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"Dispositif de cuisson et de grillage."
L'objet de l'invention est un dispositif de cuisson et de grillage qui se différencie des dispositifs de ce genre exis- tant dans le commerce en ce que les éléments de chauffage sont disposés en cercle autour de l'espace destiné à recevoir les ma- tières à cuire ou à griller dans le but d'obtenir un chauffage aussi égal et uniforme que possible des matières, sans devoir les tourner.
Aux dessins sont représentées deux formes de réalisa- tion, à titre d'exemple, du dispositif suivant l'invention. Les figures 1 à 3 représentent la première forme de réalisation et/
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précisément la figure 1 est une vue en coupe partielle, la fi- gure 2 une vue en perspective avec le couvercle enlevé et la figure 3 un récipient destiné à recevoir les matières à cuire ou à griller. Les figures 4 et 5 représentent schématiquement la deuxième forme de réalisation et plus précisément la figure 4 est une vue en perspective du dispositif et la figure 5 une vue latérale.
Aux figures 1 à 3, 1 désigne l'enveloppe cylindrique, qui .est constituée par exemple par une tôle d'aluminium, pouvant être fermée par un couvercle 2 et qui présente des pieds 3 sur le dessous. Les éléments de chauffage sont disposés le long de la paroi intérieure de l'enveloppe. Ils sont constitués par des spirales de chauffage 4, par exemple en fil de nickel-chrome, qui sont verticales, c'est-à-dire disposées dans le sens de l'axe longitudinal de l'enveloppe, et sont ent ourées, contre toute souillure, contact et endommagement,par des tubes réfrac- taires 5,qui conduisent la chaleur, par exemple en quartzite.
L'enveloppe 1 présente,aux endroits où les éléments de chauffage sont disposés, des saillies 6 qui sont lisses à la paroi inté- rieure et sont formés de telle façon qu'iras concentrent,en tant que réflecteurs,autant que possible tous les rayons calorifiques sur les matières à griller se trouvant dans l'espace de grillage Pour que les espaces lisses soient également bien protégés con- tre la souillure ou l'oxydation, ils sont munis dans ce but d'un recouvrement de protection, par exemple par oxydation anodique.
Dans l'intérieur 7 du grilleur se trouve un récipient 8, par exemple un récipient en forme de godet en matière résistant à la chaleur, transparente, par exemple en verre de borasilicate, tel que du verre Pyrex ou Jenaer, qui résiste à une température de 600 et également aux gaz, à l'humidité, aux huiles, aux graisses et produits analogues, et dans lequel est déposé la matière à griller. On peut disposer de plus dans ce récipient
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un dispositif 9 pour la fixation des matières à griller, par exemple un dispositif tel que représenté à la figure 3. Les or- ganes extérieurs filiformes 11 servent en même temps à fixer le dispositif 9. au récipient 8, tandis qu'à la partie centrale en forme de hampe 10 sont fixées des matières à griller.
Afin de maintenir convenablement le récipient 8 dans l'espace de grilla- ge, on a prévu des étriers en fils 12 (figure 1) élastiques assc ciés, qui exercent une poussée sur le récipient 8 quand celui-ci est introduit. Grâce à l'introduction des matières à grilles dans une récipient, on évite que les huiles, graisses et matière: analogues provenant des matières à griller ne souillent l'inté- rieur du grilleur.On peut évidemment se passer de ce récipient 8 dans certains cas, quand le danger de souillure est inexistant.
Il suffit alors de prévoir un panier en fils 13 pour les matiè- res à griller, ce qui ressort de la figure 1. En 14 sont encore indiquées des bornes de raccordement pour l'amenée du courant de chauffage.
Le mode de fonctionnement du griller décrit est prati- quement évident. Le récipient 8 ou le panier en fils 13 est in- troduit, avec les matières à griller, dans l'espace de grillage 7, le courant de chauffage étant alors. appliqué. La chaleur rayonnée par les éléments de chauffage grille les matières uni- formément sur tous les côtés, sans qu'une rotation ou un dépla- cement des matières soit nécessaire. A travers les ouvertures de vision 15 de l'enveloppe 1, qui sont utilement recouvertes d'une matière résistant à la chaleur et transparente, par exem- ple du verre, on peut examiner l'évolution du grillage, sans que le couvercle 12 doive être enlevé.
Dans la forme de réalisation des figures 4 et 5, il est prévu une plaque de base 16. Des tubes 17 sont plantés dans celle-ci, les éléments de chauffage 18 y étant disposés. Les tubes 17 sont maintenus en position à la partie supérieure au
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moyen d'un anneau 19. L'alimentation en courant des éléments de chauffage 18 est encore représentée schématiquement en 20. Les tubes 17, et donc les éléments de chauffage 18 sont disposés en cercle autour de l'espace destiné aux matières à cuire ou à griller.
Ce dispositif est construit de telle sorte qu'il peut être disposé, sans autres accessoires, dans un récipient d'un diamètre correspondant à celui de la plaque de base 16, ce qui permet de se passer d'un recouvrement supplémentaire, par exem- ple d'une enveloppe.
Le dispositif suivant l'invention présente divers avan- tages Tout d'abord, à l'opposé des appareils connus antérieu- rement pour ce but, aucun déplacement des matières à cuire ou à griller n'est nécessaire, quand celles-ci,doivent chauffées tous sur/les côtés, par exemple pour être grillées. La disposition des éléments de chauffage permet un chauffage uniforme sur tous les côtés des matières à cuire ou à griller. Comme on peut le voir sur les dessins, les éléments de chauffage sont avantageu- sement disposés verticalement, ce qui évite que, par exemple, des projections d'huile ou de graisse parviennent sur les élé- ments de chauffage chauds, y brûlent et forment de la fumée.
Un autre avantage provient de ce que les matières à cuire ou à griller peuvent être déposées simplement dans un pa- nier en fils cylindrique, munie de poignées 22, par exemple le panier en fils 21 à la figure 5. Ledit panier peut par exemple être en acier inoxydable et être suspendu à l'intérieur de l'es- pace de cuisson ou de grillage, Afin de les protéger contre les contacts, la souillure et l'endommagement, les éléments de chauf fages se trouvent dans des tubes, par exemple en quartzite, ctest-à-dire en une matière bonne conductrice de la chaleur.
Le dispositif de cuisson ou de grillage décrit présente
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comme il a été démontré pratiquement, par suite de la disposi- tion avantageuse des éléments de chauffage et de la concentra- tion par réflextion des rayons calorifiques sur les matières à cuire ou à griller, un meilleur rendement que les appareils analogues connus, de telle sorte que le temps de cuisson ou de grillage est plus court que dans les réalisations connues.
L'invention n'est évidemment pas limitée aux réalisa- tions représentées et décrites. Ainsi, les éléments de chauffa- ge par exemple ne doivent pas nécessairement être disposés ver- ticalement, ils peuvent également être agencés horizontalement sur la périphérie de l'enveloppe, par exemple sous forme d'an- neaux ou de segments d'anneaux. La caractéristique déterminan- te de l'invention est que les éléments de chauffage sont dispo- sés autour de l'espace de cuisson ou de grillage, avantageuse- ment en cercle, de façon que les matières à cuire ou à griller se trouvant à l'intérieur soient chauffées uniformément de tous les côtés. Il faut mentionner cependant que la forme de réalisa- tion représentée avec les éléments de chauffage disposés vertic lement, présente divers avantages sur les autres réalisations.
Les éléments de chauffage sont simples à réaliser et aisément montés ; de plus, ils sont remplacés sans difficultés particuliè- res pour les réparations. Le danger de souillure des éléments de chauffage est beaucoup plus faible avec la disposition verti- cale. Ils sont également dans ce cas, et pour les mêmes raisons, plus faciles à nettoyer. De plus, dans des buts spéciaux, on paît envisager de disposer les éléments de chauffage autrement qu'en cercle, en particulier quand, par exemple, l'enveloppe ne présente pas une forme cylindrique ou quand les matières à chauffer s'écartent nettement de la forme ronde.
Il peut cepen- dant alors se présenter dans l'espace de cuisson ou de grillage proprement dit des zones à températures différentes qui peuvent toutefois, par un calcul correspondant des éléments de chauffage
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être équilibrées. Bien que ce cas spécial ne doive pratiquement guère avoir d'importance, il convenait toutefois de la mention- ner pour être complet et afin de montrer ainsi que,,bien que la disposition en cercle des éléments de chauffage représente la forme de réalisation la plus convenable, le cadre de l'invention englobe essentiellement toutes les formes de réalisation dans lesquelles les éléments de chauffage sont disposés à la périphé- rie, par exemple d'une enveloppe, c'est-à-dire autour de l'éspa- ce de cuisson ou de grillage.
Finalement, il peut aussi être avantageux de munir l'enveloppe d'une ou plusieurs poignées de support qui facilites la prise en main du dispositif. Ces poignées peuvent, afin de faciliter l'empaquetage ou pour d'autres raisons,être réalisées de façon amovible.
REVENDICATIONS
1. Dispositif de cuisson ou de grillage,caractérisé en ce que, dans le but d'obtenir un chauffage autant que possible uniforme et sur tous les côtés des matières à cuire ou à gril- ler, sans devoir les déplacer, les éléments de chauffage sont disposés à la périphérie de l'espace de cuisson ou de grillage.
2. Dispositif de cuisson ou de grillage suivant la re- vendication 1, caractérisé en ce que les éléments de chauffage sont disposés en cercle autour de l'espace destiné à recevoir les matières à cuire ou à griller.
3. Dispositif de cuisson ou de grillage suivant la re- endication 1, caractérisé en ce que les éléments de chauffage sont disposés verticalement.
4. Dispositif de cuisson ou de grillage suivant la re- vendication 1, caractérisé en ce que les éléments de chauffage sont disposés dans des tubes.
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"Cooking and broiling device."
The object of the invention is a cooking and grilling device which differs from devices of this kind existing on the market in that the heating elements are arranged in a circle around the space intended to receive the heaters. - baking or grilling pots in order to obtain as equal and uniform heating as possible of the materials, without having to turn them.
The drawings show two embodiments, by way of example, of the device according to the invention. Figures 1 to 3 show the first embodiment and /
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specifically, Figure 1 is a partial sectional view, Figure 2 a perspective view with the cover removed and Figure 3 a container for receiving materials to be cooked or grilled. Figures 4 and 5 schematically show the second embodiment and more specifically Figure 4 is a perspective view of the device and Figure 5 a side view.
In Figures 1 to 3, 1 denotes the cylindrical casing, which consists for example of an aluminum sheet, which can be closed by a cover 2 and which has feet 3 on the underside. The heating elements are arranged along the inner wall of the casing. They consist of heating spirals 4, for example made of nickel-chromium wire, which are vertical, that is to say arranged in the direction of the longitudinal axis of the casing, and are surrounded, against any soiling, contact and damage, by refractory tubes 5, which conduct heat, eg quartzite.
The casing 1 has, at the places where the heating elements are arranged, protrusions 6 which are smooth at the inner wall and are formed in such a way that iras concentrate, as reflectors, as much as possible all the rays. heat on the grilling material in the grilling space So that the smooth spaces are also well protected against soiling or oxidation, they are provided for this purpose with a protective covering, for example by oxidation anodic.
In the interior 7 of the broiler is a container 8, for example a cup-shaped container made of transparent, heat-resistant material, for example of borasilicate glass, such as Pyrex or Jenaer glass, which is resistant to temperature. 600 and also gas, humidity, oils, fats and the like, and in which is deposited the material to be grilled. You can have more in this container
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a device 9 for fixing the material to be grilled, for example a device as shown in FIG. 3. The filiform outer members 11 serve at the same time to fix the device 9 to the container 8, while the part central shaft 10 are fixed grilling material.
In order to properly maintain the container 8 in the grilling space, there are provided elastic wire stirrups 12 (FIG. 1) which are attached, which exert a thrust on the container 8 when the latter is inserted. By introducing the grilling materials into a receptacle, the oils, fats and analogues originating from the grilling materials are prevented from contaminating the interior of the broiler. Obviously, this receptacle 8 can be dispensed with in some cases. case, when the danger of contamination is non-existent.
It is then sufficient to provide a wire basket 13 for the materials to be grilled, which emerges from FIG. 1. At 14 are also indicated connection terminals for the supply of the heating current.
The operation of the grill described is practically obvious. The receptacle 8 or the wire basket 13 is introduced with the material to be roasted into the roasting space 7, the heating current then being. applied. The heat radiated from the heating elements burns the materials evenly on all sides, without the need for rotating or moving the materials. Through the viewing openings 15 of the casing 1, which are usefully covered with a heat-resistant and transparent material, for example glass, the development of the mesh can be examined without the cover 12 having to be examined. be taken.
In the embodiment of Figures 4 and 5, there is provided a base plate 16. Tubes 17 are planted therein, the heating elements 18 being disposed therein. The tubes 17 are held in position at the top of the
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means of a ring 19. The current supply to the heating elements 18 is also shown schematically at 20. The tubes 17, and therefore the heating elements 18 are arranged in a circle around the space intended for the materials to be cooked or to grill.
This device is constructed in such a way that it can be placed, without other accessories, in a container with a diameter corresponding to that of the base plate 16, which makes it possible to dispense with an additional covering, for example. full of an envelope.
The device according to the invention has various advantages. First of all, unlike the devices previously known for this purpose, no movement of the materials to be cooked or to be grilled is necessary, when these must. heated all on / sides, eg for grilling. The arrangement of the heating elements allows uniform heating on all sides of the material to be cooked or broiled. As can be seen from the drawings, the heating elements are advantageously arranged vertically, which prevents, for example, projections of oil or grease reaching the hot heating elements, burning there and forming. smoke.
Another advantage stems from the fact that the materials to be cooked or toasted can be placed simply in a cylindrical wire basket, provided with handles 22, for example the wire basket 21 in FIG. 5. Said basket can for example be made of stainless steel and be suspended inside the cooking or grilling space. In order to protect them against contact, soiling and damage, the heating elements are located in tubes, for example quartzite, that is to say, a material which is a good conductor of heat.
The described cooking or grilling device has
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as it has been practically demonstrated, owing to the advantageous arrangement of the heating elements and the concentration by reflection of the heat rays on the materials to be cooked or grilled, a better efficiency than the known analogous devices, of such so that the cooking or roasting time is shorter than in the known embodiments.
The invention is obviously not limited to the embodiments shown and described. Thus, the heating elements for example do not necessarily have to be arranged vertically, they can also be arranged horizontally on the periphery of the casing, for example in the form of rings or segments of rings. The decisive feature of the invention is that the heating elements are arranged around the cooking or grilling space, advantageously in a circle, so that the materials to be cooked or to be grilled lying in the middle. inside are heated evenly on all sides. It should be mentioned, however, that the embodiment shown with the heating elements arranged vertically has various advantages over the other embodiments.
The heating elements are simple to produce and easily assembled; moreover, they are replaced without any particular difficulty for repairs. The danger of soiling the heating elements is much lower with the vertical arrangement. They are also in this case, and for the same reasons, easier to clean. In addition, for special purposes, it may be envisioned to arrange the heating elements other than in a circle, in particular when, for example, the envelope does not have a cylindrical shape or when the materials to be heated deviate clearly from each other. the round shape.
However, there may then be zones at different temperatures in the cooking or grilling space proper which may, however, by a corresponding calculation of the heating elements
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be balanced. Although this special case should hardly be of importance, it should however be mentioned for completeness and in order to show that ,, although the circular arrangement of the heating elements represents the most suitable embodiment. While suitably, the scope of the invention encompasses essentially all embodiments in which the heating elements are disposed at the periphery, for example of a casing, i.e. around the space. cooking or broiling.
Finally, it may also be advantageous to provide the casing with one or more support handles which facilitate handling of the device. These handles can, in order to facilitate packaging or for other reasons, be made removable.
CLAIMS
1. A cooking or grilling device, characterized in that, in order to obtain as uniform heating as possible and on all sides of the material to be cooked or grilled, without having to move them, the heating elements are arranged around the periphery of the cooking or grilling space.
2. Cooking or grilling device according to claim 1, characterized in that the heating elements are arranged in a circle around the space intended to receive the materials to be cooked or to be grilled.
3. Cooking or grilling device according to claim 1, characterized in that the heating elements are arranged vertically.
4. Cooking or roasting device according to claim 1, characterized in that the heating elements are arranged in tubes.
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