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La présente invention se rapporte à un four électrique à. rayons infrarouges pour la cuisson de produits de boulangerie et de patisserie.
Selon l'invention, ce four présente dans sa voûte des réflecteurs de forme allongée disposés pa- rallélement et coopérant chacun avec un cops de chauffe à résistance électrique, constituant une source de
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rayons infrarouges, de manière à diriger ces rayons vers la sole du four qui est faite en un matériau de couleur foncée. De préférence, la partie supérieure de la sole du four est constituée par des plaques jointives. Les réflecteurs peuvent être en métal ou en verre; leur profil varie selon les nécessités.
Le dessin ci-annexé représente, à titre d'exem- ple, en coupe transversale, la chambre de cuisson d'un four selon l'invention.
Le four représenté présente une voûte 2 en ma- tériel réfractaire dans laquelle sont encastrés des réflecteurs de forme allongée 1, en métal ou en verre par exemple, qui coopèrent chacun avec un corps de chauffe électrique 3. Les réflecteurs 1 sont parallè- les entre eux et peuvent être parallèles aux parois latérales de la chambre de cuisson 4, comme dans le dessin, ou parallèles à la paroi frontale du four.
Les corps de chauffe 3 sont constitués par des résis- tances électriques calculées de manière que lorsqu'el- les sont parcourues par le courant nominal elles de- viennent rouge clair. Les réflecteurs 1 ont pour but de réfléchir la plus grande partie des rayons calori- fiques dirigés vers le haut dans la direction de la sole 5 du four.
Ceci a pour effet d'éviter une accumulation ex- cessive de chaleur dans la voûte et les pertes qui en résultent et d'accélérer la mise en marche du four.
Four améliorer encore la rapidité du four, la sole 5 est faite en un matériau de couleur foncée, à base d'asbeste et de ciment, qui favorise liabsorbtion des
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radiations plus longues. Au-dessous des plaques cons- tituant partie supérieure de la sole, sont en outre disposés d'autres corps de chauffe 6 noyés dans une masse réfractaire 7.
Les réflecteurs 1 peuvent avoir un profil en arc de cercle, parabolique, etc., selon les dimensions du four, des corps de chauffe, la distance entre les @ corps de chauffe et la hauteur du four.
L'invention est applicable aux différents ty- pes de fours que l'on emploie dans la branche de la boulangerie et de la pâtisserie.
REVENDICATIONS
1. Four électrique à rayons infrarouges pour la . cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie, caractérisé par le fait -qu'il présente dans sa voûte des réflecteurs de forme allongée disposés parallèle- ment entre eux et coopérant chacun aveo un corps de chauffe électrique, constituant une source de rayons infrarouges, de manière à diriger ces rayons vers la sole du four qui est faite en un matériau de couleur foncée.
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The present invention relates to an electric oven. infrared rays for baking bakery and pastry products.
According to the invention, this oven has, in its vault, reflectors of elongated shape arranged parallel to each other and each cooperating with an electric resistance heating element, constituting a source of heat.
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infrared rays, so as to direct these rays towards the bottom of the oven which is made of a dark colored material. Preferably, the upper part of the bottom of the oven consists of adjoining plates. Reflectors can be metal or glass; their profile varies according to needs.
The accompanying drawing shows, by way of example, in cross section, the baking chamber of an oven according to the invention.
The oven shown has a vault 2 made of refractory material in which are embedded elongated reflectors 1, made of metal or glass for example, which each cooperate with an electric heating body 3. The reflectors 1 are parallel to each other. them and can be parallel to the side walls of the cooking chamber 4, as in the drawing, or parallel to the front wall of the oven.
The heating bodies 3 are made up of electrical resistances calculated in such a way that when they are carrying the nominal current they become light red. The purpose of the reflectors 1 is to reflect the greater part of the heat rays directed upwards in the direction of the hearth 5 of the oven.
This has the effect of preventing an excessive build-up of heat in the vault and the resulting losses and of speeding up the start-up of the oven.
Oven to further improve the speed of the oven, the sole 5 is made of a dark colored material, based on asbestos and cement, which promotes the absorption of
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longer radiation. Below the plates constituting the upper part of the hearth, are also arranged other heating bodies 6 embedded in a refractory mass 7.
The reflectors 1 can have a profile of a circular arc, parabolic, etc., depending on the dimensions of the oven, of the heating bodies, the distance between the @ heating bodies and the height of the oven.
The invention is applicable to the various types of ovens which are used in the bakery and pastry sector.
CLAIMS
1. Electric infrared oven for the. baking of bakery and pastry products, characterized by the fact that it has in its arch elongated reflectors arranged parallel to one another and each cooperating with an electric heating body, constituting a source of infrared rays, so as to direct these rays towards the bottom of the oven which is made of a dark colored material.