BE556401A - - Google Patents

Description

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   La présente invention se rapporte à un four électrique à. rayons infrarouges pour la cuisson de produits de boulangerie et de patisserie. 



   Selon l'invention, ce four présente dans sa voûte des réflecteurs de forme allongée disposés pa-   rallélement   et coopérant chacun avec un cops de chauffe à résistance électrique, constituant une source de 

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 rayons infrarouges, de manière à diriger ces rayons vers la sole du four qui est faite en un matériau de couleur foncée. De préférence, la partie supérieure de la sole du four est constituée par des plaques jointives. Les réflecteurs peuvent être en métal ou en verre; leur profil varie selon les nécessités. 



   Le dessin ci-annexé représente,   à   titre d'exem- ple, en coupe transversale, la chambre de cuisson d'un four selon l'invention. 



   Le four représenté présente une voûte 2 en ma- tériel réfractaire dans laquelle sont encastrés des réflecteurs de forme allongée 1, en métal ou en verre par exemple, qui coopèrent chacun avec un corps de chauffe électrique 3. Les réflecteurs 1 sont parallè- les entre eux et peuvent être parallèles aux parois latérales de la chambre de cuisson 4, comme dans le dessin, ou parallèles à la paroi frontale du four. 



  Les corps de chauffe 3 sont constitués par des résis- tances électriques calculées de manière que lorsqu'el- les sont parcourues par le courant nominal elles de- viennent rouge clair. Les réflecteurs 1 ont pour but de réfléchir la plus grande partie des rayons calori- fiques dirigés vers le haut dans la direction de la sole 5 du four. 



   Ceci a pour effet d'éviter une accumulation ex- cessive de chaleur dans la voûte et les pertes qui en résultent et d'accélérer la mise en marche du four. 



  Four améliorer encore la rapidité du four, la sole 5 est faite en un matériau de couleur foncée, à base d'asbeste et de ciment, qui favorise   liabsorbtion   des 

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 radiations plus longues. Au-dessous des plaques cons- tituant partie supérieure de la sole, sont en outre disposés d'autres corps de chauffe 6 noyés dans une masse réfractaire 7. 



   Les réflecteurs 1 peuvent avoir un profil en arc de cercle, parabolique, etc., selon les dimensions du four, des corps de chauffe, la distance entre les   @   corps de chauffe et la hauteur du four. 



   L'invention est applicable aux différents ty- pes de fours que l'on emploie dans la branche de la boulangerie et de la pâtisserie.    



  REVENDICATIONS   
1. Four électrique à rayons infrarouges pour la . cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie, caractérisé par le fait   -qu'il   présente dans sa voûte des réflecteurs de forme allongée disposés parallèle- ment entre eux et coopérant chacun aveo un corps de chauffe électrique, constituant une source de rayons infrarouges, de manière à diriger ces rayons vers la sole du four qui est faite en un matériau de couleur foncée.

Claims (1)

1. 2. Four électrique à rayons infrarouges selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les ré- flecteurs et les corps de chauffe correspondants sont disposés parallèlement aux parois latérales de la cham- bre de cuisson.

   3. Four électrique à rayons infrarouges selon la <Desc/Clms Page number 4> revendication 1, caractérisé par le fait que les ré- flecteurs et les corps de chauffe correspondants sont disposés parallèlement la paroi frontale du four.

   4. Four électrique à rayons infrarouges selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les réflecteurs sont en métal.

   5. Four électrique a rayons infrarouges selon la revendication 1, caractérisé par le fait que les ré- flecteurs sont en verre.

   6. Four électrique selon la revendication 1, caractérisé par le fait que la part@e supérieure de la sole du four est constituée par des plaques de couleur foncée.