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"Nouveau produit à base de levure vivante et son procédé de pré- paration".
On sait que la levure qui, sous ses différentes variétés, est toujours constituée par le "Saccharomyoes Cere- visiar" obtenu par culture sur les milieux autritifs appropriés, reçoit de multiples usages notamment sur le plan de l'industrie alimentaire (panification, fermentation des bières,) et également sur le plan thérapeutique à raison notamment/du rôle favorable exercé par les levures sur la flore aicrobienne intestinale, in- dépendamment de leur valeur alimentaire (protéines et vitamines).
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La levure est généralement produite par l'indu trio .ou. forme de
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pains ou oses oonaiatantea dont la teneur en eau est d'environ 70% 1 750.
Bous cette forme, la levure ne ne oonservo pas mais putréfie rapidement an répandant uae ..odeur nauséabonde elle nu peut dons notamment oonatituar un produit pharmaceutique.
Il est à'autre part. 1apo..1ble, pour la oo:.::i.:: de la soumettre à une stérilisation ou l'équivalent. le produit obtenu ont alors une levure aorte, oo)MK la levure déaaéohéa dans le vide à une température inférieure à 40* pour usage diététique* ou tWl'apeut1que., qui conserve toujours une grande valeur au- tritive, axis est Inutilisable pour la panification ou pour son
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action sur l'équilibre de la flore 1nt1D&l..
O'eat la levure décrite au Codex pharmaceutique.
On a proposé de réaliser des levure* vivantes nous ferme de cultures liquides ou en suspensions dans les milieux
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liquides, dans ;as rëoipiente hermétiquement clos tels que dea alee.
Mais, d'une part, ces formes ne s'appliquent qu'à des quantités de levure tout à fait minimes, sans intérêt indus- triel et de plus, comme il est Impossible de stériliser ces milieux, le risque est constant d'une contamination par des micro-
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boa qui et développant aux dépens de la levure, de morte qu'au bout d'un temps de conservation, il ne reste plua du tout de le -
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vure vivante dane oertaina récipients, tandia que dsos d'autres la vitalité de la levure qui demeure encore est fortement amoin- drie.
La présente invention a pour objet le produit nouveau constitué par un mélange intime de levure et d'amidon sec et pulvérulent; ce produit présente en effet la caractéristique
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particulière de ne comporter comme une levure .table, c'est-àdires à la fois vivante et se conservant pendant des mois. L'expé- rrsaoe montre que, en mélange intime avec l'amidon pulvérulent,
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la levure rente en état de vie latente mais non proliférant* et se met à nouveau à profiler comme une levure fraîche dès qu'elle eat introduite dans un milieu convenablement hydraté et nutritif.
Cette particularité provient de ce que l'amidon conatitue un milieu en équilibre hygroscopique avec l'atmosphère, cet équilibre se citant généralement entre 10 et 20% d'humidité.
Il maintient donc l'humidité dû-milieu dans lequel se trouve la levure à des valeurs voisines, pour lesquelles la levure ne meurt pas mais ne prolifère pas et note putréfie pas.
Les proportions respectives de levure et d'amidon dans le produit de l'invention pourront varier assez considérable- ment, mais on les maintiendra de préférence entre 25% et 75% d'amidon pour 75% à 25% de levure fraîche (à 70%-75% d'eau).
D'autre part, étant donnée la forte teneur en eau de la levure fraîche tulle qu'elle est produite industriellement, : le produit selon l'invention peut contenir du fait de son carac- tère beaucoup moins hydraté pratiquement autant de levure au gros me que la levure fraîche. En particulier pour un mélange :
Levure pressée à 70% d'eau 100gr
Amidon deshydraté 60 gr le produit final, une/fois en équilibre hygroscopique avec l'at- mosphère, contiont @oviron 11% d'eau et 1 gramme de ce produit contient autant de levure qu'un gramme de levure fraîche.
L'amidon employé pourra être, par exemple de la fé cule de pomme de terre ou de l'amidon'de céréales, de mais ou de riz, sana que cette énumération soit limitative. Les dimensions des grains de la plupart de ces sortes d'amidon sont du même crére de grandeur que celles des cellules de levure ce lui, indé- pendamment des particular-ites hygroscopiques de l'amidon, cons- : titue un élément favorable à une dispersion homogèn- le la levu- re dans l'amidon.
L'invention vise également un procédé pour la prépa- ration du produit selon l'infection. @
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Ce procédé consiste à effectuer la dispersion de la levure frai-
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che (masse compacte à environ 1C1}b à 75% d'eau) dans l'amidon pul- vérulent par un malaxage convenable, puis à déshydrater le mélange jusqu'à équilibre hygroscopique avec l'atmosphère par ventilation en couche mince au moyen d'air eu de gaz inerte à température comprise entre l'ambiante et 35 , de préférence en remuant, malaxant, ou Voyant le mélange pour accélérer l'évaporation.
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L'amidon choisi est utilisé de préférence d6eb,yàra- té par étuvage à 100-110 pendant un temps suffisant.
De la sorte le mélange ultérieur avec la levure sera privé préalablement du pourcentage d'eau qui aurait pu être apporté par l'amidon non desséché'
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On peut utiliser, soit l'amidon az3mz commercial purifié, soit l'aaidon dit soluble.
Le produit obtenu est pulvérulent et se maintient
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tel à l'air libre. Il est d'une inoeuit6 absolue. Il n'est pas nécessaire de le conditionner en récipient hermétiquement clos, bien que cette solution puisse être adoptée. Il peut tiré conditionné en oachets ou capsules.
Les produite objet de l'invention sont susceptibles d'applications diététiques ou alimentaires, mais également d'ap-
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plication th6r..utiqu.. dont les indications principal sont les suivantes a Pans le traitement des lit...1;-'..u-gt:n,t coliques
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a) Il se présente comme laxatif biologique par JW41tioation de la flore 1a"".... et nullement chimique, woU*e irritant; il normalise le transit et favorisa l'absorption vil-
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lositaire.
Sans les constipations légères, possibilités de rétablir un transit normal, arec la suppression même de l'huile ou
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des mucilages. Dans les constipations opiniâtre , diminution sen-
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sible des laxatifs ingérés, en se contenant d'employer des toodit
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rateurs mécaniques (parraffine, mucilage) et en supprimant lee laxatifs pilulaires irritants. b) outre la constipation, il diminue d'une façon totale ou partielle le ballonnement abdominal aveo la distention douloureuse, souvent obsédante, que provoque l'aérocolie.
Plusieurs malades on noté, outre la disparition de l'aérocolite, une sensible diainution du volume du ventre, avec diminution des gaz de fermentation ou de putréfaction. c) dans les diarrhées fonctionnelles, il trouve éga lement son application 4:dans ce cas, on l'emploiera à plus pe- titRs doses, soit à l'état isolé, soit associé à des produits tels que le sous-nitrate de bismuth.
2 Traitement des troubles intestinaux réactionnels
Le médicament selon l'invention présente un;action plus active que toute autre préparation dans la prévention et le traitement des troubles intestinaux réactionnels post-infectieux ou post-médicamenteux (antibiotiques, sulfamides, antiparasitai, abus des laxatifs).
3 Traitement tonique général
Le produit a une action tonifiante, beaucoup plus marquée que les produits antérieurs. Il semble s'agir là d'une véritable vitaminothérapie vivante, produisant un développement des différentes vitamines du groupe B, à l'état naissant.
En traitant des celitiques fatigués, asthéniques, vivant à temps comptés, on note une transformation complète de l'état général, avec reprise de poids, débordant aise la *sale transformation de l'état colitique.
On constats un rééquilibre du métabolisme et une meilleurs résistance contre l'aviteminose 4.
D'autre part, l'étude de la forme pharmaceutique sous laquelle doit ou peut être mis le produit décrit a révélé que les propriétés ou l'activité du produit pouvaient différer selon la forme pharmaceutique adoptée.
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C'est ainai que si le produit est mis nous la forme de comprimés, l'étude expérimentale révèle les particularités @ ¯ suivante - ....¯ @
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a) L'aspect de la matière des comprimée est 2¯-;w'::' de couleur beige clair identique à celle de la poudre initiale.
La consistance des comprimés est convenable quoique peut fria-
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ble, t mais oette caractéristique peut Stre modifiée en cours de tabridation à volonté. b) L'odeur et la saveur de ces comprimés sont exactement identique* à celles de la poudre lnialoé L'odeur ¯=-.¯-='¯¯ est celle de la levure franche. o) L'éxemen au microscope montre comme pour la pou- dre de levure initiale la présence de cellules de levure apport*mort infectée et de graine d'amidon.
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d) Les propriétés fermentaires recherchées à l'aide de technique* connues telle que la technique dite du "parton" sont totalement Inhibées, ce qui prouve que la aise en comprimée de la poudre initiale tue les cellules de levure sans toutefois en détruire la morphologie.
Par contre, si la poudre initiale ci-dessus décrite est placée en capsules ou gélules, elle conserve toutes les pro- priétés indiquée*.
Il en résulte que selon les applications envisagées? deux produits différente peuvent tire obtenus à partir du produit en poudre. a) La poudre proprement dite, présentée en gélules ou en cacheta, particulièrement adaptée aux applications à pro- prement parler thérapeutiques, dans lesquelles les propriétés fer
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dentaires de la levure sont reoherohées.
b) les comprimés obtenus à partir de ladite poutre,
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dans lesquels les oellules de levure sont inhibées, voira me%* tuées, mais qui conservent la morphologie et les caractères orga-
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noloptiques de la poudre initiale et se présentent comme une levure fraîche non formentaire très différente des levure* mortes
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antérieurement produites,lesquelles présentent des propriétés organoleptiques des levurec cuites, peptonisées, de saveur et de
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- couleur è.6;gr.bl&.. - -- -#- - . * - - #-
Ces comprimés sont particulièrement adaptés :
a) en thérapeutique, aux malades pour lesquels le propriétés fermentaires ne sont pas recherchées. b) en diététique, où la consommation de poudres ou de comprimés selon l'invention est pratiquement équivalente à la consommation de levure fraîche mais non fermentaire, tant que ses caractères organoleptiques que par ses caractères diététiques.
Parilleurs, à l'état pulvérulent, le produit peut s'appliquer
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aux usages "alimentaires".
REVENDICATIONS
1. Produit nouveau constitué par le mélange intime de levure vivante avec de l'amidon pulvérulent.
2. Produit selon la revendication 1, dans lequel les proportions sont de préférence comprises entre 25 et 75% d'amidon pour 75 à 25% de levure fraîche (à 70-75% d'eau).
3. Procédé de préparation du produit selon l'invention consistant à effectuer la dispersion de la levure fraîche (masse compacte à environ 70 à 75% d'eau) dans l'amidon pulvéru-
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lent sec par un zalexxge convenable, puis à déshydrater le mélan- ge jusqu'à équilibre hygroscopique avec l'atmosphère par ventilation en couche mince au moyen d'air ou de gaz inerte à température comprise entre l'ambiante et 35 ,de préférence en remuant, malaxant ou broyant le mélange pour accélérer l'évaporation.
4. Produit thérapeutique diététique ou alimentaire
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à propriétés formentaires formé du produit conforme à la revendi- oation 1, préparé sous forme de gélule*, cachets ou sacheta contenant le produit à l'état pulvérulent et n'ayant pas subi de compression.
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"New product based on living yeast and its method of preparation".
It is known that the yeast which, in its different varieties, is always constituted by the "Saccharomyoes Cerevisiar" obtained by cultivation on the appropriate autritive media, receives multiple uses, particularly in the food industry (breadmaking, fermentation of beers,) and also therapeutically due in particular to the favorable role exerted by yeasts on the intestinal aicrobial flora, independently of their food value (proteins and vitamins).
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Yeast is generally produced by the industry. Or. made of
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oonaiatantea breads or oses with a water content of about 70% 1750.
In this form, the yeast does not oonservo but rots quickly, spreading a nauseating odor, it can in particular oonatituar a pharmaceutical product.
He is on the other side. 1apo..1ble, for the oo:. :: i. :: to subject it to sterilization or the equivalent. the product obtained then have an aortic yeast, oo) MK the yeast daaéohea in vacuum at a temperature lower than 40 * for dietetic use * or tWl'apeut1que., which always retains a high additional value, axis is Unusable for bread-making or for its
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action on the balance of flora 1nt1D & l ..
O'eat the yeast described in the Pharmaceutical Codex.
It was proposed to produce live yeast * closes us from liquid cultures or in suspensions in the media
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liquids, in hermetically sealed container such as dea alee.
But, on the one hand, these forms only apply to absolutely minimal quantities of yeast, without industrial interest and, moreover, as it is impossible to sterilize these media, the risk is constant of a contamination by micro-
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boa which and developing at the expense of the yeast, dead that after a time of conservation, there remains no -
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Vure alive in certain receptacles, as well as in others, the vitality of the yeast which still remains is greatly reduced.
The present invention relates to the new product consisting of an intimate mixture of yeast and dry and powdery starch; this product has the characteristic
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peculiar not to behave like a .table yeast, that is to say both alive and keeping for months. Experience shows that, in intimate mixture with the powdered starch,
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the yeast returns to a state of latent but non-proliferating life * and again begins to profile like fresh yeast as soon as it is introduced into a suitably hydrated and nutritious medium.
This particularity arises from the fact that the starch conatitue a medium in hygroscopic equilibrium with the atmosphere, this equilibrium generally being quoted between 10 and 20% humidity.
It therefore maintains the humidity of the medium in which the yeast is found at similar values, for which the yeast does not die but does not proliferate and does not putrefy.
The respective proportions of yeast and starch in the product of the invention may vary quite considerably, but they will preferably be kept between 25% and 75% starch for 75% to 25% fresh yeast (at 70%). % -75% water).
On the other hand, given the high water content of the fresh tulle yeast that it is produced industrially, the product according to the invention may contain, due to its much less hydrated character, practically as much yeast as the large me than fresh yeast. In particular for a mixture:
Pressed yeast with 70% water 100gr
Dehydrated starch 60 gr the final product, once in hygroscopic equilibrium with the atmosphere, contains about 11% water and 1 gram of this product contains as much yeast as one gram of fresh yeast.
The starch used may be, for example, potato starch or cereal, corn or rice starch, without this enumeration being exhaustive. The grain sizes of most of these kinds of starch are of the same size as those of yeast cells that, apart from the hygroscopic peculiarities of the starch, is an element favorable to a homogeneous dispersion of the yeast in the starch.
The invention also relates to a process for the preparation of the product according to the infection. @
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This process consists of dispersing the fresh yeast
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che (compact mass at about 1C1} b at 75% water) in the powdered starch by suitable mixing, then dehydrating the mixture to hygroscopic equilibrium with the atmosphere by ventilation in a thin layer by means of Air had inert gas at a temperature between room and 35, preferably stirring, kneading, or Seeing the mixture to accelerate evaporation.
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The selected starch is preferably used d6eb, yarate by steaming at 100-110 for a sufficient time.
In this way, the subsequent mixture with the yeast will be deprived beforehand of the percentage of water which could have been provided by the undried starch '
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Either the purified commercial az3mz starch or the so-called soluble aid can be used.
The product obtained is pulverulent and is maintained
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such in the open. It is absolutely ineffectual. It is not necessary to package it in a hermetically sealed container, although this solution can be adopted. It can be pulled packaged in oachets or capsules.
The products which are the subject of the invention are capable of dietetic or food applications, but also of
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therapeutic plication .. the main indications of which are as follows: in the treatment of ... 1; - '.. u-gt: n, t colic
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a) It is presented as a biological laxative by JW41tioation of the flora 1a "" .... and in no way chemical, woU * e irritant; it normalizes transit and promotes uptake
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lositaire.
Without the slight constipation, possibilities to restore a normal transit, with the very elimination of the oil or
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mucilages. In obstinate constipation, a decrease in feeling
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sible of ingested laxatives, by limiting the use of toodit
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mechanical regulators (parraffin, mucilage) and by suppressing irritating pilular laxatives. b) in addition to constipation, it reduces in a total or partial way the abdominal bloating with the painful distention, often obsessive, which causes aerocoly.
Several patients noted, in addition to the disappearance of aerocolitis, a significant decrease in the volume of the belly, with decrease in fermentation or putrefaction gases. c) in functional diarrhea, it also finds its application 4: in this case, it will be used in smaller doses, either in isolation, or associated with products such as bismuth sub-nitrate .
2 Treatment of reactive bowel disorders
The medicament according to the invention exhibits a more active action than any other preparation in the prevention and treatment of post-infectious or post-medicamentous reaction intestinal disorders (antibiotics, sulfonamides, antiparasitics, abuse of laxatives).
3 General tonic treatment
The product has a toning action, much more marked than previous products. This seems to be a real living vitamin therapy, producing a development of the various vitamins of group B, in the nascent state.
By treating the tired, asthenic Celitics, living on short notice, we note a complete transformation of the general condition, with weight gain, easily overflowing the * dirty transformation of the colitic state.
There is a rebalancing of the metabolism and a better resistance against aviteminosis 4.
On the other hand, the study of the pharmaceutical form in which the product described must or can be put has revealed that the properties or the activity of the product could differ according to the adopted pharmaceutical form.
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It is thus that if the product is put in the form of tablets, the experimental study reveals the following peculiarities @ ¯ - .... ¯ @
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a) The appearance of the material of the tablets is 2¯-; w '::' of a light beige color identical to that of the initial powder.
The consistency of the tablets is suitable although it may be friable.
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This characteristic can be altered during tabridation at will. b) The odor and flavor of these tablets are exactly the same * as those of lnialoe powder. The odor ¯ = -. ¯ - = '¯¯ is that of straight yeast. o) Examination under the microscope shows, as for the initial yeast powder, the presence of infected dead yeast cells and starch seed.
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d) The fermentation properties sought using a known technique * such as the so-called "parton" technique are completely inhibited, which proves that the ease of compressed use of the initial powder kills the yeast cells without however destroying their morphology. .
On the other hand, if the initial powder described above is placed in capsules or gelatin capsules, it retains all the properties indicated *.
It follows that according to the envisaged applications? two different products can be obtained from the powder product. a) The powder itself, presented in capsules or cacheta, particularly suitable for purely therapeutic applications, in which the iron properties
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dental yeast are reoheroated.
b) the tablets obtained from said beam,
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in which the yeast cells are inhibited, will see me% * killed, but which retain the morphology and the organic characters.
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noloptics of the initial powder and appear as fresh unformed yeast very different from dead yeast *
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previously produced, which exhibit organoleptic properties of cooked, peptonized, flavor and
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- color è.6; gr.bl & .. - - - # - -. * - - # -
These tablets are particularly suitable:
a) in therapy, to patients for whom the fermentation properties are not sought. b) in dietetics, where the consumption of powders or tablets according to the invention is practically equivalent to the consumption of fresh but non-fermentation yeast, both in terms of its organoleptic characteristics and in terms of its dietetic characteristics.
Otherwise, in powder form, the product can be applied
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for "food" uses.
CLAIMS
1. New product consisting of the intimate mixture of living yeast with powdered starch.
2. Product according to claim 1, in which the proportions are preferably between 25 and 75% starch for 75 to 25% fresh yeast (70-75% water).
3. Process for preparing the product according to the invention consisting in carrying out the dispersion of the fresh yeast (compact mass with approximately 70 to 75% water) in the powdered starch.
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slow dry by a suitable zalexxge, then dehydrating the mixture to hygroscopic equilibrium with the atmosphere by ventilation in a thin layer by means of air or inert gas at a temperature between room and 35, preferably in stirring, kneading or crushing the mixture to accelerate evaporation.
4. Therapeutic dietetic or food product
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with formal properties formed from the product according to claim 1, prepared in the form of a capsule *, cachet or sachet containing the product in the powder form and which has not undergone compression.