
This invention relates to an automatic machine of the scraper and spreader type for the manufacture of ice cream.
Devices of this kind; known under the name of ice turbines, are constituted by: a container or bowl with a vertical axis, driven by a continuous rotational movement and an auxiliary member called a spatula, driven by an alternating angular rotational movement, and vertical translation also alternative.
The bowl is immersed in a suitable brine; -nably cooled and its movements are combined with those of the spatula in such a way that the latter spreads the cream over its entire internal wall on the way up and scrapes it downwards, until the proper degree of freezing is got*
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It follows that: to obtain a sufficient height of display and reolage) the bowl must have the shape of a fairly narrow base cylinder and of sufficient height, which requires a relatively deep brine tank.
The combined movements of the bowl and the spatula lead to a mechanical complication of the apparatus with all its consequences, high cost price, difficulty of lubrication, expensive maintenance.
The axis of the bowl being vertical, as long as the cream is in the liquid state, there can be no question of spreading it can only start when it has taken a certain consistency, which is harmful to the rapidity of freezing.
The apparatus according to the invention overcomes these various drawbacks, its mechanism is very simplified, the bowl of suitable shape and size requires a shallow brine tank and the cream, even in the liquid state, licks at each turn. almost all of its internal surface, which is equivalent to immediate display.
It is essentially characterized by the inclined disposition of the axis of rotation of the bowl. It also includes a scraper system and a spreader system, the inclined arrangement of the axis making it possible to judiciously arrange the scraper and the spreader so that the cream, detached by the scraper, falls back 1 'spreader with respect to the direction of rotation and so @ to be taken up by him and spread over the refrigeration surface.
For this purpose, the spreader will preferably be placed at the lowest point, therefore substantially in the vertical mean plane passing through the axis, the scraper being on the contrary in an axial mean plane forming, with the vertical plane of
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spreader, an angle greater than 180, counted in the direction of rotation.
According to an independent characteristic, the bowl instead of being for example cylindrical, will be of spherical shape at least in the part on which the scraping occurs.
This arrangement, combined with a corresponding shape of the scraper device, allows a practical adjustment of this device, both for the assembly and for the compensation of wear in order to obtain a perfect scraping, essential condition of a good transmission. frigories.
To this end, the spatula which carries the scraper blade must be able to pivot around an axis at the same time as the scraper blade is capable of a translational movement with respect to this spatula, 'of so as to be able to equalize the scraping radius and the internal radius of the bowl at all times. This double adjustment, whatever its embodiment, represents one of the inventive ideas which are the basis of the new invention.
The invention will be described in more detail with the aid of an example which will highlight other auxiliary characteristics such as, for example, the way in which the scraper is pressed against the wall to be scraped, the mounting of this scraper, the 'use of a removable spreader device in the shape of a spatula, which makes it possible to use it to extract the ice cream, the arrangement of the frame in two articulated parts and possibly of the axis in two demountable parts, allowing easy opening; however, the inventor does not intend to be limited by the peculiarities and the peculiarities of the example chosen for the convenience of the presentation and the representation.
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In the appended drawing which represents, by way of exemplary embodiment, embodiments of the machine according to the invention, FIG. I is a sectional elevation of the turbine, FIG. 2 is a sectional plan by XX along arrows, of fig.I, fig. 3 is a diagram giving the explanation of a construction detail.
An ice cream machine constructed according to the invention is constituted by a base I fixed by means of lag screws or bolts on the plate 2 of the refrigerator cabinet. On this base is fixed by means of a hinge 3 and one or more bolts not shown, a frame 4, the head of which contains a speed reducer 5 constructed in the usual way and, on which is fixed the electric motor 6 or the like. From the reducer comes a shaft 7 suitably inclined on the horizontal plane. The base I has at its lower part and immersed in the brine of a tank 2, a bracket 9 on which is bolted a slider 10.
A bowl II, of any desired shape and size but preferably consisting of a hollow hemisphere surmounted by a truncated cone whose apex angle is very acute, is wedged on a shaft 12; via a conical part 13 and a plate 14, the sealing being suitably ensured to prevent any .'exchange between the cream located inside the bowl and the brine located outside. The lower end 15 of this shaft is rounded and engages in the slider 10, its upper end 16, assembled on the shaft 7 coming out of the reduction gear.
A sleeve 17 maintains the assembly and secures the two shafts. The shaft 12 is an extension of the shaft 7 and therefore has the same inclination.
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In a bulge 18 of the frame 4, can journal- -ner an axis 19 mounted on ball bearings. On this axis is fitted with smooth sliding a hub 20 integral, on the one hand with a tail 21 containing a man 22 subjected to the action of a spring 23 and on the other hand with another tail 24, cylindrical, on which is mounted the scraper spatula--se 25, fixed by the screw 26. The spatula 25 can rotate around the axis of the tail 24, when the screw 26 is loosened. A wear blade 27, intended to rub against the internal wall of the bowl to take off the cream) is fixed to the spatula by three screws 28.
A second spatula 30 has an enlarged part 31 which serves to spread the cream on the internal wall of the bowl; it is fixed by one or more pins 32 in the fork or forks 33 of a support 34 whose pistons 36 are engaged in corresponding holes in the base I. This spatula 30 is therefore fixed, easily removable and can at the same time be used to the extraction of the cream when it is frozen to perfection.
The operation is as follows:
The motor 6 communicates to the shaft 7 its rotational movement by means of a speed reducer 5. The shaft 7 transmits its movement to the shaft 12 and therefore to the bowl II wedged on it. The wear blade 27 of the scraper spatula 25 constantly rubs on the internal wall of the bowl with a force which depends on the pressure of the spring 23, the spatula 25 and hub 20 assembly being mounted on a pivoting axis 19.
Given the inclination of the axis of the bowl, it is easy to see by examining fig. I that although the bowl is not much engaged in the in the brine, -the level of this being AB ', the area generated by the axis of the circle BB' is constantly
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submerged, that generated by the axis AB is sometimes submerged, sometimes emerged, and almost the entire outer surface, while rotating, comes into contact with the brine to take its cold -gent charge.
It is the same for the cream for refrigeration that is poured into the bowl. When it is in the liquid state, its level is established for example in CD, but as a result of the rotation of the inclined bowl, it comes into contact with the entire interior surface of the bowl, oomprise between C and CI; as all this surface is cooled, the cream freezes) adheres to it and the blade 27 constantly scrapes it. This is therefore equivalent to a display of the cream when it is in the liquid state.
When this cream begins to be completely frozen and forms a paste, the spatula 31 spreads it continuously in a thick layer, which is detached by the scraper spatula 25. The arrangement of the two spatulas is provided so that the cream standing out from the floor falls behind the spreading spatula, in the bottom of the bowl, in an area close to the horizontal, which facilitates the spreading operation.
When the cream has taken the desired degree of hardness, we remove the spatula 30 which is preferably wooden, releasing the pins 32, we remove the support 34 and the bowl continuing to rotate, we can use this spatula to extract ice.
The spatula 25 is neither pinned nor keyed on the axis 19, it can therefore be easily removed by simply sliding the hub 20 on the axis 19.
The blade 27 should scrape the inner surface of the bowl as perfectly as possible. Its adjustment is very simplified if the bowl has a spherical shape as shown in the drawing. The intersection of the plane formed by the blade 27 with the internal spherical surface of the bowl is a portion of the circumference.
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--rence whose radius varies if we rotate this plane around a center 0 (fig. 3). To obtain a perfect scraping with a determined wear blade, it suffices to loosen the screws 28 and to rotate the spatula 25 around the axis of the shank 24, after having released the screw 26, until all the rubbing part of the blade coincides exactly with the inside of the bowl, then tighten screws 28 and 26.
The frame 4 is fixed on the base I by the intermediary of the hinge 3 and one or more bolts. To remove the bowl from the machine, all you have to do is remove these bolts, release the ring 17 from the shaft assembly by sliding it on the shaft.
7 then pivot the frame 4 with its motor 6 and its reducer 5, backwards around the hinge 3.
The motor can be direct drive, and be integral with the frame 4 as shown in the drawing, or be separate and control the reduction gear by the intermediary of belts, chains, or any other transmission member.
CLAIMS
I- Turbine for the manufacture of ice cream characterized in that the axis of the turbine is inclined on the vertical.
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