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"Nouveau produit à base de levure vivante et son procédé de pré- paration".
On sait que la levure qui, sous ses différentes variétés, est toujours constituée par le "Saccharomyoes Cere- visiar" obtenu par culture sur les milieux autritifs appropriés, reçoit de multiples usages notamment sur le plan de l'industrie alimentaire (panification, fermentation des bières,) et également sur le plan thérapeutique à raison notamment/du rôle favorable exercé par les levures sur la flore aicrobienne intestinale, in- dépendamment de leur valeur alimentaire (protéines et vitamines).
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La levure est généralement produite par l'indu trio .ou. forme de
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pains ou oses oonaiatantea dont la teneur en eau est d'environ 70% 1 750.
Bous cette forme, la levure ne ne oonservo pas mais putréfie rapidement an répandant uae ..odeur nauséabonde elle nu peut dons notamment oonatituar un produit pharmaceutique.
Il est à'autre part. 1apo..1ble, pour la oo:.::i.:: de la soumettre à une stérilisation ou l'équivalent. le produit obtenu ont alors une levure aorte, oo)MK la levure déaaéohéa dans le vide à une température inférieure à 40* pour usage diététique* ou tWl'apeut1que., qui conserve toujours une grande valeur au- tritive, axis est Inutilisable pour la panification ou pour son
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action sur l'équilibre de la flore 1nt1D&l..
O'eat la levure décrite au Codex pharmaceutique.
On a proposé de réaliser des levure* vivantes nous ferme de cultures liquides ou en suspensions dans les milieux
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liquides, dans ;as rëoipiente hermétiquement clos tels que dea alee.
Mais, d'une part, ces formes ne s'appliquent qu'à des quantités de levure tout à fait minimes, sans intérêt indus- triel et de plus, comme il est Impossible de stériliser ces milieux, le risque est constant d'une contamination par des micro-
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boa qui et développant aux dépens de la levure, de morte qu'au bout d'un temps de conservation, il ne reste plua du tout de le -
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vure vivante dane oertaina récipients, tandia que dsos d'autres la vitalité de la levure qui demeure encore est fortement amoin- drie.
La présente invention a pour objet le produit nouveau constitué par un mélange intime de levure et d'amidon sec et pulvérulent; ce produit présente en effet la caractéristique
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particulière de ne comporter comme une levure .table, c'est-àdires à la fois vivante et se conservant pendant des mois. L'expé- rrsaoe montre que, en mélange intime avec l'amidon pulvérulent,
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la levure rente en état de vie latente mais non proliférant* et se met à nouveau à profiler comme une levure fraîche dès qu'elle eat introduite dans un milieu convenablement hydraté et nutritif.
Cette particularité provient de ce que l'amidon conatitue un milieu en équilibre hygroscopique avec l'atmosphère, cet équilibre se citant généralement entre 10 et 20% d'humidité.
Il maintient donc l'humidité dû-milieu dans lequel se trouve la levure à des valeurs voisines, pour lesquelles la levure ne meurt pas mais ne prolifère pas et note putréfie pas.
Les proportions respectives de levure et d'amidon dans le produit de l'invention pourront varier assez considérable- ment, mais on les maintiendra de préférence entre 25% et 75% d'amidon pour 75% à 25% de levure fraîche (à 70%-75% d'eau).
D'autre part, étant donnée la forte teneur en eau de la levure fraîche tulle qu'elle est produite industriellement, : le produit selon l'invention peut contenir du fait de son carac- tère beaucoup moins hydraté pratiquement autant de levure au gros me que la levure fraîche. En particulier pour un mélange :
Levure pressée à 70% d'eau 100gr
Amidon deshydraté 60 gr le produit final, une/fois en équilibre hygroscopique avec l'at- mosphère, contiont @oviron 11% d'eau et 1 gramme de ce produit contient autant de levure qu'un gramme de levure fraîche.
L'amidon employé pourra être, par exemple de la fé cule de pomme de terre ou de l'amidon'de céréales, de mais ou de riz, sana que cette énumération soit limitative. Les dimensions des grains de la plupart de ces sortes d'amidon sont du même crére de grandeur que celles des cellules de levure ce lui, indé- pendamment des particular-ites hygroscopiques de l'amidon, cons- : titue un élément favorable à une dispersion homogèn- le la levu- re dans l'amidon.
L'invention vise également un procédé pour la prépa- ration du produit selon l'infection. @
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Ce procédé consiste à effectuer la dispersion de la levure frai-
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che (masse compacte à environ 1C1}b à 75% d'eau) dans l'amidon pul- vérulent par un malaxage convenable, puis à déshydrater le mélange jusqu'à équilibre hygroscopique avec l'atmosphère par ventilation en couche mince au moyen d'air eu de gaz inerte à température comprise entre l'ambiante et 35 , de préférence en remuant, malaxant, ou Voyant le mélange pour accélérer l'évaporation.
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L'amidon choisi est utilisé de préférence d6eb,yàra- té par étuvage à 100-110 pendant un temps suffisant.
De la sorte le mélange ultérieur avec la levure sera privé préalablement du pourcentage d'eau qui aurait pu être apporté par l'amidon non desséché'
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On peut utiliser, soit l'amidon az3mz commercial purifié, soit l'aaidon dit soluble.
Le produit obtenu est pulvérulent et se maintient
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tel à l'air libre. Il est d'une inoeuit6 absolue. Il n'est pas nécessaire de le conditionner en récipient hermétiquement clos, bien que cette solution puisse être adoptée. Il peut tiré conditionné en oachets ou capsules.
Les produite objet de l'invention sont susceptibles d'applications diététiques ou alimentaires, mais également d'ap-
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plication th6r..utiqu.. dont les indications principal sont les suivantes a Pans le traitement des lit...1;-'..u-gt:n,t coliques
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a) Il se présente comme laxatif biologique par JW41tioation de la flore 1a"".... et nullement chimique, woU*e irritant; il normalise le transit et favorisa l'absorption vil-
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lositaire.
Sans les constipations légères, possibilités de rétablir un transit normal, arec la suppression même de l'huile ou
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des mucilages. Dans les constipations opiniâtre , diminution sen-
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sible des laxatifs ingérés, en se contenant d'employer des toodit
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rateurs mécaniques (parraffine, mucilage) et en supprimant lee laxatifs pilulaires irritants. b) outre la constipation, il diminue d'une façon totale ou partielle le ballonnement abdominal aveo la distention douloureuse, souvent obsédante, que provoque l'aérocolie.
Plusieurs malades on noté, outre la disparition de l'aérocolite, une sensible diainution du volume du ventre, avec diminution des gaz de fermentation ou de putréfaction. c) dans les diarrhées fonctionnelles, il trouve éga lement son application 4:dans ce cas, on l'emploiera à plus pe- titRs doses, soit à l'état isolé, soit associé à des produits tels que le sous-nitrate de bismuth.
2 Traitement des troubles intestinaux réactionnels
Le médicament selon l'invention présente un;action plus active que toute autre préparation dans la prévention et le traitement des troubles intestinaux réactionnels post-infectieux ou post-médicamenteux (antibiotiques, sulfamides, antiparasitai, abus des laxatifs).
3 Traitement tonique général
Le produit a une action tonifiante, beaucoup plus marquée que les produits antérieurs. Il semble s'agir là d'une véritable vitaminothérapie vivante, produisant un développement des différentes vitamines du groupe B, à l'état naissant.
En traitant des celitiques fatigués, asthéniques, vivant à temps comptés, on note une transformation complète de l'état général, avec reprise de poids, débordant aise la *sale transformation de l'état colitique.
On constats un rééquilibre du métabolisme et une meilleurs résistance contre l'aviteminose 4.
D'autre part, l'étude de la forme pharmaceutique sous laquelle doit ou peut être mis le produit décrit a révélé que les propriétés ou l'activité du produit pouvaient différer selon la forme pharmaceutique adoptée.
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C'est ainai que si le produit est mis nous la forme de comprimés, l'étude expérimentale révèle les particularités @ ¯ suivante - ....¯ @
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a) L'aspect de la matière des comprimée est 2¯-;w'::' de couleur beige clair identique à celle de la poudre initiale.
La consistance des comprimés est convenable quoique peut fria-
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ble, t mais oette caractéristique peut Stre modifiée en cours de tabridation à volonté. b) L'odeur et la saveur de ces comprimés sont exactement identique* à celles de la poudre lnialoé L'odeur ¯=-.¯-='¯¯ est celle de la levure franche. o) L'éxemen au microscope montre comme pour la pou- dre de levure initiale la présence de cellules de levure apport*mort infectée et de graine d'amidon.
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d) Les propriétés fermentaires recherchées à l'aide de technique* connues telle que la technique dite du "parton" sont totalement Inhibées, ce qui prouve que la aise en comprimée de la poudre initiale tue les cellules de levure sans toutefois en détruire la morphologie.
Par contre, si la poudre initiale ci-dessus décrite est placée en capsules ou gélules, elle conserve toutes les pro- priétés indiquée*.
Il en résulte que selon les applications envisagées? deux produits différente peuvent tire obtenus à partir du produit en poudre. a) La poudre proprement dite, présentée en gélules ou en cacheta, particulièrement adaptée aux applications à pro- prement parler thérapeutiques, dans lesquelles les propriétés fer
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dentaires de la levure sont reoherohées.
b) les comprimés obtenus à partir de ladite poutre,
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dans lesquels les oellules de levure sont inhibées, voira me%* tuées, mais qui conservent la morphologie et les caractères orga-
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noloptiques de la poudre initiale et se présentent comme une levure fraîche non formentaire très différente des levure* mortes
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antérieurement produites,lesquelles présentent des propriétés organoleptiques des levurec cuites, peptonisées, de saveur et de
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- couleur è.6;gr.bl&.. - -- -#- - . * - - #-
Ces comprimés sont particulièrement adaptés :
a) en thérapeutique, aux malades pour lesquels le propriétés fermentaires ne sont pas recherchées. b) en diététique, où la consommation de poudres ou de comprimés selon l'invention est pratiquement équivalente à la consommation de levure fraîche mais non fermentaire, tant que ses caractères organoleptiques que par ses caractères diététiques.
Parilleurs, à l'état pulvérulent, le produit peut s'appliquer
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aux usages "alimentaires".
REVENDICATIONS
1. Produit nouveau constitué par le mélange intime de levure vivante avec de l'amidon pulvérulent.
2. Produit selon la revendication 1, dans lequel les proportions sont de préférence comprises entre 25 et 75% d'amidon pour 75 à 25% de levure fraîche (à 70-75% d'eau).
3. Procédé de préparation du produit selon l'invention consistant à effectuer la dispersion de la levure fraîche (masse compacte à environ 70 à 75% d'eau) dans l'amidon pulvéru-
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lent sec par un zalexxge convenable, puis à déshydrater le mélan- ge jusqu'à équilibre hygroscopique avec l'atmosphère par ventilation en couche mince au moyen d'air ou de gaz inerte à température comprise entre l'ambiante et 35 ,de préférence en remuant, malaxant ou broyant le mélange pour accélérer l'évaporation.
4. Produit thérapeutique diététique ou alimentaire
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à propriétés formentaires formé du produit conforme à la revendi- oation 1, préparé sous forme de gélule*, cachets ou sacheta contenant le produit à l'état pulvérulent et n'ayant pas subi de compression.