1) Le "procédé pour le traitement des saucissons" fraîchement emboudinnés en vue de leur dessication à un degré les rendant propres à
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être taillés en fines tranches,procède caractérisé par le fait que les saucissons sont soumis dans notre machine à une certaine température et dans un certain vide d'air durant un temps donné.
2) Notre appareil ainsi que la disposition de tous ses acces- soires.
DESCRIPTION DE L'APPAREIL. et de son fonctionnement:
L'appareil se compose, en ordre principal, d'une cuve cylindri- que en tôle d'acier, ou toute autre matière, avec couvercle bombé', à ferme- ture hermétique.
Ce couvercle (de forme bombée afin d'offrir un maximum de résis- tance à la pression atmosphérique à laquelle il sera soumis à chaque opéra- tion) sera levé au moyen de chaines ou de cables s'enroulant sur un treuil actionné soit à la main, soit par un moteur électrique ou toute autre for- ce motrice. Un dispositif de sécurité sera prévu pour éviter tous accidents par suite de chûtes intempestives, il sera en outre muni de guides lui assurant une montée verticale sans balancements ni déplacements latéraux. lors de la fermeture, il sera boulonné au moyen de boulons articulés munis d'écrous à ailettes.
En son centre, dans sa partie intérieure, concave, se- ra fixé un tube supportant trois plateaux dont les deux premiers en comptant de haut en bas,seront munis de,crochets à leur surface inférieure; ces crochets sont destinés à pendre les saucissons à traiter. Les deux plateaux inférieurs, c'est à dire le deuxième et le troisième en comptant toujours de haut en bas, seront en outre munis à leur surface supérieure d'une plaque chauf- fante constituée en principe d'une résistance électrique.
Au tube central sera fixé le thermostat électrique et le thermomè- tre de contrée électrique, les fils des dits instruments de mesure pénètre- ront dans le tube par des ouvertures ad hoc et ressortiront de ce dernier dans la partie supérieure. Ils seront raccordés au moyen de fiches ou tout au- tre mode de fixation, à des bornes serties dans une matière isolante incrus- tée dans le couvercle. Il va de soi que le mode de fixation des instruments mesure permet leur vérification en cas de nécessité à chaque ouverture de la machine.Le couvercle, ainsi que la cuve elle-même seront relié, par me- sure de précaution, électriquement à la terre. Les deux plateaux supérieurs seront construits de manière à pouvoir supporter chacun une charge de 270 ( deux cent septante) kilogrammes.
Le couvercle et le tube central devront donc être conçus pour supporter le poids total des saucissons, plus le poids des trois plateaux, plaques chauffantes, instruments, fils, etco etc.
La cuve sera munie d'un fond concave en vue, répétons le, de ré- sister à la pression atmosphérique à laquelle elle sera soumise à chaque opération. En vue d'en permettre le nettoyage à grande eau, ce fond sera muni en son centre, d'un bouchon à vis à fermeture étancheo
En outre, elle sera munie d'une part, d'un conduit relié à une pompe pneumatique destinée à faire le vide dans l'appareil. Ces deux tuyaux seront munis de valves spécialement conçues pour garder le vide dans 1' appareil.
En vue d'éviter la trop grande hauteur de l'appareil et de permet- tre "d'accéder facilement aux plateaux pour pendre ou décrocher les saucis- sons, ainsi que pour le nettoyage, la cuve sera en partie enterrée dans le sol jusqu'à hauteur convenable, ainsi qu'un, ouvrier se tenant debout puisse travailler à l'aise aux plateaux. Ces derniers étant sortis et suspendus au dessus de la cuve.
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APPAREILS DE REGLAGE ET DE CONTROLE.
1) Thermostat automatique à commandes réglables pour le dispositif de chauffage.
Ce thermostat comprends a) un thermomètre à mercure à huit électrodes dont l'une corres- pond à la chambre de mercure et les sept autres à sept degrés détermines de la colonne mercurielle. b) Trois résistances dont deux sont fixées respectivement sur la partie supérieure du deuxième et du troisième plateau, en comptant à partir du haut et la troisième pourra être fixée facultativement à l'intérieur de la cuve tout autour et gardée par des déflecteurs. c) douze bornes de connexion.
2) Au dehors de l'appareil: a) un commutateur à sept plots avec lamelle centrale. b) un commutateur à trois plots avec lamelle centrale.
3) Un électro=aimant, muni d'un disjoncteur.
Cet électro-aimant, peut être alimente soit par une pile, comme sur le schéma, soit par transformateur en cas de courant alternatif.
FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT
Le courant industriel se rend d'une part à l'entrée des trois résistances qu'il traverse: ' pour se rendre ensuite aux plots 1, 2 et 3 du second commutateur.la lamelle mobile de ce commutateur assure le re- tour de ce courant d'une, ou deux, ou trois résistances, (selon les nécessités) en le dirigeant au travers du disjoncteur. Au repos, ce disjoncteur assure le retour du courant à la deuxième borne de sa source, le marteau étant maintenu dans cette position par un léger ressort.
De ce chefles résistances rougissent et font monter la tempé- rature. Dès que celle-ci atteint le degré d sur le schéma ci-jointe le cir- cuit du courant fourni par la pile ou le transfo d'alimentation se ferme et à pour objet d'attirer le marteau de l'électro-aimant qui dès lors rompt le circuit du courant de chauffage. Dès abaissement de la température, le der- nier circuit se rompt et rétablit ipso-facto la connexion du circuit chauf- fage, le marteau étant rappelé par le léger ressort cité ci-avant.
FONCTIONNEMENT DU DISPOSITIF DE CONTROLE DE
CHAUFFAGE.
Ce dispositif se compose d'un thermomètre à huit électrodes, dont l'une est fixée dans la chambre à mercure et les sept autres dans la colonne mercuriale tout comme pour le thermostat. Chacun des degrés a, b, c, etc,est relié électriquement à une lampe (7 en tout et de cou- leurs différentes) Ces lampes doivent fonctionner sous très bas voltage (2 ou 3 volts), afin d'éviter les arcs électriques dans la colonne mer- curielle. Le circuit se fermera sur le secondaire d'un transformateur élec- trique.Le primaire de ce transfo est relié en permanence au réseau alter- natif du courant d'éclairage. Il va de soi que la colonne mercurielle établit le contact au degré voulu et fait brûler simultanément toutes les- lampes mises en contact.
Donc si la température d a été choisie dans notre exemple, les lampes a b, c et d, brûleront; si la lampe venait à s'
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allumer, l'ouvrier préposé à la garde de la machine s'apercevra immédiate- ment de l'anomalie et pourra parer instantanément à tout accident de trai- temento