<Desc/Clms Page number 1>
il APPAREILS A MAIN POUR DECOUPER LE FROMAGE"
Pour le découpage de tranches de fromage, on fait usage de ma- chines équipées de couteaux ou de fils., commandées à la main ou au moteur.
Elles sont généralement d'un coût élevé qui ne les met pas à la portée de ohacune
La présente invention est relative à des appareils à main, pou- vant être facilement maniés à une seule main et de construction économique.
En principes un tel appareil se compose d'une armature métalli- que munie d'une poignée ou d'un manche et supportant un fil mince;, de préférence en acier inoxydable, ladite armature étant, en outre, munie des moyens permettant l'accrochage du fil et le réglage de sa tension ainsi que de l'épaisseur des tranches à couper.
Deux formes d'exécution données à titre d'exemple non limitatif, sont représentées aux dessins annexes,, dans lesquels! la figure 1 est une vue en plan d'un appareil à main suivant 1'in- vention ; la figure 2 est une vue en profil de la figure 1; la figure 3 est une vue en élévation d'une variante d'exécution; la figure 4 représente des guides démontables adaptables à 1'ap- pareil de la figure 3
L'appareil à. découper représenté par les figures 1 et 2 est spécialement conçu pour le découpage de tranches de fromage, que ce décou- page s'effectue à partir de la face extérieure du fromage ou à partir de son centrer après l'enlèvement d'un quartier.
Il se compose d'une barre métallique 1. présentant une section de préférence ronde!! percée de part en part près de chacune de ses extré- mités, d'un trou taraudé 2 et 2 perpendiculaire à son axe longitudinal.
Dans chacun de ces trous est engagée une vis 3 et 3'munie d'une tête mole- tée 4 - 4 1'extrémité de cette vis, opposée à la tête moletée, est munie
<Desc/Clms Page number 2>
d'une rainure transversale 13 - 13' (suivant un diamètre) dans laquelle est engagé le fil coupant 5 lors de sa mise en place. Ce fil coupant 5, exécuté en acier dur, de préférence inoxydable, se termine, à ses deux extrémités, par une boucle (oeillet) s'accrochant l'une, à un ergot 6 planté près d'une des extrémités de la barre 1 et dans l'alignement des vis 3 et 3' et,l'autre, à un téton 7 dont est muni un écrou 8 engagé sur une vis 9 munie d'une tête moletée 10 et pouvant tourner librement par son extrémité non filetée 11 dans un logement 12 percé à proximité à l'autre extrémité de la barre 1.
Ce logement est perpendiculaire à l'axe longitudinal de la dite barre et est disposé dans le même plan que les vis 3 - 3' et l'ergot 6.
Le fil coupant 5, accroché comme dit plus haut, est engagé dans les rainures 13 et 13' des vis 3 et 3' et passe par les entailles arron- dies 14 et 14' découpées dans les faces d'about de la barre 1 La tension du fil est réalisée par l'engagement plus ou moins prononcé de 1-'écrou 8 sur la vis 9 L'écrou 8 étant maintenu de manière que le fil coupant 5 s'engage perpendiculairement dans l'entaille 14' de la barre 1 il suffit d'opérer une rotation, à gauche ou à droite, sur la vis 9 en agissant sur sa tête moletée 10 pour desserrer ou serrer a volonté le fil coupant 5.
L'écartement entre la partie du fil 5, qui est parallèle à la barre 1 et qui constitue la partie active (coupante) du dit fil et de la face extérieure de la barre 1 est obtenu par le réglage des vis 3 et 3'.
Cet écartement correspond à l'épaisseur de la tranche de fromage à décou- per. Cependant, pour un réglage donné de cet écartement, il est encore possible d'agir sur l'épaisseur de la tranche à découper par l'inclinai- son plus ou moins prononcée de l'appareil par rapport à la face du fromage.
L'appareil est muni d'un manche 15, de préférence en bois, engagé sur deux branches 16 et 16' fixées, par tout moyen d'assemblage connu et usuel., dans la barre 1. La fixation des branches 16 et 16' et/ou du manche 15 à la bar- re 1 est réalisée de telle manière que le plan passant par le fil coupant 5 et l'axe de la dite barre forme un angle légèrement obtus avec l'axe du manche.
La figure 3 représente un appareil à découper spécialement conçu pour le débitage du fromage en blocs ou en quartiers.
Le fil coupant 25 est maintenu et tendu à une distance relative- ment importante de la barre 21 de l'appareil. Ce fil, également muni à cha- cune de ses extrémités d'une boucle (ou d'un oeillet), est fixé, au moyen de ces boucles, aux ergots 26 et 26' plantés près de l'extrémité antérieure des deux bras 23 et 23' fixés d'une manière quelconque sur la barre 21 et perpendiculairement à l'axe longitudinal de cette dernière.
Le fil coupant est, en outre, maintenu dans les entailles transversales 24 et 24' prati- quées dans les extrémités d'about des bras 23 et 23'
Chaque bras 23 et 23' est solidaire d'une tige métallique 27 - 27', fixée à la partie supérieure de ce bras et s'écartant de ce dernier en oblique-pour venir s'engager dans et traverser un canal 30 - 30' percé dans la barre 21 L'extrémité de cette tige 27 - 27' est filetée sur une certaine longueur et sa partie dépassant la face inférieure de la barre 21 porte un écrou moleté et fileté 28 - 28'.
Le vissage de ces écrous 28 et 28' sur leurs tiges respectives 27 et 27' a pour effet d'opérer une traction sur ces dernières, les écrous prenant appui contre la barre 21, traction qui, transmise à l'extrémité des bras 23 et 23', tend à écarter les sommets de celles-ci, c'est-à-dire, à tendre le fil coupant 25. La valeur de cette tension est, par conséquent, réglable au moyen des dits écrous 28 et 28 La barre porte en son point médian une manche 29.
Des bras 31 et 31' munis de guides coulissants 32 et 32 peu- vent être fixés amoviblement à la partie supérieure des bras 23 et 23' (voir fig. 4) dans le but de permettre le découpage de tranches d'égale épaisseur.