BE515830A - - Google Patents

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Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  PRODUITS ALIMENTAIRES FERMENTESCIBLES A BASE D'HYDRATES DE   CARBONEo   
La présente invention se rapporte à des produits alimentaires nouveaux et améliorés et plus particulièrement à des produits alimentaires fermentescibles à base d'hydrates de carbone, contenant des amides supérieu- res d'amino-acides qui possèdent la faculté d'empêcher ou de réduire la for- mation d'acide à partir de ces hydrates de carbone fermentescibles sous l'ac- tion des bactéries. 



   D'une manière générale, divers produits chimiques de conserva- tion ont été ajoutés à certaines matières alimentaires suivant leur action ou leur usage connu, notamment des antiseptiques, des germicides, des antio- xydants, etc.. II est commun, par exemple, d'utiliser des agents de conser- vation inorganiques comme des nitrates ou des sulfites, et des agents de conservation organiques comme des benzoates, de la formaldéhyde, etc.. pour conserver ou stabiliser l'aliment contre l'action des moisissures, le dé- veloppement des bactéries, la   rancidité,   etc.. 



   On a trouvé à présent que la formation d'acides dans la cavité buccale sous l'action de certaines bactéries fermentant in situ des hydra- tes de carbone convenables peut être combattue par la présence simultanée d'une amide supérieure d'un composé amino-carboxylique. La présente inven- tion comprend donc un hydrate de carbone fermentescible susceptible de dé- gradation avec formation d'acides par des micro-organismes normalement pré- sents dans la cavité buccale, tels que les lacto-bacilles, et à titre   d'a-   gent de conservation ou d'agent inhibiteur pour cet hydrate de carbone, un composé N - acyl - supérieur - amino - carboxylique.

   Suivant une forme de réalisation préférée, l'invention comprend également une préparation alimen- taire ayant une teneur déterminée en sucre raffiné fermentescible doux, et une proportion relativement peu importante d'un composé organique corres- pondant à la formule : 
 EMI1.1 
 

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 dans laquelle R-CO- est un radical acyl- gras supérieur de 12 à 16 atomes de carbone environ,R' est choisi dans le groupe formépar l'hydrogène et les radicaux acyl- inférieurs, et X est choisi dans le groupe formé par l'hydrogène et les cations formant des sels solublés dans l'eau, par exemple les amides de   lauroyle,   myristoyle, et palmitoyle de   sarcosine,   de glycine et leurs sels solubles dans l'eau et analogues. 



   Les ingrédients actifs appropriés sont généralement les amides aliphatiques supérieures de composés acide   amino-carboxyliques     aliphatiques '   inférieurs, par exemple leurs amides d'acides gras supérieurs. On obtient les meilleurs résultats avec les dérivés saturés, en particulier ceux qui com- prennent des radicaux saturés acyl- supérieurs de 12 à 16 atomes de carbone environ, par exemple les radicaux dodécanoyl-, tétradodécanoyl-, hexadéca- noyl-, etc.. bien que d'autres radicaux acyl- gras tels que les radicaux dé-   canoyl-',   stéaroyl et oléoyl- peuvent être également utilisés.

   La partie ami- no-acide inférieur de ces composés provient généralement d'acides amino-car- boxyliques aliphatiques inférieurs, par exemple ceux qui comprennent jus- qu'à 6 atomes de carbone et est, en général,constituée par leur dérivé a- cide monocarboxylique. Il est préférable que ces composés soient dérivés 
 EMI2.1 
 des acides alkane-carboxyliques inférieurs smi.nosubstitués,tels que les acides alkane-monocarboxyliques monoamino- substitués, en particulier les acides   alpha-amino-substitués.   Des acides aminés appropriés dont on peut   @   dériver les amides sont notamment l'acide   amino-éthanolque   (glycine), l'a- 
 EMI2.2 
 cide méthylamino-éthanolque (sarcosine), l'acide 2-aminoprqpanoTque (alani- ne), l'acide 3-aminopropanoîque, la valine, l'acide glutamique, etc..

   on préfère utiliser les amides de ces acides contenant de 2 à 5 atomes de car- bone environ,et plus particulièrement les dérivés sarcoside et glycide et leurs homologues contenant jusqu'à 5 atomes de carbone dans la partie ami- no-acide de la molécule, vu les excellents résultats qu'elles permettent d'obtenir. 



   Ces amides de composés acide aminocarboxylique sont générale- ment utilisés sous la forme de leurs acides libres ou de préférence des sels solubles dans l'eau de ces acides. En général, les sels recherchés sont les carboxylates solubles dans l'eau, par exemple les carboxylates de   métal=   alcalins (sodium, potassium, etc.. ) d'ammonium,   d'aminé,   d'alkyloamine (mono-, di-,   tri-éthanolamine),   etc..

   A titre d'exemple, les ingrédients actifs appropriés sont le N-lauroyl-sarcoside de sodium, le N-lauroyl-sar- 
 EMI2.3 
 coside de potassium, le N-myristoyi-sarcoside de sodium, le N-pa1nîitoyl';' - sarcoside de sodium, le   N-lauroyl-glycide   de sodium, le Nlauroyl-glycide de potassium, le   N-myristoyl-glycide   de sodium, la   lauroyl-sarcosine,   la 
 EMI2.4 
 myristoy3-saroosine, la lauroyl-glyoine, la myristoyl-glyoine, le N-lauroyi- sarcoside d'ammonium, le   N-lauroyl-sarcoside   de monoéthanolamine, le N-lau- royl-glutamate de   sodiwn,   le   N-stéaroyl-sarcoside   de sodium, le N-stéaroly- 
 EMI2.5 
 glutamate de sodium, le N-décaaoyl-sarcoside de sodium et des mélanges ap- propriés de ces composés. 



   Certaines de ces amides ont, en outre, pour caractéristique la faculté d'être adsorbées par les matières protéiques. Cette faculté a une grande importance parce qu'elle permet l'adsorption des amides sur la pla- que de mucine dans la cavité buccale rendant ainsi possible de conserver l'ingrédient actif dans cette cavité pendant une durée efficace prolongée. 



  Cette adsorption par les protéines semble être extrêmement spécifique et, en général, caractéristique des ingrédients actifs comportant des radicaux acyl- gras de 12 à 16 atomes de carbone environ. Bien que l'invention ne soit pas limitée à une théorie particulière, on pense que la double fonc- tion d'inhibition de la formation d'acides par fermentation in situ d'hy- drates de carbone convenables par la salive, combinée avec l'adsorption par les matières protéiques permet d'obtenir les meilleurs résultats. 



   Ces ingrédients actifs peuvent être mélangés aux produits a- limentaires en quantités appropriées quelconques. On comprendra que ces quantités peuvent varier dans une certaine mesure suivant le type de l'a- liment, la nature et la quantité du sucre ou analogue qu'il contient, le 

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 goût ou le parfum qu'on désire obtenir et d'autres considérations personnel- les. En général, ces ingrédients actifs sont efficaces en   proportion   assez faible. Bien qu'on puisse utiliser des quantités de l'ordre   de' 5%   et ana- logues, une quantité allant jusqu'à quelques % sera généralement suffisante et on utilisera de préférence un maximum de 3%, par exemple de 0,01 à   3%   en- viron.

   On a déterminé que les quantités ne dépassant pas sensiblement 1% en- viron sont extrêmement efficaces et doivent être préférées parce que des quantités sensiblement plus élevées ne donnent pas des résultats proportion- nellement meilleurs. 



   Les produits d'addition de la présente invention peuvent être mélangés au produit alimentaire ou à un de ses éléments à   n'importe   quel moment de sa fabrication ou de sa consommation, bien qu'il soit préférable de les mélanger au stade commercial de fabrication du produit de façon que l'ingrédient actif et le produit alimentaire puissent être vendus au con- sommateur comme une composition individuelle et éventuellement consommée de la façon habituelle. Les produits d'addition peuvent donc être' mélangés   'à   un moment quelconque du processus de fabrication à condition que les o- pérations suivantes ne puissent exercer d'influence indésirable sur les propriétés désirées des compositions alimentaires. 



   Les hydrates de carbone fermentescibles qui tendent à former des acides dans la cavité buccale sont bien connus. L'invention est donc applicable aux mono-, di-, et poly-saccharides. On peut citer comme exemple des mono-saccharides tels que le glucose ou le dextrose, le levulose ou le fructose; des   di-saccharides   tels que le saccharose (vulgairement appelée   sucre) et le maltose ; des poly-saccharides comme l'amidon. Elle est par-   ticulièrement efficace avec les mono- et di-saccharides possédant par eux- mêmes une saveur douce, ces composés étant appelés dans la suite "sucre fer- mentescible doux". Il est préférable d'utiliser les ingrédients actifs de l'invention avec des hydrates de carbone raffinés du type indiqué fréquemment ajoutés à titre d'édulcorant aux préparations alimentaires.

   Ces "sucres fer- mentescibles doux raffinés" sont notamment le sucre raffiné ou saccharose, le sucre candi, le dextrose, le sirop de sucre interverti, le sucre ou le sirop de mais, le sucre ou le sirop d'érable, le miel, etc.. 



   Comme on l'a dit plus haut l'invention s'applique en particu- lier à certains produits alimentaires contenant généralement une proportion appréciables d'hydrates de carbone fermentescibles. Ces produits se carac- térisent par une tendance forte ou appréciable des hydrates de carbone fer- mentescibles à se décomposer dans la cavité buccale en formant des acides. 



  Ces produits contiennent généralement au moins quelques % d'hydrates de car- bone fermentescibles, par exemple 5% sur la base du poids total des matières solides. Parmi ces produits alimentaires, on trouve certains produits de laiterie ou de crémerie, des pâtisseries, des articles de confiserie, des boissons, des produits à base de fruits, etc.. Ces produits peuvent être solides, semi-solides ou liquides, sous une forme quelconque et peuvent ê- tre séchés, congelés, conservés, etc.. de la façon habituelle. 



   C'est ainsi que l'invention s'applique particulièrement aux articles de confiserie glacés, crème glacée et analogues. Un produit glacé à base de lait tel que la crème glacée contient généralement des matières grasses, les constituants solides du lait, et un ou plusieurs   sucres édul-   corants. La crème glacée est généralement obtenue en mélangeant de la crème et du lait pour obtenir la teneur voulue en matières grasses du beurre   (d'au-   tres matières grasses appropriées pouvant cependant être employées), un sucre comme le sucre de canne raffiné, tel quel ou éventuellement sous forme de lait condensé sucré, les matières solides non grasses étant généralement constituées par la partie non grasse de la crème ou par un produit laitier approprié comme le lait entier ou le lait écrémé condensé.

   Elle peut   éga-   lement contenir certains ingrédients facultatifs comme des parfums alimen- taires naturels ou artificiels, du chocolat ou du cacao, des fruits prépa- rés ou leur jus, des noix, du lait malté, des articles de confiserie, des gommes, des agents de stabilisation, etc.. 

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   Les ingrédients   actifs   de la présente invention peuvent être mis en dispersion ou en dissolution dans ces produits à n'importe quelle phase de leur fabrication, sans les affecter de fagon indésirable. Les a-   mides peuvent être ajoutées avant ou après pasteurisation, homogénéisation ou congélation à condition d'obtenir une masse homogène. 11 est préfé-   rable d'ajouter l'amide sous forme de solution ou sous la forme d'une pou-' dre, soit aux ingrédients liquides ou solides, soit au mélange avant l'ho- mogénéisation et la congélation, afin de disperser adéquatement l'amide dans le mélange et d'obtenir un produit lisse et homogène. 



   D'autres variétés de produits laitiers et glacés comprenant les constituants solides du   lait,   des matières grasses et des sucres se distinguent des produits décrits ci-dessus par leurs compositions spécifi- ques, mais entrent également dans le cadre de l'invention. Ces produits sont par exemple des mousses, parfaits, puddings, crèmes congelées etc... 



   D'autres produits appropriés contenant les constituants so- lides du lait et des sucres appropriés sont¯les sorbets au lait et 'des mélanges analogues pour dessert; ces produits contiennent généralement- moins de constituants solides du lait que la crème glacée. Des crèmes glacéès à base d'eau peuvent être également utilisées puisque ces articles de confi- serie glacés sont formés en grande partie par un ingrédient   à   base de fruit avec ou sans addition d'eau et sont généralement édulcorés au moyen d'un ou plusieurs ingrédients tels que le sucre, le dextrose, le sirop de mais, les divers éléments de ces articles étant généralement congelés sous agita- tion. 



   La présente invention peut également s'appliquer aux produits sucrés à base de fruit tels que conserves, gelées, confitures, marmelades, sirops, etc.. Ces produits sont généralement obtenus en cuisant les fruits et le sucre à une consistance appropriée, le sucre utilisé étant généra- lement le saccharose, le dextrose ou le sucre de mais, Les amides désirées peuvent aussi être ajoutées à des gelées qui sont essentiellement des pro- duits gélatineux semi-solides obtenus en amenant par cuisson à une consis- tance appropriée un extrait aqueux de fruit avec un sucre, le saccharose et/ou le dextrose par exemple. Les marmelades conviennent également puisque ces produits sont essentiellement des confitures ou gelées contenant   l'épi-   derme du fruit coupé en tranches minces. 



   L'invention s'applique également à des produits alimentaires habituellement appelés "chocolat à croquer" et aux produits contenant du chocolat par exemple aux couches de revêtement pour crèmes glacées, arti- cles de confiserie et de pâtisserie et analogues. Ces produits sont géné- ralement constitués essentiellement de chocolat ou de chocolat liquide in- timement mélangé ou broyé avec un ou plusieurs des ingrédients édulcorants à base de sucre. L'ingrédient édulcorant traditionnellement utilisé dans le chocolat à croquer et analogues est le saccharose, bien qu'on utilise   éga-   lement en mélange des quantités limitées de dextrose anhydre ou de sirop de mais séché. Des matières grasses appropriées comme le beurre de cacao, des huiles et graisses végétales, etc.. peuvent être ajoutées si on le désire. 



  Des ingrédients émulsifiants comme la lécithine, les mono- et di-glycérides d'acides gras, les dérivés du phosphate monosodique, etc.. peuvent égale- ment être ajoutés en quantités relativement peu importantes, allant par exemple   jusqu'à     0,5%   environ, de même que les constituants solides du lait, afin d'obtenir des produits du genre chocolat au lait et analogue. Les in- grédients actifs peuvent être ajoutés à ces compositions à une phase quel- conque de la fabrication afin d'obtenir une bonne homogénéité. 



   Les ingrédients actifs de la présente invention peuvent aussi être employés dans les bonbons et articles de confiserie analogues. Des ma- tières très diverses entrent dans la fabrication de ces articles, les prin- cipales étant des sucres comme le saccharose, le sirop de mais, la mélasse, etc.. généralement en combinaison avec différents fruits, noix, gommes, cho- colats,, etc.. Les ingrédients actifs peuvent être utilisés avec les articles de confiserie durs ou en bâtons, les pâtes à la mélasse, les dragées, dragées 

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 aux amandes, drops,et également les produits revêtus ou enduits de choco- lat, les crèmes,caramels, lifesavers (bonbons acidulés),marshmallows (pâtes de guimauve), fudges (chocolat mou), les produits glacés au sucre, les fruits confits, etc..

   L'ingrédient actif est ajouté de préférence de façon à se trouver en mélange intime avec le sucre. Il peut être cuit avec les sucres, ou dans le cas de produits enduits, saupoudrés ou enrobés, être appliqué soit séparément, soit en combinaison avec le sucre, suivant le pro- cédé de fabrication du bonbon. 



   L'invention s'applique également aux eaux et boissons gazeuses et analogues qui comprennent un diluant convenable tel que l'eau, de l'anhy- dride carbonique, des sirops d'aromatisation et des sucres. Les boissons du type "cola" et les boissons gazeuses analogues contenant des parfums sont également comprises dans l'invention. Des ingrédients actifs appropriés   peuvent   leur être ajoutés et y être dissous ou dispersés d'une autre maniè- re dans le liquide. 



   L'invention s'applique également aux produits de pâtisserie et de boulangerie et à d'autres compositions préparées à base de farine et per- mettant d'obtenir des cakes, des crackers ou biscuits secs, diverses espèces de biscuits, des croissants, du pain, du pain de Boston, des gaufres, etc.. 



   Bien que le pain soit essentiellement constitué de farine,d'eau, de sel et   d'un   agent de fermentation, par exemple la levure ou le baking powder, d'au- tres ingrédients facultatifs y sont souvent incorporés pour améliorer sa valeur nutritive, son goût, son aspect, etc.. Ces ingrédients sont princi- palement du sirop de malt, du sucre, des corps gras et des produits lai- tiers. L'ingrédient actif peut être ajouté de fagon appropriée à la pâte avant la cuisson. 



   Les produits de pâtisserie ou de boulangerie fine sont prépa- rés à partir de farine et d'un sucre fermentescible doux approprié en quan- tité suffisante pour leur communiquer le goût recherché (gâteaux, cakes, tartes, etc..) La pâte est préparée de la façon habituelle et cuite de façon à obtenir la consistance désirée. Les ingrédients actifs sont incorporés comme indiqué plus haut. L'invention s'étend également aux produits de pâ- tisserie glacés au sucre ou garnis de crèmes diverses. Pour certains gâteaux sucrés, (cakes, biscuits, biscuits au sucre, etc..) il est également habi- tuel d'utiliser une farine ou un mélange spécial préparé contenant une cer- taine quantité de sucre, des essences, du baking powder, etc.. Suivant l'in- vention, ces mélanges en poudre et analogues peuvent contenir une quantité appropriée d'ingrédients actifs. 



   L'invention s'applique également aux jus de fruits, en parti- culier ceux qui comprennent une faible proportion d'un sucre édulcorant. Ces jus sont essentiellement des jus obtenus à partir de fruits murs   qu'on   met en bouteilles, en boites ou qu'on prépare d'une autre façon convenable pour la vente. Ce sont notamment le jus de raisins, le jus de limons, le jus de pommes, et le jus de pamplemousses. Si on ajoute une proportion de sucre con- sidérable, le produit présente généralement la consistance des sirops de fruits, auxquels on peut également mélanger les ingrédients actifs de l'in- vention. 



   L'invention s'applique également aux produits alimentaires con- servés en boites, en bouteilles, congelés, etc.. comme les fruits et leurs extraits ou jus, les légumes, etc.., en particulier, ceux qui contiennent des sirops de sucre et analogues et dans lesquels le sucre est ajouté à ti- tre de condiment, pour conserver leur coloration naturelle, et dans d'autres buts. Les amides sont de préférence dissoutes ou mises en suspension dans la phase liquide des fruits avant la fermeture et le traitement thermique final éventuel. De nombreux fruits conservés sont entourés d'un liquide, généralement un sirop de la teneur en sucre et de la densité désirées. Ce liquide peut être le jus propre des fruits, de l'eau, ou des sirops conte- nant du sucre ou un agent édulcorant équivalent comme le dextrose, le sirop de mais, etc..

   Les ingrédients actifs seront de préférence mélangés à ces liquides. Les fruits congelés préparés pour la vente comprennent souvent 

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 une ou plusieurs sortes de fruits, auxquels on ajoute du sucre ou un mélange de sucres ou d'autres agents édulcorants sous forme sèche ou liquide. Ces su- cres ou agents édulcorants peuvent également contenir des ingrédients actifs. 



   Les exemples ci-dessous sont donnés à titre d'illustration de l'invention, le produit alimentaire étant préparé dans chaque cas de la fa- çon habituelle : EXEMPLE 1. - 
Un dessert du type crème glacée est préparé à partir de lait et d'un mélange en poudre contenant des sucres de canne et de maïs, les consti- tuants solides non-gras du lait, etc.. avec 0,1% de   N-lauroyl-sarcoside   de sodium, ajouté pendant le mélange des ingrédients et avant la réfrigération. 



  Ce produit donne lieu à une formation d'acides extrêmement faible dans la bouche de différents sujets si on la compare à la formation d'acides en quantité appréciable déterminée par l'absorption de produits analogues ne contenant pas l'ingrédient actif indiqué. 



    EXEMPLE 2.-    
Des gâteaux sont préparés   à   partir d'un mélange pour gâteaux contenant du sucre, de la farine pour gâteaux, des corps gras etc.. par mé- lange avec du lait contenant 0,1 à   0,5%   de N-lauroyl-sarcoside de sodium et cuisson de la pâte obtenue. On constate également une réduction marquée de la formation d'acides grâce à la présence de l'amide. 



    EXEMPLE 3.-    
On prépare du "fudge" (chocolat mou) en cuisant le mélange con- tenant le sucre avec 0,1% de   N-lauroyl-sarcoside   de sodium. Ce produit   dé-   termine une formation d'acides sensiblement réduite grâce à la présence de l'amide. 



  EXEMPLE 4. - 
On ajoute une faible quantité   (0,2%)   de   N-lauroyl-sarcoside   de sodium à une solution de glucose à 50%. L'ingestion de ce produit provoque dans la bouche de différents sujets une formation d'acides notablement ré- duite si on la compare à la formation d'acides provoquée par cette solution en l'absence de l'amide. 



   REVENDICATIONS. 



   1.- A titre de nouvelle préparation alimentaire, un hydrate de carbone fermentescible avec, comme agent de conservation ou d'inhibition,   tme   amide supérieure d'un composé   amino-carboxylique.

Claims (1)

  1. 2.- Préparation alimentaire suivant la revendication 1, caracté- risée en ce que l'agent d'inhibition est une amide d'acide gras supérieur d'un composé amino-carboxylique aliphatique.
    3.- Préparation alimentaire suivant la revendication 2, caracté- risée en ce que l'agent d'inhibition est une amide d'acide gras supérieur d'un composé amino-monocarboxylique aliphatique inférieur.
    4.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 3, caractérisée en ce que l'agent d'inhibition contient un radical acyl- gras de 12 à 16 atomes de carbone environ.
    5.- Préparation alimentaire suivant l'une ou l'autre des reven- dications précédentes, caractérisée en ce que l'agent d'inhibition corres- pond à la formule : EMI6.1 <Desc/Clms Page number 7> dans laquelle R-CO- est un radical acyl- gras saturé de 12 à 16 atomes de carbone environ, R' est de l'hydrogène ou un radical alkyl- inférieur et X est de l'hydrogène ou un cation formant des sels solubles dans l'eau.
    6.- Préparation alimentaire suivant la revendication 5, carac- térisée en ce que R' est le radical méthyl-.
    7.- Préparation alimentaire suivant la revendication 6, carac- térisée en ce que l'agent dinhibition est le N-lauroyl-sarcoside de sodium.
    8.- Préparation alimentaire suivant la revendication 6, carac- térisée en ce que l'agent d'inhibition est le N-myristoyl-sarcoside de so- dium.
    9.- Préparation alimentaire suivant l'une ou l'autre des re- vendications précédentes, caractérisée en ce que l'agent d'inhibition est présent en quantité pouvant atteindre 5% en poids.
    10.- Préparation alimentaire suivant la revendication 9, aarac- térisée en ce que l'agent d'inhibition est présent en quantité pouvant at- teindre 1% en poids.
    11.- Préparation alimentaire suivant l'une ou l'autre des reven- dications précédentes, caractérisée en ce qu'il y est ajouté une certaine quantité d'un sucre fermentescible'doux.
    12.- Préparation alimentaire suivant la revendication 11, ca- ractérisée en ce qu'on y ajoute une certaine quantité de sucre fermentesci- ble doux raffiné.
    13.- Préparation alimentaire suivant les revendications 11 et 12, caractérisée en ce que le sucre fermentescible doux est le saccharose.
    14.- Préparation alimentaire suivant les revendications 11 et 12, caractérisée en ce que le sucre fermentescible doux est un mono-saccha- ride.
    15.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'il s'agit d'un article de confiserie glacé.
    16.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'il s'agit de crème glacée.
    17.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'il s'agit dun produit à base de fruits.
    18.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'il s'agit d'un produit cuit à base de fruits.
    19.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'elle contient du chocolat.
    20.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce quil s'agit d'une confiserie.
    21.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'il s'agit d'une boisson.
    22.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'il s'agit d'une boisson gazeuse.
    23.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'il s'agit d'un produit de boulangerie.
    24.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'il s'agit d'un produit de pâtisserie.
    25.- Préparation alimentaire suivant les revendications 1 à 14, caractérisée en ce qu'il s'agit d'un aliment conservé. <Desc/Clms Page number 8>
    26.- Préparation alimentaire, en substance comme décrit cidessus.
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