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.FOYER'ALIMENTE AU COMBUSTIBLE SOLIDE, PLUS SPECIALEMENT POUR'FOUR'DE'BOULANGERIE, PATISSERIE, BISCUITERIE ET SIMILAIRES, ET FOURS COMPORTANT 'CE :FOYER.
L'invention concerne plus spécialement les foyers des fours de bou- -làngerie, pâtisserie, biscuiterie et similaires et plus spécialement encore de tels fours dans lesquels les chambres de cuisson se trouvent en pression.
L'équipement'de tels fours par un foyer alimenté au combustible solide pose donc des problèmes très particuliers en raison de l'exiguité de la place dont on dispose généralement, du danger permanent de destruction pré- inaturée provenant des hautes températures développées et de la nécessité de de- voir disposer d'un moyen permanent particulièrement très précis du contrôle de la température du four.
On a déjà proposé des foyers spécialement destinés aux fours de boulangerie et similaires, mais les massifs de maçonnerie et de réfractaire sont trop considérables pour être acceptables. De plus, la nécessité de pré- server la maçonnerie contre les effets'de la haute température produit des complications de carneaux sans apporter un résultat décisif. D'une manière générale, les moyens préconisés, tant par leurs poids que par leurs complica- tions, ne résolvent pas le problème et, à fortiori, pour l'équipement des fours existants actuellement équipés de brûleurs alimentés au combustible li- quide .
Suivant l'invention, on réalise un foyer extrêmement léger, c'est- à-dire à parois relativement très minces avec un minimum de réfractaire et un encombrement particulièrement réduit, ce foyer formant, en quelque sorte, un élément,amovible susceptible d'être construit, transporté et mis en place tel quel pour équiper soit de nouveaux fours, soit les fours existants en rem- 'placement des moyens de chauffage actuels.
Ces conditions sont remplies de la manière suivante: le foyer pro- prement dit est constitué par une chambre de forme préférablement prismatique introduite à la base du four en regard du ventilateur d'aspiration et de re-
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foulement par lequel le four est mis en pression. Dans sa face supérieure, cette chambre présente un orifice de dimensions transversales sensiblement égales à celles de l'embouchure correspondante dans laquelle débouchent les carneaux adjacents aux différentes chambres de cuisson. En regard de cet ori- fice supérieur est disposée la grille qui se prolonge au-travers de la face frontale de ladite chambre et fait préférablement partie du circuit d'un sys- tème de refroidissement par thermo-siphon.
Dans la même paroi supérieure, au- dessus-de ladite grille, débouche le conduit d'amenée du combustible venant d'un dispositif doseur. En tête de la grille est disposé un moyen d'arrêt du combustible ; la grille débouche le conduit de refoulement d'une soufflerie.
Ces différents éléments sont disposés et conditionnés d'une telle manière que le combustible ne soit admis sur la grille qu'en masses d'une épaisseur relativement réduite et que les gaz de recirculation venant du four en pression soient amenés à proximité de la masse de combustibles, d'une telle manière qu'ils abaissent presqu'instantanément la température des gaz et de l'air porté à haute température par le combustible.
Par ce moyen, on obtient que les parois de la chambre du foyer ne soient jamais portées à une température préjudiciable et que la masse- de combustible amenée sur la grille soit dûment contrôlée déterminant, par le fait même, ,un contrôle très précis de la marche du foyer.
Ces dispositions caractéristiques sont décrites plus en détail ci-après en se référant aux dessins annexés, dans lesquels: la figure 1 représente schématiquement le foyer objet de l'in- vention ; la figure 2 représente, en vue perspective avec coupe partiel- le, ledit foyer; la figure 3 représente schématiquement l'application dudit fo- yer à un four de boulangerie; la figure 4 représente, en vue perspective avec coupe partielle, le dispositif doseur ; la figure 5 représente, en vue perspective avec coupe partiel- le, le même doseur dans une autre.position; la figure 6 représente schématiquement en plan une variante d'exécution de l'installation de la figure 3.
Le foyer, objet de l'invention, est substantiellement consti- tué par une chambre prismatique 1 exécutée en tôle relativement légère, ou- verte vers l'arrière et dont la paroi supérieure et les deux parois latérales longitudinales sont pourvues d'une garniture réfractaire d'épaisseur relati- vement réduite. La face supérieure 2 de la chambre ainsi délimitée est pour-' vue d'un orifice 1 correspondant à l'embouchure du carneau ± dans lequel viennent se juxtaposer les différents carneaux issus du four 5 qui est, par exemple, un four de boulangerie du type four en pression. La même paroi 2 du foyer porte un second orifice 6 dans lequel débouche le conduit 1 venant, par exemple, d'un doseur d'un combustible solide dont la granulométrie est appropriée.
Sur le fond .2 de ladite chambre est disposé un muret 10 formant la limite extrême de la grille 11. Cette dernière est préférablement du type à circulation dans lequel but elle est susceptible d'être insérée dans le circuit d'un système de circulation par thermo-siphon formé, en l'occurren- ce, par un réservoir 12, une conduite de sortie 13 et une conduite de re- tour 14. La face frontale 15 du foyer présente une porte d'accès 16 et une tubulure 17 sur laquelle peut être branché le conduit de départ d'une souf- @ flérie 18.
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Le foyer ainsi conditionné constitue un élément amovible com- plet susceptible d'être entièrement exécuté en atelier et d'être transporté tel quel.
On pourra ainsi aisément substituer ce foyer dans les fours en service aux brûleurs à combustibles liquides. Automatiquement, ce foyer se place en regard du ventilateur 19 utilisé pour mettre le four proprement dit en pression.
On a donc ainsi réalisé un foyer sous la forme d'un élément com- plet relativement léger, compact et robuste.
Suivant l'invention, ce doseur peut être favorablement exécuté de- la manière suivante: la cuve circulaire 20 présente un fond fixé 21 pour- vu, vers sa périphérie, d'un orifice relativement réduit 22 prolongé par le conduit 7 débouchant dans l'orifice ..2 du foyer. Sur ce fond fixe 21 repose un fond mobile 23 pourvu d'un petit axe 24 traversant ledit fond fixe et fi- xé en bout d'un levier de manoeuvre 25. Ce fond mobile présente un segment sectionné et porte deux parois verticales adjacentes 26-27 s'étendant au moins sur toute la hauteur du réservoir 20. La paroi 26 est telle que son bord inférieur 28 se trouve à une certaine distance au-dessus du fond mobi- le 23.
Un volet 29 prolongé par une tringle de manoeuvre 30 peut coulisser le long de la face adjacente 26 et ainsi régler l'espace libre au bas de cet- te face.
Le combustible solide à l'état de division relativement rédui- te est introduit dans le réservoir 20 dans l'espace intérieurement délimité par les faces postérieures des parois 26-27. Une petite partie de combusti- ble s'écoule sous -le bord 28 sur la partie du fond mobile 23 comprise vers l'intérieur des parois adjacentes 26-27. Normalement, l'orifice 22 du fond fixe 21 est obstrué par la partie correspondante du fond mobile 23. En dé- plaçant lentement le levier 25 de manière à faire tourner à la même vitesse le fond mobile 23. celui-ci découvre progressivement l'orifice 22 en sorte que le combustible, d'une manière parfaitement contrôlée et réglée, peut s'écouler par le produit 1 vers le foyer 1 et ainsi tomber sur la grille 11.
En déplaçant angulairement le levier 25 d'un angle plus ou moins grand et à des moments plus ou moins rapprochés, on pourra. ainsi ré- gler avec précision suffisante l'adduction du combustible solide vers le foyer. Par le fait même, on pourra régler correctement l'épaisseur de com- bustible se trouvant sur la grillé et obtenir ainsi d'avoir en permanence une masse d'épaisseur relativement réduite mais à très haute température.
L'air soufflé par le ventilateur 18 sous la grille traverse le combustible à haute température et est donc ainsi lui-même fortement chauffé. Toutefois, cet air chaud rencontre rapidement les gaz relativement froids venant du four et le mélange ainsi formé est amené presqu'instantanément à une tempé- rature telle que les parois du foyer, malgré l'épaisseur relativement très réduite de la garniture réfractaire ne sont jamais portées à une températu- re préjudiciable. De plus, les dimensions transversales de la chambre 1 sont de préférence légèrement inférieures à l'espace de la partie correspon- dante du four de manière à maintenir une légère distance entre les faces la- térales extérieures de ladite chambre et les parois correspondantes du four.
Dans cet espace circule librement une partie des g az venant du four, ce qui contribue à augmenter le refroidissement, c'est-à-dire aussi la préserva- tion des parois du foyer.
Les caractéristiques susdécrites pourront être appliquées. sous des formes très différentes et les dispositifs décrits pourront également être remplacés par tout dispositif équivalent ou de fonction équivalente.
Le foyer, objet principal de l'invention, pourra être disposé directement en regard du ventilateur 19 ou bien'encore latéralement comme 'représenté en vue schématique à la'figure 6. Semblablement,.on pourra utili-
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ser tout autre dispositif doseur que celui décrit et le foyer proprement dit pourra, dans sa forme et ses dimensions, être adapté aux genres de fours à équiper.
REVENDICATIONS.
1. - Foyer alimenté au combustible solide, plus spécialement pour four de boulangerie, pâtisserie, biscuiterie et similaires, caractéri- sé en ce qu'il est constituésubstantiellement par une chambre amovible exé- cutée en tôle sous la forme d'une boîte prismatique sans face dorsale; dans la face supérieure, un orifice correspondant au carneau de sortie des gaz du four et un orifice en relation avec un doseur de combustible solide;dans la face frontale, une porte d'accès et inférieurement l'entrée d'une souf- flerie; à l'intérieur de cette chambre, une grille et, en bout de celle-ci, une paroi s'étendant sur une partie de la hauteur de ladite chambre, à un niveau supérieur à celui de ladite grille.
2. Foyer selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est exécuté comme un objet transportable sous la forme d'une boîte prismatique sans face dorsale, les parois latérales longitudinales et la paroi supérieu- re étant garnies d'une mince couche de réfractaire, la grille et le muret intérieur étant dûment fixés en atelier et la face frontale présentant des tubulures pour le raccordement du système de refroidissement de la grille et pour la soufflerie,
3. - Foyer selon les revendications 1 et 2, caractérisé en ce que le muret limitant la grille est disposé en aplomb du bord postérieur de l'orifice pratiqué dans la face supérieure de la chambre.
4. - Foyer selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que la hauteur du muret limitant la grille est telle que son bord supérieur est au droit du niveau maximum du combustible admissible sur la grille et qu'il forme la limite inférieure du passage du mélange des gaz venant du four et de l'air traversant le combustible sur la grille.
5. - Foyer selon les revendications précédentes, caractérisé en ce que toutes les faces de la chambre prismatique formant le foyer pro- prement dit sont exécutées en tôle et les dimensions transversales de cet- te chambre sont de préférence légèrement inférieures à celles de l'espace se trouvant au pied du four et destiné à recevoir ledit foyer.