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"Casserole pour cuisson à pression supérieure à la pression atmosphérique"
La présente invention se rapporte aux casseroles, de préfé- rence pour denrées alimentaires, pour la cuisson à des pressions supérieures à la pression atmosphérique, et elle a pour objet de munir les casseroles de ce genre d'un dispositif simple et commode de contrôle de la pression, lequel dispositif est d'un fonctionne- ment sûr et est facile à régler à différentes pressions de cuisson.
Un autre objet de l'invention consiste à munir les casseroles du genre spécifié d'un joint d' étanchéité efficace et facilement remplaçable, disposé entre le couvercle et le récipient, ainsi que de moyens par lesquels le dit couvercle peut Être maintenu en position sur le récipient, d'une façon simple et efficace, de manière à rendre la casserole apte à fonctionner avec sécurité à la pression désirée supérieure à la pression atmosphérique.
Conformément à la présente invention, le couvercle de la casserole est pourvu d'un bossage présentant un forage longitudinal,
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l'extrémité supérieure conique du dit forage formant le siège d'un élément amovible de contrôle de la pression. Selon l'inven- tion, cet élément de contrôle de la pression présente un certain nombre de forages convergeant vers son centre de gravité, le dit élément de contrôle de la pression pouvant être supporté par le dit bossage conique s'engageant dans l'un ou l'autre de ces fora- ges.
De plus, les forages ont une forme telle que, selon sa posi- tion, l'élément de contrôle de la pression repose sur une circon- férence plus ou moins grande de l'extrémité conique du bossage, de sorte que, selon le cas, une pression de vapeur plus ou moins grande est nécessaire pour soulever l'élément de contrôle de la pression. Ce dernier élément est en outre, pourvu d'une entaille par exemple fraisée qui permet l'échappement de vapeur dans l'at- mosphère ambiante lorsque l'élément de contrôle de la pression a été quelque peu soulevé par la pression de vapeur nécessaire, de sorte qu'il devient possible de maintenir une pression de vapeur sensiblement constante à l'intérieur de la casserole.
Selon une forme préférée de réalisation de l'invention, le poids de l'élément de contrôle de la pression et les dimensions des surfaces de pression des forages respectifs sont déterminés de telle façon que, selon sa position relative, le dit élément soit capable de maintenir dans le récipient des pressions définitives de travail comprises entre environ * atm. et 1/3 atm. au-dessus de la pression atmosphérique, les pressions les plus basses étant appliquées pour la préparation de conserves, stérilisation et ana- logues, tandis que les pressions plus élevées (1,1 - 1,5 atm.) sont appliquées pour la cuisson rapide ordinaire d'aliments.
En plus de ce dispositif de contrôle de la pression, la casserole peut, de la manière connue en soi, être pourvue d'une soupape de sûreté qui entre en action à une pression d'environ 2 atm. au- dessus de la pression atmosphérique.
Selon l'invention, la casserole est établie de telle façon que le joint hermétique entre le récipient et le couvercle est
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assuré au moyen d'un joint annulaire en caoutchouc qui s'ouvre légèrement à son bord inférieur. Ce joint en caoutchouc repose dans une rainure annulaire correspondante refoulée vers le haut dans le couvercle, et sous l'action de la pression de vapeur, le joint annulaire en caoutchouc est pressé vers l'extérieur le long de la face intérieure du bord supérieur du récipient.
Une autre particularité caractéristique de l'invention réside dans le fait que le bord du couvercle de la casserole est pourvu, le long de sa circonférence, d'un certain nombre de pattes uni- formément réparties qui sont pliées vers l'intérieur et vers le haut et qui correspondent à un même nombre de pattes prévues au récipient, ces dernières pattes étant pliées vers l'extérieur et vers le bas, de telle façon que lorsque le couvercle est posé sur le récipient et est tourné d'un certain angle par rapport à celui- ci, il soit convenablement retenu par ce dernier, les pattes res- pectives des deux parties de la casserole étant amenées en engage- ment les unes avec: les autres.
Selon l'invention, le mouvement angulaire qui peut être im- primé au couvercle par rapport au récipient lorsqu'il est attaché à ce dernier, est limité par une ou plusieurs projections ou bords pliés prévus, soit sur les pattes de retenue du couvercle, soit sur celles du récipient, ce qui assure un déplacement angulaire tel du couvercle par rapport au récipient que les pattes des deux parties de la casserole soient effectivement amenées les unes en regard des autre s.
A titre démonstratif, un exemple de réalisation de l'invention se trouve décrit ci-après avec référence aa dessin annexé, dans lequel :
Fig. 1 montre une vue en coupe diamétrale d'une casserole selon l'invention, le couvercle étant attaché au récipient;
Fig. 2 montre une vue en coupe verticale de l'élément de contrôle de la pression, et
Fig. 3 montre une vue en coupe suivant la ligne III-III de
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Fig. 2-
Dans ce dessin, 1 désigne le couvercle de la casserole, le- quel couvercle, lorsqu'il a été posé sur le récipient 3 et tourné par rapport à celui-ci, est maintenu sur ce récipient au moyen des pattes 2a et 2b.
Pour la clarté du dessin, Fig. 1 montre une paire de pattes du couvercle et du récipient respectivement, tournées jusqu'à occuper une position telle que les bords de ces pattes se trouvent effectivement dana la coupe montrée au dessin.
Comme il ressort clairement de la Fig. 1, une des pattes du cou- vercle est pourvue d'une projection 2± qui constitue un arrêt empêchant que le couvercle ne puisse être tourné au-delà de la position correcte de verrouillage du couvercle et du récipient.
Le couvercle est pourvu d'une rainure annulaire 4 faisant saillie vers le haut et retenant l'anneau en caoutchouc 5 qui est pressé vers la face intérieure du bord supérieur du récipient lorsqu'il existe une pression de vapeur dans la casserole. A son sommet, le couvercle est pourvu d'un bossage 6 qui présente un passage foré ? et un tronçon conique d'extrémité 8 qui porte l'élément de contrôle de la pression 12. Tel qu'il a été mentionné ci-dessus, le couvercle est, en outre, muni d'une soupape de sûreté d'un type connu en soi, constituée par un manchon 9 dont l'extrémité supérieure présente une petite butée 10 tournée vers l'intérieur, et un bouchon de sûreté 11 en caoutchouc.
Les Figa. et 3 montrent des vues en coupe d'une forme de réalisation de l'élément de contrôle de la pression selon l'invention.Cette forme de réalisation présente trois passages forés séparés 13 ayant un fond conique 14, lequel est toutefois percé d'un autre forage 15 dont le diamètre est différent pour les divers forages, de sorte que l'élément de contrôle de la pression est supporté par le dit bossage suivant un cercle dont le diamètre diffère pour les divers forages, ce diamètre étant égal à celui du forage 15.
Par consé-
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quent, les surfaces actives de l'élément de contrôle de la pression, qui sont soumises à l'action de la pression de vapeur régnant dans la casserole, ont des superficies variables, de sorte que lorsque l'élément de contrôle de la pression est monté sur le bossage dans une position correspondant à un forage 15 relativement grand, il sera soulevé de son siège par une,pression de vapeur plus faible que celle qui est nécessaire pour soulever le dit élément de contrôle lorsqu'il est monté dans une position correspondant à un forage 15 plus petit.
Dans la réalisation montrée en Figs.2 et 3, l'élément de contrôle de la pression est pourvu d'une rainure fraisée 16 qui permet l'échappement de la vapeur lorsque l'élément de contrôle de la pression, monté dans une position de travail quelconque, a été légèrement soulevé de son siège. Lorsque la vapeur commence à S'échapper à travers le dispositif de contrôle de la pression, la chaleur transmise au récipient est réduite par réglage, de telle façon que l'élément de contrôle de la pression soit seule- ment soulevé 2-3 fois environ par minute, maintenant ainsi une pression de vapeur sensiblement constante dans la casserole.
Dans le cas où le réglage de la chaleur transmise au récipient fait défaut lorsque la vapeur s'échappe en jet dense du dispositif de contrôle de la pression, le bouchon de sécurité sera refoulé de son siège après un certain temps, en provoquant une chute rapide de la pression, après quoi le couvercle peut être enlevé et le bouchon de sécurité être remis* en place.
REVENDICATIONS.
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