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"MACHINE PERFECTIONNEE POUR LA PRODUCTION DE GLACE COMESTIBLE".
Cette invention se rapporte à une machine pour la production de glace comestible et plus partiouliè- rement à une machine adaptée par la production continue de glaoe, dans une chambre où le produit comestible
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glacé peut atre enlevé et délivré à intermittence pour la consommation.
Il est bien connu que de telles machines comportent substentiellement, une chambre tubulaire généralement hoir- zontale, dans laquelle le comestible glacé est produit par action combinée de réfrigération, a agitation et pétris- sage effectuée par des moyens réfrigérateurs et respective- ment par des organes mécaniques roulant dans ladite chat-' bre.
Ces organes mécaniques sont constitués généralement d'une cochlée ou vis d'avancement ou comportent des palet- tes ou autres organes hélicoïdaux, de manière à ce que leur rotation engendre une poussée et un avancement progrès- sif du contenu de ladite chambre tubulaire vers une extré- mité de celle-ci ( dite extrémité de sortie)à laquelle est reliée une bouche d'alimentation, pourvue de robinet.
L'extrémité opposée ( dite extrémité d'entrée) de la chambre tubulaire est reliée à une cuve dans laquelle est disposé et périodiquement ajouté le matériel liquide lequel, par suite de son refroidissement et de son agitation, se transforme, au coure de son,avancement le long de) ladite chambra, en une pâte glacée de consistance voulue.
Pour réviser de meilleures conditions de service et de rapidité de trasformation du liquide en une pâte glacer il est avantageux qu'un tel liquide soit préalablement . porté et maintenu à une température proche à celle à la- quelle on obtient sa transformation à l'état pâteux. En outre, il est bien connu que de tels comestibles glacés sont particulièrement agréables et appétissants lorsqu'ils présentent une consistance spumeuse, c.à.d., quand une . quantité notable d'air est contenue dans leur masse et distribuée uniformément soue forme d'émulai on.
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L'objet de la présente invention est une machine du type indiqué, perfectionnée par l'application de moyens et dispositifs permettant d'obtenir soit l'émulsion de l'em- pâtement glacé avec air, soit le refroidissement du liqui- de contenu dans la cuve d'alimentation, par introduction à pression d'air dans la chambre tubulaire à son extrémité de sortie, en quantité excédant largement, celle nécessaire à former l'émulsion, de sorte que l'excès d'air est obligé de parcourir ladite chambre tubulaire, en direction opposée à celle d'avancement de la pâte en cours de formation, qui se refroidit au contact de ce dernier et s'échappe à travers ladite cuve en bouillonnant dans le liquide de cette demie- re, le refroidisse: à la température voulue.
L'air sous pression à Introduire dans la chambre tubu- laire est fourni par une pompa appropriée, de préférence actionnée par n'importe lequel des organes roulants inclus dans la machine, par exemple, l'arbre actionnant la cochlée,' ou bien par un moteur séparé.
Afin que l'air à acheminer sous pression la chambre tubulaire possède déjà. une température relativement basse. et soit substantiellement protégé contre les contaminations,' l'entrée de la pompe est reliée à un point intéreur à l'ambiance ou est disposée ladite, cuve, de manière que la plus grande partie de l'air parcourt un circuit fer- mé, auquel s'ajoute seulement la petite quantité restant * emprisonnée dans la pâte glacée qui est pregressivement délivrée.
Le dessin annexé représente, à titre d'exemple et en forme constructivement simplifiée, une machine perfection- née suivant cette invention, reproduite en coupe dans son ' - plan verticale - longitudinal avec qu'qu'une de ses parties constitutives intérieures représentés en vue latérale.
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La machine comporte, dans un capot (10) fermée en sa partie supérieure par un couvercle (11) 'fixé à char- niera en (12), une cuve (14) s'ouvrant sur la paroi supé- rieure (13) destinée à contenir une quantité (Q) suffisante du liquide de composition à transformer en pâte glacée comestible.
Ladite cuve (14) est en communication, par le moyen d'un passage (15) s'ouvrant sur son fond, avec l'inté- rieur (16) de la chambre tubulaire de préparation de la gla- ce, à proximité de la lête supérieure (19) de la chambre même et dans laquelle agît une cochlée (17) portée par un arbre rotatif (18) relié, à son extrémité postérieure, à un arbre (20) d'actionnement, supporté dans un corps (27) solidaire de ladite tête (19) et relié à son tour à une , poulie (21)recevait la mouvement, par exemple à travers des courroies trapézoïdales, non représentées, actionnées à leur tour par un moteur électrique, non représenté.
La chambre tubulaire est refroidie par un serpentin (22) dans lequel circule un fluide réfrigérant. L'installation de réfrigération est réalisée de manière bien connue, et, . ledit serpentin (22) constitue en principe l'évaporateur , du circuit de réfrigération, incluant, de manière connue, un compresseur (P), un condensateur (R) et les tubulures (T') et (T") de refoulement et respectivement de retour..
Les parois (49) et (50) du vide comprenant l'installation do réfrigération sont convenablement perforées pour la diper- sion da la chaleur soustraite à la chambre tubulaire(16)..
Suivant la caractéristique pricipale de l'inventio, pour obtenir la formation d'une pâte spumeuse glacée dans la chambre tubulaire (16) l'on introduit,de l'air;, comprimée dans ladite chambre à proximité de sa'!; tête . de sortie (34), ou se situe un passage (35) d'alimantation terminant
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par une bouche (36) d'émission de la glaça contrôlée par un robinet (37).
L'air comprima est injecté en (38) dans l'extrémité de sortie de la chambre (16), à travers le débouché d'une valve (39) empêchant des mouvements de retour éventuels.
A cette valve (39) est reliée une tubulure (40) dont l'extrémité opposée est reliée en (41) à la sortie d'une petite pompe (42), à l'entrée (43) de laquelle est reliée 'une seconde tubulure (44) prenant naissance (45) dans le même vide comprenant la cuve (14). La dite petite pompe (42) peut être actionnée, par exemple, à l'aide d'un excentrique (47) porté par ledit arbre d'actionnement (20) de manière à ce que l'activité de ladite petite pompe soit synchronisée avec le mouvement de la cochlés (17).
Cette petite pompe calculée de manière à fournir de l'air comprimé en quantité excédant fortement celle nécessaire poux* émulsionner et rendre spumeux la pâte glacées formée en continu dans la chambre (16) à proximité de sa tête de sortie (34). Par conséquent la majeure par- tre de l'air comprimé envoyé en sens (A) au débouché en (38) de la tubulure de refoulement (40), est obligé d'échapper de ladite chambre tubulaire (16) en la parcou- rant en direction opposée à celle d'avancement de son contenu, agité et avancé par la cochlée (17) jusqu'au passage de communication (15) entre le dite chambre (16) et la cuve (14) logée au dessus.
Pendant ce mouvement, l'air se refroidit au contact du 'contenu de ladite chambre (16) et aussitôt en s'intro- duisant du bas vers le haut* en sens (B) dans la cuve (14) est obligé de bouillonner à travers le contenu 'liquide (Q) dé la chambre même, refroidissant '.- ledit contenu jusqu'a
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une température proche à celle du traitement du contenu.
même, dans la chambre tabulaire (16) *
La petite quantité d'air restant emprisonnée dans la pâte glacée est compensée par une autre quantité d'air parvenant au sommet de la cuve (140, Le couvercle (II) peut être réalisé de manière à fermer hermétiquement la- dite cuve (14) et le cas échéant l'on peut prévoir des trous d'entrée d'air munis de filtres appropriera. En tout cas, la quantité d'air envoyé.-. dans la chambre tubulaire (16) excède largement celle nécessaire à former l'émulsion de la pâte glacée et, par conséquent, lamajeure partie de l'air aspiré en sens (C) en(45) possède une température très basse.