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Description


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  PROCEDE ET PREPARATION POUR ,LA   CONSERVATION-D'ALIMENTS.   



   La présente invention concerne un procédé pour la conservation d'aliments consistant principalement en substances animales et destinés aux porcs, au bétail et à la volaille. 



   Comme on le sait, on a déjà essayé d'utiliser des aliments d'o- rigine animale, notamment ceux constitués entièrement ou partiellement par du poisson, pour l'alimentation des porcs, du bétail et de la volaille. A ce propos, on s'est trouvé devant la nécessité d'assurer la conservation des produits d'origine animale, ceux-ci étant sujets à une décomposition très rapide. Cette conservation était assurée jusqu'à présent par l'addition d'un acide puissant à l'aliment d'origine animale, la décomposition de celui- ci ne pouvant être évitée qu'à la condition d'obtenir une valeur pH d'envi- ron 4 ou moins. Pour permettre l'absorption de l'aliment dans lasuite, on neutralisait l'acide à l'aide de chaux.

   L'aliment pouvait aussi être conser- vé moyennant une addition d'acide lactique, dans lequel cas il n'était pas nécessaire de neutraliser l'aliment préalablement à son emploi. 



   Toutefois, en faisant appel à l'acide lactique, il n'a pas été possible à ce jour de produire le-bas pH nécessaire uniquement à l'aide de l'activité biologique des bactéries de l'acide lactique connues antérieure- ment ; pour cette raison, il a été nécessaire d'ajouter à l'aliment de l'aci- de lactique proprement dit. 



   Or, ces procédés connus à ce jour ne sont pas d'application pra- tique, vu que leur emploi ne permet pas de débarrasser l'aliment d'origine animale de l'odeur et du goût désagréables de poisson, lesquels apparaissent dans les produits d'élevage. 



   On a constaté qu'il est possible de conserver un aliment d'ori- gine animale sans une addition quelconque d'acide, et cela de telle façon 

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   - 2 - @@@@@@   que le produit d'élevage n'acquiert pas l'odeur et l'arrière-goût   désagréa-   bles dus aux poissons et aux produits de décomposition de la substance ani- male. Selon l'invention, ce procédé consiste eh l'addition, à l'aliment d'o- rigine animale, d'une culture bactérienne de l'acide lactique, capable de se développer dans cet aliment de façon à créer un pH de 4 ou moins. 



   Ce procédé a pour résultat d'arrêter le processus de décompo- sition normal et que l'aliment final possède de bonnes qualités de conserva- tion, sans avoir une odeur ou un arrière-goût désagréables ou quelconques. 



   Accessoirement, ce procédé offre l'avantage que l'aliment ain- si conservé, et pour autant qu'il contienne du poisson, perd l'odeur', et le goût de celui-ci; de plus, les produits d'élevage, préparés ultérieurement à partir de porcs, de bétail ou de volaille nourris avec cet aliment, n'ont ni l'odeur de poisson ni le moindre arrière-goût de celui-ci, ce qui permet un emploi plus étendu du poisson, lequel constitue un aliment peu coûteux et est très profitable aux animaux. ' 
Le fait qu'il fut ainsi possible de conserver un aliment d'ori=.

   gine animale à l'aide d'une culture bactérienne de l'acide lactique est hau- tement surprenant, vu qu'on n'a pas réussi jusqu'à présent à créer, à l'aide de bactéries de l'acide lactique, des valeurs de pH d'un ordre aussi peu -   @   levé (4 ou moins) dans un aliment d'origine animale, et parce que le   même.'   effet ne peut pas être obtenu par l'addition d'une quantité d'acide lactique égale à celle qui a été formée par les bactéries. 



   Selon l'invention, il est avantageux de mélanger à l'aliment une substance nutritive organique pour la culture bactérienne, avant l'in- troduction de cette dernière. Cette substance nutritive peut consister en mélasse. 



   Suivant l'invention, il est avantageux d'ajouter, avant ou après le développement   de,la   culture bactérienne de l'acide lactique, une faible quantité d'un produit sec susceptible d'être digéré par les porcs, le bétail ou la volaille, en vue de l'absorption, par ledit produit sec, d'une proportion plus ou moins grande du liquide qui s'est formé ou qui se forme, de façon que le produit final puisse avoir une consistance   suffisam-   ment ferme pour pouvoir être emmagasiné et distribué en sacs. Les produits qui conviennent en tant qu'additions sèches sont par exemple : le son de sei- gle, le son de froment et les cônes de mais, ainsi que des  cosses   séchées de betteraves sucrières, des épluchures séchées   de,pommes   de terre, et ana- logues. 



   Selon l'invention, il est avantageux que la préparation pour la conservation d'un aliment d'origine animale contienne une culture de la bactérie de l'acide lactique dite streptobacterium plantarum. Cette bactérie estdu type bâtonnet, qui se multiplie dans un milieu liquide en formant des chaînes caractéristiques. Sa température optimum est d'environ 25 C, mais elle acidifie parfaitement même à 10-12 C. 



   Il est en outre avantageux que la préparation selon l'invention contienne une certaine quantité de microcoques de l'acide lactique, vu que ceux-ci accélèrent le processus de l'acidification au début, bien qu'ils n'acidifient que faiblement et qu'ils soient détruits ultérieurement par l'acide lactique plus-fort, créé par le streptobacterium plantarum. 



   Exemple : 
On a mélangé 80 Kg. de poisson moulu avec 10 Kg. de mélasse et l'on a ajouté la culture bactérienne de l'acide lactique constituée par le streptobacterium plantarum.Au bout de 3-4 jours, il s'est établi dans le mé- lange une valeur de pH de 3-4, après quoi on a ajouté 10 Kg. de cônes de mars. Le produit obtenu était sec et offrait de bonnes qualités de   conser-   vation, n'avait ni l'odeur ni le goût désagréables du poisson et était con- sommé volontiers par les porcs, le bétail et la volaille.

Claims

REVENDICATIONS.

1 - Procédé pour la conservation d'un aliment d'origine ani- male pour porcs, bétail et volaille, caractérisé par l'addition, audit ali- ment, d'une culture bactérienne de l'acide lactique, capable de se dévelop- per dans cet aliment de façon à créer une valeur de pH de 4 ou moins.:-- 2 - Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'aliment en question est mélangé avec une substance nutritive organique pour la culture bactérienne préalablement à l'introduction de cette derniè- re.

3 - Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'aliment en question est additionné de mélasse.

4 - Procédé selon les revendications 1 à 3, caractérisé par l'addition avant ou après le développement de la culture bactérienne de l'acide lactique d'une certaine quantité d'un produit sec susceptible d'ê- tre digéré par les porcs, le bétail ou la volaille et appelé à absorber l'humidité.

5 - Procédé selon revendication 4, caractérisé par l'addition de cônes de maïs, de son de froment, de son de seigle, de cosses séchées de betteraves sucrières ou d'épluchures séchées de pommes de terre ou, éventuel- lement, d'autres substances alimentaires sèches absorbantes.

6 - Préparation pour la conservation d'un aliment d'origine a- nimale, caractérisée en ce qu'elle contient une culture de la bactérie de l'acide lactique dite : streptobacterium plantarum..

7 - Préparation selon la revendication 6, caractérisée en ce qu'elle contient également des microcoques de l'acide lactique.