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La présente invention concerne un procédé d'empaque- tage et d'emballage d'articles alimentaires solides comme la viande, les matières comestibles contenant de la viande, les saucisses, les fromages, la margarine, le beurre, qui sont destinés à être emmagasinés ou à être transportés.
' Jusqu'à présent, pour de tels usages, on utilisait de)
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paraffine, de la airer du papier ou des feuilles de résines ar- tificielles,.telles que des feuilles de polyéthylène. Cependant, la cire et la paraffine n'offrent une.certaine protection que lorsque le fromage est emmagasiné, mais elles deviennent fragi- 'ies pendant le transport, elles ne peuvent alors. pas empêcher la .moisissure, la perte de poids et la détérioration des denrées qui'les rend impropres à la consommation.
En outre, un produit base de résine artificielle, telle qu'une feuille de polyéthylè- ne, ne forme pas une 'enveloppe hermétique, étant donné qu'elle est légèrement perméable à la vapeur d'eau. On sait.généralement que du papier et une feuille? d'aluminium ne sont pas capables de constituer''efficacement une enveloppe étanche à l'air.
L'objet de la présente invention est de réaliser un em- ballage en. une seule pièce, complètement fermé et capable de ré- aliser une enveloppe étanche à l'air, exempt des inconvénients indiqués ci-dessus. Cet emballage est constitué par une émulsion aqueuse non toxique d'une résine artificielle et d'un plastifiant inoffensif, émulsion qu'on applique à l'article par étalement, par pulvérisation, ou. par immersion,de l'article dans l'émulsiop liquide, cette émulsion-formant par séchage une pellicule trans- lucide qui épouse élastiquement et étroitement la forme de l'ar- ticle et 4'influe pas d'une façon défavorable sur l'odeur et le goût du produit comestible enveloppé.
Pour les fromages durs, -l'émulsion de résinais! appliquée par pulvérisation, et pour la viande, les saucisses, etc.. il. est ',préférable de l'appliquer par immersion. Dans la production en série, ces produits alimentaires enduits sont ensuite amenés au moyen, d'un. courroie sans fin dans une étuve de séchage-, dans laquelle la'pellicule d'émulsion est polymérisée par un courant d'air chaud ou froid.
Cette pellicule est imperméable à l'atmosphère et aux microbes, elle est in- soluble dans l'eau et résiste à la'?chaleur jusqu'à 120 C, , et . à la congélation jusqu'à -60 C,
On peut modifier la transparence de l'enveloppe par inclusion dans l'émulsion d'une charge appropriée, telle que
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de 1'amidon, de -' hémicc:7.lulose, de lu U-1 0,<3e ou un ester de CC-l.Ll.UüC:. De cette façon, la pellicule peut être rendue com- plètement transparente, ou opaque, ou seulement translucide.
Quand on désire aussi protéger le contenu contre l'influence .photochimique de,,la lumière, on peut ajouter des matières colo- rantes appropriées qui n'aient pas d'effet nuisible sur les produits comestibles, la couleur orange étant la plus appropriée.
Une caractéristique spéciale de l'invention réside en ce qu'on a trouvé un plastifiant qui s'adapte au but à atteindre.
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Ainsi, conforr-iément à l'invention, on .ajoute à l'émulsioequeuse de rpsiM-artificielle de. la pectine aonme plastifiant.
Tous'les plastifiants utilisés jusqu'à maintenant sont
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plus ou moins toxiques, et les demandeurs pensent ,aue ;la pectine est la seule substance inoffensive appropriée à ce but, bien que 'la pectine n'ait jamais'été utilisée comme plastifiant pour une
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résine artificielle-'Le pectine doit de préférence être utilisée conjointement avec du triacétate de glycérine, qui peut être di- lué avec de la glycérine.
La dispersion préférée pour l'enveloppe protectrice con-
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tient,à titre d'exe,,,iple (parties en poids) 84 parties de poiyviny.acétate, 18 parties d'une solution aqueuse à 6% d'un ester ou en éther de cellulose, 8 parités d'amidon et 12 parties d'un plastifiant non toxique ayant'la composition suivante (parties.en/poids) : .
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3 parties de pectine de -citron, qualité.. 400", 45 parties'de triacétate de glycérine/poids spécifique
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1,28 w ,r . -. ,:- .;.- parties elYOériàe'E4-à7µÉ/""pl)$/µé)iàà' 30 parti-es de glycérine 84-87%, "60ifique 1,331-1,331, - ,;t:.' 2 parties de carboxym6th-elce 1llulose PH 7,; ' 25 parties d'eau , et .,,'J.,'Ù=:;
µ.?".l'9?S', ' 25 parties d'eau , et
5 parties d'huile de ricin, les trois premiers, ingrédients seulement ayant de l'importance,
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Jusqu'à maintenant, les fromages durs devaient être ' conservés pendant plusieurs semaines dans un magasin froid pour maturation, Pendant ce temps, ils devaient tre continuellement contrôlés, lavés et nettoyés de façon à éliminer la moisissure 'développée. La perte de poids pendant ce temps était, de plus, très considérable.
-Le revêtement avec de la paraffine ou de la cire, n'évi- te pas la perte de poids, la moisissure et la. perte de goût, étant donné que ce revêtement se déchire pendant la manipulation et le transport de.la marchandise,
Avec la nouvelle .enveloppe hermétique; aucun microbe ne peut entrer, et les produits comestibles peuvent être emmaga- sinés pendant un temps beaucoup plus long qu'il n'était possible jusqu'à maintenant. '
Il n'est plus nécessaire de saler le bëurre dans l'inté- rêt de sa conservation, car du fait qu'il est protégé par la nouvelle enveloppe, il conserve.son goût frais sans altération.
Le pain devient, comme on le sait bien, immangeable aprà quelques jours, mais, lorsqu'il est revêtu de la nouvelle pelli- cule de revêtement, il demeure frais et d'un goût agréable pendant: longtemps. '
On doit aussi préférer le nouvel emballage ou la nou- velle enveloppe aux feuilles de métal ou aux boites de carton, ' . pour la raison qu'ils sont meilleur marché et que, du fait qu'ils sont transparents, ils laissent voir la forme et la cou- leur réelles des marchandises emballées, à leur-avantage .
Bien que la nouvelle enveloppe protège les' produits comestibles contre l'influence de l'atmosphère et de l'humidité et évite toute pénétration de microbes, elle n'empêche pas la croissance de la moisissure sur la partie extérieure de l'emballa- ge, que l'on doit essuyer dans 1''intérêt de la propreté ou de l'attrait de'son aspect. On propose donc d'ajouter à la dispersa
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indiquée ci-dessus une petite quantité d'un produit' empêchant la moisissure, de préférence environ 0,05% en poids de l'émulsion d'un ester. de l'acide bezoïque tel que, de préférence, un mélan- ge des esters méthylique et utylique de l'acide paraoxybenzoïque.
Dans le même but, on peut utiliser une solution aqueuse 'de méthylsilicate de sodium, qu'on prépare en mélangeant de l'a-
OH cide monométhylorthosilicique (CH3O-Si-OH) avec un sel monosodi- .que, par exemple le chlorure de sodium ou le bicarbonate de sodium
On a déjà suggéré d'utiliser une préparation pour dé- poser une pellicule protectrice sur les produits comestibles,de telles compositions étant'par exemple des émulsions aqueuses contenant d'environ 40 60% en poids de résine d'ester polyvi- nylique, par exemple de l'acétate polyvinylique, 'et d'environ
3 à 35% d'un condensât d'urée formaldéhyd soluble dans l'eau (comme il est défini) avec,addition à celui-ci de plastifiants,
d'émulsifiants et de lactate d'ammonium.
Cependant, les plastifiants que l'on utilise conformé- ment à ces propositions sont des esters de l'acide phtalique qui sont considérés comme nuisibles.à la santé; aussi., il est recommandé d'enlever la pellicule 'de ces revêtements connus avant la consommation des produits alimentaires, tandis que dans le cas présent on utilise la pectine comme plastifiant inoffensif, de telle sorte qu'on peut même consommer le revête.